Как приготовить грибы зонтики вкусно, просто и быстро? (2 видео)

Существует множество съедобных разновидностей грибов зонтиков: например, пестрый или краснеющий. Очень важно не путать съедобные виды с ядовитыми экземплярами. Поэтапные рецепты приготовления помогут создать вкуснейшее и оригинальное блюдо, которое разнообразит привычное застолье.

В данной статье мы разберем, как готовить зонтики и мариновать их, а также рассмотрим, как заморозить грибы на зиму. Зонтики отличаются утонченным вкусом и приятным ароматом. Таким кушаньем можно удивить каждого члена семейства.

Содержание

Рецепты
Рецепт 1. Маринованные зонтики
Рецепт 2. Как заморозить зонтики на зиму
Заморозка свежих зонтиков
Заморозка вареных зонтиков
Заморозка жареных зонтиков
Рецепт 3. Приготовление зонтика пестрого
Рецепт 5. Приготовление молодых зонтиков в духовке
Рецепт 6. Икра из зонтиков
Рецепт 7. Как отваривать грибы для приготовления супа
Рецепт 8. Блюдо из полевых грибов и овощей
Рецепт 9. Зонтики со сливками
📺 Видео

Видео:Как приготовить грибы "Зонтики". Грибы "Зонтики" в кляре.Скачать

Рецепты

Нет рецептов еще более простых и вкусных, чем те, которые представлены ниже. Процесс приготовления не потребует много времени и усилий.

Видео:Как приготовить гриб-зонтик. Самый популярный рецепт.Скачать

Рецепт 1. Маринованные зонтики

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

Свежие экземпляры (шляпки должны быть немного раскрыты).
Немного воды (около 2 литров, чтобы варить и мариновать).
Соли по вкусу (можно 100 грамм).
Немного лимонной кислоты (около половины ч. л.) и сахара (50-60 грамм).
Душистого перца и черного перца горошком по предпочтениям.
1-2 штуки лаврового листа.
Девятипроцентный уксус – 12 ст. л.

Этапы приготовления:

Собрав нужное количество лесных экземпляров на природе, нужно проверить каждый и убедиться, что все они съедобные и вы не спутали их с ядовитыми двойниками. Чревоточинку нужно вырезать у каждой особи и оставить небольшую шляпку. Если она большая, ее можно нарезать на несколько более мелких частей.
Продукты в дуршлаге кладем в емкость с прохладной водой, а затем ждем, пока стечет лишняя жидкость.
Отдаем предпочтение эмалированной или нержавеющей кастрюле, наливаем и подсаливаем воду (по столовой ложке соли на литр жидкости), тщательно провариваем грибы.
При варке может образоваться пенка, которую можно снять с помощью шумовки или ложки. Когда зонтики опускаются ко дну емкости, их нужно проварить еще приблизительно 4-6 мин., а затем откинуть на дуршлаг.
Ждем, пока стечет лишняя вода. Каждую банку стерилизуем и хорошенько прочищаем, кидаем лавровые листы, 5-6 горошинок перца черного и 3-4 горошинки душистого перца. Вводим лесные экземпляры и приступаем к приготовлению маринада.
Чтобы приготовить маринад, смешиваем воду, соль, лимонную кислоту, сахар и девятипроцентный уксус. Ждем, пока вода в емкости с ингредиентами закипит (12 ложек уксуса нужно вводить под конец варки) и разливаем горячий маринад по банкам.
Необходимо простерилизовать на протяжении 40-45 мин. на маленьком огне, закатать каждую банку крышкой и охладить. Для хранения отлично подойдет любое прохладное место, открываем спустя 30 дней. Продукты получаются очень вкусными.

Видео:Гриб ЗОНТИК. Лучший рецепт как приготовить деликатес. МУКБАНГСкачать

Рецепт 2. Как заморозить зонтики на зиму

Плодовые тела нуждаются в подготовке перед замораживанием на зимний период. Необходимы свежие, чистые и не сломанные экземпляры. От этих параметров зависит то, как будет выглядеть продукт, когда вы достанете его из морозилки.

Процесс заморозки:

Тщательно промываем экземпляры и используем кухонные полотенца или бумажные салфетки для того, чтобы избавиться от лишней жидкости. Не забываем хорошенько прочистить плодовые тела от грязи, листочков и веток. Нельзя промывать грибы слишком долго, так как они могут впитать много воды, которая в морозильной камере станет льдом.
Отделяем шляпки от ножек. Верхние части можно прожарить, приготовить с кляром или замариновать, а нижние части в этих случаях не подойдут, так как обладают слишком жесткой структурой. Ножки необходимо измельчить.

