Суп из опят. 3 варианта приготовления

Приход лета в наши дворы ознаменован не только возвращением дачного, и сезона “шашлыков”, но и обновлением домашнего меню. Так, например, тёплые напитки сменяются прохладительными, а вот рецептура горячих блюд обновляется за счёт свежести “молодых” продуктов (молодого картофеля, лука и т.д). И говоря о летней кухне нельзя обойти стороной, пожалуй, самое “свежее” из подобных блюд – грибной суп из замороженных опят, речь о котором сегодня и пойдёт.

Суп из опят. 3 варианта приготовления
Суп из опят. 3 варианта приготовления

В первую очередь эта статья написана для тех, кто давно хотел, но никак не решался опробовать в готовке летнюю кухню, и суп с опятами в этом случае, пожалуй, идеальное ознакомительное блюдо! Особенностью данного рецепта является то, что он содержит в себе как продукты, произрастающие в период лета, так и опята, сезон которых начинается осенью. Такое сочетание ингредиентов помимо летней свежести даёт возможность готовить данный суп практически весь год!

И что бы процесс готовки для новичков летней кухни, не обернулся вдруг полным провалом, мы заранее подготовили несколько простейших правил тепловой обработки и подготовки перед тем, как вы примитесь за суп.

Но для начала небольшая вводная часть:

Видео:Грибной суп с опятами/mushroom soupСкачать

Грибной суп с опятами/mushroom soup

Осенние опята. Внешний вид

Опёнок осенний (он же Armillaria mellea) –  гриб рода “опёнок” из семейства физалакриевых. К ним зачастую относят плоды, окрашенные в медовый, или оливковый оттенки, на поверхности которых выступают белые чешуйки. Шляпки диаметром от 4ёх до 15ти сантиметров с волнистыми краями, ножки же высотой около 10ти и диаметром 2 сантиметров. Споровой порошок белый, а сами споры эллипсовидные, гладкие. Мякоть белая, плотная с приятным вкусом и запахом.

Суп из опят. 3 варианта приготовления
Суп из опят. 3 варианта приготовления

Одной из особенностей физалакриевых считают большой размер грибницы.

Видео:ГРИБНОЙ СУП 🍄 Рецепт из свежих опятСкачать

ГРИБНОЙ СУП 🍄 Рецепт из свежих опят

Ареал обитания

Растёт как паразит большими группами, широко распространён в субтропиках, предпочитает сырые леса. Данный вид грибов легко найти произрастающими на пнях, в стволах деревьев или в оврагах. Для роста предпочитают например – берёзу, ольху и осину. Их начинается в конце августа и заканчивается в начале зимних заморозков.

Суп из опят. 3 варианта приготовления
Суп из опят. 3 варианта приготовления

Видео:Самый простой суп 🤗 суп с Опятами, как же ЭТО вкусно 👍👍👍Деревенский обед !!!Скачать

Самый простой суп 🤗 суп с Опятами, как же ЭТО вкусно 👍👍👍Деревенский обед !!!

Тепловая обработка и предварительная подготовка

  • Они довольно плохо поддаются обработке водой, поэтому время их предварительной варки, в отличии от большой части представителей этого царства, находится в районе 25-30 минут.
  • Если одним из этапов обработки будет обжарка, то не забудьте добавить зелень, специи и лук соответственно. Они в ещё большой мере раскроют и усилят и без того душистый вкус этих грибов.
  • Процесс разморозки следует проводить при комнатной температуре за несколько часов до начала готовки поджарки для супа. Разморозка именно на открытом воздухе (а не в воде или на бане) способствует сохранению неповторимых вкуса и запаха в готовом блюде.
  • Предварительное тушение так же имеет место быть, но оно должно занимать не более 10ти минут и производиться на маленьком огне. Так как размер опят довольно мал, влага в них испарится очень быстро, от чего тушение при недостатке воды, или переизбытке масла переходит в жарку.
  • Основной вкус любого гриба происходит из его ножки, поэтому при нарезке старайтесь оставлять её в целости, но всё же более правильным будет готовить не нарезая.
Суп из опят. 3 варианта приготовления
Суп из опят. 3 варианта приготовления

Если вы усвоили эти основы, то значит пора приступать к “набивке” рук. Продвигаясь от простого рецепта к сложному, вы научитесь обращаться с опятами так, что любой суп с ними не будет для вас невыполнимой задачей.

