Пришло время поговорить про супы, приготовленные из шампиньонов. Ну, наверно, коротко о супе… Это вкусно и питательно. Ну вот, так-то так, если коротко о главном)))))
Первое на обеденном столе — это традиция. Так давайте разнообразим эту традицию новыми блюдами!. Я могу много тут писать о пользе первых блюд, и пользе грибов, но раз вы читаете эту статью, на этом сайте для грибников, то вы все и так прекрасно знаете, что я бы вам тут расписал. А потому давайте перейдем к самой сути, а именно к рецептам.
- Грибной суп в мультиварке
- Что нам потребуется:
- Приготовление:
- Грибной крем- суп с плавленым сыром
- Ингредиенты:
- Как готовить :
- Крем- суп из шампиньонов со сливками, классический рецепт
- Что нам потребуется:
- Как делать:
- Суп пюре с творожным сыром
- Ингредиенты:
- Как делать:
- Грибной суп пюре с куриными грудками
- Ингредиенты:
- Как делать:
- Зеленые щи с грибами
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Крем- суп с шампиньонами и фасолью
- Ингредиенты:
- Как делаем:
- Видео
Грибной суп в мультиварке
Мультиварка есть сейчас у многих, и это действительно хорошая и нужная вещь, которая упрощает многие процессы. А потому первый рецепт будет, о том, как приготовить суп из шампиньонов в этом» чудо-приборе»)))
Что нам потребуется:
- Шампиньоны (среднего размера) ‑ 600 гр.
- Молоко жирное ‑ 0.8 л.
- Сливки 20% жирности ‑ 250 гр(я использовал и десяти процентные, тоже получается вкусно)
- Кубик бульонный ‑ 1 шт. (не обязательно)
- Масло сливочное — 170 г.
- Орегано ‑ щепотка
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Сыр Пармезан ‑ 150 гр. (можно использовать вместо пармезана сыр чеддер)
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Зелень укропа
- Хлеб на гренки
Приготовление:
- Подготавливаем продукты, шампиньоны режем на произвольные кусочки, лук режем кубиком.
- В 1/2 части молока добавляем орегано, блендируем слега, и отставляем настояться.
- Одну четвертую часть сливочного масла добавляем в чащу мультиварки, включаем в режим «Жарка» таймер на 15 минут.
- Как только масло распустится, добавляем туда лук и грибы, жарим помешивая.
- После окончания жарки высыпаем обжаренные грибы с луком в чашу с молоком и блендируем все до однородности
- Помещаем чашу обратно в мултиварку, включаем режим «Суп» и помещаем остаток сливочного масла, как только оно распустится, добавляем в него муку и обжариваем 1-2 минуты.
- Доливаем оставшиеся 1/2 части молока и доводим до кипения. Не перестаем помешивать.
- После закипания добавляем в чашу молоко с грибами. Дожидаемся закипания и кипятим пять минут.
- После добавляем туда сливки, и бульонный кубик, и доводим до кипения.
- Переводим мультиварку в режим подогрева.
- Сыр натираем, зелень нарезаем.
- Поджариваем гренки
Суп наливаем в тарелку, помещаем туда гренку, гренку сверху посыпаем сыром. Посыпать зеленью и подавать к столу.
Грибной крем- суп с плавленым сыром
Этот суп один из самых простых, и в тоже время обладающий великолепным вкусом.
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие ‑ 1 кг.
- Сливки 10-20% ‑ 400 500 мл.
- Сыр плавленый мягкий 300 г
- Масло сливочное 80-100 г.
- Лук репчатый 1 штука
- Мускатный орех на кончике ножа
- Перец черный молотый щепотка
- Соль
- Вода ‑ 1-1,1 л.
Как готовить :
- Грибы нарезаем, пополам или на четвертинки, если они большие.
- Кастрюлю ставим на огонь, закладываем сливочное масло. Как только масло распустится, добавляем нарезанный кубиком лук и пассируем его до прозрачности.
- В кастрюлю добавляем нарезанные грибы и продолжаем обжаривать до момента выделения из грибов влаги.
- Как только влага выделилась, заливаем водой и варим до готовности.
- Готовые грибы измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, как только закипит, вливаем сливки
- Плавленый сыр трем на терке.
- Небольшими порциями, постоянно помешивая, вводим в бульон, он должен приобрести однородную консистенцию.
- Доводим ещё раз до кипения, перемешиваем и добавляем соль и специи снимаем с огня.
