Шампиньоны – одни из самых вкусных и ароматных представителей грибного царства. Продукт отлично гармонирует почти с любыми ингредиентами. Фаршированные, запеченные шампиньоны – блюдо, которое даёт волю фантазии. В качестве начинки можно использовать любые продукты. Особой нежностью и ароматом обладает рецепт шампиньонов, фаршированных ветчиной и сыром. Попробовав это блюдо, гости точно не останутся к нему равнодушными и обязательно попросят поделиться рецептом.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- крупные шампиньоны – 500 грамм;
- ветчина – 200 грамм;
- твердый сыр (предпочтительно Пармезан) – 200 грамм;
- сливки любой жирности – 150 миллилитров;
- луковица – 1 штука;
- масло подсолнечное – 1 столовая ложка;
- лимонный перец (подойдёт и обычный черный молотый);
- соль.
Пошаговое приготовление
Рецепт фаршированных шампиньонов очень прост. На его приготовление уйдёт всего 45-55 минут.
- Грибы нужно хорошо промыть. Ножку слегка обрезать. После ножки нужно аккуратно отделить от шляпок. При желании шляпку можно почистить от кожицы, но это не обязательный шаг.
- Шляпки выложить в форму для запекания. Саму емкость смазать подсолнечным или оливковым маслом. Так грибы не пригорят, а при запекании получат золотистую корочку.
- Одну среднюю луковицу нужно почистить и нарезать мелким кубиком. Можно использовать крымский или белый лук.
- На сковороду добавить немного растительного масла и поставить на средний огонь. Когда масло разогреется, добавляем в сковородку лук и подрумяниваем его. Не забываем постоянно помешивать.
- Грибные ножки нужно нарезать мелким кубиком. После этого высыпать их на сковороду и подсолить. Жарить грибы и лук до момента, пока жидкость не выпарится.
- Нарезать ветчину мелким кубиком и добавить её на сковороду. Постепенно помешивать, пока ветчина не покроется легкой, золотистой корочкой.
- Добавить в сковороду сливки и поперчить блюдо. Также можно разнообразить рецепт любимыми специями. Для пикантной остроты подойдёт имбирь или сушеный чеснок. Для усиления аромата можно использовать мускатный орех, гвоздику и розмарин.
- Жарить все ингредиенты до момента, когда масса начнет густеть. Снять сковороду с огня.
- Шляпки шампиньонов наполнить получившейся начинкой и поставить в разогретую до 160-180 оС духовку. Запекать блюдо нужно на протяжении 20-25 минут.
- Спустя 15 минут с начала запекания стоит посыпать уже разгоряченные шампиньоны сыром и продолжить готовку.
Понять, что блюдо готово можно по характерному, приятному аромату и подрумянившейся сырной шапочке. Подавать блюдо нужно теплым. Для украшения прекрасно подойдёт микрозелень, петрушка, шпинат или свежий базилик.
Полезные советы
Несмотря на простоту блюда, есть несколько вариантов его усовершенствования:
- Для приготовления можно использовать не только обыкновенный, но и лесной шампиньон. Лесной вид придаст блюду более устойчивый и насыщенный аромат.
- Перед приготовлением блюда шляпки можно промариновать. Для приготовления маринада нужно смешать 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки воды, 1 ложку растительного масла, немного соли и перца. Шляпки можно мариновать от 30 минут до 2 часов. После маринования и запекания блюдо получит приятный кисловатый привкус.
- Ветчину можно заменить и другими ингредиентами. Прекрасной альтернативой может стать отварная куриная грудка, копченая курица или язык. Но, пожалуй, лучшим вариантом является поджаренный с травами бекон.
- Для того чтобы блюдо получило более нежный вкус, его можно запекать с добавлением жирных сливок или молока. Молочный продукт нужно влить в форму с грибами, чтобы она покрывала шляпки на 2 трети.
- Вместо твердого сыра можно использовать и плавленый. Но его лучше добавлять не сверху нафаршированных шляпок, а непосредственно в начинку.
Фаршированные шампиньоны потрясающее блюдо, которое разнообразит любой праздничный стол. Приготовить его настолько легко, что справиться с ним сможет даже совсем юная хозяйка. И помните, ограничивать свою фантазию не стоит. Экспериментируйте сколько вашей душе угодно. Приятного аппетита!
