Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Маринованные грибы – изысканное блюдо, обладающее приятным ароматом и невероятными вкусовыми качествами. Правильно закатать лесные продукты очень просто. Такая консервация разнообразит привычный рацион и украсит любой праздничный стол.

В данной статье мы разберем вкусные рецепты заготовки шампиньонов в банках на зиму. Пошаговые методы приготовления помогут без усилий приготовить вкусный маринад или рассол для грибов и законсервировать их.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Рецепт 1. Как замариновать шампиньоны с луком?

Можно ли консервировать продукты на зимний период быстро и просто? Это самый простой рецепт мариновки грибов с луком, с которым сможет справиться даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 5-6 кг отварных шампиньонов.
  • 6-7 шт. репчатого лука.
  • 1 л столового уксуса.
  • 1,7 литра воды.
  • 2-2,5 ч. л. душистого перца горошком.
  • 9-11 шт. лавровых листов.
  • 1-2 головки чеснока.
  • 0,5 ч. л. молотой корицы.
  • 10 ч. л. соли.
  • 10 ч. л. сахара.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем плодовые тела, снимаем кожицу со шляпок, тщательно промываем под проточной водой. Ставим не плиту кастрюлю с водой, немного подсаливаем и погружаем в емкость лесные экземпляры. Недолго отвариваем, а затем хорошенько отжимаем.
  2. Луковицу очищаем от шелухи и с помощью ножа рубим на мелкие частички. Чесночные зубчики также чистим и режем на тонкие пластинки. Чеснокодавку в этом рецепте лучше не применять.
  3. Следующий этап – приготовление маринада. Смешиваем по 10 чайных ложек сахара и соли в емкости с примерно 1,5-1,7 л горячей воды. Не забываем про добавление измельченного лука, чеснока и пряностей. Доводим до кипящего состояния.
  4. Когда рассол закипит, кладем в него шампиньоны и хорошенько провариваем на протяжении 7-8 минут, после чего вводим уксус и доводим до кипящего состояния.
  5. Проводим стерилизацию банок для мариновки и перекладываем в них плодовые тела. Заливаем горячий маринад.
  6. Каждую баночку плотно закручиваем, остужаем при комнатных температурах, после чего выносим в прохладный угол.
  7. Случается, что на поверхностях появляется плесень. Если она все же обнаружилась, собираем ее и выбрасываем, а каждый заплесневелый экземпляр промываем в кипятке и кипятим на протяжении 15 минут с уксусом. Доведя до кипящего состояния, перекладываем в другую банку и вводим горячий маринад. Оставляем в прохладном месте. Такие заготовки будут занимать почетные места на праздничном застолье.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Рецепт 2. Мариновка шампиньонов с лимонной кислотой

Замариновать грибы с лимонной кислотой очень просто. Маринуем с добавлением гвоздики.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 3-3,5 кг грибов.
  • 3 ст. воды.
  • 1,5-1,7 ст. л. соли.
  • 1 ст. л. сахара.
  • Лимонной кислоты по вкусу.
  • По 6 горошин душистого и белого перца.
  • 5 бутонов гвоздики.
  • Розмарин – 1-2 маленьких щепотки.

Последовательность приготовления:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, слегка подсаливаем. Промываем под проточной водой лесные экземпляры, удаляем кожицу со шляпок и различные другие загрязнения. В емкость с водой добавляем лимонную кислоту (можно щепотку или две), отвариваем до состояния полной готовности (грибы должны отойти ко дну емкости). Не забываем убирать пенку.
  2. Используем дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Каждую банку качественно стерилизуем, ведь от этого зависит, появится ли плесень в дальнейшем. Выкладываем в них продукты, слегка придавливаем при помощи рук, чтобы не было слишком много воздуха.
  3. Следующий этап – приготовление маринада. В емкости с водой производим смешение сахара, соли, розмарина и горошин перца.
  4. Ставим емкость с маринадом на плиту, делаем слабый огонь и провариваем на протяжении приблизительно 15 мин. Вводим лимонную кислоту (можно несколько щепоток), не забываем перемешивать.
  5. Аккуратным образом заливаем приготовленную смесь по банкам, закрываем с помощью тугих крышек, утепляем. Когда они полностью остынут, оставляем в темной кладовке или в любом другом прохладном месте.
  6. Такой метод консервирования порадует изысканным вкусом и приятным ароматом.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Рецепт 3. Грибы, маринованные с маслом

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 2-2,5 кг мелких шампиньонов.
  • 1 л. шестипроцентного столового уксуса.
  • 1,7 л растительного масла.
  • 6-7 шт. лаврового листа.
  • 6-7 бутонов гвоздики.
  • Соли по предпочтениям.

