Жареная картошка считается одним из самых популярных блюд на планете. Её жарят в каждом уголке мира, но не везде её жарят с грибами. Если вы из тех, кто ни разу не использовал в таком блюде грибы, наша статься специально для вас!
Картошка с грибами – с чего всё началось?
Блюда из картофеля знакомы людям как минимум с 15ого века. Сообщения о них дошли к нам из далёких краёв Европы, где этот овощ на пару с кабачками были частью многих крестьянских похлёбок. Зачастую их готовили как из ранее упомянутых кабачков, так и из моркови, небольшой порции соли и лука. Такое широкое распространение этого блюда обусловлено простотой его приготовления, максимальной дешевизной ингредиентов (ведь такими овощами как — морковь и кабачок были усеяны все европейские земли в средние века), а также вкусом (а собственно – кто не любит домашний суп?).
Всё изменилось во времена революций и переворотов, когда бунтующие крестьяне грабили дома купцов и замки королей, там на их столах они находили еду и продукты которые никогда даже в глаза не видели, и возможно во время одного из таких набегов (а точнее после него), крестьянам и были открыты грибы.
Не то что бы они раньше не могли нарвать их в лесу, но специи и хорошие каменные печи были не у каждого рабочего, от чего вкус барских грибов, от вкуса плодов крестьянских отличался так же как например отличаются друг от друга пельмени домашние, от самых дешёвых магазинных.
И именно с тех пор, как считают гастрономы, плоды вошли в полный обиход практически каждого блюда, не исключая ту же крестьянскую похлёбку.
Но открытием стали именно клубни с грибами, которые каждые несколько лет, если можно так выразиться становилась по настоящему “модным” блюдом.
Но наибольшую популярность клубни с плодами получила в начале 20ого века, когда ввиду глобализации по всему миру разошлись несравненные шампиньоны.
Ниже вы узнаете о том, как вкусно, пошагово и правильно пожарить овощи с грибами (с сушеными и маринованными) – на сковороде, на костре и как сделать из этих ингредиентов салат.
Картофельная запеканка с маринованными грибами
Запеканка с маринованными грибами считается настоящим деликатесом во многих южных городах Азии, поскольку ингредиенты и рецептура данного блюда отвечают любви азиатов к острому.
И так для приготовления возьмём:
- Картофель сладкий – 500 гр,
- Лук маринованный – 100 гр,
- Маринованные плоды (опята) – 140 гр,
- Свинина копчёная – 130 гр,
- Лук репчатый – 120 гр,
- Масло сливочное – 2 столовые ложки,
- Сыр твёрдый – 200 грамм,
- Зелень, соль, специи – по вкусу.
Для приготовления блюда необходимо сделать следующее:
- Выливаем весь грибной маринад и промываем наши плоды кипячёной водой. Дело в том, что маринованные грибы и так содержат внутри себя большое количество маринада, выделяющегося при тепловой обработке.
- Картофель тщательно очистить и оставить холодной воде на 15 минут.
- Мелко нарежьте лук, а затем приготовьте сковороду, на которой он будет обжариваться.
- Мясо нарезать тонкими пластинками, после чего его следует обернуть стрейч плёнкой, а затем отбить плоской стороной молотка.
- Отмокшие овощи нарезать пластинками и оставить его отмокать в чистой воде. Затем пластинки можно сварить в пюре или так и оставить.
- Пассированный лук слегка обжарьте на маленьком огне пока он не размягчиться, затем положите в сковородку пластинки картофеля и накройте посуду крышкой.
- Нагрейте духовку до 200 градусов и потомите там пластинки мяса в течение 10ти минут.
- Приготовьте посуду для запеканки – тщательно смажьте её растительным маслом, а затем послойно выложите мясо, плоды, сыр, и лук и снова отправьте всё в духовку на час.
- В конце не доставая запеканку снова посыпаем сыром сверху, и оставляем в духовке на 10 минут.
- У нас получилась сочная и ароматная грибная запеканка с картофелем. Приятного аппетита!
Жареная картошка с лесными грибами и сметаной
Жареная картошка со сметаной какое-то время считалась деликатесом, который сможет понять не каждый человек, ведь сочетание картофеля со сметаной в старые времена, да и что уж говорить и сейчас (для некоторых людей) считается необычным настолько же, насколько необычным могут показаться ананасы в пицце.
Что бы приготовить блюдо с лесными плодами используем следующие продукты:
- Плоды лесные – 110 грамм,
- Картофель свежий – 300 грамм,
- Паста томатная – 50 грамм,
- Сметана 9% — 150 грамм,
- Лук репчатый – 115 грамм,
- Масло сливочное – 100 грамм,
- Масло подсолнечное – 2 ст. ложки,
- Паприка – 2 столовые ложки,
- Зелень, соль, специи – по вкусу.