При подаче можно посыпать зеленью и добавить сухарики
Крем- суп из шампиньонов со сливками, классический рецепт
Ну, может это не совсем классический рецепт супа пюре, но почему-то, наш шеф повар, называл его так)))). Не буду с ним спорить, а просто дам рецепт, который обладает действительно классическим вкусом.
Что нам потребуется:
- Шампиньоны ‑ 500 гр.
- Сливки ‑ 200 мл.
- Бульон куриный ‑ 1,5 л.
- Масло сливочное ‑ 2 ст.л.
- Масло оливковое ‑ 1 ст.л.
- Чеснок ‑ 4 зубчика
- Лук репчатый ‑ 1 шт.
- Мука пшеничная ‑ 2 ст.л.
- Перец душистый молотый
- Соль
- Пряности ‑ на выбор
Как делать:
- Шампиньоны нарезаем пластинками толщиной 0,5 см.
- Лук нарезаем кубиком, чеснок мелко порубить,
- Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и обжариваем на нём лук до прозрачности
- Добавляем шампиньоны и тушим около 10 минут. (не забываем помешивать)
- Добавляем чеснок и жарим одну минуту.
- Затем добавляем муку, слегка обжариваем, примерно 2-3 минуты.
- Вливаем бульон, добавляем специи, соль, помещаем все в чашу блендера и блендером измельчаем до консистенции пюре.
- Полученную массу переливаем, обратно, в кастрюлю и добавляем сливки, сливочное масло и варим 10 минут.
Суп готов!
Суп пюре с творожным сыром
Ингредиенты:
- Шампиньоны ‑ 400 гр.
- Плавленый сыр ‑ 240 гр.
- Творожный сыр ‑ 240 гр.
- Картошка ‑ 4 шт.
- Морковь ‑ 2 шт.
- Лук одна ‑ 2 шт.
- Растительное масло перец
- Чёрный молотый
- Соль
- Бульон куриный или вода ‑ 1, 5 л
Как делать:
- Картофель и морковь очистим и нарезаем кубиками небольшого размера.
- Лук очищаем.
- Нагреваем воду, или бульон, в кастрюле и добавляем: соль, нарезанные овощи и целую луковицу. Варим 15-20 минут до готовности. Луковицу вынуть, она нам больше не нужна.
- Помещаем суп в чашу блендера и измельчаем до кремообразного состояния.
- Свежие шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
- Плавленый сыр натираем на крупной терке.
- Протёртый суп перелаем в кастрюлю, добавляем в него творожный и плавленый сыры, перемешиваем блендером до однородности.
- Теперь в суп добавляем обжаренные грибы, доводим до кипения и отключаем плиту.
- Солим, перчим и даем настояться под крышкой минут 15
Грибной суп пюре с куриными грудками
Видео:Грибной суп-пюре быстро и вкусно. Французский рецепт нежного крем-супа из шампиньоновСкачать
Сочетание курицы и шампиньонов наверно самое часто встречаемое. И мы не могли обойти стороной суп с добавлением курицы и грибов. Вкус замечательный, думаю вам этот суп понравится.
Ингредиенты:
- Куриные грудки ‑ 1 шт.
- Вода ‑ 2 л.
- Сливки 10% ‑ 500 мл.
- Шампиньоны ‑ 500 гр.
- Соль
- Перец черный
- Сливочное масло 50 гр.
- Мука ‑1 ст.л.
- Зелень по вкусу
Как делать:
- Кастрюлю наполняем водой, ставим на плиту.
- Куриную грудку помещаем в кастрюлю и варим до готовности, не забываем снять шум.
- Грибы чистим и нарезаем их тонкими слайсами.
- Сковороду ставим на огонь, добавляем туда половину нормы масла и как только оно распустится, добавляем в него грибы. Тушим грибы недолго.
- Слегка прожаренные грибы добавляем к курице и продолжаем варить до готовности.
- Куриную грудку вынимаем из бульона, шумовкой вылавливаемой все грибы.
- Помещаем всё это в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре.
- Переливаем обратно в кастрюлю.
- Оставшееся масло распускаем на сковороде, добавляем в него муку и обжариваем до золотистого цвета.
- Вливаем туда пол нормы сливок, размешиваем, чтобы избежать комочков, кипятим минуты две и добавляем в ступ.
- Оставшиеся сливки вливаем в суп пюре, кастрюлю держим на огне до прогревания, но не позволяем ему закипеть.
- Приправляем солью и молотым перцем по вкусу. Суп разливаем по тарелкам, украшаем рубленой зеленью.
Готовый суп можно подавать с сухариками.
Зеленые щи с грибами
Это уже летний рецепт супа. В жаркую погоду это самое подходящее блюдо.
