Гриб относится к съедобным видам. Головач обладает экзотическим внешним видом, имеет белый цвет и мягкую мякоть, полную полезных веществ и белка. При длительном хранении становится ядовитым.

В этой статье мы проанализируем разновидности гриба головача, его полезные и вредные свойства и строение. Вы узнаете о съедобности вида и его применении в медицинских и кулинарных целях, а также о местах и времени его взращивания.

Содержание

Гриб головач, его разновидности, съедобность и свойства
Характеристика внешнего вида
Шляпка
Мякоть
Ножка
Места произрастания
Съедобность
Другие разновидности
Головач гигантский
Головач мешковатый
Головач продолговатый
Ядовитые и несъедобные разновидности
Употребление в медицинских целях
Заключение
📺 Видео

Гриб головач, его разновидности, съедобность и свойства

По-другому головача иногда называют кальвацией, или кальватией. Он относится к грибам-базидиомицетам, к семейству шампиньоновых. Экземпляр обладает особым экзотическим плодовым телом. Его также иногда называют дождевиком исполинским и лангерманией гигантской. Название дождевик он получил из-за обильного распространения после ливней в лесных массивах.

Видео:Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ ДОЖДЕВИКСкачать

Характеристика внешнего вида

Круглый гриб имеет очень интересную форму и внешний вид, весьма отличающийся от других представителей грибного царства и имеющий свои уникальные особенности.

Шляпка

Гриб головач обладает шаровидной, грушевидной или булавовидной шляпкой, имеющей разные размеры и достигающей от 15 до 50 см диаметром. Она имеет гладкую, шиповатую или чешуйчатую поверхность, окраска может быть разной, но чаще всего она светлая, гриб приобретает белый цвет.

Споровые массы отдают оливково-коричневым или коричным цветов. Спора имеет шаровидную форму с гладкой или неровной поверхностью, иногда отличающуюся наличием отростка.

Мякоть

Мякоть можно охарактеризовать как упругую, плотную, имеющую белый цвет. Старый экземпляр склонен менять цветовую гамму. Структуру можно назвать порошкообразной, выстроенной в виде перегородки, которая отделяет мякоть от ножек.

Ножка

Имеет светлый оттенок и ее можно встретить в разных размерах. Формой зачастую обладает цилиндрической. Наружные слои плодовых тел крайне тонкие, похожие на бумажные материалы. Они быстрым образом разрываются и остаются неправильными кусками, которые вскоре исчезают. Вид имеет очень ломкую оболочку, способную разрываться и обнажать внутреннюю ватообразную мякоть.

Видео:ГРИБЫ С ДРУГОЙ ПЛАНЕТЫ, ТАКОГО ВЫ ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛИ, САРКОСОМА ШАРОВИДНАЯ - МОЛОДИЛЬНЫЙ ГРИБСкачать

Места произрастания

Любит тропические регионы больше, чем умеренный пояс. Это гриб-космополит, широко встречающийся. Лесные поляны, луга, поля, леса разных типов являются домом для данного представителя.

Середина лета – сезон появления головачей, продолжающих взращивание до того, как наступят холода. Вторая половина августа позволяет начать собирать лесные продукты, август – лучшее время и условия для взращивания.

Колониями встретить можно крайне редко, в основном они растут поодиночке. Гриб получил название «метеорный» потому, что не существует определенной закономерности, по которой он растет. Например, если экземпляр был в одном пространстве, то для следующего раза нет никакой гарантии, что он вырастет на том же месте или вырастет спустя годы.

Центральная часть России, Дальний Восток, Карелия, Красноярский край, Сибирь и Северный кавказ и их лиственные и смешанные леса, а также степи, поляны и луга являются местом распространения данного семейства.

Видео:Как готовить головач гигантскийСкачать

Съедобность

Данный экземпляр съедобный или нет? Это съедобная разновидность. Для приготовления различных блюд используются только новенькие молодые представители, отличающиеся чистотой и белизной мякоти. Кулинарные цели весьма разнообразны. Что касается питательных свойств, то они приравниваются к свойствам белого гриба. Мякоть недавно выросшего экземпляра способна превзойти белый гриб по количеству белков.

Помимо огромного содержания белка, состав головача полон витаминов, углеводов, микро- и макроэлементов. Гурманы очень ценят данное блюдо из-за его изысканного и неповторимого вкуса. Термическая обработка делает лесной продукт похожим на плавленые сыры или тофу. В нем содержится влага, что дает возможность сэкономить время на отваривании при создании блюд. Можно отваривать с маленьким количеством воды. Обычно их жарят, создают вкусные супы или грибные порошки.

Слишком старые или перезревшие экземпляры определенно стоит отложить и не употреблять в пищу потому, что они содержат высокое количество токсичных веществ. Молодые головачи не подлежат длительному хранению, так как в этом случае они склонны обретать вредные или даже ядовитые характеристики.

