Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики

О том, как приготовить множество вкуснейших и полезных блюд из грибов подберезовиков, заморозить их на зиму или сделать из них аппетитные грибные консервы, а также о технологии предварительной подготовки подберезовиков к дальнейшей кулинарной обработке.

Видео:Жареные Грибы [ Подосиновики ] Очень вкусноСкачать

Жареные Грибы  [ Подосиновики ]  Очень вкусно

Украшение тарелки

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Рецепты из подберезовиков

Грибы подберезовики – представители самой элитной лесной гвардии, одни из самых желанных трофеев в корзинах знатоков тихой охоты. Их любят за насыщенный вкус и аромат, солидный внешний вид, и с удовольствием используют эти грибы для приготовления множества замечательных блюд.

В этой статье описано несколько рецептов вкусных блюд из подберезовиков.

Видео:Как почистить, порезать и пожарить грибы? Как приготовить подберезовики?Скачать

Как почистить, порезать и пожарить грибы? Как приготовить подберезовики?

Предварительная очистка

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Предварительная подготовка подберезовиков

Всегда нужно стараться обработать собранные грибы как можно быстрее, ведь, даже самые устойчивые из них, начинают портиться после среза. Относится это правило и к подберезовикам.

  • Плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора, удалить подгнившие или поврежденные насекомыми экземпляры, а там, где площадь повреждений не очень высокая, вырезать их ножом.
  • Необходимо обрезать самый кончик ножки гриба, а после удалить с неё кожицу.
  • Далее, грибы моют под проточной водой, кроме тех случаев, когда предполагается их засушить. Тогда их просто протирают чуть влажной тряпочкой.

Видео:Подберезовик - жарим правильно.Скачать

Подберезовик - жарим правильно.

Отваривание

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Отваривание подберезовиков

Как и множество других видов грибов, подберезовики принято отваривать перед дальнейшим кулинарным применением.

Технология и время отваривания зависят от способа дальнейшего применения грибов:

  • Перед заморозкой плодовые тела отваривают в воде без соли, на медленном огне, периодически снимая пену.
  • Перед засолкой или маринованием подберезовики отваривают дважды. Сначала 30 минут, слив получившийся отвар, затем, в новой воде, еще 10 минут.
  • Перед жаркой грибы заливают холодной водой и варят, после закипания, в течение часа, постоянно снимая пену.
Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов вкусных блюд из подберезовиков.

Видео:подберезовики приготовлениеСкачать

подберезовики приготовление

Суп с лапшой

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Суп с лапшой и подберезовиками

Потребуется:

  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт. среднего размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт., небольшие.
  • Лапша мелкая – 100 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Соль и зелень петрушки – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить к нему натертую на терке морковь и варить 20 минут.
  • Подберезовики обжарить на сковороде на сливочном масле, вместе с, нарезанным кубиками, луком.
  • Добавить обжарку в суп, положить лапшу и петрушку, посолить по вкусу.
Блюдо готово! Подавать его следует горячим, заправив сметаной.

Видео:Жареные подосиновики.Скачать

Жареные подосиновики.

Жареные со сметаной

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Жаренные со сметаной подберезовики

Потребуется:

  • Подберезовики – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 3 ст. ложки.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Растительное масло 2 ст. ложки.
  • Орегано – 1 ч. ложка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Заранее подготовленные плодовые тела нужно нарезать крупными ломтиками и обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки, в течение 20 минут.
  • Лук нарезают полукольцами, добавить к грибам и готовить ещё в течение 5 минут. Затем поперчить и посолить.
  • Сметану смешать с мукой, вылить в сковороду и тщательно все перемешать. Далее тушить под крышкой на медленном огне 10 минут, до готовности.
Блюдо готово! Подавать его следует как гарнир к гречневой или рисовой каше, отварной картошке или курице.

Видео:Как пожарить вкусную картошку с грибами. Подберезовики рецепт.Скачать

Как пожарить вкусную картошку с грибами. Подберезовики рецепт.

Жареные с картошкой

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Жаренные с картошкой подберезовики

Потребуется:

  • Подберезовики – 300 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки.
  • Соль и специи – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить 5 минут на сковороде, в масле, затем добавить к нему картофель, нарезанный брусочками и обжаривать все вместе, на среднем огне, в течение 15 минут, не накрывая крышкой.
  • Выложить на сковороду грибы, посолить и готовить, на малом огне, под крышкой, в течение 10 минут.
Блюдо готово! Подавать его следует горячим, присыпав свежей зеленью.

