Бефстроганов из говядины с грибами – рецепт пикантного обеда

Блюда из говядины с грибами не пользуются особым спросом поскольку говядина довольно сложна в приготовлении. В этой статье мы расскажем, как сделать её гораздо мягчи свинины приготовив знаменитый бефстроганов

Бефстроганов из говядины с грибами – рецепт пикантного обеда

Данное блюдо придумали в Италии ещё в 19ом веке и по нынешний день его рецептура изменилась так сильно, что о классическом рецепте все давно и забыли. Поэтому мы подготовили для вас два рецепта этого блюда, один из которых наиболее популярный в современном мире, а второй считается классическим.

Видео:Любимый рецепт БЕФСТРОГАНОВ С ГРИБАМИ и изумительным соусом ОБЕД ДЛЯ СЕМЬИ Простой, вкусный, сытныйСкачать

Любимый рецепт БЕФСТРОГАНОВ С ГРИБАМИ и изумительным соусом ОБЕД ДЛЯ СЕМЬИ Простой, вкусный, сытный

Бефстроганов в сливочном соусе

Бефстроганов в сливочном соусе с луком, считается одним из лучших ресторанных блюд из-за того насколько же изысканный вкус получается у говядины в смеси со сливками и французской горчицей.

Это блюдо обычно подают холодным, а в некоторых странах и вовсе – только на праздники.

Бефстроганов из говядины с грибами – рецепт пикантного обеда

Итак, для приготовления:

  • Говяжья шея – одна штука,
  • Горчица,
  • Лук сладкий – две штуки,
  • Масло оливковое,
  • Сливки – 150 мл,
  • Лесные опята – корзинка,
  • Уксус – одна бутылка,
  • Соевый соус – 500 мл,
  • Соль – 500 грамм,
  • Перец душистый, чёрный – одна горсть,
  • Петрушка,
  • Специи, травы – по вкусу.

Готовим следуя рецептуре:

  1. Сначала замаринуем говядину, чтобы она уж точно не стала резиновой после нашей обжарки:
    • В пол-литра столового уксуса влейте такой же объём соевого соуса, всыпьте горчицы, соли и душистого перца (на вкус), после чего вложите в ёмкость шею.
    • В таком положении мясу необходимо пробыть минимум двое суток. Через одни сутки шею достать и полностью обновить маринад.
    • В конце его необходимо разрезать на медальоны и слегка отбить каждый кусок, который мы затем снова помещаем в маринад на шесть часов.
  2. Лесные грибочки слишком грязные чтобы есть их сразу поэтому очищаем их в несколько этапов:
    • Для начала отправьте их отмокать в холодной, подсоленной воде на несколько часов чтобы снять прилипший налёт и горечь, после чего снова промойте грибочки, но уже под струёй.
    • Теперь нагрейте небольшую кастрюльку воды, в которой грибам нужно повариться примерно две минуты, чтобы наружу вышла грязь, застрявшая в мякоти.
    • В конце нашинкуйте опята брусочком или оставьте их целыми.
  3. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом, а предварительно нарежьте наше мясо на полоски, как можно большей длинны.
  4. Отправьте мясо обжариваться на сковородку, но как только все полоски изменят цвет – уменьшите огонь и добавьте немного воды и горчицы. Процесс тушения позволит ещё сильнее размягчить нашу говядину.
  5. Выпарите всю воду и продолжайте обжаривать… Добавьте грибочков и влейте 150 миллилитров густых сливок.
  6. Как только сливки загустеют влейте ещё 150 мл говяжьего бульона.
  7. Пока мясо жариться мелко нарежьте лук и сдобрите её чёрным перцем, после чего массу добавьте в сковородку.
  8. Тушите блюдо примерно 15 минут, после чего оно будет готово к подаче.

Видео:БЕФСТРОГАНОВ рецепт вкуснейшего нежного мяса, тает во рту. Говядина по- Строгановски.Скачать

БЕФСТРОГАНОВ  рецепт вкуснейшего нежного мяса, тает во рту. Говядина по- Строгановски.

Бефстроганов – классический рецепт

Классический рецепт бефстроганова, родившийся в 17ом веке в Италии, отличи от всех своих современных интерпретаций, помимо говядины содержит в рецептуре некоторые овощи, например такие как острый и сладкий перцы, а также помидоры.

Бефстроганов из говядины с грибами – рецепт пикантного обеда

Будем использовать:

  • Говяжий язык – одна штука
  • Маринованные шампиньоны – банка,
  • Помидоры – 3 штуки,
  • Сливки,
  • Сладкий перец – одна штука,
  • Перец острый – одна штука,
  • Лук сладкий – три штуки,
  • Масло подсолнечное – бутылка,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Чеснок – одна головка,
  • Перец чёрный – горсть,
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим, строго следуя рецепту:

  1. Первым делом размягчим говяжий язык, иначе наше блюдо будет просто невозможно прожевать, а для этого:
    • Обтяните продукт пищевой плёнкой и медленно отбивайте его плоской стороной молотка примерно десять минут.
    • Теперь поместите его в ёмкость с топлёным сливочным маслом, чёрным перцем, давленным луком и уксусом, где-то на сутки.
    • Разрежьте язык на медальоны, а затем и полоской, после чего отложите мясо в сторону.
  2. Чтобы убрать кислинку маринованных шампиньонов, но оставить приятную текстуру и вкус, нам необходимо:
    • Слить весь маринад из банки, после чего отбросить находящиеся там грибочки на дуршлаг.
    • Теперь промойте их в холодной воде, не боясь повредить плоды.
    • Отправьте грибы на сухую раскалённую сковородку и обжаривайте их примерно десять минут, пока оставшийся маринад не выпариться.
    • В конце нашинкуйте шампиньоны крупной полоской.
  3. Чтобы очистить сладкий перец достаточно просто надавить на верхушку, тогда сумочка с семенами провалиться внутрь, и её будет очень легко извлечь.
  4. После извлечения промойте внутренности перца и так же разрежьте его на полоски.
  5. Будьте аккуратны очищая острый перец, делайте это в перчатках, предварительно намочив их и овощ. Срежьте семенную сумочку, кончик перца, после чего его нужно разрезать вдоль и выскоблить все оставшиеся семечки.
  6. В зависимости от предпочтений отрежьте нужный объём острого перца и разрежьте его на полоски.
  7. Острый и сладкий перец, вместе с грибами и шинкованным луком отправьте тушиться на сливочном масле, сдобрив всё сушёным чесноком.
  8. В это время тушите язык – на большом огне обожгите каждую полоску, а после того, как появиться корочка уменьшите огонь до минимума.
  9. В конце соедините овощи и язык, добавьте бульона и горчицы и тушите всё до сворачивания сливок.

🔍 Видео

БЕФСТРОГАНОВ - Рецепты от ИвлеваСкачать

БЕФСТРОГАНОВ - Рецепты от Ивлева

Бефстроганов ! рецепт от Обломова !Скачать

Бефстроганов !  рецепт от Обломова !

Теперь БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ готовлю только Так! Выпросила рецепт у Шеф-повара в ресторанеСкачать

Теперь БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ готовлю только Так! Выпросила рецепт у Шеф-повара в ресторане

Простой бефстроганов. Правильный рецепт. Пелагея Павловна. Блюдо для студентов.Скачать

Простой бефстроганов. Правильный рецепт. Пелагея Павловна. Блюдо для студентов.

БЕФСТРОГАНОВ из говядины - самый классический рецепт | Лазерсон делает ФАРШ руками!Скачать

БЕФСТРОГАНОВ из говядины - самый классический рецепт | Лазерсон делает ФАРШ руками!

Идеальный Бефстроганов из Говядины Вкуснейшее Блюдо Для Всей Семьи!!! / Beef StroganoffСкачать

Идеальный Бефстроганов из Говядины  Вкуснейшее Блюдо Для Всей Семьи!!! / Beef Stroganoff

Шедевр русской кухни - настоящий БЕФСТРОГАНОВ! Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Шедевр русской кухни - настоящий БЕФСТРОГАНОВ! Рецепт от Всегда Вкусно!

Бефстроганов: шедевр РУССКОЙ или ФРАНЦУЗСКОЙ кухни? Мой ВКУСНЕЙШИЙ рецептСкачать

Бефстроганов: шедевр РУССКОЙ или ФРАНЦУЗСКОЙ кухни? Мой ВКУСНЕЙШИЙ рецепт

Такой ОБЕД остыть не успеет и покорит всех любителей вкусно покушать.Скачать

Такой ОБЕД остыть не успеет и покорит всех любителей вкусно покушать.

Бефстроганов из говядины. Рецепт классического бефстроганов.Скачать

Бефстроганов из говядины. Рецепт классического бефстроганов.

Бефстроганов из говядиныСкачать

Бефстроганов из говядины

Простой бефстроганов. Вкусная, мягкая говядина. Бефстроганов рецепт из говядины. Правильный рецепт.Скачать

Простой бефстроганов. Вкусная, мягкая говядина. Бефстроганов рецепт из говядины. Правильный рецепт.

БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ! Вкуснее не бывает !Скачать

БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ! Вкуснее не бывает !

Бефстроганов из говядины с грибамиСкачать

Бефстроганов из говядины с грибами

БЕФСТРОГАНОВ как в ресторане - рецепт от шефа БельковичаСкачать

БЕФСТРОГАНОВ как в ресторане - рецепт от шефа Бельковича

БЕФСТРОГАНОВ #2 - рецепт неизвестной графини | Пикантно и укропноСкачать

БЕФСТРОГАНОВ #2 - рецепт неизвестной графини | Пикантно и укропно

Мамин рецепт - Бефстроганов. Мамины рецептыСкачать

Мамин рецепт - Бефстроганов. Мамины рецепты

БЕФСТРОГАНОВ из ГОВЯДИНЫ с ГРИБАМИ со СМЕТАНОЙ, рецепт классический бефстроганов со сметанным соусомСкачать

БЕФСТРОГАНОВ из ГОВЯДИНЫ с ГРИБАМИ со СМЕТАНОЙ, рецепт классический бефстроганов со сметанным соусом
Оцените статью
194 оценки 9.33 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.