Гриб свинушка и его разновидности

Гриб свинушка – разновидность ядовитых и несъедобных грибов, имеющая склонность к синтезу опасного яда мускарина, поэтому ядовитость экземпляра часто сравнивается с Мухомором красным. В мякоти содержится огромное количество лектинов, отличающихся токсическими свойствами, которых не способны устранить многократные термические обработки.

Гриб отличается большими размерами, оранжевыми и бурыми оттенками, а также воронковидной шляпкой и мясистой ножкой, которая расширяется к верхним краям. Свинушка относится к семейству свинушковые. Несколько десятилетий назад ученые относили его к условно-съедобным экземплярам, но сейчас он вошел в списки крайне ядовитых и опасных для жизнедеятельности человека.

Гриб свинушка и его разновидности

Описание

ШляпкиШляпки достаточно большие, способны достигать до 15-17 сантиметров диаметром. На ранних этапах развития представителя они слегла выпуклые, но потом становятся плоскими. В центральной части характерно образование впадины, из-за чего шляпки зрелых особей могут напоминать небольшие воронки. Имеют бурый, ржавый или охристый оттенок, а также блестящие глянцевые поверхности и прозрачную кожицу.
ПластинкиИмеют охряный цвет, их можно назвать достаточно частыми, при этом они могут объединяться и образовывать сетчатые рисунки. Для мякоти характерен желтоватый оттенок. Структуру консистенции мякоти можно назвать неплотной и рыхлой. При срезе имеет склонность приобретать темные оттенки и становиться коричневой. Характерный аромат отсутствует.
НожкиНожки отличает средними размерами. Высотой они не превышают 10 сантиметров, а диаметром могут достигать до 1,5-2 сантиметров. Имеют цилиндрическую форму, которая может расшириться по направлению к шляпкам. Ножки имеют плотную и мясистую консистенцию и структуру.
Споровый порошокСпоры обладают овальными и правильными формами, бурыми или коричневатыми оттенками.
РаспространениеПредпочитает лиственные и хвойные леса, молодые березняки, дубняки и кустарники, окраины оврага и сфагнового болота, опушки, поляны, а также замшелые основания сосны и ели, корни вывороченного дерева. Гриб свинушка любит влажную почву и склонен произрастать в виде групп, в одиночку можно наблюдать редко. Периодом плодоношения специалисты считаются начало июня и конец октября.

Гриб свинушка и его разновидности

Съедобность

Как уже было сказано ранее, гриб относится к ядовитой категории. Однако он не смертельно опасен. Вредные примеси, которые содержатся в экземпляре, могут накапливаться в человеческом организме, при этом не выводясь в процессах жизнедеятельности.

Если найдутся люди, решившиеся на дегустацию свинушки, то сначала стоит качественно проварить ее несколько раз в емкости с чистой водой. Перед применением в пищу данного представителя стоит помнить о том, что человек может обладать индивидуальной непереносимостью данного представителя огромного царства. Поэтому, чтобы не травмировать свое здоровье, стоит употреблять по небольшим порциям и не чаще, чем 1 раз в сутки.

Несмотря на предупреждения о ядовитости и содержании токсических веществ в свинушке, иногда его все же засаливают, это является его самым распространенным применением. Некоторые грибники положительно относятся к жарке, мариновке и сушке представителя, считая свинушку универсальной.

Экземпляр обладает негативными свойствами, одними из которых являются его способности к впитыванию любой химии, радиоизотопов, тяжелых металлов (свинца), которые поступают с дороги и какого-нибудь окрестного поля. Поэтому нельзя собирать урожай, выросший недалеко от дороги, химзавода или АЭС. Лучше собирать урожай, уходя глубоко в лес.

Свинец и другие тяжелые металлы являются ядовитыми, грибы их отлично накапливают, а значит, они переносятся и в организм человека. У поваренной соли и уксусной кислоты есть способность к растворению радиоизотопов и солей тяжелого металла.

Свинушки нуждаются в отмачивании на протяжении суток, при этом необходимо менять воду (лучше, если она будет соленой) несколько раз в день. После этого необходимо отварить представителей царства в емкости с соленой водой несколько раз. Жидкость нужно менять до тех пор, пока она не приобретет светлые оттенки.

