Пюре с грибами — это излюбленное сочетание многих граждан Европы, так как картофельное пюре само по себе считается довольно сытным… в этой статье мы раскроем вам два секретных рецепта это блюда
Содержание
Пюре — запеканка с замороженными шампиньонами
Ингредиенты
Видео: Картофельное пюре с грибами | ВКУСНОДЕЛСкачать
Видео: Картофельное пюре с грибной подливкой.Скачать
Продукты, требуемые для приготовления:
- Куриная грудка – 205 грамм,
- Картофель сладкий – 310 грамм,
- Лук репчатый – 5 штук,
- Чеснок зелёный – несколько пучков,
- Базилик,
- Яйца куриные – 2 штуки,
- Мало сливочное – 50 грамм,
- Масло оливковое – 510 мл,
- Шампиньоны замороженные – 111 грамм,
- Тимьян,
- Сыр мягкий,
- Помидоры – 150 грамм,
- Соль и специи – на усмотрение.
Процесс приготовления
Готовим согласно рецепту:
- Для начала разморозим наши шампиньоны – переложите их ровно на шесть часов в морозильную камеру при положительной температуре. Этого времени хватит, чтобы снять все напряжения со льда, из-за чего при оттаивании он не будет лопаться, разрушая вкус и текстуру гриба.
- Теперь отправьте плоды в холодильник ещё на шесть часов, где они лёд наконец-то начнёт нормально таять, постепенно превращаясь в воду. К концу времени лёд окончательно станет хрупким и не сможет повредить грибы никак.
- Теперь осталось вытащить шампиньоны из холодильника и оставить их дотаивать на кухонном столе, где те дойдут до кондиции через два – три часа, максимум через четыре, если грибочков будет много.
- Теперь займёмся приготовлением пюре – картошку хорошенько помойте, иначе грязь может незаметно для вас попасть на очищенный плод. После промывки нагрейте кастрюлю воды.
- Поместите плод в кипящую воду на 5 минут, затем достаньте и лёгкими движениями снимите кожуру и вырежьте всевозможные потемнения, а в конце нарежьте клубни как можно мельче и отправьте снова вариться в воду.
- Всыпьте нужное количество соли в воду, а после проварки картофель необходимо растолочь. В массу можно так же добавить несколько желтков и обязательно необходимо влить молока иначе у нас не получится пюре.
- Нарежьте помидоры кольцами, размелите тимьян, специи, соль и базилик, посыпьте этой смесью помидоры и отправьте жариться на большом количестве масла.
- Когда пюре будет готово, смажьте противень сливочным маслом и выложите туда часть картофельной массы первым слоем, а затем и первую партию жаренных помидорных колец.
- Куриное филе отбить и отправить жариться на масло после помидоров. Не забудьте добавить специй и лука, как он пожелтеет, отправляйте жариться мясо.
- В конце положите на кольца помидоров слайсы чеснока и шампиньонов, затем мясо, а затем снова пюре.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда противень на 2 часа. За 10 минут до готовности достаньте блюдо и натрите сверху сыр, а потом отправьте на окончательную готовку в печь.
- Приятного аппетита!
Классическое пюре с грибами
Ингредиенты
Продукты, требуемые для приготовления:
- Картофель сладкий – 312 грамм,
- Фарш свиной – 110 грамм,
- Лук репчатый – 1 штука,
- Чеснок – несколько зубчиков,
- Базилик,
- Сливки жирные – 150 мл,
- Яйца куриные – 3 штуки,
- Мало сливочное – 55 грамм,
- Масло оливковое – 511 мл,
- Шампиньоны свежие – 101 грамм,
- Соль и специи – на усмотрение.
Процесс приготовления
Готовим согласно рецепту:
- Для начала свиной фарш замешиваем с тёртым луком и чесноком, до однородной массы, так что бы не оставалось комочков.
- С картофеля смываем всю видимую грязь, а что бы обезопаситься наверняка проходим по каждому плоду металлической губкой.
- Нагреваем воду в кастрюле и бросаем туда клубни, дабы потом легко снять шкурку и вырезать все потемнения.
- Займёмся грибами. Лесные грибочки содержат в себе очень много грязи, впитанной из-за капиллярного эффекта из воздуха и земли. Для того чтобы её вывести необходимо опустить плоды в кипящую воду, где грязь пеной будет выходить наружу.
- Но предварительно давайте снимем с шампиньонов всю видимую грязь, промыв шляпки под струёй холодной воды, а затем вырезав потемнения ножом. Это может оказаться плесень или ещё что хуже…
- Что вытравить насекомых и паразитов приготовьте раствор соли в воде, после чего опустите в него грибы на 15 минут.
- Нарежьте картофель дольками и отправьте довариваться в кипящую воду, предварительно посолив её.
- Нагрейте сковородку и добавьте туда масла и чеснока, чтобы сделать чесночное масло.
- Когда чеснок потемнеет его можно отбросить и добавить фарш.
- Когда картофель свариться окончательно, отбросьте его в советующую посуду и раздавите его, добавляя молоко и яичные желтки.
- К тому моменту как пюре будет готово, фарш уже успеет достаточно поджариться, что бы можно было добавить в него сливочное масло.
- Смешайте пюре и фарш, тщательно размешайте их и оставьте остывать.
- Займёмся грибным соусом – для этого наши грибочки натрём на мелкой тёрке, добавим их в блендер вместе с растительным маслом, добавим чеснок, обжаренный ранее, немного базилика и специй, затем топлёного сливочного масла и сливок.
- Залейте соус в пюре – приятного аппетита!
Видео
Что приготовить на ужин картофельное пюре и грибной соусСкачать
Картофельный пирог с грибами на обед, ужин или праздничный стол 🔥Скачать