Ингредиенты:
- Щавель свежий ‑ 3-5 пучков
- Лук репчатый ‑ 1 шт.
- Чеснок ‑ 2 зуб.
- Морковь ‑ 1 шт.
- Перец сладкий зеленый ‑ 1 шт.
- Зелень укропа ‑ 1 пучок
- Зелень лука ‑ 1 пучок
- Шампиньоны свежие ‑ 400 гр.
- Картофель ‑ 3-4 клубня
- Лавровый лист
- Сало копченое с прослойками мяса (бекон) ‑ 100 гр.
- Вареные яйца ‑ 2/3 штуки
- Соль
- Вода ‑ 2 литра
- Черный перец
Приготовление:
- Сало нарезаем небольшими брусочками.
- Морковь, перец болгарский и картофель нарезаем не большим кубиком, чеснок мелко рубим, грибы режем тонким слайсом.
- Яйца натереть на терке.
- На раскаленной сковороде обжариваем 2-3 минуты сало, потом добавляем к нему лук и жарим еще одну минуту, затем добавляем морковь, продолжаем обжаривать почти до готовности моркови, добавляем сладкий перец и пассируем до готовности. В конце добавляем чеснок.
- Доводим воду до кипения и закладываем в нее картофель, варим 5-7 минут
- Шампиньоны добавляем к картофелю и варим еще примерно 2-3 минуты суп
- Теперь закладываем пассировку, всё перемешиваем
- Щавель моем, тонко нарезаем.
- Добавляем в суп: лавровый лист щавель, соль, перец и томим 2-3 минуты на очень маленьком огне
- Используя погружной блендер, перемалываем все в однородную массу.
- Снимаем кастрюлю с огня и заправляем суп зеленью, добавляем яйца, накрываем крышкой и даём настояться.
Крем- суп с шампиньонами и фасолью
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие ‑ 400 гр.
- Фасоль ‑ 200 гр.
- Говядина ‑ 500 гр.
- Лук репчатый ‑ 1 шт.
- Сливочное масло ‑ 40 гр.
- Корень пастернака
- Корень сельдерея.
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
Как делаем:
- Отвариваем говядину с кореньями и черным перцем в небольшом количестве воды, бульон должен быть наваристым и обладать ярким ароматом. (за 5 минут перед окончанием добавляем лавровый лист)
- Фасоль отварить, можно использовать консервированную.
- Грибы нарезаем тонким слайсом.
- Лук шинкуем кубиком.
- Растительное масло разогреваем в жаровне и пассируем на нём лук до прозрачности, потом добавляем грибы и жарим на среднем огне до момента полного выпаривания воды.
- В жаровню, где обжаривались грибы, добавляем небольшой кусочек сливочного масла, чеснок, фасоль, бульон в котором варилась говядина, немного прогреваем на небольшом огне и блендируем в пюре
- Говядину достаем из бульона, нарезаем на небольшие кубики и добавляем в жаровню к грибам.
- Перемешиваем, доводим до кипения и томим минуты три.
- Оставляем настояться минут 15. При подаче можно посыпать зеленью.
Как видите рецептов большое разнообразие, и мы на этом сайте будем вам давать еще множество рецептов супов приготовленных из других видов грибов, а не только из шампиньонов, но вы и сами делитесь своими рецептами, добавляйте, пишите в комментариях. Уверен, вам есть, что нам добавить из своего опыта. Вот не смущайтесь, пишите и добавляйте, а мы все скажем авторам спасибо.
Видео
НЕЖНЕЙШИЙ Крем Суп из Шампиньонов со СливкамиСкачать
СУП-КАПУЧИНО ИЗ ШАМПИНЬОНОВ - СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯСкачать
ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!Скачать
Как приготовить грибной суп-пюре быстро и вкусноСкачать
КРЕМ - СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ !!! ЛЕГЕНДАРНЫЙ СУПЧИК !!!!Скачать
МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕСкачать
Американский СУП ПЮРЕ с СЫРОМ! Любимый суп моей дочери! Быстрый РЕЦЕПТ от Ильи ЛазерсонаСкачать
Грибной крем-суп. Нежный, как шелк, сливочный крем-суп!Скачать
Вкуснее Не Бывает! Простой рецепт Как приготовить Грибной Суп. Все съедают за раз, и добавки просят.Скачать
СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ Грибного супа из шампиньонов !!! Друзья и Близкие будут в ВОСТОРГЕ !!!Скачать
Быстро и очень вкусно! КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ для родных и любимых. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Популярный СУП, который сводит всех с Ума!Скачать