О замечательном жителе древесных стволов, азиатском Ледяном Грибе – Тремелле Фукусовидной. Об уникальных особенностях этого гриба, его пищевых и лекарственных свойствах, и рецептах различных блюд из этого диковинного восточного деликатеса.
- Прозрачное чудо Азии
- Внешний вид
- Где и когда растет
- Похожие виды
- Дрожалка Оранжевая Tremella Mesenterica
- Дрожалка Мозговая Tremella Encephala
- Кулинарное применение
- Пищевая Ценность
- Рецепты
- Жаркое из серебряного гриба
- Яичница с тремеллой
- Суп с серебряным грибом
- Салат с тремеллой по – корейски
- Консервирование на зиму
- Маринование
- Соленые тремеллы
- Сушка
- Применение в медицине и косметологии
- Противопоказания
- Искусственное выращивание
- Прозрачное чудо Азии
- Внешний вид
- Где и когда растет
- Похожие виды
- Дрожалка Оранжевая Tremella Mesenterica
- Дрожалка Мозговая Tremella Encephala
- Кулинарное применение
- Пищевая Ценность
- Рецепты
- Жаркое из серебряного гриба
- Яичница с тремеллой
- Суп с серебряным грибом
- Салат с тремеллой по – корейски
- Консервирование на зиму
- Маринование
- Соленые тремеллы
- Сушка
- Применение в медицине и косметологии
- Противопоказания
- Искусственное выращивание
Видео:КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛЫЙ КИТАЙСКИЙ ГРИБ ТРЕМЕЛЛАСкачать
Прозрачное чудо Азии
Ледяной гриб, или Тремелла Фукусовидная Tremella Fuciformis – уникальное творение природы, похожее на диковинный прозрачный кристалл, растущий на древесном стволе. Он относится к роду Тремелла, семейства Тремелловые. «Тремелла» означает «дрожалка». Видимо, эту разновидность грибов назвали так за то, что их плодовое тело может колебаться, дрожать, как желе, при прикосновении рукой. Поэтому, в некоторых классификациях, этот вид называют Дрожалкой Фукусовидной. Он также известен под множеством других названий – Снежный Гриб, Дрожалка Белая, Гриб – Медуза, Серебряное Ухо, Серебряный Гриб, Снежное Ухо.
В Европе этот вид был впервые описан английским ученым Майлзом Беркли в середине девятнадцатого века, а вот в Азии он известен многие сотни лет. Самое первое упоминание о нем встречается в средневековых китайских трактатах, где Серебряное или Снежное Ухо рекомендовался как средство для придания белизны и матовости коже китайских аристократок. В Японии Тремеллу называют «Сиро кукурагэ» — Белое Древесное Ухо.
Ледяной Гриб, с древних времен, выращивается в Азии искусственно. В Китае его производят, воистину, в промышленных масштабах. Этот гриб, в азиатских странах, используется в пищу во множестве блюд – от супов до мороженого. Его мякоть не имеет собственного вкуса, поэтому прекрасно принимает в себя вкус других пищевых ингредиентов.
В нашей стране Тремеллу обычно продают под названием «гребешки» или «морской гриб».
Видео:Маринованные древесные грибы.Скачать
Внешний вид
Гриб выглядит как изящный, почти прозрачный, нарост на стволе дерева. Плодовое тело его похоже на сгусток желатина, но имеет довольно плотную структуру. Поверхность его блестящая и гладкая. Плодовое тело состоит из множества изящных лепестков и может достигать 4 см. в высоту и 8 см. в поперечнике.
Видео:Чудо чудное! ЛЕДЯНОЙ ГРИБ, или ПСЕВДОЕЖОВИК СТУДЕНИСТЫЙ! Грибная азбука.Скачать
Где и когда растет
Очень важная особенность Тремеллы – этот гриб растет в глубоком симбиозе с видом Annulohupoxylon Archen. До сих пор не понятно до конца, является ли Дрожалка грибом – паразитом на плодовом теле Гипоксилона, или между этими двумя видами существует некий равноправный симбиоз. Обычно Гипоксилон называют «Грибом-хозяином» Дрожалки.