Заморозка свежих зонтиков

В жидкости не замачиваем, а просто ополаскиваем под краном, чтобы они не впитали много влаги. Убираем различные загрязнения и отрезаем поврежденные части с помощью ножа.

Заморозка:

Очищаем каждый экземпляр, выкладываем в виде одного слоя на подносы.
Отправляем в морозильную камеру приблизительно на 3-4 часа.
Подготавливаем контейнеры или пакеты, по которым раскладываем плодовые тела.

Повторное замораживание не рекомендуется, так как может получиться безвкусная водянистая каша. Можно применять порционную заморозку.

Чтобы заморозить около 2 кг зонтиков, пригодится примерно 13-16 часов. При размораживании не стоит оставлять лесные продукты в горячей воде или в микроволновке. Размораживать нужно постепенным и поэтапным образом: перекладываем контейнер в холодильную камеру, а затем вытаскиваем из холодильника и оставляем размораживаться при комнатной температуре. Это единственный способ, при котором зонтики не потеряют свой аромат и будут как свежие.

Заморозка вареных зонтиков

Рекомендуется тщательно отварить грибы.

Заморозка:

В кастрюле с подсоленной водой и отсутствием других специй кипятим лесные особи и тщательно провариваем на протяжении 5-7 мин. на небольшом огне.
Переливаем в дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя вода. Раскладываем плодовые тела на кухонные полотенца или бумажные салфетки, оставляем сохнуть на 12-13 минут. Если рассол получился слишком соленым, то можно немного сполоснуть зонтики под краном.
Раскладываем по подносам в виде одного слоя, отправляем в холодильную камеру, а затем перемещаем в морозильную камеру.
Используем порционные пакеты или контейнеры, по которым раскладываем экземпляры.

Заморозка жареных зонтиков

Хорошо прожаренные зонтики отличаются особым вкусом, который сложно спутать с чем-то другим.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

Шляпки – 1 кг.
Репчатый лук – 2 головки.
Соль.
Немного оливкового масла.

Процесс приготовления:

Промываем шляпки под краном, удаляем все загрязнения. Для нарезки выбираем любую форму.
Тушим на сковороде сначала без добавления масла, у зонтиков много собственного сока. Добавляем немного измельченного репчатого лука и растительного масла. Вводим соль, когда блюдо будет почти готово.
Остужаем, раскладываем по пакетикам и замораживаем.

Жареный продукт можно легко разморозить, в этом случае можно использовать микроволновку или, в лучшем варианте, сковороду с оливковым маслом. Жаренные плодовые тела имеют приятный и неповторимый вкус и запах даже после морозилки.

Свежий вариант грибов хранится при температуре 19-20 градусов, вареный – при 29-30. Если соблюдено каждое требование, то лесные продукты могут храниться в морозилке на протяжении всего холодного периода. Максимальным сроком можно считать год.

Видео:Один из вариантов приготовления грибов зонтиковСкачать

Рецепт 3. Приготовление зонтика пестрого

У пестрой разновидности плодовое тело может достигать больших размеров, поэтому процесс приготовления немного отличается от обычного. Шляпки диаметром могут достигать 35-40 см, а ножки бывают до 46 см в высоту.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

Свежие грибы – 0,7 кг.
Куриные яйца – 2-3 шт.
1-2 шт. лука.
3-4 ст. л. муки.
0,3 кг сыра твердого сорта.
0,1 л растительного масла.
Соли и черного молотого перца по предпочтениям.
Укроп и петрушка – по пучку.

Процесс приготовления:

В данном случае плодовые тела заблаговременно отваривать не нужно, поэтому многие могут сказать, что этот способ приготовления весьма странный. Но такой вариант проверен опытом и временем: получается вкусное и невероятно ароматное блюдо, которым можно удивить любого гурмана.
Отчищаем плодовые тела от загрязнений, удаляем поврежденные части ножом. Тщательно промываем экземпляры под проточной водой, а затем выкладываем на кухонные полотенца или бумажные салфетки для того, чтобы избавиться от лишней жидкости. Даем лесным продуктам просохнуть. Ножки в этом рецепте не используются.
Производим смешивание муки и яиц, взбиваем до получения однородной массы. Вводим соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.
Шляпку можно разделить на несколько частей, каждую часть окунуть в емкость с приготовленной массой, а затем отправить на раскаленную сковородку. Проживаем до появления золотистого оттенка и румяной корочки, не забываем перевернуть на другую сторону каждый кусочек.
Лук измельчаем на маленькие кубики и выкладываем на грибы. Сыр твердого сорта измельчаем с помощью терки и отправляем на сковородку. Используем крышку для накрытия и тушим на протяжении 10-15 мин. на маленьком огне. Сыр должен расплавиться.
Не забываем ввести измельченную зелень. Подаем в порционных тарелках в качестве самостоятельного блюда или со свежими овощами.

