Индейка с грибами в сметанном соусе – одобрено ГОСТ

Индейка в сметанном соусе считается довольно современным блюдом пришедшим к нам из Бразилии, но в этой статье мы расскажем вам о французском рецепте этого блюда, где индейку готовят ещё и с грибами.

Индейка с грибами в сметанном соусе – одобрено ГОСТ

Откуда пошла индейка с грибами?

Идея готовить индейку пошла из Нигерии, где эта птица когда-то была одним из основных источников мяса. Позже рецепт запечённой индейки перекочевал в Бразилию, в которой птицу готовили, фаршируя её томатным соусом. Спустя многие годы бразильцы пересмотрели свои взгляды на еду начав фаршировать индейку другими видами мяса, а томатный соус использовать вместе со сливками, обмазывая этой смесью всё блюдо снаружи, так что бы у неё получалась хрустящая корочка.

Индейка с грибами в сметанном соусе

Индейка с грибами в сметанном соусе – одобрено ГОСТ

Это классический рецепт Индейки, которой, как удивительно, возник на одном конце полушария, а дошёл до совершенно противоположного. Данное блюдо можно подавать не только во время праздников, но и в выходные дни, ведь готовиться оно совсем просто!

Для приготовления блюда будем использовать следующие продукты:

  • Тушка индейки,
  • Картофель сладкий – 300 грамм,
  • Масло оливковое,
  • Томатная паста,
  • Базилик,
  • Тимьян,
  • Розмарин,
  • Свинина – 500 грамм,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Сметана 9% – 150 грамм,
  • Шампиньоны замороженные – 100 грамм,
  • Зелень, соль и специи – по вкусу.

И так следуем рецепту:

  1. Из тушки пинцетом необходимо удалить все лишние перья, после чего её желательно обработать горелкой.
  2. Шампиньоны же необходимо заранее разморозить, но подойти к этому процессу стоит с большой аккуратностью. Дело в том, что кристаллы воды при быстрой разморозке лопаются, убивая вкус и текстуру плодов.
  3. Для того что правильно разморозить грибы их температуру надо повышать постепенно. Для начала поместите их в морозилку с температурой в 0 градусов, затем, где-то через 6 часов их стоит переложить в холодильник ещё на 6 часов, а после можно дать отстояться плодам на кухонном столе, где-то в течение часа.
  4. Теперь нам стоит замариновать наше мясо – приготовьте смесь из базилика, розмарина и тимьяна, которые вместе с солью и уксусом надо перемешать в блендере.
  5. Тщательно втирайте наш маринад в мясо, как бы массируя тушку.
  6. В таком состоянии птицу необходимо оставить на сутки в холодном месте.
  7. Где-то за час до того, как мясо необходимо будет достать из маринада, приготовьте картошку, порезав её толстыми кругляшками.
  8. Затем нарежьте мясо свинины на крупные кубики, а также лук.
  9. Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте туда специй, остатки томатной пасты и базилик, и отправьте к ним мясо, которое мы будем тушить.
  10. Вскоре мясо начнёт покрываться корочкой, в этот момент его и необходимо снять с огня.
  11. Достаньте Индейку, нафаршируйте её нашей свининой, картошкой, грибами и соусом, а также полейте её сметаной.
  12. Нагрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда нашу птицу на 2,5 часа. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

  • Белки – 250 – 350 гр.
  • Жиры – 20 гр.
  • Углеводы – 110 гр.
  • Калории – 2500 ккал.

Индейка по-итальянски

Индейка с грибами в сметанном соусе – одобрено ГОСТ

Итальянская версия предыдущего рецепта хоть и имеет незначительные отличия в составе ингредиентов, но по вкусовым ощущениям имеет кардинальную разницу с Бразильским собратом. Другой отличительной чертой можно считать разделку. Если в Бразилии птицу подают целиком, то в Италии её аккуратно нарезают, из-за чего много мяса остаётся в итоге на костях, но чего не сделаешь ради красивой подачи?