Видео:Грибной СУП. ОПЯТА. Готовим в одной кастрюле! Едят все, даже дети! Сводит с ума!Скачать

Грибной СУП. ОПЯТА. Готовим в одной кастрюле! Едят все, даже дети! Сводит с ума!

Суп из опят свежих

Суп из опят. 3 варианта приготовления
Суп из опят. 3 варианта приготовления

Данный рецепт обрадует, как любителей молодых овощей, так и предпочитающих острые супа.

И так нам необходимо:

  1. Опята свежие – 500 г,
  2. Картофель молодой – 200 г,
  3. Морковь — 100 г,
  4. Лук зелёный – 100 г,
  5. Перец душистый – несколько щепоток,
  6. Масло растительное,
  7. Соль – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  • Подготовьте грибы – очистите опята от грязи, промойте их под тёплой водой, а во время предварительной варки уберите всю пену. Получившийся бульон будет основой нашего блюда,
  • Нарежьте молодой картофель и варите его около 10-15ти минут,
  • Сразу после начала варки поставьте сковороду на маленький огонь.
  • В ожидания приготовления картофеля и нагрева сковороды натрите морковь,
  • Далее залейте сковородку маслом и дождитесь его вскипания,
  • Одновременно нарежьте лук. К этому момент масло вскипит, это сигнал к тому что бы бросить в него лук,
  • Когда же он слегка изменит цвет добавьте к нему морковь,
  • Готовую зажарку бросить в бульон к грибам и варить около 20ти минут
Приятного аппетита!

Далее попробуем приготовить не только более сложное, но и намного более вкусное блюдо.

Видео:Суп из вкусных луговых опят, самый простой и очень вкусный рецептСкачать

Суп из вкусных луговых опят, самый простой и очень вкусный рецепт

Суп пюре из опят

Суп из опят. 3 варианта приготовления
Суп из опят. 3 варианта приготовления

И так нам необходимо:

  1. Опята замороженные – 300 г,
  2. Лук зелёный – 150 г,
  3. Картофель молодой – 100 г,
  4. Сливки не жирные – 1 стакан,
  5. Масло сливочное – 4 ложки,
  6. Соль и перец – по вкусу,
  7. Лавровый лист и прочая зелень – по вкусу.

Строго следуем следующему рецепту:

  • Заранее очистите опята. Далее вымойте их под водой удалив мелкие частицы. В конце бросьте их в кипящую воду, постепенно снимая выплывающую наружу пену,
  • Молодой картофель нарежьте на средние кусочки и бросьте вариться на 12-15 минут с добавление лаврового листа. Не забудьте заранее подсолить воду,
  • Нагрейте сковороду на среднем огне,
  • Пока грибы варятся и картошка, мелко пассируйте лук,
  • На дно сковородки бросьте сливочное масло и после вскипания массы добавьте в неё лук,
  • Как только лук станет темнеть бросьте туда заранее сваренные грибы и тушите их под крышкой около 10 минут,
  • Картофель к этому моменту будет уже готов. Удалите из него лавровый лист и переместите в блендер. Воду при этом ни в коем случае не выливайте,
  • Добавьте к картофелю грибы и измельчите массу,
  • Получившуюся смесь выскрести в кастрюлю с картофельной водой и варить ещё 5 минут с постепенным добавлением сливок (или молока) ,
  • Суп пюре из опят готово!