Тремелла обитает в тропических и субтропических регионах, где плодоносит круглый год, чаще всего, на поваленных банановых и манговых деревьях, разлагая умирающую древесину. В России этот гриб можно встретить в Приморском Крае и южных регионах страны, где он, за неимением бананов и манго, селится на коре дуба с начала лета до начала осени. Плодоносит Тремелла поодиночке или рядом с Гипоксилонами. Гименофор гриба расположен в мицелии под корой дерева – носителя. Споровый порошок белый.
Видео:Вкусный и простой корейский САЛАТ ИЗ КОРАЛЛОВЫХ ГРИБОВ. Салат из тремеллы. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ #130Скачать
Похожие виды
Дрожалка Оранжевая Tremella Mesenterica
Очень похожа на Снежный Гриб, также съедобна, произрастает на стволах лиственных деревьев, но окрашена в ярко-оранжевый цвет. Иногда её плодовые цвета сильно обесцвечиваются после дождя, и тогда их можно принять за Тремеллу Фукусовидную.
Дрожалка Мозговая Tremella Encephala
Этот вид распространен в северных умеренных широтах и внешне похож на, прилипший к сучкам деревьев, человеческий мозг желтоватого цвета.
Гриб несъедобен и похож на Ледяной Гриб лишь на первый взгляд. Отличить его не представляет труда, так как он плодоносит лишь на древесине хвойных пород деревьев, в основном, сосны.
Видео:Китайские белые грибы за 10 минут. Взрыв Вкуса! Корейская кухня. Сможет каждый!Скачать
Кулинарное применение
В азиатских странах традиции употребления тремеллы в пищу уходят корнями в глубь веков. Перед употреблением гриб рекомендуется отваривать в течение 7 минут, или запаривать 10 минут, что позволяет и увеличить объем плодового тела гриба.
Вкусовые качества гриба зависят от места произрастания. Тремелла, выросшая на стволах мангового дерева, будет иметь легкий хвойный и медовый вкус и запах. Выросшая на дубовой коре будет иметь запах дуба.
В азиатской кухне тремелла считается деликатесом и используется для приготовления множества блюд.
Видео:Коралловый чудо гриб готовим 7 мин!) Такой деликатес японского ресторана вы еще не пробовали)Скачать
Пищевая Ценность
В 100 гр. сырого продукта содержится:
- Белки – 1.8 гр.
- Жиры – 4.3 гр.
- Углеводы – 6 гр.
Калорийность – 76 калорий.
Предварительная подготовка
- Плодовые тела очистить от грязи и промыть под проточной водой.
- Отварить грибы в течение 7, или запарить в течение 10 минут.
Ледяной гриб нельзя сохранять впрок с помощью замораживания – теплолюбивые тремеллы не переносят заморозку.
Видео:Ледяной гриб - Тремеллодон студенистый – Pseudohydnum gelatinosumСкачать
Рецепты
Здесь представлено несколько рецептов аппетитных блюд из тремеллы.
Жаркое из серебряного гриба
- Плодовые тела помыть, немного просушить и нарезать на небольшие кусочки.
- Далее обжарить их на сковороде, в масле, до готовности. За несколько минут до окончания приготовления, добавьте перец и соль и тщательно перемешайте.
Яичница с тремеллой
Потребуется:
- Снежное ухо – 200 гр.
- Ветчина – 100 гр.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сыр – 50 гр., твердых сортов.
Готовим:
- Ветчину и сыр нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, в течение нескольких минут. Затем разбить в сковороду яйца, перемешать и готовить до сворачивания белка, после чего добавить грибы и обжаривать все до готовности.
- Перед подачей на стол добавить соль, перец и зелень, по вкусу.
Суп с серебряным грибом
В данном рецепте используются сушеные тремеллы.
Потребуется:
- Тремеллы сушеные – 100 гр.
- Картофель – 2 шт., среднего размера.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Соль и зелень – по вкусу.
Готовим:
- Плодовые тела отварить, в течение 15 минут, в немного подсоленной воде.
- Добавить, нарезанные кусочками, овощи, соль и перец, и варить до готовности.
- Перед подачей на стол, украсить блюдо зеленью.
