Индейка в сметанном соусе считается довольно современным блюдом пришедшим к нам из Бразилии, но в этой статье мы расскажем вам о французском рецепте этого блюда, где индейку готовят ещё и с грибами.
Видео: Индейка с грибами в сливочном соусеСкачать
Видео: Индейка с грибами в сметане. Пошаговый рецепт.Скачать
Откуда пошла индейка с грибами?
Идея готовить индейку пошла из Нигерии, где эта птица когда-то была одним из основных источников мяса. Позже рецепт запечённой индейки перекочевал в Бразилию, в которой птицу готовили, фаршируя её томатным соусом. Спустя многие годы бразильцы пересмотрели свои взгляды на еду начав фаршировать индейку другими видами мяса, а томатный соус использовать вместе со сливками, обмазывая этой смесью всё блюдо снаружи, так что бы у неё получалась хрустящая корочка.
Индейка с грибами в сметанном соусе
Видео: Филе индейки в сливочном соусе с грибами.Скачать
Видео: Индейка с грибами в сметанном соусе! Мега вкусно!Скачать
Это классический рецепт Индейки, которой, как удивительно, возник на одном конце полушария, а дошёл до совершенно противоположного. Данное блюдо можно подавать не только во время праздников, но и в выходные дни, ведь готовиться оно совсем просто!
Видео: БЫСТРЫЙ УЖИН! Индейка с Грибами в Сливочном соусе. Потрясающе вкусный рецептСкачать
Видео: Индейка по-строгановски с грибамиСкачать
Для приготовления блюда будем использовать следующие продукты:
- Тушка индейки,
- Картофель сладкий – 300 грамм,
- Масло оливковое,
- Томатная паста,
- Базилик,
- Тимьян,
- Розмарин,
- Свинина – 500 грамм,
- Лук репчатый – 1 штука,
- Сметана 9% — 150 грамм,
- Шампиньоны замороженные – 100 грамм,
- Зелень, соль и специи – по вкусу.
И так следуем рецепту:
- Из тушки пинцетом необходимо удалить все лишние перья, после чего её желательно обработать горелкой.
- Шампиньоны же необходимо заранее разморозить, но подойти к этому процессу стоит с большой аккуратностью. Дело в том, что кристаллы воды при быстрой разморозке лопаются, убивая вкус и текстуру плодов.
- Для того что правильно разморозить грибы их температуру надо повышать постепенно. Для начала поместите их в морозилку с температурой в 0 градусов, затем, где-то через 6 часов их стоит переложить в холодильник ещё на 6 часов, а после можно дать отстояться плодам на кухонном столе, где-то в течение часа.
- Теперь нам стоит замариновать наше мясо – приготовьте смесь из базилика, розмарина и тимьяна, которые вместе с солью и уксусом надо перемешать в блендере.
- Тщательно втирайте наш маринад в мясо, как бы массируя тушку.
- В таком состоянии птицу необходимо оставить на сутки в холодном месте.
- Где-то за час до того, как мясо необходимо будет достать из маринада, приготовьте картошку, порезав её толстыми кругляшками.
- Затем нарежьте мясо свинины на крупные кубики, а также лук.
- Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте туда специй, остатки томатной пасты и базилик, и отправьте к ним мясо, которое мы будем тушить.
- Вскоре мясо начнёт покрываться корочкой, в этот момент его и необходимо снять с огня.
- Достаньте Индейку, нафаршируйте её нашей свининой, картошкой, грибами и соусом, а также полейте её сметаной.
- Нагрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда нашу птицу на 2,5 часа. Приятного аппетита!
Пищевая ценность на 100 грамм продукта
- Белки – 250 — 350 гр.
- Жиры – 20 гр.
- Углеводы – 110 гр.
- Калории – 2500 ккал.
Индейка по-итальянски
Итальянская версия предыдущего рецепта хоть и имеет незначительные отличия в составе ингредиентов, но по вкусовым ощущениям имеет кардинальную разницу с Бразильским собратом. Другой отличительной чертой можно считать разделку. Если в Бразилии птицу подают целиком, то в Италии её аккуратно нарезают, из-за чего много мяса остаётся в итоге на костях, но чего не сделаешь ради красивой подачи?