Видео:Жарим грибы зонтики!Скачать

Рецепт 5. Приготовление молодых зонтиков в духовке

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

9-10 шт. грибов.
3-4 шт. куриных яиц.
Соли по вкусу.
0,2 кг сыра.
3-4 зубчика чеснока.
Немного панировочных сухарей.

Процесс приготовления:

Блюдо рассчитано на 5-6 порций. Отличный гарнир для такого рецепта – картофельное пюре или макароны.
Очищаем шляпку каждого экземпляра от кожицы, удаляем все загрязнения и отрезаем поврежденные части, тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на части. Большие особи нужно разрезать на маленькие.
Взбиваем куриные яйца в миске с помощью венчика, вводим соль и чесночные зубчики, измельченные с помощью чесночницы.
Каждый кусочек шляпки обмакиваем в емкость с приготовленной смесью, а затем обваливаем в емкости с панировочными сухарями.
Выбираем противни, разрезаем пергаментную бумагу под подходящий размер и застилаем посуду. Выкладываем плодовые тела. Разогреваем духовку и отправляем в нее блюдо.
Ставим температуру 180-190 градусов, выпекаем приблизительно 15-20 мин.
Сыр твердого сорта натираем на терке и за несколько мин. до полной готовности посыпаем блюдо. Оставляем в духовке и ждем, пока сыр расплавится.
Блюдо подаем горячим.

Видео:‼️‼️ЖАРЕННЫЕ ЗОНТИКИ🍄🍄🍄‼️‼️Лучше этих грибов - я не ела. 🤤👍🍄 Как приготовить зонтики😋🍄👍‼️Скачать

Рецепт 6. Икра из зонтиков

Верхние части грибов провариваем в кастрюле с водой не больше 10-12 мин., в противном случае плодовые тела могут потерять свои вкусовые качества. Икру можно подавать в качестве самостоятельного блюда или полуфабриката для грибного соуса и супа-пюре. Заготовку можно хранить в холодильной камере в закрытых банках на протяжении 20-30 дней.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

1 кг грибов.
3-4 шт. лука.
Немного растительного масла.
50-60 мл. лимонного сока.
2-3 шт. чесночных долек.
Соли по вкусу.
0,1 л сметаны.
3-4 ст. л. томатной пасты.
Половина ч. л. смеси молотых перцев.

Процесс приготовления:

Икра отлично сочетается с бутербродами, канапе и тарталетками.
Тщательно прочищаем лесные экземпляры от грязи, отрезаем ножом все поврежденные части. Ставим кастрюлю на огонь и провариваем, ножки не удаляем. Затем откидываем на дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя жидкость, а затем нарезаем на маленькие кусочки.
Ставим кастрюлю на плиту, огонь делаем небольшой. Наливаем немного растительного масла, тщательно прожариваем, пока сок не испарится полностью.
Убираем кожуру с лука, нарезаем на средние кусочки и выкладываем на сковородку, прожариваем в масле до появления румяного цвета.
Производим смешивание лесных экземпляров и лука, измельчаем с помощью блендера в однородную массу и выкладываем на сковороду.
Вводим нужное количество сметаны и оставляем тушиться 10-15 минут на небольшом огне.
Не забываем добавить 3-4 ст. л. томатной пасты, несколько давленных чесночных зубчиков, соль и половину ч. л. смеси молотых перцев с выжатым лимонным соком.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, используем крышку для накрытия и оставляем тушиться 20-25 минут, постоянно помешивая.
Крекеры или нарезанный багет отлично подойдут для подачи вместе с готовой икрой.

Видео:Гриб ЗОНТИК или КУРЯТНИК.ТРИ СПОСОБА КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБЫ.Скачать

Рецепт 7. Как отваривать грибы для приготовления супа

Чтобы приготовить суп, зонтики сначала нужно тщательно отварить. Это несложно и быстро и займет приблизительно 6-7 минут. Отваривание помогает убрать застрявший среди пластинок песок и чешуйки.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

0,5-0,6 кг зонтиков.
7-8 шт. картофеля.
2-3 шт. лука.
1-2 шт. маленьких морковок.
Немного растительного масла.
Сметаны по вкусу.
Свежей зелени и соли по предпочтениям.
2 шт. лаврушки.
5 шт. черного перца горошком.

