Грибы Козлята – братья маслят

О замечательных грибах Козлятах, особенностях их внешнего вида, сходстве и отличиях Козлят от других известных представителях рода маслят. О сроках и местах произрастания этих грибов, их полезных свойствах и противопоказаниях к их употреблению.

Видео:Маслята, козлята. Первичная переработка грибов.Скачать

Маслята, козлята. Первичная переработка грибов.

Брат масленка

Грибы Козлята на фоне мха
Козлята — съедобные грибы

Козляк, или Suillus Bovinus — гриб из рода Масленок, семейства Масленковые. Также известен под множеством названий – Решетняк, Коровик, Коровий Гриб, Козлятник. Этот гриб – близкий родственник, всем известных, маслят, и очень похож на них внешне. Среди российских знатоков тихой охоты он заслуженно пользуется давней и устойчивой популярностью и любовью.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 12 см., первоначально выпуклая или подушковидная, впоследствии плоско – выпуклая и плоская. Клейкая, голая и гладкая, блестящая в сухую и слизистая в дождливую погоду. Окраска варьируется от рыжевато – бурой, светло-желто-бурой, до красно – охряной. Кожица со шляпки не снимается или сползает отдельными лоскутками.

Гименофор трубчатый, трубочки слабо низбегающие, неправильно – угловатые и крупные. Окрашены в серо – желтоватые или красновато – оливковые тона, с возрастом желтеют или буреют. Споровый порошок желто-оливковый.

Ножка высотой до 10, и толщиной до 2 см., плотная, гладкая, цилиндрическая и сплошная. Часто немного изогнута, а иногда имеет сужение книзу. Окрашена в один цвет со шляпкой, у основания более желтая.

Мякоть первоначально плотная и упругая, впоследствии приобретает резинистую консистенцию, окрашена в бледно – желтые цвета, с буроватым оттенком в ножке. На срезе может краснеть или розоветь, имеет слабо выраженный запах и кисловатый привкус.

Где и когда растет

Грибы Козлята в траве
Где и когда растут Грибы Козлята

Растет во влажных местах, на кислых, питательных почвах, около болот и лесных дорожек. Встречается, в основном, в хвойных лесах, рядом с сосной, с которой образует микоризу. Плодоносит одиночно и группами с июля по сентябрь. Широко распространен по всей северной умеренной зоне.

Кулинарное употребление

Гриб вполне съедобен, употребляется в пищу свежим, или в соленом и маринованном виде. Перед употреблением рекомендуется отваривать Козляк в течение 15 минут.

Видео:Грибной обзор 3. Моховик, маслёнок, козлёнок. Различие.Скачать

Грибной обзор 3.  Моховик, маслёнок, козлёнок. Различие.

Сушка козляков

Собранные Грибы Козлята в лукошке
Сушка грибов козлят

Собранные экземпляры грибов, после сортировки и очистки от лесного мусора, нужно насухо протереть тряпкой. Мыть их не стоит, поскольку Козляки не очень хорошо просыхают. Шляпку нужно обязательно разрезать и проверить на наличие червей – они часто выедают шляпку внутри, без признаков каких – либо внешних повреждений. В солнечную погоду грибы можно сушить, нанизав их на нитку. Если погодные условия не позволяют, то Козляки сушат в духовке, при температуре 70 гр., при приоткрытой дверце. После засушивания запах грибов усиливается. Если размолоть высушенные Козляки в кофемолке, то можно получить замечательную порошковую приправу, пригодную для заправки соусов, мясных и рисовых блюд.

Видео:Грибы Козлята. Как выглядят козлята, как готовить грибы козлята. Козлёнок, козелецСкачать

Грибы Козлята. Как выглядят козлята, как готовить грибы козлята. Козлёнок, козелец

Полезные свойства

Грибы Козлята в траве. Один большой другой маленький
Полезные свойства грибов козлят

Козленок содержит полезные аминокислоты – триптофан, аргинин,гистидин и метионин. Содержащийся в нем белок, усваивается организмом человека на 70% и почти равнозначен животному. Также Козляк содержит лецитин, фосфатиды и холестерин, пищевые волокна – 1.3 гр., зольные вещества – 0.4 гр, полезные сахара 0.5 гр., витамины В1, РР, В2, В3, C и D. Среди минералов преобладают магний, калий, цинк и фосфор.

