Какие грибы съедобные, фото и описание (3 видео)

О самом дорогом сердцу и желудку человека разделу грибного царства – Съедобных Грибах. Разнообразии видов съедобных грибов, растущих на территории России, и некоторых из этих видов, наиболее популярных среди российских грибников.

Содержание

Самые желанные
Разнообразие вкусняшек
Самые — Самые
Белый гриб, или Боровик Boletus Edulis
Лисичка Обыкновенная или Лисичка Настоящая, Cantharellus cibarius
Масленок Настоящий или Обыкновенный, Suillus luteus
Шампиньон Обыкновенный или Настоящий Agaricus Campestris
Подосиновик Красный или Обыкновенный, Leccinum aurantiacum
Подберезовик Обыкновенный или Обабок, Léccinum scábrum
📺 Видео

Видео:Топ 20 ВИДОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВСкачать

Самые желанные

Съедобные Грибы – главный трофей тихой охоты

Среди сотен грибов, попадающихся на глаза во время тихой охоты, ничто так не радует трепетное сердце грибника, как они – Съедобные Грибы.

Что скрывать – именно они, чаще всего, и являются объектом пристального поиска среди лесных полян и кущей. И его самой главной наградой.

К категории Съедобных относят большую совокупность видов грибов, не содержащих ядовитых или вредных для человека веществ, легко поддающихся кулинарной обработке и пригодных к употреблению даже в сыром виде.

Видео:Топ 5 съедобных и малознакомых грибов в сосновых борах +3 вида ядовитыхСкачать

Разнообразие вкусняшек

Сообщество съедобных грибов обширно и многолико – от, всем известного, царя грибов — Боровика до малоизвестных видов съедобных говорушек. Как это часто бывает в грибном царстве, границы этого сообщества – особенно с категорией условно-съедобных грибов, весьма расплывчаты. Какие-то виды в одних справочниках называются съедобными, а в других нет. Также не существует никаких общих правил по внешности или внутреннему устройству гриба – вот так- то выглядящий гриб всегда съедобный, а вот так – нет. Они могут иметь разнообразнейшую окраску и внешний вид, пластинчатый или губчатый гименофор — все зависит от конкретного вида грибов.

Поэтому, во время тихой охоты, всегда полезно обладать информацией об особенностях внешности и местах произрастания конкретных видов съедобных вкусняшек. Подробно перечислять все разновидности вкусных съедобных грибов – задача для грибной энциклопедии. Здесь же представлено краткое описание нескольких, самых популярных среди российских любителей, их видов.

Видео:ТОП 5 съедобных грибов в тополёвых посадкахСкачать

Самые — Самые

Белый гриб, или Боровик Boletus Edulis

– царь русского леса, особенно дорогой сердцу любого искателя. Самый сокровенный и желанный трофей в грибной корзинке. Относится к роду Боровик, семейства Болетовых.

С подушковидной благородно – коричневой шляпкой, достигающей диаметра до 25 см. и толстой массивной, расширяющейся книзу ножкой высотой до 20 и толщиной до 5 см. С белой ( отсюда название ), плотной, толстой мякотью, приятно пахнущей орехом.

Растет с самого начала лета и до исхода осени в лесах всех типов. Очень дружелюбный, и образует микоризу с множеством видов деревьев. Плодоносит характерными «волнами» — начало июня/перерыв/середина июля/перерыв – и так далее. Первая волна, обычно, не самая обильная, в ходе последующих количество плодовых тел резко возрастает.

Боровик невероятно вкусен и пригоден для любых видов кулинарной обработки и заготовки впрок. Углубляться в перечисление его гастрономических достоинств, в данном случае, бесполезно. Это надо отдельную книгу писать.

Многие энтузиасты выращивают боровики самостоятельно на своих садовых участках, имеющих посадки деревьев, или выгораживая участки в лесу, где растет молодняк дубов, сосен, берез и елей. Трубчатый слой зрелых плодовых тел слегка высушивают и сеют под деревьями в почвенную подстилку. Урожай получают на второй или третий год после посева, но боровик более чем заслуживает такого ожидания. Споры его очень хорошо приживаются на новом месте — известны случаи, когда боровики вырастали самостоятельно и неожиданно в тех местах, где плодовые тела просто чистили перед приготовлением.

Лисичка Обыкновенная или Лисичка Настоящая, Cantharellus cibarius

Гриб рода Лисичка, семейства Лисичковых. Один из любимейших объектов тихой охоты, обладающий насыщенным и нежным вкусом.

Обладает, легко узнаваемой, воронковидной мясистой шляпкой оранжево – желтого цвета, диаметром до 10 см. и сросшейся с ней, плотной, одноцветной и сужающейся книзу ножкой.

Отличается упругой и плотной, пахнущей фруктами, мякотью, того – же мягко оранжевого цвета.

Растет с начала лета до самой поздней осени, в лесах всех типов, но особенно любит замшелые хвойные дубравы. На пике сезона – в середине лета, может встречаться в огромных количествах одновременно. Можно обнаружить до 90 штук вокруг какого-нибудь, сваленного ветром, древесного ствола.

Бывалые знатоки утверждают, что лисичка очень редко повреждается червяками – что грибнику только на радость.

Лисичка обладает великолепным вкусом, а в таблице кулинарных качеств занимает одну из высших позиций. Особенно она хороша в жареном виде со сметаной и луком.

Масленок Настоящий или Обыкновенный, Suillus luteus

– гриб рода Масленок, семейства Масленковых. Главнейший и самый популярный среди масленкового семейства.

