Запеченные шампиньоны – вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое позволит вам, в полной мере, проявить вашу кулинарную фантазию, и обязательно порадует вас своим превосходным вкусом.
Печеная вкуснятина
В современной кулинарии существует огромное количество способов приготовления сочных грибов шампиньонов. Один из самых популярных – запекание их в духовке. При наличии хорошо пекущей духовки, сделать это совсем не сложно, а многообразие рецептов запеченных шампиньонов позволяет кулинарам бесконечно экспериментировать с сочетаниями различных вкусов.
В этой статье представлено несколько способов приготовления запеченных шампиньонов.
Подготовка грибов
Шампиньоны совсем не обязательно самостоятельно собирать в лесу – эти грибы, в огромных количествах, производятся искусственно и их можно, без особых проблем, купить в ближайшем магазине – упакованными и уже готовыми к приготовлению – их нужно лишь немного ополоснуть водой, после чего эти вкусные дары леса можно готовить.
Если же вы решили самостоятельно собрать эти грибы в лесу, то, перед употреблением в пищу, их нужно очистить от грязи и лесного мусора, а затем осмотреть на предмет наличия фрагментов, испорченных насекомыми или гнилью и, при необходимости, удалить их. После этого плодовые тела нужно тщательно промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем просушить грибы, выложив их на чистое полотенце.
Теперь шампиньоны готовы к запеканию в духовке.
Рецепты
Ниже представлено несколько несложных рецептов запекания шампиньонов в духовке. Грибы, при этом, можно использовать целиком, или, наоборот, в измельченном виде, в составе смеси из разнообразных овощей – всё зависит от вашей кулинарной фантазии. Сколько именно по времени требуется запекать шампиньоны в духовке – зависит от требований каждого конкретного рецепта.
С индейкой
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 900 гр.
- Филе индейки – 200 гр.
- Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло растительное, специи и соль – по вкусу.
Готовим:
- Мясо тщательно промыть и просушить.
- У плодовых тел отрезать ножки, мелко их измельчить и обжарить на сковороде, в масле, до румяной корочки.
- Добавить в сковороду лук, нарезанный мелкими кубиками и мясо. Обжаривать все вместе до мягкости лука.
- Выложить обжарку в отдельную емкость, разбить туда яйцо, положить соль и специи и все тщательно перемешать.
- Набить начинкой шляпки грибов, выложить их на хорошо промасленный противень и запекать, при 180 градусах, в течение 25 минут.
Блюдо готово!
С ветчиной
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 15 шт., крупного размера.
- Ветчина – 200 гр.
- Сыр – 200 гр., твердых сортов.
- Сметана – 250 гр.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Майонез – 6 ст. ложек.
- Чеснок – 2 зубчика, среднего размера.
- Зелень, соль – по вкусу.
Готовим:
- Сыр и ветчину нарезать кубиками среднего размера. Треть нарезанного сыра натереть на крупной терке.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Смешать в салатнице ветчину, кубики сыра, чеснок и мелко нарезанную зелень, добавить майонез и все тщательно перемешать.
- У плодовых тел удалить ножки, а шляпки наполнить приготовленной начинкой.
- Выложить шляпки на, промазанный маслом, противень и промазать сверху майонезом.
- Запекать блюдо в духовке, при 170 градусах, в течение 25 минут, сразу после приготовления засыпать шляпки сверху тёртым сыром.
Блюдо готово!
С перцем чили
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 18 шт., крупного размера.
- Чеснок – 5 зубчиков, среднего размера.
- Перец чили – 1 шт.
- Масло оливковое – 5 ст. ложек.
- Сыр – 100 гр., твердых сортов, соленый.
- Соль, перец, петрушка – по вкусу.
- Лимонный сок – по вкусу.
Готовим:
- У плодовых тел удалить ножки. Их можно использовать для другого блюда.
- Из чили удалить семена и очень мелко его измельчить.
- Чеснок пропустить через пресс, а затем смешать со щепоткой соли, молотым черным перцем и перцем чили.
- Добавить к соусу оливковое масло, мелко измельченную петрушку и лимонный сок.
- Шляпки грибов вывалять в соусе, а затем наполнить сыром, натертом на средней терке.
- Полить каждую заготовку небольшим количеством оливкового масла.
- Выложить шляпки в форму для запекания и готовить в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут. В процессе запекания из шляпок выделится бульон, которым, по завершение процесса приготовления, можно еще раз полить грибы.
Блюдо готово!
С гречкой
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 8 шт., крупного размера.
- Гречка – 0.5 ст. ложки.
- Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Сыр – 70 гр., твердых сортов.
- Масло растительное, соль, перец – по вкусу.
Готовим:
- Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать маленькими кубиками.