Свинушка может содержать повышенное количество специфических антигенов, способных связываться с клеточной мембраной в человеческих организмах. В результате подобных взаимодействий иммунные системы начинают принимать свои клеточки за враждебных. Это значит, что иммунная система начнет уничтожать собственные клетки. Красные кровяные тельца повреждаются и страдают, гемолитическая анемия развивается, и работа почек нарушается. Организм сталкивается с поражением не быстро, а медленными темпами с течением времени, так как антитела иммунной системы производятся небыстро.

Гриб свинушка и его разновидности

Разновидности свинушек

Данная разновидность достаточно хорошо изучена, к роду относятся примерно 35 разновидностей. Рассмотрим некоторые, которые наиболее распространены.

Свинушка тонкая или Paxillus involutus

Восточная, Центральная и Южная Европа, а также Россия являются домом для тонкого представителя. Предпочитает места недалеко от оврага, может произрастать по окраине болота, в корне упавшего дерева, а также недалеко от дубов и берез.

Шляпка обладает оливково-бурым окрасом у молодой особи, но по мере взросления гриба она приобретает ржаво-бурые и слегка сероватые оттенки. Верхушка может достигать от 10 до 20 сантиметров в диаметре, причем это далеко не предел. Мякоть имеет плотную структуру, окрашена в бледно-желтые оттенки, с течением времени способна становиться рыхлой и приобретающей желтовато-коричневый окрас.

Ножку можно охарактеризовать как цилиндрическую и достаточно короткую, она нечасто достигает в высоту большее 6 сантиметров. Ее диаметр уменьшается от верхушек к почве. Поверхность гладкая, имеет такой же окрас, как и верхушка.

Пластинки можно назвать широкими и довольно редкими, обладают ячеистой структурой и многочисленными перемычками, которые соединяют ячейки. Споры отличаются эллипсоидной формой и имеют гладкую поверхность. Периодом плодоношения специалисты считаются начало июня и конец октября.

Гриб свинушка и его разновидности

Свинушка ольховая или Paxillus filamentosus

Относится к ядовитой категории, предпочитающей лиственные и смешанные леса. Россия, Германия, Франция, Польша, Румыния, Италия, Испания, Беларусь и другие европейские страны являются домом для экземпляра.

Шляпка имеет слабовыраженную воронковидную форму и слегла опущенный волнистый край, достигающий диметром до 8-10 сантиметров. Шляпка имеет желтовато-коричневатый или рыжевато-коричневый окрас, присутствуют охряные оттенки. Верхушка имеет сухую поверхность. Присутствуют явно выраженные чешуйчатые трещинки. Мякоть обладает желтым цветом, имеет плотную консистенцию. Ярко выраженный запах отсутствует, мякоть склонна приобретать рыхлую структуру по мере взросления гриба.

Пластинки рассеиваются по ножкам, они часто расположены и имеют охряно-желтоватый окрас. В местах ближе к основанию можно часто наблюдать ячеистое переплетение. Ножки невысокие, даже маленькие, они не превышают 5 сантиметров длиной и имеют максимальный диаметр примерно 1,5-2 сантиметра. Периодом плодоношения специалисты считают конец июня и середину сентября.

Гриб свинушка и его разновидности

Свинушка толстая или Tapinella atrotomentosa

Еще ее называют войлочной. Относится к редким разновидностям, предпочитает европейские страны и умеренный климат, а также хвойные леса, вывороченные корни, старые пни и опавшую хвою.

Шляпка может отличаться крупными размерами, края подворачиваются к внутренней части. Верхушка достигает диаметром до примерно 20 сантиметров, что не является пределом. Форма может быть непропорциональной и напоминать вытянутые языки. Верхушка имеет поверхности, окрашенные в коричневые или оливково-бурые оттенки, немного бархатистые, высыхающие и растрескивающиеся у зрелых особей.

Мякоть имеет водянистую консистенцию и желтоватый окрас, ярко выраженный запах отсутствует. Пластинки отличаются светло-желтым окрасом, если на них надавить, то они приобретают темно-коричневые оттенки. Ножки имеют ворсистое покрытие, отличаются плотной мясистой консистенцией и отдают оливково-бурыми или коричневыми оттенками.

