Гриб-зонтик: описание, разновидности и съедобность (2 видео)

В данной статье мы рассмотрим, как выглядит зонтик, является ли он съедобным и как не перепутать и правильно отличить ядовитый несъедобный экземпляр от съедобных. Мы разберем огромное количество разновидностей гриба, а также место и время появления.

Содержание

Характеристика внешнего вида
Место и время произрастания
Съедобность
Разновидности грибов зонтиков
Зонтик белый (Macrolepiota excoriata)
Зонтик тонкий или изящный (Macrolepiota gracilenta)
Зонтик Конрада (Macrolepiota konradii)
Зонтик пестрый (Macrolepiota procera)
Зонтик Девичий (Macrolepiota puellaris)
Зонтик краснеющий или лохматый (Macrolepiota rhacodes)
Зонтик золотистый (Phaeolepiota aurea)
Зонтик чешуйчатый (Lepiota brunneoincarnata)
Зонтик высокий (Macrolepiota procera)
Ложный зонтик
🎦 Видео

Видео:Гриб зонтик. Как отличить съедобный и ядовитыйСкачать

Характеристика внешнего вида

Шляпка имеет яйцевидную или шаровидную форму, старые особи приобретают плоскую или ширококольчатую верхнюю часть. Структуру можно назвать тонко- или толстомясистой. Для центра характерно расположение низкого, округлого или заостренного бугорка.

Верхушка имеет беловатый или коричневый оттенок, сохраняющийся на бугорках, а на остальные поверхности растрескиваются, после чего образуются чешуйки. Мякоть отличается белесыми оттенками, а у некоторых других разновидностей может менять окрас при срезе.

Ножка имеет цилиндрическую форму, клубневидное основание. Нижние части полые, редко сплошные, по структуре волокнистые, могут просто отделяться от шляпок.

Видео:Гриб ЗОНТИК - БЕРЕГИСЬ ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ! Как отличить?Скачать

Место и время произрастания

Где растет зонтичный экземпляр? Дом для зонтиков – леса, посадки, лука, поля, степи и места, куда легко проникает солнечный свет, потому что большинство разновидностей – типичные сапротрофы. Экземпляры можно встретить на лесных полянах, опушках, местностей вдоль просек. Особей можно повстречать на любом континенте, исключением является Антарктида.

Сезоном плодоношения можно считать период с начала лета по конец сентября.

Видео:Гриб Зонтик Пестрый. Как отличить Зонтик Съедобный и Ядовитый. В лес за съедобными грибамиСкачать

Съедобность

У грибов зонтиков есть съедобные разновидности, которые можно безопасно применять в пищу. Обычно со шляпок убирают чешуйки, чистят их и используют в приготовлении. Ножка жесткая, волокнистая, поэтому ее обычно не едят. По вкусу напоминают шампиньон.

Большинство французских гурманов обжаривает подобные экземпляры с растительным маслом и зеленью. Можно обвалять в емкости с панировочными сухарями, мукой или взбитым яйцом. Можно запекать в духовом шкафу с чем угодно или жарить на костре с добавлением зелени, перца или чеснока. Минус зонтиков в том, что они могут сильно ужариться.

Видео:Гриб Зонтик Съедобный. Видео Как Отличить (Macrolepiota procera)Скачать

Разновидности грибов зонтиков

Зонтик белый (Macrolepiota excoriata)

Другие наименования – полевой или луговой. Относится к съедобным особям. Шляпка в диаметре может достигать 7-13 см. Имеет толстомясистую структуру и яйцевидную, удлиненную форму, которая с возрастом становится более плоской и распростертой. Для центра характерно расположения бугорка коричневых оттенков.

Поверхности беловатых или кремовых цветов, матовые. Для шляпок характерно наличие тоненьких чешуек, но на бугорке их нет. Экземпляры обладают волокнистым краем, белесой мякотью, приятным ароматом и терпким вкусом.

Мякоть ножек можно назвать продольно-волокнистой. Ножки в высоту достигают 8-14 см, а в толщину 0,7-1,3 см. Нижние части имеют цилиндрическую форму, которая утолщается ближе к основанию.

Произрастает как в одиночку, так и в виде небольших групп. Часто можно встретить на опушке смешанного и хвойного леса, на просеке и вырубке, луге, пастбище или степи. Сезоном плодоношения считают период с начала лета по конец октября.

Зонтик тонкий или изящный (Macrolepiota gracilenta)

Относится к съедобным разновидностям. Шляпка может достигать в диметре до 10-12 см. Вид имеет тонкомясистую структуру, яйцевидную или колокольчатую у молодой особи форму. Характерно наличие светлого коричневого бугорка посередине. Гриб имеет тоненький и подвернутый край.

Поверхность кожицы имеет беловатый оттенок, с течением времени трескается, образуя множество маленьких чешуек желтоватых или охристых цветов. Шляпка имеет белую мякоть, при срезе оттенки не меняются. Вкусовые качества и аромат приятные.

Полая ножка в высоту может достигать до 15 см, имеет цилиндрическую форму, которая склонна расширяться ближе к земле. Ножки могут быть изогнутыми, имеют белесый оттенок, а по мере взросления гриба приобретают светло-коричневую окраску и поверхности, покрытые множеством мелких чешуек.

Зонтик тонкий или изящный может произрастать как в одиночку, так и в виде групп. Часто можно встретить на полянке, опушке, луге, а также в хвойном, лиственном или смешанном лесу.