- У плодовых тел отрезать ножки и мелко их измельчить. Со шляпок осторожно снять тонкую верхнюю кожицу.
- Гречку промыть и отварить на медленном огне, под крышкой, до полной готовности.
- Лук и морковь обжарить в масле, на сковороде, до румяной корочки, в течение 5 – 7 минут.
- Добавить в сковороду измельченные ножки и обжаривать, при постоянном перемешивании, еще в течение пяти минут.
- Выложить в сковороду готовую гречку, добавить соль и перец, перемешать и томить, на малом огне, в течение нескольких минут.
- Наполнить грибные шляпки остывшей начинкой и засыпать сверху сыром, натертым на средней терке.
- Запекать шляпки в духовке, в течение 20 минут, при 180 градусах.
Блюдо готово!
С фаршем
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 20 шт., крупного размера.
- Фарш мясной, смешанный ( свинина/говядина ) – 600 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр – 150 гр., твердых сортов.
- Томаты – 3 шт.
- Майонез – 3 ст. ложки.
- Масло сливочное, специи и соль – по вкусу.
Готовим:
- Добавить в фарш соль и специи, по вашему вкусу, заправить майонезом и очень тщательно перемешать.
- У плодовых тел отрезать ножки, со шляпок удалить верхнюю кожицу.
- Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, и смешать его с фаршем.
- Помидоры обдать кипятком, поместить в холодную воду, а потом снять с них отслоившуюся кожицу. Затем мелко измельчить томаты и смешать их с мясом.
- Наполнить шляпки приготовленной начинкой, выложить их в жаропрочную форму, покрытую большим отрезком фольги. Сверху засыпать все сыром, натертым на средней терке.
- Закрыть шляпки сверху свободными краями фольги и запекать в духовке, в течение получаса, при 190 градусах.
Блюдо готово! Подавать его следует, посыпав измельченной зеленью.
С беконом
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 12 шт., среднего размера.
- Бекон – 12 полосок.
- Лук репчатый — 1 шт., среднего размера.
- Масло сливочное – 2 ст. ложки.
- Сыр мягкий, сливочный – 150 гр.
- Соус для барбекю – 1/3 ст. ложки.
- Горчица сладкая – 2 ч. ложки.
- Сыр Чеддер – 20 гр.
- Чеснок – 2 дольки, среднего размера.
- Соль и перец – по вкусу.
Готовим:
- Лук обжарить на сковороде, в сливочном масле, до золотистой корочки.
- Чеснок мелко измельчить, добавить в сковороду, все тщательно перемешать и жарить, на самом малом огне, в течение еще нескольких минут.
- У плодовых тел удалить ножки, которые можно будет использовать для приготовления другого блюда.
- Смешать вместе мягкий сливочный сыр и чеддер, натертый на мелкой терке, добавить соль и перец, по вкусу.
- Смешать сыры, сладкую горчицу и луковую обжарку и наполнить этой массой шляпки грибов.
- Обернуть полосками бекона заготовки из грибов, закрепив их кулинарными шпажками.
- Запекать блюдо в духовке, при 170 градусах, в течение 17 минут. Периодически, во время приготовления, поливать заготовки соусом для барбекю. Если вам доступна функция гриля, то можете воспользоваться ей, дополнительно, еще на пять минут.
Блюдо готово!
С курицей
Ингредиенты:
- Картофель – 500 гр.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Лук репчатый – 0.5 шт., крупного размера.
- Сыр – 150 гр., твердых сортов.
- Куриные окорочка – 3 шт.
- Сметана — 3 ст. ложки, средней жирности.
- Масло растительное, соль и специи – по вкусу.
Готовим:
- Овощи вымыть и начистить.
- Плодовые тела начистить крупными кусочками.
- Картофель нарезать кусочками, выложить в глубокую ёмкость и засыпать луком, нарезанным полукольцами. Добавить к овощам грибы.
- Мясо отделить от костей, выложить к овощно – грибной смеси, добавить соль и специи по вкусу и всё тщательно перемешать.
- Обжарить полученную массу на сковороде, в масле, до лёгкой румяности.
- Влить в сковороду сметану и все тщательно перемешать. Можно добавить соль, по необходимости.
- Поместить полученную массу в форму для запекания и закрыть сверху кулинарной фольгой.
- Запекать заготовку в духовке, в течение получаса, при 190 градусах.
- По истечении указанного времени убрать фольгу, засыпать заготовку сыром, натертом на средней терке и запекать, при прежних условиях, в течение 10 минут.
Блюдо готово!
Запеченные, по разным рецептам, шампиньоны, совсем не сложно приготовить, при этом они всегда порадуют вас своим насыщенным вкусом и непередаваемым ароматом деликатесных грибов.