Гриб свинушка и его разновидности

Свинушка уховидная или Тапинелла панусовидная или Tapinella panuoides

К плодовому телу данного экземпляра можно отнести жесткую шляпку, которая может достигать до 12-15 сантиметров и маленькую ножку, которую крайне трудно увидеть, скорее можно наблюдать ее отсутствие, ведь она разрастается и сливается с верхней частью тапинеллы панусовидной.

Шляпка имеет неровные края, частые зубчики и волны. Поверхность можно охарактеризовать как бархатистую у молодой особи, а старая особь имеет гладкие поверхности. Окрас верхушки варьируется от желтовато-коричневых до охристых цветов. Тапинелла панусовидная или свинушка уховидная отличается плотной и немного резинистой мякотью желтовато-кремовых или светло-коричневых оттенков. Если на мякоть надавить, окраска не изменится. Присутствует ярко выраженные смолисто-хвойный аромат.

Россия, Казахстан являются основным домом для данного экземпляра, склонного произрастать в виде небольших групп или в одиночку. Предпочитает опавшую хвою или отмершую древесину, хвойные породы деревьев. Может разрастаться на стенах деревянной постройки, что может стать причиной гниения стен сооружения.

Это не сильно ядовитый экземпляр. Плодовое тело содержит вредные токсины, способные нарушать кроветворение, поэтому уховидную свинушку в пищу не применяют.

Гриб свинушка и его разновидности

Свинушки аммиачные или Paxillus ammoniavirescens

Относятся к ядовитой категории. Италия, Португалия, Германия, Франция, Испания, Англия, Швеция и некоторые страны в Северной Африке являются основными местами распространения ядовитого представителя огромного царства. Предпочитает городские парки, сады, лиственные и хвойные деревья, леса и опушки недалеко от берега какой-нибудь небольшой реки.

Это невысокий экземпляр, который способен достигать до 10 сантиметров высотой. Верхушка плотная и мясистая, окрашенная в бежево-коричневый окрас. Присутствует оливковый оттенок, диаметром она не превышает 13 сантиметров. Периодом плодоношения специалисты считают осеннее время. Представитель обладает крупными спорами коричневого окраса, которые способны достигать до 6 мкм.

Гриб свинушка и его разновидности

Свинушки спороносные или Paxillus obscurisporus

Периодом плодоношения специалисты считают раннее лето и конец начало осени. Paxillus obscurisporus предпочитают хвойные леса, опушку дубовой и липовой рощи, открытые пастбища.

Шляпка имеет светло-коричневатые или золотисто-коричневатые оттенки. Край можно назвать немного волнистым и приподнятым к верху. Верхушка может достигать в диаметре от 5 до 14 сантиметров. Мякоть имеет коричневый окрас, приятный мягкий запах.

Ножка достигает в высоту не более 7-8 сантиметров, имеет серый или желтоватый окрас. Пластинки отличаются золотисто-коричневыми или красноватыми оттенками.

Гриб свинушка и его разновидности

Отравление и первая помощь пострадавшему при отравлении

Определить симптоматику отравления можно не сразу. Отравиться чаще всего человек может в том случае, если повторно употребляет подобный экземпляр в качестве пищи. Уровень тяжести отравления варьируется в зависимости от количества съеденного, а также от иммунитета человека.

Гриб не рекомендуется употреблять беременным, детям, а также лицам, имеющим ослабленный иммунитет или тяжелые заболевания. Существуют определенные признаки, которые подтверждают теорию отравления. К ним относятся:

  • Боль в животе
  • Рвота
  • Диарея
  • Желтизна кожных покровов
  • Резкое уменьшение мочеотеделения
  • Повышение гемоглобина

При появлении первых симптомов, необходимо вызвать неотложную медицинскую помощь.

Гриб свинушка и его разновидности

Таким образом, экземпляр является ядовитым и имеет противопоказания для многих людей. Однако все же находятся люди, дегустирующие данную разновидность, при этом им стоит быть крайне аккуратными.

Оцените статью
26 оценок 9.57 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.