Салат с тремеллой по – корейски
- Плодовые тела отварить, в чуть подсоленной воде, в течение 7 минут.
- Нарезать грибы маленькими кусочками и добавить к моркови по – корейски, перемешать и оставить на несколько часов, чтобы салат напитался вкусом.
Видео:Коралловые грибы по корейски.Скачать
Консервирование на зиму
Потребуется:
- Снежное Ухо – 1 кг.
- Соль – 1 ст.ложка.
- Уксус 6% – 4 ст.ложки.
- Сахар – 1 ст. ложка.
- Перец черный горошком – 5 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Укроп – 4 зонтика.
- Чеснок – 3 зубчика.
Готовим:
- Плодовые тела отварить, в подсоленной воде, в течение 10 минут, добавив сахар, соль и приправы. За пару минут до окончания отваривания влить уксус.
- Грибы разложить в стерилизованные банки и залить до краев горячим маринадом. Затем прокипятить банки в кастрюле с небольшим количеством воды, в течение 10 минут.
- Закрыть банки прокипяченными крышками, перевернуть вверх ногами, укутать полотенцем и убрать в темное прохладное место для остывания.
Маринование
Потребуется:
- Снежное ухо – 1 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Вода – 200 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Соль – 10 гр.
- Уксус 6% — 30 мл.
- Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
Готовим:
- Промытые плодовые тела нарезать небольшими пластинами и поместить в емкость с подсоленной водой, двести до кипения и варить, после закипания, в течение 10 минут. Затем просушить грибы на дуршлаге.
- Приготовить маринад – в воде растворить сахар, соль и уксус, добавить чеснок и довести до кипения.
- В подходящую емкость выложить слой грибов, затем лук, нарезанный полукольцами, снова грибы и тд, до заполнения емкости.
- Залить заготовку маринадом, придавить крышкой и поставить под груз.
- Убрать заготовку в прохладное темное место на 8 часов, после чего продукт будет готов к употреблению. Далее хранить заготовку в холодильнике.
Соленые тремеллы
- Плодовые тела отварить, в подсоленной воде, в течение 20 минут.
- Разложить заготовку по стерилизованным банкам, залить рассолом с приправами, и добавить лимонную кислоту.
- Прокипятить банки в кастрюле с небольшим количеством воды, в течение 10 минут.
- Закрыть банки крышками, перевернуть их вверх ногами, закутать в полотенце и поставить на остывание в темное прохладное место.
- Далее заготовку хранить в холодильнике.
Видео:Древесные грибы. Редчайшие лечебные грибы. Блюдо из вешенокСкачать
Сушка
Существует особая технология засушивания ледяного гриба, отличающаяся от обычной техники сушки даров леса и, обычно, реализуемая в специальных грибоводческих хозяйствах. В нашей стране можно приобрести сушеные тремеллы, ввозимые, в больших количествах, из Китая.
Видео:PandaSakhaСкачать
Применение в медицине и косметологии
Снежное ухо отличается высоким содержанием полисахаридов, поэтому вытяжка из неё может использоваться как средство для повышения иммунитета. Она также применяется для лечения болезней печени.
В косметологии Снежное Ухо, с древнейших времен, применяется для изготовления лечебных масок, разглаживающих и омолаживающих кожу. Сейчас вытяжка из тремеллы встречается в составе многих косметических средств и кремов.
Видео:Помните пару, над которой все СМЕЯЛИСЬ? Вот, что с ними произошло после ЭТОГО...Скачать
Противопоказания
Для снежного гриба не очень много специальных противопоказаний к применению. В плодовых телах тремеллы содержится немалая польза для человеческого организма, но он может и принести вред, если использовать этот древесный деликатес без должной осторожности.
- Индивидуальная непереносимость – тремелла может вызвать расстройство желудка у людей, плохо переваривающих этот экзотический гриб
- Тремелла запрещена к употреблению людям, принимающим лекарства, связанные со свертываемостью крови.
- Снежное Ухо не рекомендуется для употребления беременным и кормящим женщинам и детям младше 5 летнего возраста.