Видео:КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБ ГОЛОВАЧ ГИГАНТСКИЙ ПРОСТО И ВКУСНО #простойрецепт #грибы #вкусноСкачать

Другие разновидности

Существует несколько собратьев, имеющих схожий внешний вид, свойства и характеристики.

Головач гигантский

Плодовое тело имеет шаровидную или гораздо реже яйцевидную форму. Может быть приплюснутым, достигающем в диаметре до 50 см. Молодой гриб обладает белым цветом. Со временем шляпа приобретает желтый или даже бурый оттенок.

Оболочки склонны трескаться и отпадать, обнажать мякоть белого цвета, с возрастом приобретающую желтые или зеленые оттенки. Мякоть выросшего зрелого экземпляра имеет оливково-коричневый цвет. Споровые порошки отдают темно-коричневым оттенком.

Домом гигантского головача являются лиственные и смешанные леса, опушки, поля, луга, степи и культурные ландшафты. Может расти в садах, парках, на пастбищах.

Головач мешковатый

Плодовое тело может иметь широкояйцевидную, грушевидную или мешковидную форму. Представитель может достигать в высоту до 20 см, шляпка диаметром достигает 25 см.

Молодой представитель имеет чистую белую шиповатую оболочку и белую упругую мякоть. Со временем оболочки склонны желтеть, а после и вовсе становиться бурыми и трескаться. Мякоть приобретает желто-зеленый, а после темно-коричневый оттенок.

Светлые лиственные или смешанные леса, опушки, луга, пастбища садов могут стать отличным домом мешковатого.

Головач продолговатый

Обладает длинной ножкой и маленьким плодовым телом относительно других собратьев. Он имеет что-то схожее с дождевиком жемчужным. Шляпка имеет головчатую форму, похожую на кегли. В высоту достигает до 20 см, в диаметре до 10 см.

Ножку можно охарактеризовать как длинную, толстую, имеющую цилиндрическую форму, утолщающуюся или утончающуюся к основанию. Шляпа имеет шиповатую поверхность, отдающую белым цветом. Молодой экземпляр обладает белым цветом, но с произрастанием верхушка склонна приобретать гамму коричневатых оттенков.

Мякоть имеет белый цвет, а зрелые экземпляры имеют оливково-коричневую мякоть. Трещины появляются со временем на верхней части. Споровые порошки отдают коричневыми оттенками.

Видео:САМЫЙ БОЛЬШОЙ ГРИБ ДОЖДЕВИК - Лангермания гигантская Calvatia gigantea: как готовить и сушитьСкачать

Ядовитые и несъедобные разновидности

Дождевик жемчужный имеет меньшие размеры и более короткую ножку, а молодые экземпляры отличаются бугорком на шляпке, из которого создается постепенно небольшое отверстие. Это съедобный представитель.

Его можно перепутать с ложнодождевиком, относящимся к болетовым представителям. Они имеют округлое плодовое тело, преимущественно растут в лесу. Нельзя сказать, что ложнодождевики обладают какими-либо ядовитыми свойствами, но употреблять их в пищу определенно не стоит в силу их неприятных вкусовых качеств и ароматов.

Возможно различие ложного дождевика и головача с помощью определения цвета мякоти: у первого она отдает темно-фиолетовыми оттенками, а у второго она белая. Ложнодождевик имеет кожистую внешнюю оболочку, а головач – тонкую.

Старые представители способны вызывать опасные для жизнедеятельности человека отравления, так как со временем они набирают в себе вредные вещества и токсины. Симптоматика проявляется спустя 24-36 часов, к этому моменту печень и почки поражаются. Необходима незамедлительная помощь специалистов, в противном случае возможна смерть.

Видео:Гигантский гриб шампиньон дождевик Calvatia gigantea ( ЛИКОПЕРДОН, или Лангермания гигантская)Скачать

Употребление в медицинских целях

Исполинский дождевик и его споры содержат ценные микроэлементы и лекарственные средства, обладающие противоопухолевым действием. Гигантские дождевики способствуют изготовлению важнейшего препарата – кальвацина, который благотворно влиял на состояние животных, имеющих раковые заболевания.

Народная медицина говорит, что гигантские дождевики способны стать помощниками в лечении оспы, крапивницы и ларингита. Они являются проводниками анестезирующего эффекта, схожего с действием хлороформа. Кровотечение может быть остановлено благодаря уникальным свойствам и характеристикам этой разновидности, а также могут помочь в снятии различного рода воспалительных процессов. С этой целью необходимо обработать пораженный участок, взять тонкие пластинки мякоти представителя семейства и приложить к ране. Очень часто порошки используются как присыпка.

Видео:Грибы съедобные. ДОЖДЕВИК. Готовим быстро и просто.Скачать

Заключение

Таким образом, данная разновидность является экзотической с точки зрения внешнего вида. Она обладает рядом полезных свойств, ее можно употреблять в пищу, но нужно быть осторожными с ее двойниками, которые не употребляются в пищу. Головач имеет красивый белый цвет, что выделяет его на фоне природы.

Это неприхотливый представитель, которого можно взрастить даже в домашних условиях без особого труда.