Зонтик Конрада (Macrolepiota konradii)

Относится к съедобным экземплярам. Шляпка может достигать до 13 см диаметром. Форму молодой особи можно охарактеризовать как тонкомясистую, яйцевидную, полукруглую или колокольчатую, а у зрелого экземпляра она приобретает выпукло-распростертый вид. Характерно наличие бугорка, расположенного в центральной части.

Конрада обладает бороздчатым и прямым краем, беловатой или грязно серой кожицей, темнеющей ближе к центру. С взрослением поверхность шляпки трескается, образуются чешуйки. Шляпка имеет белую, плотную мякоть, не меняющую оттенки при срезе. Конрада отличается приятным грибным запахом и вкусом.

Ножка может достигать 15 см высотой и почти 2 см диаметром, сплошная, имеет цилиндрическую форму, слегка расширяющуюся к основанию, обладает поверхностью коричневатых оттенков. Можно встретить в хвойном, лиственном или смешанном лесу, в парке. Произрастать может как в одиночку, так и в виде групп. Периодом плодоношения считают начало июня и конец октября.

Зонтик пестрый (Macrolepiota procera)

Другое название – гигантский зонтик. Тонкомясистые шляпки могут достигать диаметром 10-12 см, имеют колокольчатую форму. Взрослые особи имеют ширококоническую или полураспростертую, зонтиковидную форму. Характерно наличие ярко выраженного крупного заостренного бугорка. Пестрый экземпляр имеет тонкий подвернутый край и белесую кожицу, темнеющую ближе к центру.

На поверхности можно наблюдать много маленьких чешуек. Мякоть имеет плотную, мягкую структуру, белый оттенок, который не меняется при срезе. Вкус отдаленно напоминает орех, запах приятный.

Ножки в высоту могут достигать до 15 см, стройные, ближе к основаниям утолщаются, полые. Оттенок светло-коричневый, присутствуют чешуйки. Встретить пеструю разновидность можно на полянке, опушке, луге, а также в дубовом, буковом и сосновом лесу.

Зонтик Девичий (Macrolepiota puellaris)

Девичий относится к съедобным разновидностям, имеет толстомясистую шляпку, яйцевидную, шаровидную, а позднее выпукло-распростертую шляпку с тонким краем. Характерно наличие бугорков бледного коричневатого оттенка. Край тонкий и бахромчатый. Чешуйки бежевые, крупные и позже ореховые.

Пластинки меняют цвет от прикосновений. Ножки достигают до 10 см в длину и до 2,5 см в толщину, имеют клубневидное утолщение. Мякоть можно охарактеризовать как ватную, белую, при разрезе немного краснеющую. Присутствует аромат редьки, характерного вкуса нет.

Зонтик краснеющий или лохматый (Macrolepiota rhacodes)

Это пластинчатая разновидность, произрастающая в виде небольших групп с середины лета до наступления холодных времен. Растет в смешанных и хвойных лесах, особенно в молодых ельниках, а также предпочитают огородную и оранжерейную почву, богатую питательными веществами, участок недалеко от муравейника.

Зонтик золотистый (Phaeolepiota aurea)

Шляпка достигает 25 см в диаметре, имеет полушаровидную или полушаровидно-колокольчатую форму. Характерно наличие небольшого бугорка в центре. Верхняя часть имеет матовую, зернистую поверхность ярких золотисто-желтых, охристых или даже оранжевых оттенков.

Пластинки можно назвать частыми, тонкими, выгнутыми и приросшими, имеющими белый, желтоватый, бледно-охристый или светло-глиняный окрас. Более зрелые особи обладают ржаво-коричневым цветом. Ножки в высоту могут достигать до 20-25 см, утолщаются ближе к основанию.

Зонтик чешуйчатый (Lepiota brunneoincarnata)

Это смертельно ядовитый вид, который может содержать огромное количество опасных ядов и цианида, вызывающего смертельное отравление. Еще чешуйчатый вид называют лепиотой чешуйчатой или коричнево-красной.

Лепиоту чешуйчатую можно встретить в Западной Европе чаще всего, но Средняя Азия, Украина и юг России также являются домом для смертельно опасного гриба. Можно встретить на луге, в парке и на газоне. Активно созревает начиная с июня и заканчивая сентябрем. Это пластинчатый гриб, пластинки которого можно назвать широкими, крайне частыми и свободными.

Зонтик высокий (Macrolepiota procera)

Съедобная разновидность. Шляпка достигает в диаметре до 30, а иногда и до 35 см. Имеет яйцевидную, после плоско-выпуклую, распростертую, зонтообразную форму. Характерно наличие небольшого бугорка в центр.

Чешуйки на поверхности шляпки имеют беловатый, бело-серый или бурый оттенок. Ножки высокие, достигают в высоту до 30 см и более. Нижние части цилиндрические, полые, утолщающиеся ближе к основанию, жесткие, коричневые и покрытые чешуйками.

Высокий зонтик растет с начала июля до конца октября в лесу, на полянке, вдоль дороги, в поле, саду, на пастбище и в других местах с благоприятными условиями. Может произрастать в виде внушительных ведьминых колец.

Ложный зонтик

К несъедобным или даже опасным разновидностям относятся свинцовошлаковые зонтики, коричневые и ложные. Ложный зонтик можно отличить от белого по цвету пластинок и рисунку на верхней части. Как и мухоморы, могут произрастать в виде ведьминых колец в саду, на луге или в поле.