Мякоть гриба имеет тонизирующее, иммуномодулирующее, антиоксидантное, ранозаживляющее, мочегонное действие, оказывает антибактериальный эффект. Козлята оптимизируют действие пищеварительной системы, поджелудочной железы, способствуют снижению уровня сахара и холестерина в крови, укрепляют суставы и мышцы.

При регулярном употреблении в пищу этих грибов, повышается уровень гемоглобина, стабилизируется работа сердечно – сосудистой и нервных систем, активизируется работа эндокринной системы и деятельность щитовидной железы.

Козленок способствует сжиганию жиров, стимулирует обмен веществ, усиливает перистальтику и оказывает послабляющее действие, таким образом помогая организму в борьбе с лишним весом.

Видео:Гриб Козляк. Берём иногда.Скачать

Гриб Козляк. Берём иногда.

Применение в медицине

Кучка Грибов Козлят
Семейство Грибов Козлят

Результаты исследований доказывают, что мякоть Козлят угнетает развитие бактерий и различных патогенных микроорганизмов. Вытяжка из сырого гриба применяется для борьбы с бактериальными инфекциями. Настойку из кожицы и гименофора используют для повышения иммунитета. Компрессы из свежих шляпок применяют при воспалениях суставов, ушибах, гематомах, а также для повышения циркуляции крови и снятия болевого синдрома. Спиртовой настой используют при радикулите, остеохондрозе и подагре.

В народной медицине Козлята издавна используются для лечения сердца, зрения, анемии, заболеваниях нервной системы и борьбы с раковыми опухолями. Гриб также рекомендуется употреблять для похудения, вывода излишков холестерина, улучшения обмена веществ, профилактики тромбообразования, при переутомлении и депрессии.

Вытяжкой из гриба лечат гнойные раны и фурункулы.

В косметологии настой из свежих козлят применяют как лосьон для лечения кожных заболеваний, снятия раздражения кожи и предотвращения её шелушения. Порошок из сушеных грибов включают в маски для омолаживания.

Видео:Осторожно , ложные маслята # как я ошибласьСкачать

Осторожно , ложные маслята # как я ошиблась

Противопоказания

Козляк не рекомендуется давать детям, не достигшим 6 – летнего возраста. Пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Мякоть гриба не очень легко усваивается желудочно – кишечным трактом.

Употребление Козляка не рекомендуется людям, страдающим:

  • Желчнокаменной болезнью
  • Колитами
  • Язвенной болезнью
  • Заболеваниями почек
  • Гастродуоденитом

Гриб нельзя употреблять в период приема антибиотиков, иммуномодуляторов, инсулина, противовирусных, обезболивающих, кроверазжижающих, сахаропонижающих препаратов.

Видео:Грибы осенью / Моховики / Козлята / Маслята / ВешенкаСкачать

Грибы осенью / Моховики / Козлята / Маслята / Вешенка

С кем можно перепутать маслята

Чаще всего Козлята путают с маслятами и моховиками. Но их довольно легко отличить по отсутствию на ножке пленочного кольца и тому, что мякоть Козленка синеет на срезе.

Видео:Гриб козленок. Как готовить. Грибы Украины.Скачать

Гриб козленок. Как готовить. Грибы Украины.

Сроки хранения

Сырые грибы можно хранить в холодильнике не более суток. Вареные, выложенные на тарелку, можно хранить там двое суток, погруженные в бульон – четыре дня. Замороженный гриб Козленок можно держать в морозилке в течение 6 месяцев. Сушеные годны к употреблению в течение двух лет, а растертые в порошок – 12 месяцев.

Видео:03.10.2022. Грибы Козлята .Скачать

03.10.2022. Грибы Козлята .

Двойник

Есть вид грибов, похожий на гриб Козленок, но обладающий более спорной пищевой ценностью:

Масленок Перечный Chalciporus Piperatus

Масленок Перечный Chalciporus Piperatus в траве
Масленок Перечный Chalciporus Piperatus

Гриб из рода Хальципорус, семейства Болетовые, также известный как Моховик Перечный.

Гриб этот очень похож и на грибы Козлики, и на привычные виды маслят, но отличается от них более острым перечным вкусом, за что часто характеризуется как условно – съедобный, или даже несъедобный.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 6 см., округло – выпуклая, с сухой, чуть бархатистой поверхностью, окрашенной в медно – красные, или темно – ржавые тона.

