Мясо с грибами и картошкой считается неотъемлемой частью многих праздников. Его подают в виде запеканки или в горшочках. Сегодня мы расскажем вам и о других рецептах.
Говядина с грибами в горшочках в духовке
Говядина в горшочках, это традиционный кавказский рецепт национального блюда, которое подают не только дорогим гостям, но и на различные религиозные и другие праздники. В современном мире этот рецепт вышел далеко за пределы гор и степей, дойдя до каждого обывателя и каждой домохозяйки, изменившись таким образом, что теперь это блюдо готовят со сметаной и грибочками.
Для приготовления нам понадобятся данные ингредиенты:
- Картофель сладкий – 360 грамм,
- Лук репчатый – 6 штук,
- Масло сливочное – 222 миллилитра,
- Масло оливковое – пол брикета,
- Чеснок – несколько зубчиков,
- Говядина – 1 килограмм,
- Замороженные грузди – 103 грамма,
- Сметана – 500 мл,
- Соль, зелень, специи – на вкус и по желанию.
Чтобы приготовить говядину в горшочках следуем рецептуре:
- Говядину тщательно промойте и очистите от всех лишних плёнок, иначе после приготовления их будет невозможно прожевать, что помешает насладиться пищей.
- Затем заверните говядину в стрейч-плёнку и тщательно отбейте шипастой стороной молотка, так как говяжье мясо довольно жёсткое, но не переусердствуйте, так как нам нужны будут кубики, а не отбивные.
- Готовим мясной маринад – уксус, соевый соус, бальзамические травы, тёртый лук и белое вино смешиваем в одной таре, после чего опускаем туда мясо, делаем масляную плёнку и оставляем тару на сутки в холодильнике.
- Грибы размораживаем в 3 этапа: для начала нужно сделать так что бы кристаллы льда внутри плодов потрескались, но не лопнули, для этого помещаем грузди в морозильную камеру с температурой в +1 градус.
- Теперь, когда лёд треснул, спустя 6 часов перемещаем грузди в холодильник при температуре +6 градусов, так же на пять – шесть часов. Лёд начнёт таять до глубины в 1 сантиметр.
- Окончательную разморозку производим на кухонном столе, где грибочкам надо полежать около 3ёх часов.
- Разогреваем сковородку и наливаем туда пол бутылки растительного, или оливкового масла и дожидаемся пока оно вскипит.
- Опускаем туда нашу говядину буквально на 10 минут, дожидаясь пока у него появится корочка, позволяющая запечатать вкус говядины.
- Тем временем готовим сметанный соус – в сметану вливаем 155 мл сливочного масла, добавляем тёртый чеснок, тёртые грузди, чёрный перец и тимьян, после чего всё тщательно перемешиваем.
- Снимаем мясо, закладываем его в смазанный маслом горшок и слега покрываем соусом (до верхушки), это будет наш первый слой.
- Теперь займёмся картофелем – его надо сначала промыть от мягкой грязи отправив под струю тёплой воды, а затем в воду кипящую, чтобы легче снималась кожура.
- Через 10 минут кожица картошки проварится, клубни можно будет достать, очистить от кожи и глазков и нарезать на дольки.
- Нагрейте плиту до 200 градусов, заложите поверх мяса картофель и залейте всё соусом, после чего горшочки надо отправить в духовку на час. Приятного аппетита!
Следующий рецепт пришёл к нам прямиком из арабских эмиратов, где в специальном агванском котелке картошку и грибы готовят вместе с куриными бёдрами. Такое блюдо часто готовят вместе с агванским пловом.
Бёдра с грибами и пловом
Данное блюдо зачастую готовят в агванском котле, который намного компактнее тандыра, и при этом блюда в нём получаются куда вкуснее. Готовить бёдра будем с шампиньонами в собственном соку.
Видео:Мясо в горшочках с картошкой, грибами и сыром готовим в духовке - рецепт с фотоСкачать
А для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- Куриные бёдра – 1,5 кг,
- Лесные шампиньоны – 1 кг,
- Рис для плова – 1 кг,
- Афганская соль,
- Чеснок – несколько головок,
- Лук сладкий – несколько штук,
- Масло сливочное – 2 брикета,
- Масло оливковое – 1 бутылка,
- Паприка печёная,
- Чёрный перец,
- Замороженные овощи.
Готовим, строго придерживаясь рецептуры:
- Первым делом начнём готовить рисовую основу плова. Для этого зёрна необходимо как можно тщательнее промыть под водой, пока она не станет абсолютно прозрачной, это позволит избежать слипания.
- Нагреем кастрюлю воды, в ней мы должны сварить наш мытый рис. Главное понимать, что доготавливаться плов будет в котелке, поэтому зёрна доводим до состояния “al dente”, когда их сердцевина будет твёрдой супротив наружной части.
