Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства

О диковинном чуде природы – молочном грибе, дарящем человечеству полезный  и вкусный напиток – кефир. Об особенностях жизни молочного гриба, уходе за ним в домашних условиях, и бесконечной копилке полезных свойств, получаемого на нем, кефира.

Что такое Молочный Гриб?

Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства
Молочный Гриб

Молочный гриб – удивительное создание природы, возникающее при взаимодействии комплекса бактерий и микроорганизмов. В его состав входят лактобактерии, уксуснокислые бактерии, молочные дрожжи. Они относятся к особому роду Зооглея, что означает «липкие создания», поскольку представители этого рода окружают себя специальной слизистой капсулой, с помощью которой получают питательные вещества из окружающей среды.

Звучит это не шибко аппетитно, но именно благодаря их деятельности у нас есть замечательный напиток – Кефир, полезные свойства которого всем хорошо известны. Поэтому Молочный Гриб также называют Кефирным Грибом, а еще Тибетским Грибом, поскольку эта диковинная горная страна считается его родиной.

Как выглядит полезный Молочный Гриб

Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства
Молочный Гриб

Это неровное шаровидное образование белого цвета, диаметром от 1.5 до 4 см. Со стороны он похож на кучку творога или кусочек цветной капусты. При благоприятных условиях «тибетский молочник» может вырасти и до 7 см.

Где живет Молочный Гриб

Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства

Запасы «тибетского молочника» есть на каждом предприятии, выпускающем кефир, хотя, конечно, при современном промышленном производстве никто не создает этот чудесный напиток по старинке – настаивая молоко на кусочках гриба. Зато так делают многие любители. Ухаживать за «молочником» и делать на нем кефир совсем не сложно и вполне доступно.

Любой может завести у себя дома стеклянную баночку с ним, и каждый день пить свежий самодельный кефир.

Дары Молочного Гриба

Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства

В 100 гр. кефира, полученного путем сквашивания обычного молока с помощью «тибетского кефирника» содержится:

  • Витамин А – от 0.04 до 0.12 мг. Отвечает за хорошее зрение и сопротивляемость инфекциям.
  • Витамин В1 ( тиамин ) – около 0.1 мг. Отвечает за крепкие нервы и душевное спокойствие.
  • Витамин В2 ( рибофламин ) – от 0.15 до 0.3 мг. Залог бодрости и хорошего настроения.
  • Витамин В6 ( пиридоксин ) – до 0.1 мг. Ускоряет метаболизм полезных веществ в организме.
  • Витамин В12 ( цианокобаламин ) – около 0.5 мкг  Заботится об обмене веществ.
  • Ниацин (РР) – около 1мг. Заботится о коже, желудочно-кишечном тракте и нервах.
  • Витамин D – около 0.0005.  Нужен костям и зубам.
  • Кальций – 120 мг. Нужен кости, ногтям, нервной системе.
  • Железо – около 0.1 – 0.2 мг. Отвечает за процессы роста.
  • Йод – около 0.006 мг. Заботится о щитовидной железе.
  • Цинк – около 0.4 мг. Половая сфера и гипофиз. Кефир также помогает усвоению цинка в организме.
  • Фолиевая кислота около 6.12 мг. Обновление крови и выработка антител.Чем кефир жирней, тем витамина В9 в нем больше.
  • Лактобактерии и дрожжеподобные микроорганизмы – отвечают за здоровую микрофлору кишечника.
  • Белки – повышают степень усвояемости минеральных веществ.
  • Полисахариды – очищают организм от ядовитых веществ, регулируют уровень холестерина в крови.
  • Углекислота – повышает тонус организма, возбуждает аппетит.
  • Спирт – его здесь совсем мало, и он заботится о работе сердца.

Польза Молочного Гриба

Все мы с детства знаем, что кефир полезен для здоровья, а кефир, полученный по – старинке, напрямую при сквашивании молока на молочном грибе – полезен втройне. Это не относится лишь к людям с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов и страдающим отдельными заболеваниями.
Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства

«Тибетский Кефир» служит для:

  • Укрепления общего тонуса организма. Он помогает организму противостоять различным вирусам, а мозгу уберегаться от стрессов.
  • Ускоряет процесс выздоровления при инфекционных заболеваниях.
  • Понижает степень аллергической реакции организма.
  • Способствует повышению уровня внимания и работоспособности.
  • Помогает выводить из организма вещества, содержащиеся в антибиотиках, лечит стенки желудочно – кишечного тракта от последствий приема антибиотиков.
  • Обладает противомикробным и противовоспалительным действием.
  • Способствует нормализации обмена веществ, восстанавливает микрофлору кишечника.
  • Борется с проблемами в половой сфере.
  • Выводит из организма всяческие токсины и шлаки.
  • Помогает при мочекаменной болезни, так как способствует разрушению камней.
  • Помогает при бессоннице, способствуя нормализации сна.
  • Лечит головную боль.
  • Нормализует артериальное давление.
  • Укрепляет кости, ногти и волосы.
  • Чрезвычайно полезен для кожи.
  • Помогает предупреждать появление злокачественных опухолей.
  • Выводит из организма лишний холестерин и помогает нормализации работы сердца и сосудов.
Все эти полезные свойства Кефирного Гриба активно используются в медицине и косметологии.

Противопоказания Молочного Гриба

Кефир – не просто еда, а лекарство, и, как все лекарства, он не всегда и не всем полезен, а может даже причинить вред. Нельзя:

  • Употреблять кефир при индивидуальной непереносимости молочных продуктов.
  • При сахарном диабете в стадии инсулинозависимости.
  • Вместе с алкоголем или лекарствами на спиртовой основе – они с кефиром чрезвычайно не дружат.При хронических расстройствах кишечника.
  • При обострении бронхиальной астмы.
  • Детям до двух лет.

Его также рекомендуется употреблять в умеренных количествах, не превышая разумной дозировки. При нарушении вышеописанных правил экспериментатора могут постигнуть разнообразные последствия – от жесткой диареи до серьезной и опасной аллергической реакции.

Как  правильно ухаживать за молочным грибом и делать кефир с его помощью

Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства

Для начала нужно раздобыть себе небольшой кусочек кефирного гриба. Иногда его можно приобрести в аптеке, а большинство современных любителей заказывают его через интернет. Достаточно кусочка размером со столовую ложку. Остальное все очень просто:

  • Возьмите стеклянную пол-литровую банку, очень тщательно вымойте её НЕ ИСПОЛЬЗУЯ НИКАКИХ ХИМИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ – «молочник» их очень не любит. Используйте обычную пищевую соду.
  • Поместите туда ваш кусочек молочного гриба и залейте его сверху стаканом молока ( 200 – 250 мл. ). Молоко не должно быть пастеризованное, оптимальная жирность его в 5-6 %. В магазинах сейчас море самых разнообразных марок молока от множества производителей. Поэкспериментируйте с разными – вкус и жирность кефира будут тоже отличаться.
Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства
  • Закройте горлышко банки чистой марлей, сложенной в несколько слоев и оставьте банку стоять в темном месте при комнатной температуре на сутки.
  • Через сутки кефир будет готов – слейте его через пластиковое ситечко, а затем осторожно промойте гриб чистой водой комнатной температуры. Лучше использовать бутилированную воду, все зависит от уровня чистоты и захлорированности воды в вашем водопроводе. Если промываете «кефирник» водой из-под крана, следите, чтобы она не была слишком холодной.
Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства
Ни в коем случае НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРИ КОНТАКТЕ С ГРИБОМ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ ПРЕДМЕТОВ – соприкосновение с ними для него губительно. Все манипуляции осуществляйте только деревянной ложечкой.
  • Снова тщательно вымойте банку и можете повторять процедуру заново. Таким образом, каждые сутки вы будете получать около 200 гр. наисвежайшего кефира. Пить его лучше всего сразу.

Молочный гриб на дне вашей баночки будет постепенно увеличиваться в размерах. Когда вы поймете, что его пора делить – осторожно срежьте лишнее. У вас получится новый кусочек «молочника», на котором тоже можно растить кефир.

Важно!

  • Ни в коем случае не закрывайте баночку с грибом крышкой – ему нужен кислород, как любому живому существу.
  • Держите «кефирник» в темном месте – ему губителен яркий солнечный свет.
  • Нормальная комнатная температура для жизни «молочника» 19-24 градуса по Цельсию, если она опустится ниже 17 градусов – он начнет плесневеть.
  • Гриб нужно ЕЖЕДНЕВНО промывать и заливать свежим молоком, иначе он заболеет и погибнет. Если вы не сможете ухаживать за грибом в течение 2-3 дней – положите его в большую трехлитровую банку, залейте её молоком и водой в пропорции 50/50 и поставьте в темное место. Полученный кефир потом тоже можно будет использовать, но только в наружных целях.
  • «Кефирник» нельзя замораживать.

«Тибетский» кефир лучше принимать по определенной схеме:

Употреблять по 200-250 мл. последний прием не раньше, чем за полчаса до сна и на пустой желудок.