Видео:ОУ74 КазянСкачать
Искусственное выращивание
Снежное Ухо выращивается в азиатских странах, особенно в Китае, в огромных количествах. В среднем, в год реализуется около 130 тысяч килограмм искусственно выращенных снежных грибов.
Тремеллу можно выращивать и в нашей стране, на приусадебном участке, но это требует создания для него особых искусственных условий произрастания, поскольку Снежное Ухо — очень теплолюбивый вид.
Для выращивания используют дубовые бревнышки со специальными отверстиями, в которые помещается мицелий снежного гриба.
Ледяной гриб – один из самых красивых и изящных жителей древесных стволов. В нашей стране немногие могут найти его в естественной среде обитания, но любой может насладиться его прекрасным вкусом, приобретя полуфабрикаты этого древесного жителя, ввозимые из азиатских стран, и приготовив из них множество интересных и вкусных блюд.
О замечательном жителе древесных стволов, азиатском Ледяном Грибе – Тремелле Фукусовидной. Об уникальных особенностях этого гриба, его пищевых и лекарственных свойствах, и рецептах различных блюд из этого диковинного восточного деликатеса.
Видео:Гриб рейши | Как его выращивают для бизнесаСкачать
Прозрачное чудо Азии
Ледяной гриб, или Тремелла Фукусовидная Tremella Fuciformis – уникальное творение природы, похожее на диковинный прозрачный кристалл, растущий на древесном стволе. Он относится к роду Тремелла, семейства Тремелловые. «Тремелла» означает «дрожалка». Видимо, эту разновидность грибов назвали так за то, что их плодовое тело может колебаться, дрожать, как желе, при прикосновении рукой. Поэтому, в некоторых классификациях, этот вид называют Дрожалкой Фукусовидной. Он также известен под множеством других названий – Снежный Гриб, Дрожалка Белая, Гриб – Медуза, Серебряное Ухо, Серебряный Гриб, Снежное Ухо.
В Европе этот вид был впервые описан английским ученым Майлзом Беркли в середине девятнадцатого века, а вот в Азии он известен многие сотни лет. Самое первое упоминание о нем встречается в средневековых китайских трактатах, где Серебряное или Снежное Ухо рекомендовался как средство для придания белизны и матовости коже китайских аристократок. В Японии Тремеллу называют «Сиро кукурагэ» — Белое Древесное Ухо.
Ледяной Гриб, с древних времен, выращивается в Азии искусственно. В Китае его производят, воистину, в промышленных масштабах. Этот гриб, в азиатских странах, используется в пищу во множестве блюд – от супов до мороженого. Его мякоть не имеет собственного вкуса, поэтому прекрасно принимает в себя вкус других пищевых ингредиентов.
В нашей стране Тремеллу обычно продают под названием «гребешки» или «морской гриб».
Видео:Дьявольские грибы | Кухня по заявкамСкачать
Внешний вид
Гриб выглядит как изящный, почти прозрачный, нарост на стволе дерева. Плодовое тело его похоже на сгусток желатина, но имеет довольно плотную структуру. Поверхность его блестящая и гладкая. Плодовое тело состоит из множества изящных лепестков и может достигать 4 см. в высоту и 8 см. в поперечнике.
Видео:ГРИБЫ С ДРУГОЙ ПЛАНЕТЫ, ТАКОГО ВЫ ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛИ, САРКОСОМА ШАРОВИДНАЯ - МОЛОДИЛЬНЫЙ ГРИБСкачать
Где и когда растет
Очень важная особенность Тремеллы – этот гриб растет в глубоком симбиозе с видом Annulohupoxylon Archen. До сих пор не понятно до конца, является ли Дрожалка грибом – паразитом на плодовом теле Гипоксилона, или между этими двумя видами существует некий равноправный симбиоз. Обычно Гипоксилон называют «Грибом-хозяином» Дрожалки.
Тремелла обитает в тропических и субтропических регионах, где плодоносит круглый год, чаще всего, на поваленных банановых и манговых деревьях, разлагая умирающую древесину. В России этот гриб можно встретить в Приморском Крае и южных регионах страны, где он, за неимением бананов и манго, селится на коре дуба с начала лета до начала осени. Плодоносит Тремелла поодиночке или рядом с Гипоксилонами. Гименофор гриба расположен в мицелии под корой дерева – носителя. Споровый порошок белый.
