Как приготовить грибной соус из шампиньонов быстро и полезно? + Видео

Грибной соус из шампиньонов имеет большое значение в кулинарии, ведь он способен усилить вкусовые качества блюда и придать изысканный, особенный запах. Соусы со сливками, сметаной или другими ингредиентами помогут привнести яркое разнообразие в обыденные рационы питания.

В данной статье мы расскажем про рецепты приготовления грибной подливки, дополняющей блюдо и придающей сочность, нежность и привлекательный внешний вид. Приготовленный дома сливочно-грибной соус гораздо лучше, чем привычные всем кетчупы и майонезы. Приложенные в приготовлении усилия определенно стоят результата!

Рецепты

Блюда получаются невероятно вкусными и полезными. Грибные бульоны – сытный и ароматный вариант, который поможет порадовать домочадцев.

Рецепт 1. Грибной бульон с картофелем

Ингредиенты:

• Картофель – 12-15 шт.
• Свежие шампиньоны – 0,6 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Петрушка по вкусу.
• Растительное масло – 3-4 ст. л.
• Сметана – треть банки.
• Черный молотый перец.
• Укропа по вкусу.
• Соли по вкусу.
• Лавровые листики (несколько).

Этапы приготовления:

1. Удаляем кожицу со шляпок, осторожно промываем плодовые тела. Каждую ножку нарезаем на мелкие частички, которые поджариваем на сковороде.
2. Морковку чистим и шинкуем на маленькие ломтики. Прожариваем в отдельной емкости вместе с петрушкой и полукольцами репчатого лучка.
3. Шляпки нужно измельчить в виде ломтиков. Ошпариваем и используем сито для избавления от воды. Затем перекладываем в емкость с кипящей водой и варим на протяжении 30-40 минут.
4. Чистим картошку, а затем нарезаем на мелкие кубики.
5. Производим смешивание картофеля, поджаренных корешков шампиньонов, измельченной морковки, зелени и полуколец лука.
6. Вводим соль и черный молотый перец, а также не забываем докинуть лавровые листики. Варим до состояния полной готовности.
7. Можно добавить любимые травы или специи.

Рецепт 2. Грибной соус с зеленью и сметаной

Соус отличается особой сочностью и приятными ароматными нотками.

Ингредиенты:

• Грибы – 0,4 кг.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• 0,15 кг сметаны.
• Зелень петрушки и укропа.
• Соли по вкусу.
• Черный молотый перец.
• Немного сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Лесные продукты измельчаем на мельчайшие кусочки.
2. Ставим емкость с 1 чашкой воды на средний огонь, перекладываем в нее шампиньоны и варим до появления мягкой консистенции.
3. Спустя время вводим столовую ложку муки и тщательно перемешиваем. В кипящую жидкость вливаем 0,1 кг сметаны. Не забываем добавить немного соли.
4. Когда смесь будет готова, вводим небольшое количество сливочного масла и укроп с петрушкой.
5. Такая добавка отлично подойдет к овощным или мясным блюдам, особенно к запеканке из картофеля.

Рецепт 3. Соус из шампиньонов, молока, овощей и зелени

Ингредиенты:

• Молоко – 2 чашки.
• Масло – 3 ст. л.
• Пшеничная мука – 1 ст. л. с горкой.
• Корень моркови – четверть.
• Петрушка.
• Сельдерей.
• Репчатый лук – 1-2 головки.
• Шампиньоны – 5-6 шт.
• Томат-пюре – половина ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Пшеничная мука должна быть тщательно обжарена на раскаленной поверхности сковородки до появления румяного оттенка. Затем вводим молоко и производим добавление немного обжаренных кореньев.
2. В ту же емкость вводим мелко измельченную морковку, нашинкованную зелень петрушки и сельдерея.
3. Ставим емкость с соусом на слабый огонь и тушим на протяжении приблизительно получаса. Спустя время смесь нужно процедить, протереть коренья и смешать со смесью.
4. Луковицы измельчаем на мелкие полукольца, которые тщательно прожариваем на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. Лук должен стать прозрачным, приобрести золотую корочку и мягкую консистенцию.
5. Производим добавление к луку заранее сваренных и мелко порубленных свежих шампиньонов. Вместо 5-6 свежих можно использовать 2-3 засушенных экземпляра.
6. Жарим на сковороде на протяжении 10 минут, затем добавляем к подготовленному соусу.
7. Прожариваем в емкости немного томата-пюре, добавляем к другим компонентам. Варим подливу на протяжении 13 минут.
8. Не забываем посолить, поперчить и украсить лавровыми листами.
9. Такое решение отлично подойдет в качестве добавки к рыбным блюдам или горячему.

Рецепт 4. Белый соус из грибов на бульоне

Ингредиенты:

• Сухие шампиньоны или другие съедобные грибы – 60 г.
• Мука – 40 г.
• Луковица – 2 шт.
• Грибной бульон – 0,6 л.
• Сливочное масло – 0,1 кг.
• Соли по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Снимаем кожицу с поверхностей плодового тела. Ставим на средний огонь емкость с подсоленной водой и по мере кипения жидкости погружаем шампиньоны.
2. Луковицу нужно отчистить от кожуры и тщательно промыть. Шинкуем на мелкие частички, обжариваем на огне, добавив сливочное масло. Ждем появления прозрачности, мягкости и легкого румяного оттенка.
3. В масле, которое осталось после лука в емкости, обжариваем 30 г муки. Не забываем хорошенько и регулярно помешивать. Доводим до состояния кипения и томим на небольшом огне примерно 8 минут.
4. Производим добавление шампиньонов и полуколец лука. Добавляем нужное количество соли и тушим грибную смесь.
5. Отлично сочетается с телятиной, бараниной, дичью, рубленым мясом и блюдами из мяса.