Процесс приготовления:

После отваривания шляпок нарезаем их на небольшие кусочки, а затем обжариваем на сковороде с растительным маслом до появления румяного оттенка.
Чистим картошку, промываем и нарезаем на маленькие брусочки, кладем в емкость с жидкостью, где будем готовить суп. Доводим до кипящего состояния и варим картофель до состояния полуготовности.
Очищаем лук и морковку от кожуры, тщательно промываем под водой от грязи и измельчаем. Лук нарезаем на маленькие кубики, а морковку натираем с помощью крупной терки.
Наливаем немного растительного масла на сковородку, ставим ее на плиту с небольшим огнем. Овощи должны иметь мягкую консистенцию.
Вводим плодовые тела и овощи к картошке, доводим до температуры кипения и оставляем на 15-20 минут.
Вводим соль и нужное количество черного перца. Не забываем про добавление лавровых листов.
Подаем со сметаной, украшаем с помощь измельченной зелени.

Видео:КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБЫ ЗОНТИКИ - ГОТОВИМ ВМЕСТЕСкачать

Рецепт 8. Блюдо из полевых грибов и овощей

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

0,8 кг грибов.
2-3 шт. лука.
2-3 шт. моркови.
3 шт. болгарского перца.
4 шт. помидоров.
Кабачок – 1 шт. (лучше брать маленький)
Соли по вкусу.
Немного растительного масла.
1 ч. л. паприки.

Процесс приготовления:

Блюдо с грибами и овощами приготовить очень просто. Первым этапом обжариваем по отдельности каждый продукт, а затем оставляем тушиться все ингредиенты.
Убираем чешуйки со шляпок, промываем под проточной водой, нарезаем на маленькие кусочки и обжариваем на сковороде с маслом до появления румяного оттенка или аппетитной корочки, выкладываем в емкость.
Удаляем кожуру с лука и морковки, нарезаем овощи на маленькие кубики и прожариваем на сковороде с растительным маслом до состояния полной готовности. Вводим в емкость с зонтиками.
Удаляем семечки и кожуру кабачка, нарезаем на мелкие кубики и выкладываем в сковородку. Прожариваем с растительным маслом, пока вся жидкость не выпарится, после чего вводим в емкость к грибам.
Убираем семена из болгарского перца, нарезаем в виде крупной лапши и прожариваем на протяжении 5-7 минут.
Помидорки измельчаем в виде маленьких кусочков. Не забываем про добавление перца. Продолжаем жарку еще несколько минут.
Производим смешивание всех пожаренных ингредиентов, вводим соль и паприку. Тщательно перемешиваем, используем крышку для накрытия и оставляем томиться еще 15-20 минут на маленьком огне.

Видео:Жарим зонтики - грибы!Скачать

Рецепт 9. Зонтики со сливками

Интересное и насыщенное блюдо, которое не потребует много усилий.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

1 кг. свежих грибов.
Немного оливкового масла.
2-3 шт. лука.
0,3-0,4 л сливок.
Соли по вкусу.
Половина ч. л. белого молотого перца.
0,2-0,3 кг сыра твердого сорта (например, российского).
Петрушка или укроп по предпочтениям.

Процесс приготовления:

Удаляем кожуру с лука, нарезаем на тонкие полукольца и прожариваем с оливковым маслом до мягкого состояния приблизительно 7-8 минут. Огонь ставим небольшой.
Плодовые тела тщательно промываем от загрязнений под проточной водой, удаляем ножом поврежденные части. Выкладываем на сковородку, смешиваем с луком, жарим на протяжении 10-15 минут.
По мере испарения жидкости из зонтиков, вливаем сливки и продолжаем жарку. Сливки вводим в 3-4 подхода.
Вводим соль и белый молотый перец, хорошенько перемешиваем.
Сыр твердого сорта измельчаем с помощью терки, посыпаем ингредиенты.
Используем крышку для накрытия, оставляем томиться на маленьком огне 7-8 минут.

Таким образом, существует огромное количество рецептов приготовления изысканных и вкусных блюд, которыми можно порадовать близких и друзей, а также разнообразить обыденное или праздничное застолье.