Обладает почти плоской, небольшой – до 10 см. диаметром, с бугорком посередине шляпкой, буровато – шоколадного оттенка. Кожица на шляпке масленка знаменита своей выраженной масленой слизистостью и тем, что легко отделяется от мякоти. Ножка сплошная, цилиндрическая, до 11см. высоты и толщиной до 3 см., лимонно-желтая вверху и буроватая в нижней части. Часто сверху на ножке остается кольцо от пленчатого покрывала, первоначально соединявшего его со шляпкой.

Мякоть мягкая и сочная, более волокнистая в ножке, светлая или желто-лимонная, с нейтральным вкусом и запахом.

Растет с конца мая по ноябрь, особенно бурно со второй половины лета и ранней осенью, чаще всего в хвойных, но, бывает, и в лиственных лесах. Очень влаголюбив и плодоносит даже при весьма холодной погоде. Встречается, обычно, крупными группами.

Главный бич маслят – червяки. Едят они этот гриб нещадно, особенно в теплую, сухую погоду. Можно обнаружить целую поляну маслят, из которых, реально в пищу будут пригодны процентов 20 – 30 – остальные будут изъедены на корню. Вот почему бывалые специалисты предпочитают ходить за маслятами по осени – активность червей в этот период резко снижается.

По кулинарным качествам масленок – один из любимейших на кухне, и пригодный для любых видов обработки и заготовки впрок. Его вкус сопоставляется со вкусом самого боровика, а по содержанию углеводов и жиров боровик масленку даже уступает.

Важный момент – перед приготовлением, особенно перед маринованием, слизистую кожицу с шляпки масленка лучше снимать.

Шампиньон Обыкновенный или Настоящий Agaricus Campestris

— один из главных грибов в кулинарной истории человечества. Легко поддается искусственной культивации, поэтому ежегодно выращивается в огромных количествах по всему миру. Чтобы насладиться его насыщенным вкусом, в лес с корзинкой идти не нужно – шампиньоны, в самом разном виде, повсеместно продаются в торговых сетях.

Шляпка выпукло – распростертая, до 15 см. диаметром, шелковистая и сухая, белого или слегка буроватого оттенка. Ножка высотой до 10 и диаметром до 2 см., гладкая, цилиндрическая и ровная, иногда чуть утолщенная книзу. Цветом она совпадает со шляпкой, у основания более буроватого оттенка. На ножке часто остается светлое кольцо от соединительного покрывала.

Мякоть белая, плотная и мясистая, с приятным насыщенным грибным запахом. На срезе постепенно розовеет и краснеет.

Растет с самого конца весны по начало октября на широких открытых пространствах с богатой перегноем почвой — на пастбищах, лугах, поблизости от человеческого жилья, в огородах и садах, а иногда, даже, на улицах. Массово появляется сразу после дождя. В России встречается повсеместно, где есть для него подходящие условия.

На кухне – пример универсального гастрономического восторга. По вкусу немного уступает боровику, зато раздобыть его намного проще. Пригоден для любых видов кулинарной обработки и заготовления впрок. Часто употребляется сырым в составе разнообразных салатов.

Подосиновик Красный или Обыкновенный, Leccinum aurantiacum

— гриб рода Обабок, семейства Болетовые. Один из самых традиционно собираемых в России грибов, обладающий блестящим вкусом и запахом. Это именно «тот самый» подосиновик — в отличие от своих собратьев по семейству, этот вид обычно встречается именно под осиной.

Шляпка внушительная, до 15 см. в диаметре, красно – оранжевая и широко распахнутая, с бархатистой, заметно выступающей по краям кожицей.

Ножка увесистая, бархатистая. Цилиндрическая и утолщенная книзу, длиной до 15 и диаметром до 5 см., белая и сплошняком покрытая характерными волнистыми коричневатыми чешуйками.

Мякоть плотная и белая, темнеющая на срезе до синеватого оттенка.

Растет с июня по начало ноября, чаще всего под осинами, с которыми образует микоризу. Повсеместно встречается на территории России. Счастливчик, наткнувшийся на давно не посещаемое место, может обнаружить массовые заросли этого гриба. Истории о том, как: «Наткнулись случайно на подосиновики, собранные еле уперли на себе, при этом даже половины не собрав» — обычное дело. На кухне подосиновик пригоден для любых видов кулинарной обработки и заготовки впрок. По вкусовым качествам уступает белому или шампиньону, но все равно, очень хорош!

Часто сильно повреждается червями, что только говорит в плюс его вкусовым качествам.

Подберезовик Обыкновенный или Обабок, Léccinum scábrum

— гриб рода Лекцинум, семейства Болетовые. Самый известный и популярный среди семейства подберезовиков.

Шляпка подушковидной формы, диаметром до 15 см. , от светло-серого до тёмно-коричневого оттенка. На вид гладкая, в сырую погоду приобретает слизистость. Ножка беловато – серого оттенка, цилиндрическая и сплошная, с расширением снизу. Длиной до 15 и диаметром до 3 см., покрытая сверху узором из буроватых чешуек.

Мякоть белая, обладает приятным ароматом и вкусом. В ножке чуть более жесткая.

Растет с начала лета до середины осени, в лиственных лесах. Обычно, по соседству с березами, но не всегда обязательно. Иногда массово встречается среди молодого ельника, где есть всего несколько берез. Знающие грибники ходят на охоту за подберезовиками в середине июля, когда они достигают пика своей формы и еще не изъедены лесным населением. Встречаются повсеместно на территории России.

Подберезовик пригоден для любого вида кулинарной обработки и заготовления впрок. По вкусовым качествам уступает боровику и лисичке, но твердо котируется в ранге одного из самых вкусных русских грибов.

На радость человеку, съедобные грибы щедро заселяют нашу планету, от северных до степных широт. Список их видов огромен, и искать их можно как в полевых условиях, так и на полках магазинов, чтобы они снова и снова дарили нам радость тихой охоты и вкусного грибного ужина.