Пирог из слоеного теста с грибами – теплый кусочек сочной нежности

Пирог из слоеного теста с грибами – теплый кусочек сочной нежности.

Пирог из слоеного треста с грибами – несложный способ приготовить вкусное блюдо, используя нежное слоеное тесто, которое придаст пирогам особую мягкость и нежность, прекрасно сочетающуюся с сытным вкусом грибов.

Сочные грибы в нежной обертке

заставка

Слоеное тесто, благодаря повышенному содержанию жиров, отличается особенной нежностью.
Оно прекрасно подходит для приготовления различных кулинарных изделий, но его можно успешно использовать и для выпечки особо сочных и нежных пирогов с грибной начинкой.
Пироги с грибами можно печь и из обычного слоеного, и из дрожжевого теста, делая самую разную начинку, например на кефире, или с сытной картошкой – все зависит только от вашей кулинарной фантазии.

Как правильно выбрать слоеное тесто для грибной выпечки

слой

  • Важнейшим ингредиентом такого теста является сливочное масло. Не самые достойные производители теста часто пытаются подменить его маргарином, поэтому обязательно, перед покупкой, подробно изучите состав теста, указанный на упаковке.
  • Чем короче и понятнее данный список – тем лучше.
  • Самое лучшее тесто – состоящее из муки, масла, воды и соли, без каких либо добавленных красителей, трансжиров и прочей химии.
  • Если вы хотите купить качественное слоёное тесто, то будьте готовы к тому, что оно будет стоить недешево.

Как ни печально…

т2

Единственный минус слоеного теста – оно весьма калорийно, поэтому, если у вас есть проблемы с лишним весом, то вам не стоит перебарщивать с употреблением блюд из него.

Как подобрать грибы

шам

В современных магазинах легко можно купить искусственно выращенные шампиньоны. Эти грибы и вкусны и очень просты в приготовлении, а объем их производства растет с каждым годом. Поэтому в большинстве современных рецептов грибных блюд все чаще указываются именно шампиньоны, а не какие-либо другие грибы.

Однако вы смело можете использовать, для приготовления блюд из слоёного теста, любые другие дары леса, на ваш вкус.

Только если покупные шампиньоны продаются уже почти готовыми к употреблению, и их нужно только немного промыть под проточной водой и обсушить, то свежие лесные грибы нужно, предварительно, подготовить к кулинарному употреблению.

Подготовка свежих грибов

грибы

  • Очистить плодовые тела от мусора и грязи. Можно, при этом, использовать старую зубную щетку, чтобы удалить особо липкие загрязнения.
  • Проверить грибы на наличие участков, поврежденных насекомыми или гнилью, и удалить их, срезав ножом.
  • Тщательно промыть плодовые тела под проточной водой, стараясь, чтобы они не слишком сильно напитались влагой, иначе это испортит их вкус. Особое внимание, при промывании, нужно уделить поверхностям под шляпкой.

Рецепты

Ниже представлено несколько простых рецептов блюд из слоеного теста с грибами.

С сыроежками

сыроо

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто – 500 гр.
  • Сыроежки – 300 гр.
  • Лук порей – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Мука – 100 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Зелень петрушки и укропа – по вкусу.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Приправа для грибов – по вкусу.

Готовим:

  • Из 2 яиц и муки смешать кляр. Добавить соль и перец и перемешать его до консистенции густой сметаны.
  • У сыроежек удалить ножки, а шляпки обжарить на сковороде, в масле, до готовности.
  • Грибы переложить на тарелку, и, на той же сковороде, обжарить, нарезанный колечками, лук, до размягчения. Затем добавить к нему мелко нарезанную зелень и тщательно все перемешать.
  • Смазать форму для запекания маслом. Из теста вырезать круг чуть большего диаметра, чем форма, затем выложить его в форму, сформировав бортики по краям.
  • На тесто выложить обжаренный лук, затем грибы.
  • Сметану смешать с 3 яйцами, добавить перец и соль, тщательно взбить. Можно добавить в смесь специализированную грибную приправу, которые, в изобилии, продаются в магазинах.
  • Залить полученной смесью заготовку пирога.
  • Запекать блюдо в духовке, в течение 50 минут, при 180 градусах. Готовый пирог покроется аппетитной румяной корочкой.
Блюдо готово!

Курник с блинами

курник

Ингредиенты:

  • Слоёное бездрожжевое тесто – 500 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Мука – 150 гр.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Филе куриное – 700 гр.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Рис – 60 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Свежая зелень ( укроп, петрушка, зелёный лук ) – по вкусу.