Нам понадобятся:
- Тушка индейки,
- Шампиньоны лесные – 200 грамм,
- Паста томатная,
- Масло,
- Майонез,
- Лук репчатый – 100 грамм,
- Травы: базилик, тимьян, шалфей.
- Сыр мягкий – 100 грамм,
- Чеснок – 1 головка,
- Соль, специи – по вкусу.
И так следуем рецепту:
- Промойте плоды под холодной водой, после чего вырежьте из них все потемневшие участки кожицы и мякоти. Это может быть плесень или въевшаяся грязь.
- Что бы вытащить паразитов, засевших внутри плода, которым не страшны нож и вода холодная, нам понадобиться вода солёная – приготовьте слабосолёный раствор, в котором наши грибочки должны пролежать полчаса.
- Остатки грязи выварить используя шумовку для вылавливания пены.
- Нарежьте грибы толстыми пластинками и отправьте жариться на сковороду.
- Нарежьте мелко лук и чеснок, и так же отправьте их к грибам.
- Тушку индейки почистить обмазать соусом из томатной пасты и майонеза (вместо него можно использовать нежирную сметану).
- Нагрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда индейку на полчаса.
- Достаньте индейку и нафаршируйте её жаренными грибами, луком, травами и специями, а затем снова отправьте тушку запекаться.
- Когда блюдо будет почти готово, его снова необходимо будет достать, чтобы положить сверху и изнутри мягкий сыр.
- В конце мясо необходимо аккуратно отделить от костей.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта
- Белки – 250 — 350 гр.
- Жиры – 200 гр.
- Углеводы – 100 гр
- Калории – 2300 ккал.
“Картофель в перьях”
А вот в России индейку принято готовить по-особому. Первым делом её конечно же заранее отделяют от мяса, затем мелко нарезают, а позже и вовсе перекручивают в фарш, чтобы затем сделать вместе с ним, яйцами и картофелем прекрасный салат называемый “картофель в перьях”.
Нам понадобятся:
- Тушка индейки,
- Яйца куриные – 10 штук,
- Шампиньоны лесные – 100 грамм,
- Масло оливковое,
- Майонез,
- Чеснок – 1 головка,
- Лук репчатый,
- Картофель – 500 грамм,
- Соль, специи – по вкусу.
И так следуем рецепту:
- Промойте картофель и очистите его от кожуры, а после нарежьте бруском.
- Сделайте чесночное масло – раздавите несколько зубчиков и отправьте обжариваться на мокрой сковороде на медленном огне.
- Подготовьте индейку – заранее срежьте всё мясо и перекрутите его в фарш, посыпьте специями и солью и тщательно перемешайте.
- Обжаривайте фарш на медленном огне, так же использовав чесночное масло.
- Отправьте картофель на первую сковородку, увеличьте огонь и накройте всё крышкой.
- Нарежьте мелко лук и отправьте в сковородку к фаршу.
- Подготовьте воду, в ней мы будем варить яйца.
- Приготовьте посуду и кулинарное кольцо для формирования салата.
- Пока тушиться фарш и жарится картофель – займёмся грибами.
- Для начала их необходимо очистить от грязи, как снаружи – промыв под водой, так и внутри.
- От внутренней грязи проще все избавиться сначала ножом, затем слабосолёным раствором, пребывая в котором грибы избавляются от паразитов, а затем и кипятком, варясь в котором из грибов выделяется пенообразная грязь.
- Смешайте обжаренную картошку и фарш, добавьте томатной пасты, воды и накройте всё крышкой.
- Грибы промыть, нарезать кубиком и отправить к картофелю.
- Снимите яйца с огня, отправьте в холодную воду, снимите скорлупу, а затем нарежьте кубиком.
- В конце концов выключите картошку, и выложите всё послойно в кулинарное кольцо.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта
- Белки – 230 гр.
- Жиры – 100 гр.
- Углеводы – 100 гр
- Калории – 2100 ккал.