Видео:Мало кто знает, но Бланка ветеран войны бесконечности 🦸🏻♀️ | Бланка и Рома | Shaykin #юмор #шортсСкачать
Похожие виды
Дрожалка Оранжевая Tremella Mesenterica
Очень похожа на Снежный Гриб, также съедобна, произрастает на стволах лиственных деревьев, но окрашена в ярко-оранжевый цвет. Иногда её плодовые цвета сильно обесцвечиваются после дождя, и тогда их можно принять за Тремеллу Фукусовидную.
Дрожалка Мозговая Tremella Encephala
Этот вид распространен в северных умеренных широтах и внешне похож на, прилипший к сучкам деревьев, человеческий мозг желтоватого цвета.
Гриб несъедобен и похож на Ледяной Гриб лишь на первый взгляд. Отличить его не представляет труда, так как он плодоносит лишь на древесине хвойных пород деревьев, в основном, сосны.
Видео:Шершень укусил за глаз Аллергия.Скачать
Кулинарное применение
В азиатских странах традиции употребления тремеллы в пищу уходят корнями в глубь веков. Перед употреблением гриб рекомендуется отваривать в течение 7 минут, или запаривать 10 минут, что позволяет и увеличить объем плодового тела гриба.
Вкусовые качества гриба зависят от места произрастания. Тремелла, выросшая на стволах мангового дерева, будет иметь легкий хвойный и медовый вкус и запах. Выросшая на дубовой коре будет иметь запах дуба.
В азиатской кухне тремелла считается деликатесом и используется для приготовления множества блюд.
Видео:Грибы внесенные в Красную книгуСкачать
Пищевая Ценность
В 100 гр. сырого продукта содержится:
- Белки – 1.8 гр.
- Жиры – 4.3 гр.
- Углеводы – 6 гр.
Калорийность – 76 калорий.
Предварительная подготовка
- Плодовые тела очистить от грязи и промыть под проточной водой.
- Отварить грибы в течение 7, или запарить в течение 10 минут.
Ледяной гриб нельзя сохранять впрок с помощью замораживания – теплолюбивые тремеллы не переносят заморозку.
Видео:ТОП-10 САМЫХ РЕДКИХ ГРИБОВ СНГСкачать
Рецепты
Здесь представлено несколько рецептов аппетитных блюд из тремеллы.
Жаркое из серебряного гриба
- Плодовые тела помыть, немного просушить и нарезать на небольшие кусочки.
- Далее обжарить их на сковороде, в масле, до готовности. За несколько минут до окончания приготовления, добавьте перец и соль и тщательно перемешайте.
Яичница с тремеллой
Потребуется:
- Снежное ухо – 200 гр.
- Ветчина – 100 гр.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сыр – 50 гр., твердых сортов.
Готовим:
- Ветчину и сыр нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, в течение нескольких минут. Затем разбить в сковороду яйца, перемешать и готовить до сворачивания белка, после чего добавить грибы и обжаривать все до готовности.
- Перед подачей на стол добавить соль, перец и зелень, по вкусу.
Суп с серебряным грибом
В данном рецепте используются сушеные тремеллы.
Потребуется:
- Тремеллы сушеные – 100 гр.
- Картофель – 2 шт., среднего размера.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Соль и зелень – по вкусу.
Готовим:
- Плодовые тела отварить, в течение 15 минут, в немного подсоленной воде.
- Добавить, нарезанные кусочками, овощи, соль и перец, и варить до готовности.
- Перед подачей на стол, украсить блюдо зеленью.
Салат с тремеллой по – корейски
- Плодовые тела отварить, в чуть подсоленной воде, в течение 7 минут.
- Нарезать грибы маленькими кусочками и добавить к моркови по – корейски, перемешать и оставить на несколько часов, чтобы салат напитался вкусом.
Видео:Как делать правильный бутерброд с красной икрой. Пикник на вулкане. Вилючинский перевал. КамчаткаСкачать
Консервирование на зиму
Потребуется:
- Снежное Ухо – 1 кг.
- Соль – 1 ст.ложка.
