Картофельное пюре с грибами – то, что нужно, на обед!

Пюре с грибами — это излюбленное сочетание многих граждан Европы, так как картофельное пюре само по себе считается довольно сытным… в этой статье мы раскроем вам два секретных рецепта это блюда

Содержание

Пюре — запеканка с замороженными шампиньонами
Ингредиенты
Процесс приготовления
Классическое пюре с грибами
Ингредиенты
Процесс приготовления
Видео

Пюре — запеканка с замороженными шампиньонами

Ингредиенты

Продукты, требуемые для приготовления:

Куриная грудка – 205 грамм,
Картофель сладкий – 310 грамм,
Лук репчатый – 5 штук,
Чеснок зелёный – несколько пучков,
Базилик,
Яйца куриные – 2 штуки,
Мало сливочное – 50 грамм,
Масло оливковое – 510 мл,
Шампиньоны замороженные – 111 грамм,
Тимьян,
Сыр мягкий,
Помидоры – 150 грамм,
Соль и специи – на усмотрение.

Процесс приготовления

Видео:Картофельное пюре с грибами | ВКУСНОДЕЛ Скачать

Готовим согласно рецепту:

Для начала разморозим наши шампиньоны – переложите их ровно на шесть часов в морозильную камеру при положительной температуре. Этого времени хватит, чтобы снять все напряжения со льда, из-за чего при оттаивании он не будет лопаться, разрушая вкус и текстуру гриба.
Теперь отправьте плоды в холодильник ещё на шесть часов, где они лёд наконец-то начнёт нормально таять, постепенно превращаясь в воду. К концу времени лёд окончательно станет хрупким и не сможет повредить грибы никак.
Теперь осталось вытащить шампиньоны из холодильника и оставить их дотаивать на кухонном столе, где те дойдут до кондиции через два – три часа, максимум через четыре, если грибочков будет много.
Теперь займёмся приготовлением пюре – картошку хорошенько помойте, иначе грязь может незаметно для вас попасть на очищенный плод. После промывки нагрейте кастрюлю воды.
Поместите плод в кипящую воду на 5 минут, затем достаньте и лёгкими движениями снимите кожуру и вырежьте всевозможные потемнения, а в конце нарежьте клубни как можно мельче и отправьте снова вариться в воду.
Всыпьте нужное количество соли в воду, а после проварки картофель необходимо растолочь. В массу можно так же добавить несколько желтков и обязательно необходимо влить молока иначе у нас не получится пюре.
Нарежьте помидоры кольцами, размелите тимьян, специи, соль и базилик, посыпьте этой смесью помидоры и отправьте жариться на большом количестве масла.
Когда пюре будет готово, смажьте противень сливочным маслом и выложите туда часть картофельной массы первым слоем, а затем и первую партию жаренных помидорных колец.
Куриное филе отбить и отправить жариться на масло после помидоров. Не забудьте добавить специй и лука, как он пожелтеет, отправляйте жариться мясо.
В конце положите на кольца помидоров слайсы чеснока и шампиньонов, затем мясо, а затем снова пюре.
Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда противень на 2 часа. За 10 минут до готовности достаньте блюдо и натрите сверху сыр, а потом отправьте на окончательную готовку в печь.
Приятного аппетита!

Классическое пюре с грибами

Ингредиенты

Продукты, требуемые для приготовления:

Картофель сладкий – 312 грамм,
Фарш свиной – 110 грамм,
Лук репчатый – 1 штука,
Чеснок – несколько зубчиков,
Базилик,
Сливки жирные – 150 мл,
Яйца куриные – 3 штуки,
Мало сливочное – 55 грамм,
Масло оливковое – 511 мл,
Шампиньоны свежие – 101 грамм,
Соль и специи – на усмотрение.

Процесс приготовления

Готовим согласно рецепту:

Для начала свиной фарш замешиваем с тёртым луком и чесноком, до однородной массы, так что бы не оставалось комочков.
С картофеля смываем всю видимую грязь, а что бы обезопаситься наверняка проходим по каждому плоду металлической губкой.
Нагреваем воду в кастрюле и бросаем туда клубни, дабы потом легко снять шкурку и вырезать все потемнения.
Займёмся грибами. Лесные грибочки содержат в себе очень много грязи, впитанной из-за капиллярного эффекта из воздуха и земли. Для того чтобы её вывести необходимо опустить плоды в кипящую воду, где грязь пеной будет выходить наружу.
Но предварительно давайте снимем с шампиньонов всю видимую грязь, промыв шляпки под струёй холодной воды, а затем вырезав потемнения ножом. Это может оказаться плесень или ещё что хуже…
Что вытравить насекомых и паразитов приготовьте раствор соли в воде, после чего опустите в него грибы на 15 минут.
Нарежьте картофель дольками и отправьте довариваться в кипящую воду, предварительно посолив её.
Нагрейте сковородку и добавьте туда масла и чеснока, чтобы сделать чесночное масло.
Когда чеснок потемнеет его можно отбросить и добавить фарш.
Когда картофель свариться окончательно, отбросьте его в советующую посуду и раздавите его, добавляя молоко и яичные желтки.
К тому моменту как пюре будет готово, фарш уже успеет достаточно поджариться, что бы можно было добавить в него сливочное масло.
Смешайте пюре и фарш, тщательно размешайте их и оставьте остывать.
Займёмся грибным соусом – для этого наши грибочки натрём на мелкой тёрке, добавим их в блендер вместе с растительным маслом, добавим чеснок, обжаренный ранее, немного базилика и специй, затем топлёного сливочного масла и сливок.
Залейте соус в пюре – приятного аппетита!