Алгоритм приготовления:

  1. Каждый компонент в этом рецепте доступен – его можно приобрести в любом магазине или же найти на своей кухне. Это бюджетный способ, который подойдет каждой хозяйке.
  2. Хорошенько промываем грибы в воде, срезаем концы ножек, снимаем кожицу со шляпок, удаляем с помощью ножа все загрязнения, убираем прилипшие веточки и листочки.
  3. Ставим на плиту на небольшой огонь кастрюлю с плодовыми телами в уксусе, вводим нужное количество соли, ждем кипящего состояния и отвариваем на протяжении 15-20 минут.
  4. Сливаем приготовленную смесь. Каждая стеклянная банка должна быть чистой, об этом стоит позаботиться заранее. Также заблаговременно раскладываем по банкам нужное количество пряностей, а потом уже плодовых тел. Вводим горячее растительное масло.
  5. Закручиваем емкости с помощью тугих крышек, оставляем в холодном месте. Храниться такие продукты могут примерно полгода.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Рецепт 4. Мариновка грибов с корицей на зиму

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 130 мл воды.
  • 1 ст. шестипроцентного столового уксуса.
  • 2-2,5 кг. шампиньонов.
  • 1 кусок корицы.
  • 4 бутона гвоздики.
  • 4 лавровых листа.
  • 5 горошинок черного перца.
  • 2-2,5 ч. л. сахара-песка.
  • Лимонной кислоты по вкусу (пару щепоток).
  • 70 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Блюдо имеет острый, пряный вкус и насыщенный аромат, который понравится любому гурману. Перебираем шампиньоны, обрабатываем, промываем, удаляем все загрязнения, отрезаем концы ножек.
  2. Ставим на небольшой огонь емкость с уксусом, водой и солью. Доводим до кипящего состояния. Всыпаем плодовые тела в емкость с кипящей жидкостью, а затем еще раз кипятим. Делаем огонь слабее и продолжаем отваривать компоненты блюда. Временами снимаем пенку с поверхности.
  3. Когда пенка уже не появляется, производим добавление сахара, специй и лимонной кислоты.
  4. Ждем, когда смесь закипит, и засекаем приблизительно 25-30 минут. Грибы должны стать мягкими. Снимаем емкость с плиты, выкладываем на тарелку экземпляры и остужаем. Банки должны быть чистыми и стерильными, в противном случае может появиться нежелательная плесень.
  5. Погружаем в банки шампиньоны и слегка утрамбовываем, вводим остуженный маринад-бульон. Закрываем с помощью обычных пластмассовых крышек.
  6. Оставляем продукты в погребе или в прохладном месте. Храниться такое блюдо может на протяжении 12 месяцев с условием, что соблюдается температурная отметка в 2-5 градусов.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Рецепт 5. Салат из консервированных шампиньонов на зимний период

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • Мелкие лесные продукты – 0,4-0,5 кг.
  • Маленькие огурцы – 450 г.
  • Маленькие помидоры – 6-7 шт.
  • Цветная капуста – кочан.
  • Фасоль – 330 г.
  • Лущеный горох (можно целые стручки) – 2 ст.
  • Мелкая морковь (каротель) – 0,25 кг.

Маринад:

  • Вода – литр.
  • Уксусная эссенция – 0,12 кг.
  • Соль – ст. л.
  • Горошины перца – ч. л.
  • Имбиря по вкусу.
  • Мускатного ореха по предпочтениям.
  • Гвоздики – 6-7 шт.
  • Сахар – ч. л.

Последовательность приготовления:

  1. Прочищаем мелкие грибочки, промываем под проточной водой. Ставим на маленький огонь кастрюлю с водой и отвариваем плодовые тела.
  2. Промываем нужное количество помидоров и огурцов, остальные компоненты очищаем и отвариваем в емкости с подсоленной водой.
  3. Чтобы приготовить маринад, производим смешивание всех ингредиентов, доводим до кипящего состояния и засекаем приблизительно 6-7 минут.
  4. Стерилизуем банки, укладываем отваренные лесные продукты в виде слоев, слегка придавливаем. Вводим горячий маринад, немного охлаждаем и закручиваем.
  5. Блюдо – отличная находка на зимний период для любого грибника, которая обладает прекрасными вкусовыми качествами и привлекательным, аппетитным обликом.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Рецепт 6. Мариновка грибов с дижонской горчицей дома

Невероятно вкусная и пикантная закуска, которая подойдет как для привычного, так и для праздничного застолья и поможет удивить родственников и друзей.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 3 кг шампиньонов.
  • 3 ст. воды.
  • 3 ст. л. девятипроцентного уксуса.
  • 2 ст. л. соли.
  • 4 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л. дижонской горчицы.
  • 6 долек чеснока.