- Пока варится рис вытащим кости из бёдер, а для этого нагреем масляную ванную куда и опустим мясо минут на десять.
- Пока варится рис и жарится мясо займёмся грибочками. Лесные грибы по мере роста впитывают в себя много грязи, и налипают оной, а кроме того, в трещинах грибов часто селятся всякие насекомые, паразиты и пр.
- Для полной очистки грибов их первоначально необходимо хорошо промыть под струёй холодной воды, и мыть до тех пор, пока кожица плода не станет белоснежной.
- На втором этапе из грибов вырезают всю въевшуюся грязь, по типу той, что мы называем картофельными глазочками.
- На третьем же этапе мы должны вытравить всю живность, для чего помещаем шляпников в солёную воды примерно на сорок минут.
- Окончательно очистить грибочки можно выварив всю грязь из их пор. Она пеной будет вздыматься над поверхностью воды, поэтому снимать её стоит шумовкой.
- К этому моменту наши рис и мясо будут готовы. Теперь нальём в котелок 200 мл. масла после чего поместим туда курицу, грибы, замороженные овощи и рис. Посыплем всё специями для плова, закроем крышку и будем готовить в течение полутора часов.
- Приятного аппетита дорогие читатели!
Последним в списке будет рецепт шашлыка с грибами на мангале. Этот рецепт прост и дёшев в исполнении, а также не занимает много времени на подготовку.
Шашлык с грибами и овощами
Шашлык с грибами и овощами, это очень старый рецепт, который берёт корни из типичной пустынной еды, когда на палочку насаживали всё что находится под руками, чтобы затем пожарить это на костре.
Видео:ЧАНАХИ - блюдо, которое вас покорит!Скачать
Итак, для приготовления нам нужно:
- Свиная шея – 303 грамма,
- Лисички покупные – 30 штук,
- Маринованные лисички.
- Картофель – 1 кг,
- Масло оливковое – 1 бутылка,
- Помидоры и другие овощи,
- Соль, травы, специи – на вкус.
Готовим:
- Первым делом замаринуем мясо, а маринад будем готовить из натёртого лука, уксуса, чеснока и веточки розмарина, в которых мясо должно находится около двух часов.
- Из лисичек надо вытравить весь маринад. Основную его часть выливаем из банки, затем лисички надо промыть под холодной водой, а после опустить сушиться на слабо разогретую сковородку.
- Все эти действия необходимы так как в порах лисичек всё равно останется достаточно рассола для того, чтобы грибы сохранили вкус маринада.
- Картофель хорошенько моем в холодной воде используя пластиковую щётку или металлическую губку.
- После этого картофель надо натереть содой, так как шкурку мы снимать не будем, а от грязи лучше избавиться.
- Когда картофель будет полностью чистым нарезаем его большим или средним кубиком, но можете запечь его и целиком.
- Достаём мясо и нарезаем его на квадраты, а затем отправляем его жариться на быстром огне, что бы на кубиках появилась корочка, запечатавшая весь вкус мяса.
- Нарезанную кубиком картошку насадить на шампур, затем поверх надеть и наши маринованные лисички и отправить их на костёр.
- К моменту как вкус мяса запечатается, его необходимо снять со сковородки и надеть вместо овощей на шампуры.
- Следующим подходом жарим картошку. Если же будете запекать её, то делайте это в фольге, либо без (это называется картошкой в мундире). Сверху можно натереть сыр.
Видео
И НЕ НУЖНО дорогих продуктов! 7 РЕЦЕПТОВ в горшочках из того, что всегда есть в твоем холодильнике!Скачать
Блюдо в ГОРШОЧКЕ без возни! Самый Ленивый рецепт, ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ!Скачать
МЯСО С КАРТОШКОЙ В ГОРШОЧКАХ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версияСкачать
Картошка в Горшочках с Грибами (горшочке) Вкусно к Любому Столу | Pot Roast with Potatoes and MeatСкачать
Так Вы ещё не готовили ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ/Potatoes with cheese, meat and mushrooms in potsСкачать
Жаркое на каждый день! Ох и люблю такие рецепты, Все сложили и забыли!Скачать
ОБАЛДЕННО ВКУСНОЕ МЯСО В ГОРШОЧКАХ: С КАРТОШКОЙ, ГРИБАМИ, ДА ЕЩЕ В ДУХОВКЕ!Скачать
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ в горшочке к обеду или ужин. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать
Новогодние ГОРШОЧКИ С ГОВЯДИНОЙ и грибным соусом! Можно сделать заранее.Скачать
ПОТРЯСАЮЩЕЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ ПРОСТО НО ОЧЕНЬ ВКУСНОСкачать
ПОТРЯСАЮЩЕЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ! ПРОСТО НО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Мамины рецептыСкачать