Гименофор трубчатый, трубочки нисходят по ножке, окрашены в один тон со шляпкой, или чуть темнее, поры неровные и широкие. При нажатии трубочки меняют цвет на грязно – бурый. Споровый порошок – желто-бурый.

Ножка длиной до 8, и толщиной до 1.5 см., цилиндрической формы, бывает искривленной и немного суженной книзу. Окрашена в один цвет со шляпкой, более желтоватая в нижней части. Не имеет кольца, чем ярко отличается от большинства обычных маслят, зато похожа на ножку Козляка.

Мякоть серно – желтая, краснеющая на срезе, имеет слабо выраженный запах и остро – перечный привкус.

Где и когда растет

Растет в сухих хвойных лесах, с июля по ноябрь. Может, иногда, образовывать микоризу с молодой березой и другими лиственными деревьями. В местах обитания попадается часто, но не обильно.

Вопрос съедобности

Несмотря на многочисленные указания различных источников, что «гриб несъедобен по причине слишком острого вкуса», огромное количество людей спокойно собирает и ест перечник. Данных об отравлениях этими грибами, на настоящий момент, нет.

Судя по всему, наиболее острый вкус мякоть этого гриба имеет в сыром виде. После тепловой обработки степень жгучести заметно падает, и никакой угрозы для вкуса не представляет, а если перечники смешивать с другими грибами, то жгучесть и вовсе не ощущается. Знатоки отмечают отличный вкус этого гриба и сетуют на то, что его не так просто собрать в наших лесах в достаточном количестве.

Желающим отведать Перечный Масленок можно рекомендовать отмачивать его в воде перед употреблением часа два, или отваривать минут 15 перед дальнейшим кулинарным использованием.

Грибы Козлята, пусть и не подпадают под категорию «настоящих» маслят, ничуть не менее их любимы российскими знатоками тихой охоты, и, по праву, занимают свое место в списке одних из самых собираемых русских грибов.

📽️ Видео

гриб который много кто проходит мимо, это подрешетник.полностью съедобен.Скачать

гриб который много кто проходит мимо, это подрешетник.полностью съедобен.

Грибы Козлята. Начинающему грибникуСкачать

Грибы Козлята. Начинающему грибнику

Грибы Мокрухи Маслята Козлята Мышата и Ложные рядовки Мыльные.Скачать

Грибы Мокрухи  Маслята  Козлята  Мышата и Ложные рядовки Мыльные.

КАК ГОТОВИТЬ МАСЛЯТА, КОЗЛЯТА, ПОДБЕРЕЗОВИКИ, БЕЛЫЕ ГРИБЫ и ЛИСИЧКИ// ПРОСТОЙ СПОСОБ ГОТОВКИ ГРИБОВСкачать

КАК ГОТОВИТЬ МАСЛЯТА, КОЗЛЯТА, ПОДБЕРЕЗОВИКИ, БЕЛЫЕ ГРИБЫ и ЛИСИЧКИ// ПРОСТОЙ СПОСОБ ГОТОВКИ ГРИБОВ

Грибы , козлятаСкачать

Грибы , козлята

Лес грибы-козлята 2020Скачать

Лес грибы-козлята 2020

Маслята лесные. Что их отличает от других трубчатых грибов? Какие маслята нужно собирать?Скачать

Маслята лесные. Что их отличает от других трубчатых грибов? Какие маслята нужно собирать?

Топ 10 ВИДОВ ГРИБОВ МАСЛЯТСкачать

Топ 10 ВИДОВ ГРИБОВ МАСЛЯТ

Ядовитые маслята и ложные дождевики. Учёный рассказал, как воронежцам распознать опасные грибыСкачать

Ядовитые маслята и ложные дождевики. Учёный рассказал, как воронежцам распознать опасные грибы

Ложные маслята. Где они растут и как выглядят.Скачать

Ложные маслята. Где они растут и как выглядят.

Маслята. Где собирать эти грибы, как готовить и причем тут лишайникиСкачать

Маслята. Где собирать эти грибы, как готовить и причем тут лишайники

Топ 20 ВИДОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВСкачать

Топ 20 ВИДОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ
Оцените статью
77 оценок 9.57 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.