О знаменитом своей горечью Желчном Грибе, его особенностях и ареале произрастания, внешних отличиях горчака от известных съедобных грибов, проблеме его съедобности и способах избавить желчный гриб от его легендарной горечи.
- Невкусный боровик
- Внешний вид
- Где и когда растет
- Съедобный или нет
- Можно – ли употреблять горчак в пищу?
- Как готовить Желчный Гриб
- Первая помощь при отравлении
- Как отличить Горчак от Белого Гриба и Подберезовика
- Горькие соратники
- Сатанинский Гриб Boletus Satanas
- Внешний Вид
- Где и Когда Растет
- Можно ли употреблять в пищу?
- Боровик Красивый Caloboletus Calopus
- Внешний вид
- Где и когда растет
- Можно ли употреблять в пищу
- 📺 Видео
Видео:Ложные белые грибы, как оказалось. Когда приготовили они горчили. Желчный гриб. Тихая охота 2023Скачать
Невкусный боровик
Желчный Гриб Tylopilus Felleus – это гриб из рода Тилопил, семейства Болетовые, также известный как Горчак или Ложный Белый Гриб.
Видео:Ложный белый гриб, горчак, желчный.Скачать
Внешний вид
Шляпка диаметром до 10 см., первоначально выпуклая, по мере старения плосковыпуклая, сухая и гладкая. Окрашена в коричневато – бурые тона.
Гименофор трубчатого типа, трубочки первоначально белые, затем грязновато – розовые. Споровый порошок розовый.
Ножка длиной до 7, и диаметром до 3 см., булавовидная, имеет – кремово – охристую окраску и покрыта темным сетчатым рисунком.
Мякоть толстая и мягкая, белого цвета, розовеющего на срезе. Имеет насыщенный грибной запах, но чрезвычайно горька на вкус.
Видео:Как отличить ложный белый гриб от четырех видов съедобных? #боровик #skyforest1Скачать
Где и когда растет
Растет на песчаных почвах в хвойных и лиственных лесах с июня по октябрь. Любит кислые плодородные почвы, часто встречается у корней деревьев и на трухлявых пнях. Достаточно широко распространен, плодоносит и одиночно и большими группами. Насекомые и червяки к этому грибу, как правило, не прикасаются по вполне понятной причине. Если вы решили, по какой –то причине, собрать горчаки, то не кладите их в корзину к другим грибам – они могут испортить горечью и их мякоть. Вообще, при контакте с Желчным Грибом лучше использовать перчатки.
Видео:Желчный гриб , горчак .Tylopilus felleus .Скачать
Съедобный или нет
Желчный гриб отнесен к несъедобным из – за чрезвычайно горького вкуса. При этом, после термической обработки, степень горечи только возрастает.
Кроме того, согласно исследованиям, в мякоти этого гриба содержатся токсины, разрушающие клетки печени, так что употребление Желчного гриба в пищу, в большом количестве, может стать причиной цирроза и прочих серьезных заболеваний печени.
Считается, что, содержащиеся в мякоти горчака, вредные вещества могут всасываться в кровь даже при тактильном контакте с ней.
Незначительные головокружение, слабость, рвота с выделением желчи могут проявиться в первые сутки, после того, как человек попробует гриб «на язык». Эти симптомы быстро исчезают, но, через несколько недель, могут проявиться проблемы с отделением желчи, и наблюдаться признаки нарушения нормальной работы печени.
К сожалению, точной академической информации о действии, содержащихся в горчаке, токсинов и степени их опасности для человека, пока нет, поэтому прямо назвать Желчный Гриб ядовитым нельзя.
Видео:Гриб Горчак - Двойник Белого гриба и Подберёзовика. Сравнение Желчного гриба с БелымСкачать
Можно – ли употреблять горчак в пищу?