Видео:Самый вкусный суп из подберезовиков. Фирменный рецепт.Скачать

Самый вкусный суп из подберезовиков. Фирменный рецепт.

Тушеные со сметаной

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Тушеные со сметаной подберезовики

Потребуется:

  • Грибы – 700 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – по вкусу.
  • Растительное масло
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Подберезовики нарезать ломтиками и обжарить в масле на сковороде, на среднем огне, в течение 25 минут.
  • Добавить в сковороду картофель, нарезанный соломкой, и лук, порезанный полукольцами. Добавить соль, перец и тушить 10 минут.
  • Вылить в сковороду сметану, тщательно перемешать и готовить, под закрытой крышкой, еще 5 минут.
Блюдо готово! Подавать его нужно горячим, приправив свежей зеленью.

Видео:Приготовление подберёзовики подосиновики!Скачать

Приготовление подберёзовики подосиновики!

Жульен

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Жульен их подберезовиков

Это замечательное блюдо подают в специальных кокотницах, тарталетках или порционных горшочках.

Потребуется:

  • Грибы – 500 гр.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Соль, перец и мускатный орех – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки.
  • Муку пассеровать на сковороде в растопленном сливочном масле, тонкой струйкой влить в неё сливки, посолить, добавить специи и готовить до консистенции густой сметаны.
  • Подберезовики распределяют по кокотницам, заливают соусом и присыпают сыром, а далее запекают в духовке, при температуре 180 гр., до образования румяной корочки.
Блюдо готово!

Видео:ГРИБЫ в СМЕТАНЕ! Пальчики ОБЛИЖЕШЬ! Готовим домаСкачать

ГРИБЫ в СМЕТАНЕ! Пальчики ОБЛИЖЕШЬ! Готовим дома

Солянка с болгарским перцем

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Солянка с болгарским перцем и подберезовиками

Потребуется:

  • Подберезовики – 2.5 кг.
  • Капуста – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Черный перец горошком – 20 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.

Готовим:

  • Грибы мелко нарезать. Помидоры опустить на 3 минуты в кипяток, а затем в холодную воду, после чего снять с них кожицу и пропустить через мясорубку.
  • Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, сладкий перец нарезать соломкой, а горький – небольшими кубиками.
  • Все ингредиенты перемешать в эмалированной кастрюле, добавить масло и тушить на медленном огне в течение часа.
  • Добавить в кастрюлю соль, уксус и специи, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 20 минут.
  • Готовую заготовку распределить по банкам, соблюдая правила безопасного изготовления домашних консервов, и, после остывания, отправить на место постоянного хранения.
Срок хранения домашней солянки из грибов составляет 6 месяцев.

Видео:До чего же вкусный этот соус!Подойдет к любым блюдам! Сливочно- грибной соус. Ну очень аппетитный!!!Скачать

До чего же вкусный этот соус!Подойдет к любым блюдам! Сливочно- грибной соус. Ну очень аппетитный!!!

Икра из грибов

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Икра из подберезовиков

Вкуснейшая икра и з подберезовиков легко станет как пикантным украшением праздничного стола, так и приятной повседневной закуской, из которой можно сделать, например, бутерброд к завтраку.

Потребуется:

  • Подберезовики – 2 кг.
  • Томаты – 100 гр.
  • Лук репчатый – 160 гр.
  • Морковь – 80 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Отваренные плодовые тела измельчить в мясорубке.
  • Лук, нарезанный мелкими кубиками, и, натертую на терке, морковь, обжаривают на сковороде в масле до мягкости.
  • Зажарку и нарезанные томаты пропускают через мясорубку.
  • Далее все компоненты тщательно перемешиваются и обжариваются, с добавлением перца и соли, на медленном огне, в течение 50 минут, при периодическом перемешивании.
  • Готовую икру можно есть сразу, хранить несколько дней в холодильнике, или законсервировать в банки, следуя правилам изготовления домашних консервов.