Последовательность приготовления:

  1. Это простой, вкусный и ароматный рецепт. Очищаем шампиньоны, промываем под проточной водой, удаляем с помощью ножа различные загрязнения, отрезаем концы с ножек, снимаем слои кожицы со шляпок. Каждый большой экземпляр режем на кусочки поменьше.
  2. Ставим кастрюлю на огонь, можно слегка подсолить. Выкладываем в нее продукты, доводим до температуры кипения и провариваем на протяжении 15 минут. Не забываем убирать образующуюся на поверхностях пену с помощью ложки.
  3. Отдаем предпочтение эмалированной кастрюле, в которую наливаем нужное количество воды, указанное в списке компонентов, доводим до кипения.
  4. Следующий этап – добавление соли, сахара, чесночка, измельченного в виде мелких кубиков, горчицы. Ждем, пока смесь закипит.
  5. Банки должна быть чистыми, о чем стоит позаботиться заранее. Выкладываем шампиньоны в емкость с маринадом, отвариваем 15 минут на маленьком огне, а затем раскладываем по банкам.
  6. Доливаем маринад, закрываем с помощью крышек и оставляем при комнатной температуре, а затем выносим в прохладное место. Такое блюдо можно даже оставить храниться в холодильной камере.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Рецепт 7. Грибы на зимний период с зернами горчицы

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 1 кг шампиньонов.
  • 0,6 л воды.
  • 60 мл. девятипроцентного уксуса.
  • Половина ст. л. сахара.
  • Половина ст. л. соли.
  • 1 ст. л. зерен белой горчицы.
  • 1 шт. моркови.
  • 1 луковица.
  • 3-4 шт. лаврового листа.
  • 6 шт. черного перца.
  • 6 шт. душистого перца.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем лесные продукты от различных загрязнений, снимаем слой кожицы со шляпок, отрезаем концы с ножек, промываем под краном. Ставим на огонь кастрюльку с подсоленной водой, отвариваем на протяжении 15 минут.
  2. Используем дуршлаг, чтобы дать возможность лишней жидкости стечь.
  3. Банки заблаговременно очищаем от загрязнений и пыли, чтобы они были стерильными. На дно выкладываем луковицу, очищенную и нарезанную на крупные полукольца, и морковь, нарезанную на тонкие кружочки.
  4. Жидкость для приготовления маринада кипятим. Не забываем про добавление соли, сахара, белой горчицы, горошин перца, лавровых листов и уксуса.
  5. Провариваем на маленьком огне на протяжении 15 мин., одновременно раскладывая шампиньоны по банкам. Вводим маринад.
  6. Стерилизуем в емкости с кипящей водой на протяжении получаса. Закатываем, утепляем, а затем относим в прохладный погреб или кладовую.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Рецепт 8. Салат с курицей и консервированными грибами

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

  • 0,6 кг филе курицы.
  • 0,6 кг консервированных лесных продуктов.
  • 6 шт. картофеля.
  • 7 куриных яиц.
  • 2 головки белого лука.
  • 0,3 л майонеза.
  • 0,3-0,4 кг твердого сыра.
  • 0,35 кг консервированной кукурузы.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем луковицу, режем на тонкие полукольца, оставляем в воде с уксусом, маринуем полчаса.
  2. Отвариваем картошку, натираем с помощью терки и оставляем в отдельной тарелке.
  3. Готовим курицу, вводим душистый горошек и лавровые листы, нарезаем в виде соломки.
  4. Измельчаем куриные яйца. Выкладываем блюдо в виде слоев: кукуруза, курица, майонез, полукольца лука, картошка, снова майонез, шампиньоны, майонез, яйца.
  5. В качестве верхнего слоя выкладываем твердый сыр, измельченный на терке.
  6. Оставляем в холодильнике.

Как мариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях?

Таким образом, существует огромное количество простых, быстрых и вкусных рецептов приготовления консервированных представителей лесного царства. Такие способы не требуют много усилий, а результат определенно стоит проделанной работы.

Оцените статью
148 оценок 9.75 из 10

Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.