Видео:Грибной суп из опят! Пошаговый рецепт!Mushroom soup from mushrooms!Скачать

Грибной суп из опят! Пошаговый рецепт!Mushroom soup from mushrooms!

Суп с замороженными опятами и сыром

Суп из опят. 3 варианта приготовления
Суп из опят. 3 варианта приготовления

Последний в списке рецепт является классическим и может подаваться к столу круглый год! В зависимости от сезона вкус ингредиентов меняется, но общее впечатление от данного супа всегда будет на высоте!

И так нам необходимо:

  1. Опята замороженные – 200 г,
  2. Лук зелёный – 100 г,
  3. Морковь – 50 г,
  4. Лист лавровый – по вкусу,
  5. Масло сливочное,
  6. Сыр (плавленный) – 200 г
  7. Картофель молодой – 200 г,
  8. Пастернак – 10 г,
  9. Соль, перец, зелень – по вкусу.

Строго следуем следующему рецепту:

  • Разморозьте грибы за несколько часов до начала готовки,
  • Слейте воду от замороженных опят и поставьте вариться их на медленном огне,
  • Промойте и нарежьте молодой картофель, а затем варите его в течение 10 минут,
  • Разогрейте сковородку на очень маленьком огне сразу же добавив сливочное масло,
  • Натрите морковь и мелко нарежьте лук, а затем бросьте смесь на сковороду,
  • Бросьте в бульон к грибам – картофель зажарку, лавровый лист и специи,
  • Через две минуты добавьте плавленый сыр и дождитесь его полного растапливания.
Приятного аппетита!

💥 Видео

Вкуснейший суп с любыми грибами. У меня суп с опятами. Готовлю в одной кастрюле.Скачать

Вкуснейший суп с любыми грибами. У меня суп с опятами. Готовлю в одной кастрюле.

ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!Скачать

ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!

КРЕМ СУП ИЗ ЛУГОВЫХ ОПЯТ !Скачать

КРЕМ СУП ИЗ ЛУГОВЫХ ОПЯТ !

Суп из осенних опят. Оказывается ножки опят вполне годятся для приготовления супа.Скачать

Суп из осенних опят. Оказывается ножки опят вполне годятся для приготовления супа.

При приготовлении грибного супа когда лучше солить грибы? 🤔 Шеф отвечает в видео 🤩Скачать

При приготовлении грибного супа когда лучше солить грибы? 🤔 Шеф отвечает в видео 🤩

Бабушка НАУЧИЛА готовить только ТАК! Суп, который едят все: и муж и дети, и добавки просят.Скачать

Бабушка НАУЧИЛА готовить только ТАК! Суп, который едят все: и муж и дети, и добавки просят.

Похлёбка из Трёх видов Грибов. Вкуснее, чем грибной суп.Скачать

Похлёбка из Трёх видов Грибов. Вкуснее, чем грибной суп.

Грибной суп - очень простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Mushroom soupСкачать

Грибной суп - очень простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Mushroom soup

СУП ИЗ ОПЯТ с плавленым сырком!Скачать

СУП ИЗ ОПЯТ с плавленым сырком!

ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА (Можно в пост) - Рецепты от ИвлеваСкачать

ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА (Можно в пост) - Рецепты от Ивлева

СУП С ОПЯТАМИ │ РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПАСкачать

СУП С ОПЯТАМИ │ РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПА

Популярный СУП, который сводит всех с Ума!Скачать

Популярный СУП, который сводит всех с Ума!

Очень простой и невероятно вкусный грибной супчик!Скачать

Очень простой и невероятно вкусный грибной супчик!

Вкуснее Не Бывает! Простой рецепт Как приготовить Грибной Суп. Все съедают за раз, и добавки просят.Скачать

Вкуснее Не Бывает! Простой рецепт Как приготовить Грибной Суп. Все съедают за раз, и добавки просят.
Оцените статью
128 оценок 9.42 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.