Энтолома садовая – летний деликатес из вашего сада + видео

Энтолома садовая – гриб из многоликого семейства Энтоломовые, очень любимый во многих странах за свой неброский, но нежный вкус. Главное – при его сборе не перепутать Садовую Энтолому с многочисленными ядовитыми родственниками.

Неприметная вкуснятина

заставка

Энтолома Садовая Entoloma Clypeatum

Гриб из рода Энтолома, семейства Энтоломовые, также известный как Подабрикосовик, Розовопластинник Щитовидный, Подсливник, Поджердельник и Энтолома Щитовидная.

Внешний вид

внешний

Шляпка диаметром до 10 – 12 см., первоначально выпуклой или колокольчато – конической формы, затем постепенно становится неравномерно распростертой и выпукло-вогнутой, часто с бугорком посередине. Край шляпки неровный и волнистый, часто покрыт трещинами. Поверхность шляпки и её тон меняются в зависимости от погоды – в сухую погоду она шелковисто-волокнистая, в дожди – клейкая, липкая, и более темно окрашенная. Цвет шляпки варьируется от бежеватого и беловато – серого, до серо – коричневого.

Гименофор пластинчатый, пластинки редкие и широкие, неравномерные по длине и с зубчатым краем. Первоначально они светлые, затем постепенно розовеют, в итоге приобретая красноватый оттенок. Споровый порошок розовый.

Ножка цилиндрическая, с утолщением у основания, высотой до 12, и толщиной до 2 – 4 см. Она ломкая, часто перекрученная и изогнутая, покрыта продольными рубчиками, с возрастом становится полой.

Ножка окрашена беловато – розоватые или серые оттенки, с более светлым основанием.

Мякоть плотная и волокнистая, буроватого оттенка, со слабым мучнистым привкусом, и слабым запахом.

Где и когда растёт

гдее

Растет с конца мая до конца июля, в лиственных и смешанных лесах. Любит почву, богатую питательными веществами, часто растет в садах, на газонах в городах, вдоль дорог, на удобренных лугах и вдоль дорог. В качестве соседей предпочитает дуб, березу и рябину или плодовые деревья и кусты – груша, яблоня, боярышник, терновник, шиповник, розу.

Чаще всего встречается группами. Энтолома Садовая широко распространена в европейской части России.

Кулинарное применение

кухня

Это условно – съедобный гриб, пригодный к использованию после 20 минутного отваривания. Очень хорош в соленом, маринованном и жареном виде. У вкуса этой Энтоломы весьма немало преданных поклонников.

Близкий двойник

сепиум

На свете есть еще один вид съедобных Энтолом, очень похожий на нашу героиню – Энтолома Сепиум или Бледно – Коричневая Entoloma Sepium

Это также вполне вкусный условно – съедобный гриб, растущий в тот – же период времени под плодовыми деревьями – абрикосом, боярышником, сливой, алычей и тд. Этот вид, однако, обитает лишь на южный окраинах России, его главное место обитания – Казахстан, поэтому встретить его рядом с Садовой Энтоломой практически нереально.

Опасные соседи

живот

В роде Энтолома более 150 видов, и различить один от другого, зачастую, очень непросто. А различать необходимо, поскольку среди энтолом немало ядовитых и опасных видов, в том числе и похожих на Энтолому Садовую. Ниже перечислены несколько из них.

Энтолома Ядовитая Entoloma Sinuatum

ядовитая

Этот гриб также известен как Розовопластинник Гигантский, Энтолома Оловянная и Энтолома Выемчато – Пластинковая.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 20 см., первоначально выпуклой, затем распростёртой формы, с крупным бугорком посередине. Шляпка окрашена в желтоватые или серо – буроватые оттенки.

Гименофор пластинчатый, пластинки редкие и широкие, постепенно меняющие свет от беловатого до красновато – розового. Споровый порошок розовый.

Ножка длиной до 10 и толщиной до 3 см., плотная и белая, часто немного согнутая.

Мякоть толстая и светлая, со слабо выраженным вкусом и мучным запахом, который, с возрастом, становится всё более неприятным.

Где и когда растет

Растет в лиственных лесах, с июня по сентябрь, часто встречается в садах и парках. Растет в северных и юго – западных областях России, может встретиться и в средней полосе страны. Плодоносит и поодиночке и группами.

Степень опасности

Гриб ядовит. Содержащиеся в нём токсины вызывают у людей тяжелое пищевое отравление.

Этот гриб можно отличить от съедобной Энтоломы Садовой по большему диаметру шляпки и ножки и их более светлой окраске. Может помочь и неприятный запах мякоти, но он ощущается далеко не всегда.

Энтолома Весенняя Entoloma Vernum

весеняя

Также этот гриб известен как Розовопластинник Весенний

Внешний вид

Шляпка диаметром до 5 см., полураспростёртой или конусовидной формы, часто с небольшим бугорком в центре. Окраска шляпки меняется, с возрастом, с коричневато – серой до чёрно – коричневой, с оливковым отливом.