- Уксус 6% – 4 ст.ложки.
- Сахар – 1 ст. ложка.
- Перец черный горошком – 5 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Укроп – 4 зонтика.
- Чеснок – 3 зубчика.
Готовим:
- Плодовые тела отварить, в подсоленной воде, в течение 10 минут, добавив сахар, соль и приправы. За пару минут до окончания отваривания влить уксус.
- Грибы разложить в стерилизованные банки и залить до краев горячим маринадом. Затем прокипятить банки в кастрюле с небольшим количеством воды, в течение 10 минут.
- Закрыть банки прокипяченными крышками, перевернуть вверх ногами, укутать полотенцем и убрать в темное прохладное место для остывания.
Маринование
Потребуется:
- Снежное ухо – 1 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Вода – 200 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Соль – 10 гр.
- Уксус 6% — 30 мл.
- Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
Готовим:
- Промытые плодовые тела нарезать небольшими пластинами и поместить в емкость с подсоленной водой, двести до кипения и варить, после закипания, в течение 10 минут. Затем просушить грибы на дуршлаге.
- Приготовить маринад – в воде растворить сахар, соль и уксус, добавить чеснок и довести до кипения.
- В подходящую емкость выложить слой грибов, затем лук, нарезанный полукольцами, снова грибы и тд, до заполнения емкости.
- Залить заготовку маринадом, придавить крышкой и поставить под груз.
- Убрать заготовку в прохладное темное место на 8 часов, после чего продукт будет готов к употреблению. Далее хранить заготовку в холодильнике.
Соленые тремеллы
- Плодовые тела отварить, в подсоленной воде, в течение 20 минут.
- Разложить заготовку по стерилизованным банкам, залить рассолом с приправами, и добавить лимонную кислоту.
- Прокипятить банки в кастрюле с небольшим количеством воды, в течение 10 минут.
- Закрыть банки крышками, перевернуть их вверх ногами, закутать в полотенце и поставить на остывание в темное прохладное место.
- Далее заготовку хранить в холодильнике.
Сушка
Существует особая технология засушивания ледяного гриба, отличающаяся от обычной техники сушки даров леса и, обычно, реализуемая в специальных грибоводческих хозяйствах. В нашей стране можно приобрести сушеные тремеллы, ввозимые, в больших количествах, из Китая.
Применение в медицине и косметологии
Снежное ухо отличается высоким содержанием полисахаридов, поэтому вытяжка из неё может использоваться как средство для повышения иммунитета. Она также применяется для лечения болезней печени.
В косметологии Снежное Ухо, с древнейших времен, применяется для изготовления лечебных масок, разглаживающих и омолаживающих кожу. Сейчас вытяжка из тремеллы встречается в составе многих косметических средств и кремов.
Противопоказания
Для снежного гриба не очень много специальных противопоказаний к применению. В плодовых телах тремеллы содержится немалая польза для человеческого организма, но он может и принести вред, если использовать этот древесный деликатес без должной осторожности.
- Индивидуальная непереносимость – тремелла может вызвать расстройство желудка у людей, плохо переваривающих этот экзотический гриб
- Тремелла запрещена к употреблению людям, принимающим лекарства, связанные со свертываемостью крови.
- Снежное Ухо не рекомендуется для употребления беременным и кормящим женщинам и детям младше 5 летнего возраста.
Искусственное выращивание
Снежное Ухо выращивается в азиатских странах, особенно в Китае, в огромных количествах. В среднем, в год реализуется около 130 тысяч килограмм искусственно выращенных снежных грибов.
Тремеллу можно выращивать и в нашей стране, на приусадебном участке, но это требует создания для него особых искусственных условий произрастания, поскольку Снежное Ухо — очень теплолюбивый вид.
Для выращивания используют дубовые бревнышки со специальными отверстиями, в которые помещается мицелий снежного гриба.
Ледяной гриб – один из самых красивых и изящных жителей древесных стволов. В нашей стране немногие могут найти его в естественной среде обитания, но любой может насладиться его прекрасным вкусом, приобретя полуфабрикаты этого древесного жителя, ввозимые из азиатских стран, и приготовив из них множество интересных и вкусных блюд.