Рецепт 5. Соус из белого вина и шампиньонов (консервированных)

Ингредиенты:

• Основной красный соус – 0,4 кг.
• Томатное пюре – 90 г.
• Консервированные грибы – 90 г.
• Сухое белое вино – 60-70 мл.
• Лук – 1 шт.
• Ветчина – 60 г.
• Нутряной жир – 35 г.
• Петрушка.
• Эстрагон.
• Черный молотый перец.
• Соли по предпочтениям.

Этапы приготовления:

1. Луковицу очищаем от шелухи, тщательно промываем и шинкуем на мелкие частички.
2. Петрушку и эстрагон вымываем под водой и шинкуем с помощью ножа.
3. Ветчина должна быть нарезана в виде небольших кубиков, которые будут гармонично смотреться на фоне других ингредиентов.
4. Ставим сковородку на газ, и топим небольшое количество жира, после чего погружаем в раскаленную емкость шампиньоны и полукольца луковицы. Тщательно прожариваем со всех сторон на протяжении нескольких минут, после чего присоединяем мясо и прожариваем еще 5 минут.
5. Следующий этап – подогревание красного основного соуса. Выкладываем в него пассерованный лук, шампиньоны и мясо. Присоединяем нужное количество томатного пюре и белого вина.
6. Хорошенько смешиваем все ингредиенты с помощью ложки, тушим на небольшом огне на протяжении 5-10 минут. Вводим петрушку с эстрагоном, а также соль и перец.
7. Доводим до кипящего состояния и убираем с плиты.
8. Подаем к жареному мясу или к домашней птице.

Рецепт 6. Сливочно-грибной соус со специями и кореньями

Смесь отличается приятным пряным вкусом, который обеспечивается за счет кореньев, лука и специй. Это невероятно вкусное и нежное дополнение к любому блюду, особенно к картофелю, капусте, рису, гречневой крупе или пшену.

Ингредиенты:

• Грибной бульон – 0,6 л.
• Грибы – 0,2 кг.
• Сливочное масло – 60 г.
• Сливки – 130 г.
• 40 г петрушки.
• 40 г сельдерея.
• Лук – 30 г.
• Мука – 30 г.
• Лимонный сок – 30 мл.
• Черного молотого перца и соли по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Осторожно перебираем грибы, погружаем их в емкость с водой, чтобы тщательно промывать. Шинкуем шампиньоны на мелкие частички.
2. Ставим сковородку на средний огонь, добавление сливочное масло и топим его. Когда емкость будет достаточно разогрета, погружаем шампиньоны вместе с другими овощами, заблаговременно нарезанными на мелкие части.
3. Прожариваем все компоненты на огне на протяжении приблизительно 5 минут. Вводим указанное в рецепте количество муки, прожариваем ингредиенты до того, как появится желтовато-золотой оттенок.
4. Регулярно помешиваем и маленькими частями вливаем бульон со сливками. Ждем, пока соус закипит. Тушим примерно 10-15 минут.
5. Снимаем соус с плиты, осторожно процеживаем. Производим добавление черного молотого перца, нескольких щепоток соли, 40 г выжатого лимонного сока и оставшегося сливочного маслица. Хорошо перемешиваем все компоненты.

Рецепт 7. Соус из шампиньонов, яблока и лука

Ингредиенты:

• Грибы – 0,5 кг.
• Сметана – 0,3 кг.
• Лук – 2 шт.
• Яблоки – 1-2 шт. (предпочтительно использование кислых сортов)
• Петрушка.
• Сельдерей.
• Немного сахара и соли.

Приготовление:

1. Перебираем шампиньоны, чистим от грязи. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем воды и солим. Отвариваем измельченные лесные продукты и нарезаем в виде соломки или кубиков.
2. Зелень промываем под краном и шинкуем с помощью ножа, а луковицу очищаем от шелухи и измельчаем.
3. Яблоки чистим с помощью ножа или овощечистки, убираем серединку и натираем с помощью терки.
4. Производим смешивание всех компонентов, вводим сахар и соль и тщательно смешиваем ложкой.
5. Такое решение отлично подойдет для любителей необычных и кисло-сладких блюд, имеющих яркий вкус и выразительный аромат.

Таким образом, существует огромное количество простых, быстрых и вкусных рецептов, которыми можно удивить семью и друзей.

Видео

ГРИБНОЙ СОУС, простой рецепт! Как приготовить грибной соус или Сливочно-грибной соус! MUSHROOM SAUCEСкачать

Как приготовить вкусный ГРИБНОЙ СОУС (лёгкий рецепт)Скачать

До чего же вкусный этот соус!Подойдет к любым блюдам! Сливочно- грибной соус. Ну очень аппетитный!!!Скачать

Грибной соус. Соус с грибами к мясу/макаронам/картофелю. Очень вкусный нежный сливочный соус!Скачать