Нам понадобятся:

  • Тушка индейки,
  • Шампиньоны лесные – 200 грамм,
  • Паста томатная,
  • Масло,
  • Майонез,
  • Лук репчатый – 100 грамм,
  • Травы: базилик, тимьян, шалфей.
  • Сыр мягкий – 100 грамм,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Соль, специи – по вкусу.

И так следуем рецепту:

  1. Промойте плоды под холодной водой, после чего вырежьте из них все потемневшие участки кожицы и мякоти. Это может быть плесень или въевшаяся грязь.
  2. Что бы вытащить паразитов, засевших внутри плода, которым не страшны нож и вода холодная, нам понадобиться вода солёная – приготовьте слабосолёный раствор, в котором наши грибочки должны пролежать полчаса.
  3. Остатки грязи выварить используя шумовку для вылавливания пены.
  4. Нарежьте грибы толстыми пластинками и отправьте жариться на сковороду.
  5. Нарежьте мелко лук и чеснок, и так же отправьте их к грибам.
  6. Тушку индейки почистить обмазать соусом из томатной пасты и майонеза (вместо него можно использовать нежирную сметану).
  7. Нагрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда индейку на полчаса.
  8. Достаньте индейку и нафаршируйте её жаренными грибами, луком, травами и специями, а затем снова отправьте тушку запекаться.
  9. Когда блюдо будет почти готово, его снова необходимо будет достать, чтобы положить сверху и изнутри мягкий сыр.
  10. В конце мясо необходимо аккуратно отделить от костей.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

  • Белки – 250 – 350 гр.
  • Жиры – 200 гр.
  • Углеводы – 100 гр
  • Калории – 2300 ккал.

“Картофель в перьях”

Индейка с грибами в сметанном соусе – одобрено ГОСТ

А вот в России индейку принято готовить по-особому. Первым делом её конечно же заранее отделяют от мяса, затем мелко нарезают, а позже и вовсе перекручивают в фарш, чтобы затем сделать вместе с ним, яйцами и картофелем прекрасный салат называемый “картофель в перьях”.

Нам понадобятся:

  • Тушка индейки,
  • Яйца куриные – 10 штук,
  • Шампиньоны лесные – 100 грамм,
  • Масло оливковое,
  • Майонез,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Лук репчатый,
  • Картофель – 500 грамм,
  • Соль, специи – по вкусу.

И так следуем рецепту:

  1. Промойте картофель и очистите его от кожуры, а после нарежьте бруском.
  2. Сделайте чесночное масло – раздавите несколько зубчиков и отправьте обжариваться на мокрой сковороде на медленном огне.
  3. Подготовьте индейку – заранее срежьте всё мясо и перекрутите его в фарш, посыпьте специями и солью и тщательно перемешайте.
  4. Обжаривайте фарш на медленном огне, так же использовав чесночное масло.
  5. Отправьте картофель на первую сковородку, увеличьте огонь и накройте всё крышкой.
  6. Нарежьте мелко лук и отправьте в сковородку к фаршу.
  7. Подготовьте воду, в ней мы будем варить яйца.
  8. Приготовьте посуду и кулинарное кольцо для формирования салата.
  9. Пока тушиться фарш и жарится картофель – займёмся грибами.
  10. Для начала их необходимо очистить от грязи, как снаружи – промыв под водой, так и внутри.
  11. От внутренней грязи проще все избавиться сначала ножом, затем слабосолёным раствором, пребывая в котором грибы избавляются от паразитов, а затем и кипятком, варясь в котором из грибов выделяется пенообразная грязь.
  12. Смешайте обжаренную картошку и фарш, добавьте томатной пасты, воды и накройте всё крышкой.
  13. Грибы промыть, нарезать кубиком и отправить к картофелю.
  14. Снимите яйца с огня, отправьте в холодную воду, снимите скорлупу, а затем нарежьте кубиком.
  15. В конце концов выключите картошку, и выложите всё послойно в кулинарное кольцо.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

  • Белки – 230 гр.
  • Жиры – 100 гр.
  • Углеводы – 100 гр
  • Калории – 2100 ккал.
Оцените статью
93 оценки 9.88 из 10

Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.