Гименофор пластинчатый, пластинки волнистые и широкие, полностью свободные или прикреплённые зубцом, первоначально бледно – серые, но с возрастом приобретают красноватый оттенок. Споровый порошок розовый.

Ножка волокнистая, длиной до 8, и толщиной до 0.5 см., с небольшим утолщением у основания. Окрашена, обычно, чуть светлее шляпки.

Мякоть светлая, без выраженного запаха и вкуса.

Где и когда растёт

Растет с начала мая до конца июня, в лесах различного типа. Предпочитает песчаные почвы и лесные опушки.

Степень опасности

Это гриб считается ядовитым наравне с Энтоломой Оловянной, хотя относительно его имеется меньше клинической информации.

От Энтоломы Садовой этот гриб можно отличить по меньшему диаметру шляпки, более стройной ножке и более тёмной окраске.

Энтолома Продавленная Entoloma Rhodopolium

продавленная

Этот гриб также известен как Энтолома Розово – Серая.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 10 см., по мере роста меняющая форму от выпуклой до распростертой и вдавленно – выпуклой. В центре шляпки обычно имеется небольшой бугорок. Из сильной гигрофанности, окраска шляпки зависит от погоды – от серо или оливково – коричневой, в сухие дни, до рыжеватой в дожди.

Гименофор пластинчатый, пластинки широкие и неровные, приросшие к ножке, средней частоты, первоначально белые, но с возрастом всё больше розовеют. Споровый порошок розовый.

Ножка высотой до 10, и толщиной до 0.5 см., цилиндрическая и ровная, окрашена в серовато – белые тона.

Мякоть ломкая, тонкая и светлая, как правило, с выраженным аммиачно – щелочным запахом и без заметного вкуса.

Где и когда растет

Растет в августе и сентябре в лиственных лесах, предпочитает сырую почву и темные лесные чащобы с преобладанием липы и дуба.

Степень опасности

Гриб считается несъедобным или ядовитым, но точных данных о наличие в его составе каких либо токсинов пока нет. Тем не менее, крайне не рекомендуем ставить эксперименты по проверке степени его ядовитости.

От Энтоломы Садовой этот гриб можно отличить, в первую очередь, по характерному запаху, однако встречаются и разновидности этого вида, не имеющие подобного аромата. Тогда их можно вычислить по более темной окраске и стройной тонкой ножке.

Энтолома Красивая Entoloma Nitidum

красивая

Этот гриб также известен как Розовопластинник Синий. Это самая мало изученная из приведенных здесь несъедобных энтолом.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 5 см., первоначально конической или полушаровидной формы, с подвернутым краем, затем меняется до выпуклой и почти плоской, с бугорком в центре. Поверхность шляпки окрашена в синевато – серые, синевато – черные оттенки, часто более темные по центру.

Гименофор пластинчатый, пластинки частые и почти свободные, первоначально светлые, затем приобретающие розоватый оттенок. Споровый порошок розовый.

Ножка длиной до 8.5 и толщиной до 0.5 см., продольно – разлинованная, иногда немного закрученная, окрашена одинаково со шляпкой или чуть светлее. В нижней части может быть желтоватой.

Мякоть плотная и тонкая, светлая, без выраженного вкуса и со слабым мучным запахом.

Где и когда растет

Растет с середины июля до конца сентября в хвойных и смешанных с березой, елью или сосной лесах. Предпочитает замшелые влажные почвы.

Степень опасности

Гриб считается несъедобным. Данных о его ядовитости нет, но, опять же, не советуем проверять его свойства на себе. От Энтоломы Садовой его легко отличить по характерной окраске и меньшему размеру шляпки.

Многочисленные грибы энтоломы способны вызвать рябь в глазах внимательного знатока тихой охоты. Главное здесь – всегда правильно отличить съедобную и вкусную Энтолому Садовую от многочисленных двойников, способных причинить вам вред.

Видео

ЭНТОЛОМА САДОВАЯ: где растет, как отличить и как готовить. Entoloma clypeatum 2020

ЭНТОЛОМА САДОВАЯ: где растет, как отличить и как готовить. Entoloma clypeatum 2020

Энтолома садовая! ТЫ УЗНАЕШЬ ЕЁ из 150 видов Энталом?

Энтолома садовая! ТЫ УЗНАЕШЬ ЕЁ из 150 видов Энталом?

ДЖОНДЖОЛИ (клекачка)съедобные цветы,деликатес,соленая закуска

ДЖОНДЖОЛИ (клекачка)съедобные цветы,деликатес,соленая закуска

БЮДЖЕТНАЯ САДОВАЯ ПОБЕЛКА, КОТОРУЮ Я ИСПОЛЬЗУЮ ЕЖЕГОДНО!

БЮДЖЕТНАЯ САДОВАЯ ПОБЕЛКА, КОТОРУЮ Я ИСПОЛЬЗУЮ ЕЖЕГОДНО!
Оцените статью
153 оценки 9.54 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.