Курс непрерывного приема должен составлять 20 дней. Затем нужно сделать перерыв на 10 дней. Не забывайте и в этот период ухаживать за грибом. Считается, что за год постоянного приема многие хронические болезни отступают, а самочувствие становится намного лучше.

Извините...
В первые две недели приема самодельного кефира резко повышается степень активности кишечника – учащается стул и усиливается газообразование. Поэтому пить его перед уходом на работу не стоит. А то…
Моча также темнеет, у больных мочекаменной болезнью могут появиться неприятные ощущения в подреберье, в области почек и печени. Это неприятно, но не страшно – организм привыкает к мощному кефирному взбросу. По истечении двух недель приема кефира, эти симптомы пройдут, и человек почувствует улучшение его общего физического состояния, прилив сил и жизненного позитива.

На основе самодельного кефира несложно изготовить:

Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства

Лечебный домашний творог

  • Кефир разогревают в кастрюльке на огне.
  • После закипания кипятят 5 минут.
  • После остывания полученную массу помещают в марлю и тщательно отжимают.
  • Полученному творогу дают время немного попросохнуть, после чего его можно есть.

Можно делать творог «холодным» методом:

  • В кефир добавить хлорид кальция в пропорции 20 гр. на 50 мл.
  • Получившуюся массу выложить на марлю и отжать.
  • Дать возможность остаткам жидкости стечь с творога, оставив его ненадолго в марле в висячем положении.

Сыворотку, полученную при отжиме творога, можно использовать в косметических целях.

Ряженка

  • 400 мл. топленого молока и 100мл. сливок смешивают вместе в керамической посуде, накрывают крышкой и томят в духовом шкафу 2 часа при температуре в 100 градусов. Смесь должна приобрести бежевый оттенок.
  • Охлажденную смесь заливают в банку к «молочнику». Сквашивание происходит за два часа.

Полезный Домашний Сыр

  • Два литра самодельного творога смешивают с двумя литрами молока и нагревают в кастрюле на слабом огне, не доводя до кипения.
  • Когда масса свернется – её откидывают на дуршлаг.
  • Растапливают 200 гр. сливочного масла, добавляют к ним по 10 гр. соды и соли.
  • Масло смешивают с творожной массой и вновь варят на малом огне, после закипания оставляют вариться 10 минут.
  • В горячую массу добавляют 2 яичных желтка, перемешивают и оставляют остывать.
  • Остывшую массу помещают в форму и убирают в холодильник. Готовый сыр должен полностью затвердеть.

Болезни Молочного Гриба и Как с Ними Бороться

Молочный Гриб – белый волшебник кефирного царства

Здоровый гриб должен быть белого цвета и пахнуть сквашенным молоком. Оптимальный размер его до 3 -4 см. Однако «молочник» – живое существо, и может заболеть, как и все мы.

Чаще всего молочный гриб поражает Ослизнение, которое происходит вследствие повышенной активности одной из бактерий либо из-за того, что «кефирник» изначально был уже болен, либо потому, что он заболел вследствие повышенной влажности и плохой вентиляции в помещении, где его держат. Молоко перестает сворачиваться и приобретает противный пресный вкус. Сам грибок становится дряблым, покрывается толстым слоем слизи изнутри и снаружи.

Больной «кефирник» можно вылечить – промыть в 5% растворе борной или салициловой кислоты или промыть в 2% растворе салициловой кислоты, а затем вымочить в 2% растворе винного камня.

Если уровень слизи явно повышенный, но еще не переходит разумные границы, возможно:

  • «Молочнику» мало места, идеальные пропорции – 2 чайные ложки на литр воды. Если он слишком увеличился – его надо подрезать, и вырабатывание лишней слизи прекратится.
  • Не был выдержан срок созревания кефира. Он должен составлять не менее 24 часов.
  • «Молочник» промыли слишком холодной водой – помните, вода должна быть комнатной температуры.
  • К нему прикасались металлическими предметами – ни в коем случае этого не делайте.

«Молочник» погиб если:

  • Покрылся белой плесенью и начал неприятно пахнуть.
  • Стал полым внутри.
  • Приобрел темно-коричневый цвет.

В этих случаях может помочь лечебное промывание, но скорее всего гриб уже не спасти.

При постоянном уходе и заботе, молочный гриб будет каждый день радовать вкус вкусным и невероятно полезным свежим кефиром, укрепляющим здоровье и поднимающим настроение.

Оцените статью
183 оценки 9.89 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.