Готовим:

  • Слоеное тесто разделить на два пласта, сливочное масло заранее вытащить из холодильника, чтобы оно размягчилось. 3 яйца отварить вкрутую.
  • Мясо тщательно промыть и отварить до готовности, в течение около 40 минут, добавив лавровый лист и перец горошком. После закипания посолить, во время отваривания снимать пенку.
  • Рис очень тщательно промыть, насыпать в сотейник, а затем залить его водой и довести её до кипения. После закипания отваривать рис в течение 8 минут. Готовый рис просушить на дуршлаге.
  • Грибы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе на сковороде, в масле, около 10 минут, до золотистости.
  • Вареные яйца мелко измельчить и разделить их массу на две части. Имеющуюся зелень также мелко нарезать и разделить на две равные части.
  • Смешать первую начинку – рис, половину вареных яиц, половину зелени и 20 гр. сливочного масла. Все посолить и тщательно перемешать.
  • Смешать вторую начинку из второй половины яйц и зелени. Также все посолить и тщательно перемешать.
  • Куриное мясо освободить от костей и кожицы, а затем нарезать произвольными кусочками и посолить. 150 мл. куриного бульона слить в отдельную емкость.
  • Смешать в миске молоко, 1 яйцо, соль, сахар и растительное масло. Взбить все венчиком до однородной консистенции. Малыми порциями всыпать в миску муку и взбить тесто венчиком. Дать тесту постоять в течение 5 минут.
  • Поджарить блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый блин жарить около минуты, для каждой стороны, на среднем огне. Готовый блин щедро смазать сливочным маслом. Всего должно получиться около 5 блинов.
  • Первый кусок слоеного теста раскатать на столе, посыпанном мукой, а затем вырезать из него круг, по диаметру превышающий ваши блины на 3 см.
  • Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него круг из теста. Положить на него сверху первый блин и распределить по нему начинку из риса.
  • Закрыть все сверху вторым блином и выложить на него грибную начинку. Закрыть все третьим блином и поместить сверху мясо курицы.
  • Поместить далее четвертый блин и выложить на него слой яиц и зелени. Накрыть все пятым блином.
  • Раскатать второй кусок теста в круг еще немного большего диаметра, чем первый, накрыть им пирог сверху и тщательно защипнуть края обоих кругов.
  • Смазать поверхность пирога сырым яйцом, размешанным в отдельной емкости.
  • В центре пирога требуется проделать отверстие, диаметром около 1.5 см. и глубиной до поверхности самого первого блина.
  • Из имеющихся обрезков теста можно слепить отдельные декоративные элементы и украсить ими пирог сверху. Затем снова смазать поверхность пирога сырым яйцом.
  • Запекать пирог в духовке, при температуре в 180 градусов, в течение 25 минут.
  • В имеющееся в центре пирога отверстие залить 15 ст. ложек куриного бульона – это позволит начинке сохранить сочность. Далее снова поместить пирог в духовку и запекать, при тех же условиях, в течение 10 минут.
Блюдо готово!

С домашними колбасками

колб

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 300 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Домашние колбаски – 200 гр.
  • Масло сливочное – по вкусу.
  • Грибы – 300 гр.
  • Овощная смесь – 200 гр.
  • Масло растительное, соль – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать полукольцами, домашние колбаски – кружочками, а далее обжарить их вместе на сковороде, в масле, до мягкости лука.
  • Грибы нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и жарить, все вместе, до готовности, периодически перемешивая.
  • Зажарку выложить в тарелку, в сковороду немного добавить масла и обжарить в ней, до готовности, картофель, мелко его нарезав и смешав с любым из вариантов покупной овощной смеси, на ваш вкус.
  • Вернуть в сковороду грибную зажарку, влить немного воды, посолить, закрыть крышкой и тушить, на небольшом огне, в течение 10 минут.
  • Слоеное тесто разделить на две части. Первую часть раскатать в круг, выложить на неё начинку так, чтобы до краёв оставалось пространство шириной около 3 см., затем раскатать второй круг теста и накрыть им заготовку сверху, залепив края. Смазать пирог сверху сливочным маслом.
  • Запекать пирог в духовке, при 180 градусах, в течение получаса.
Блюдо готово!

Используя слоеное тесто, вы сможете придать вашим грибным пирогам особую нежность и изысканный вкус. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать с этим видом теста, не забывая лишь о том, что излишнее употребление этого продукта не рекомендовано людям, страдающим лишним весом.

Оцените статью
18 оценок 9.36 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.