Известно, что мякоть гриба теряет горечь после высушивания или очень долгого вымачивания в соленой воде, а кое-кто из ценителей грибной кухни считает что, обезвреженный таким способом, горчак, по вкусу не уступает боровику или подберезовику. В любом случае, очевидно, что употребление горчака в пищу, учитывая все его особенности, нужно производить весьма осторожно. В чем –то этот гриб даже полезен – его мякоть имеет антиканцерогенные свойства и содержит полезные аминокислоты и углеводы.
При всех своих особенностях горчак, однако, вполне активно используется в кулинарии и на Западе, и на Востоке. Во Франции его кипятят в молоке, устраняя этим горечь, а в Китае используют как приправу – мелко размалывают в порошок. Главное достоинство горчака – не вкус, а насыщенный грибной запах.
Существует « коварная» разновидность Желчного Гриба, называемая Tylopilus Felleus var. Alutarius. У неё мякоть не горчит в сыром виде, но при отваривании все равно проявляется в полную силу. У этой разновидности ножка почти гладкая, а шляпка окрашена в более светлые оттенки.
Видео:. Гриб со сложным характером. Желчный гриб - Tylopilus felleusСкачать
Как готовить Желчный Гриб
Во первых, важно не положить, случайно, неидентифицированный горчак в кастрюлю с другими грибами – его горечь испортит их все.
При отваривании он сильно пачкает кастрюлю выделяющимися из него веществами, и это нужно обязательно учитывать.
Самое лучшее – отварить горчаки в молоке, или сначала засушить их, а потом использовать уже сушеные плодовые тела.
Можно замариновать желчный гриб в уксусе, с добавлением лаврового листа и чеснока. После нескольких дней пребывания в маринаде горечь пропадает полностью. В Латинской Америке этот гриб маринуют с перцем, что делает конечный продукт убойно острым.
Одним из самых простых способов борьбы с горечью является отмачивание: плодовые тела нужно разрезать на две части и поместить в ванночку с теплой водой на 3 суток, меняя воду через каждые 6 часов. После вымачивания горечь, также, пропадет.
Видео:Желчный гриб (горчак). Ложный белый грибСкачать
Первая помощь при отравлении
- Принять активированный уголь.
- Промыть желудок.
- В случае тяжелых симптомов, вызвать скорую помощь.
Видео:КАК ОТЛИЧИТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ ОТ КОВАРНЫХ ЖЕЛЧНЫХСкачать
Как отличить Горчак от Белого Гриба и Подберезовика
У Желчного Гриба гименофор окрашен в розовые тона, но у молодых экземпляров он белый, что позволяет легко спутать его с Боровиком. Второй важный признак – сетчатый рисунок на ножке у Боровика светлее основной окраски ножки, а у Желчного Гриба темнее. От подберезовиков горчак отличается отсутствием чешуек на ножке.
Видео:Желчный гриб. Условно съедобный. Дико горький. Двойник белого и подберезовика. Собираете такой?Скачать
Горькие соратники
У горчака есть близкие по внешнему виду «соратники» с похожей горькой мякотью. Вот описание двух из них.
Видео:Желчный гриб (горчак) сравнение с подберёзовиком и белым - как отличить.Скачать
Сатанинский Гриб Boletus Satanas
Гриб из рода Боровик, семейства Болетовые.
Внешний Вид
Шляпка до 25-30 см. в диаметре, полушаровидной или округло- подушковидной формы, гладкая, сухая или чуть бархатистая на ощупь. Базовый цвет шляпки – грязно-серый, но он склонен к немалой вариативности – может иметь различные беловато – серые, желтоватые или охряные оттенки, быть оливково – серым, иметь желто – розовые, или зеленоватые разводы.
Гименофор трубчатого типа – трубочки зеленовато – желтого цвета, поры в них мелкие, сначала желтые, а, с возрастом, приобретают оранжево – буро – красные оттенки. При надавливании синеют.
Споровый порошок коричнево – оливковый.
Ножка до 10 см. шириной, а высотой до 15 см. Первоначально шаровидной или яйцевидной формы, затем становится клубневидной или бочонковидной, с сужением в верхней части. В центральной части ножка имеет кроваво-красную или оранжево – красную окраску, в верхней она желтовато –красная, а у самого основания имеет буровато – желтый оттенок. Ножка покрыта своеобразным сетчатым рисунком с ячейками округлой формы, обычно темно красного, но, бывает, оливкового или белого оттенка.