Видео:Как приготовить жареные грибы: подосиновики, подберезовики, боровики, лисички рецептСкачать

Как приготовить жареные грибы: подосиновики, подберезовики, боровики, лисички рецепт

Замораживание на зиму

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Замораживание подберезовиков на зиму

Есть три основных способа домашнего замораживания грибов:

  • Сырая заморозка – самая простая и быстрая. После чистки, промывания и просушки, плодовые тела раскладывают в один слой на ровной поверхности и отправляют в морозилку на 12 часов, после чего плотно раскладывают их по пакетам и убирают в морозилку на хранение.
  • Отварная заморозка – грибы первоначально варят до готовности, в чуть подсоленной воде, затем просушивают их, откинув на дуршлаг, а затем выложив на чистое полотенце. Потом раскладывают сразу в пакетики и помещают в морозилку.
  • Заморозка жареных грибов – плодовые тела первоначально отваривают в подсоленной воде, а затем обжаривают, до готовности, в масле на сковороде. После остывания, грибы распределяют по пакетам и отправляют в морозилку.

У каждого способа свои преимущества – сырые грибы дольше всего хранятся – до 1 года, зато занимают заметно больше места в морозилке. Вареные можно хранить до 4 месяцев, а жареные до 3-х, но они занимают гораздо меньше места по объему.

Видео:Подберезовики маринованные. Маринованные грибы рецепт на зиму. Рецепт маринованных грибов в банкеСкачать

Подберезовики маринованные. Маринованные грибы рецепт на зиму. Рецепт маринованных грибов в банке

В мультиварке

Как приготовить вкусные и аппетитные подберезовики
Подберезовики в мультиварке

Этот современный кухонный прибор позволяет приготовить из подберезовиков интересное и пикантное блюдо.

Потребуется:

  • Грибы – 1кг.
  • Сливки – 120 мл.
  • Сыр голландский – 250 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Соль и душистый перец – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы нарезать маленькими кусочками, лук нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.
  • Запустить прибор в режим «жарка», на срок 20 минут, налить подсолнечное масло и подождать пока оно нагреется, после чего засыпать грибы и лук. Грибы добавляют порционно, по мере обжарки, дожидаясь, пока предыдущая порция избавиться от жидкости и уменьшится в объеме. Крышку надо держать открытой и периодически перемешивать содержимое.
  • Переключить прибор в режим «Тушение», на срок 1 час, добавить сыр и тщательно перемешать.
  •  Тушить под закрытой крышкой, периодически перемешивая.
Блюдо готово! Перед подачей на стол его можно посыпать тертым сыром.

Из подберезовиков, так же, как и из их братьев подосиновиков, можно приготовить множество интересных блюд. Их переработка после сбора не занимает много времени, и вопроса, что делать с этими вкуснейшими грибами дальше, не возникает – конечно приготовить из них что-нибудь очень вкусное.

📸 Видео

МАРИНОВАННЫЕ ПОДБЕРЕЗОВИКИ! Правильный рецепт! #какмариноватьгрибыСкачать

МАРИНОВАННЫЕ ПОДБЕРЕЗОВИКИ! Правильный рецепт!  #какмариноватьгрибы

Подосиновики.Подберезовики.Как готовить?Рецепт жареных грибов с луком сметаной.Рецепт грибного супаСкачать

Подосиновики.Подберезовики.Как готовить?Рецепт жареных грибов с луком сметаной.Рецепт грибного супа

МАРИНОВАННЫЕ ПОДБЕРЁЗОВИКИ, очень вкусный рецепт! За 35 лет ни одна банка не вздулась!Скачать

МАРИНОВАННЫЕ ПОДБЕРЁЗОВИКИ, очень вкусный рецепт! За 35 лет ни одна банка не вздулась!

Жареные грибы. Приготовить смогут Все. #shortsСкачать

Жареные грибы. Приготовить смогут Все. #shorts

Похлёбка из Трёх видов Грибов. Вкуснее, чем грибной суп.Скачать

Похлёбка из Трёх видов Грибов. Вкуснее, чем грибной суп.

Маринованные подосиновики и подберезовики - рецепт вкусных грибочков на зимуСкачать

Маринованные подосиновики и подберезовики - рецепт вкусных грибочков на зиму

Как почистить, помыть, нарезать и пожарить лесные грибы/Как пожарить подберезовики и маслятаСкачать

Как почистить, помыть, нарезать и пожарить лесные грибы/Как пожарить подберезовики и маслята

ВКУСНЫЙ УРАЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ ПОДОСИНОВИКОВ!Скачать

ВКУСНЫЙ УРАЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ ПОДОСИНОВИКОВ!
Оцените статью
20 оценок 9.58 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.