Мякоть белая или немного желтоватая в шляпке, в ножке с красноватым оттенком. На срезе краснеет или синеет. У молодых плодовых тел, мякоть имеет слабый пряный запах, а у старых пахнет очень неприятно – как прогнивший лук. На вкус мякоть горчит.
Где и Когда Растет
Растет с июня по сентябрь в светлых лиственных лесах, чаще всего на известковых почвах. Образует микоризу с липой, грабом, буком, дубом, лещиной и съедобным каштаном. В нашей стране основной ареал его распространения – Краснодарский Край и республики Северного Кавказа, а вот в центральной части страны обнаружить его сложно.
Можно ли употреблять в пищу?
Гриб причисляется к несъедобным или ядовитым видам, из-за наличия токсина мускарина и горького вкуса. Известны случаи серьезных отравлений этим грибом. Теоретически это вид можно употреблять в пищу после долгого вымачивания и предварительного отваривания, но для здоровья это небезопасно.
Видео:Ложный белый гриб в простонародии горчак…Скачать
Боровик Красивый Caloboletus Calopus
Гриб из рода Калоболет, семейства Болетовые, также известный как Боровик Несъедобный.
Внешний вид
Шляпка диаметром до 15 см., первоначально полукруглая, затем выпуклая, с волнистым и подвернутым краем. Окрашена в светло – коричневые или буровато-серые оттенки.
Гименофор трубчатого типа, трубочки имеют мелкие закругленные поры и окрашены в серовато или лимонно – желтые оттенки. При надавливании синеют. Споровый порошок буровато – оливковый.
Ножка высотой до 15, и толщиной до 4 см., цилиндрической или булавовидной формы. Имеет несколько ярусов раскраски – у основания ножки белая, далее буро-красная, в центральной части карминно – красная, с заметной красноватой сеткой, в верхней части лимонно – желтая, с мелкой белой сеточкой.
Мякоть плотная и твердая, светло – кремового оттенка, синеет на срезе в шляпке и верхней части ножки. Не имеет выраженного запаха, и очень горькая на вкус, причем, на языке эта горечь проявляется не сразу.
Где и когда растет
Плодоносит с июля по октябрь под елями, в хвойных и смешанных лесах, чаще всего под елями.
Можно ли употреблять в пищу
Гриб считается несъедобным из-за чрезвычайно горького вкуса. Если он случайно попадет в кастрюлю вместе с обычными боровиками, то испортит горечью все блюдо. Данные о наличии в этом грибе токсинов пока точно не подтверждены, но есть информация о случаях тяжелого отравления, при случайном употреблении этого гриба в пищу.
Желчный гриб часто доставляет неприятности невнимательным охотникам за лесными грибными богатствами, но в том, конечно, не его вина. Каждому энтузиасту тихой охоты обязательно надо знать признаки отличия горчака от известных съедобных грибов, чтобы вовремя обнаружить его во время лесных поисков и никогда не столкнуться с его легендарной горечью.
📺 Видео
А ВЫ ЗНАЛИ, ЧТО ЭТОТ ГРИБ НЕ ЯДОВИТЫЙ?! ГОРЧАК, ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ (ЛОЖНЫЙ БЕЛЫЙ) !!!Скачать
Горчак? Разрушаем мифы. Варим суп из желчного гриба.Скачать
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)Скачать
В лесу вместо белых грибов насобирали ядовитых!Скачать
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) short #shortsСкачать
Горчак - несъедобный двойник Белого.Скачать
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)Скачать
Не пинайте желчный гриб!Скачать
ЛЕСНОЙ УБИЙЦА ☠️ ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ ! ОШАРАШЕНЫЙ ГРИБНИК СДУРУ СОБРАЛ ЭТИ ГРИБЫ , СЪЕЛ И ЕГО НАКРЫЛО С…..Скачать