Следуя рецептуре, получаем:
- Лесные плоды для начала необходимо предварительно очистить – снимите с них всю лишнюю грязь ножом, затем тщательно промойте под холодной водой и опустите плоды в слабосоляной раствор.
- Окончательно очистить дикие плоды можно при помощи вываривания грязи. Дело в том, что пористая структура плодов заставляет те накапливать грязь из воздуха. Вычистить поры можно процессом обваривания плодов, при котором вредные вещества будут выделяться в форме пены.
- Нарежьте овощи толстыми дольками и подготовьте сковородку к жарке.
- Нарежьте мелко лук и отправьте его на сковородку, пока тот не станет золотистым. Что бы не сжечь лук жарьте его на большом количестве масла и небольшом огне.
- Одновременно отправьте овощи обжариваться на небольшое количество масла, чтобы выпарить всю жидкость.
- Затем соедините картофель и лук в одной посуде и тщательно посыпьте всё паприкой и щепоткой чёрного перца.
- Спустя какое-то время картофель покроется небольшой коркой, после этого уменьшите огонь до минимального значения, залейте всё стаканом воды, добавьте томатной пасты, перемешайте массу и накройте крышкой.
- Через 15 минут откройте крышку, дайте всей жидкости выпариться, но не забывайте перемешивать всё в это время, что бы блюдо не подгорело.
- В конце добавьте сметаны и зелени и перемешайте массу.
- Приятного аппетита!
Картошка с грибами в углях
Блюдо на углях, в отличии от своих аналогов, приготовленных в печи или на плите, имеют не только более приятную текстуру, но и более выраженный вкус, сдобренный запахом углей, шишек и еловых веток. Ниже вы узнаете, как приготовить такое замечательное блюдо вместе с плодами и овощами.
Лучше всего для приготовления подойдут следующие продукты:
- Картофель мытый – 400 грамм,
- Плоды (шампиньоны) – 200 грамм,
- Помидоры – 100 грамм,
- Лук репчатый – 100 грамм,
- Чеснок – одна головка,
- Перец болгарский – 4 штуки,
- Баклажаны и кабачки – по 2е штуки,
- Базилик, тимьян,
- Майонез,
- Соль, зелень, специи – по вкусу.
Готовим просто:
- Самое важное тут сохранить влагу, что бы овощи и грибы были сочными. Для этого все продукты стоит замариновать в уксусе, луке и специях хотя бы на сутки
- Для начала тщательно промываем картофель стараясь не повредить кожуру.
- Овощи разрезать на дольки.
- “Шляпки” так же очистить от налёта и вкраплений ножом, опустить в соляной раствор на 15 минут, а затем постараться выварить всю грязь.
- Раскалите ваш мангал – раздуйте угли и дождитесь пока те не станут серыми, затушите пламя и поставьте сверху решётку.
- На решётку отправьте овощи и “шляпки”на 15 минут.
- Теперь сделаем соус. Очистите помидоры от кожуры, попутно нагрейте сковороду.
- Очистите и раздавите зубчики чеснока (нужны зубчики из всей головки), а затем отправьте их обжариваться в масле.
- Очищенные помидоры нарезать, нарезать лук, тимьян и базилик, после чего массу сдобрить специями и отправить в блендер для мелкого помола.
- Уберите чеснок и отправьте на сковородку жариться взбитую массу – это будет основа нашего соуса. Туда стоит залить майонез и всё перемешать.
- Обжаренные на мангале овощи употреблять строго с соусом, приятного аппетита!
Картофельный салат с шампиньонами
Данный салат являлся одним из наиболее популярных салатов в советском союзе. Обычно его готовили в летний период, так как в его рецепт входит крапива и другая свежая зелень. Мы научим вас не только тому, как готовить это блюдо, если вы вдруг не умеете, но и тому, как готовить его с грибами!
Используем в приготовлении:
- Картофель свежий – 300 грамм,
- Крапива,
- Лук зелёный – два пучка,
- Лук сладкий – одна штука,
- Грибы лесные – 200 грамм,
- Яйца куриные – 5 штук,
- Соль, зелень, специи – по вкусу.
Готовим таким методом:
- Для начала тщательно промоем картофель в холодной воде срезая все тёмные вкрапления на кожуре. Затем отправляем вариться его буквально на 5 минут.
- Пока варятся овощи, таким же способом очищаем и грибы.
- Когда картофель будет слегка обварен кожура легко поддастся снятию, это позволит легко очистить картофель, после чего его необходимо продолжить варить ещё какое-то время.
- Тоже самое проделайте с грибами выварив из них всю грязь.
- Грибы варятся быстрее, поэтому достаньте их и мелко нарежьте, а затем снимите с огня и овощи.
- Далее нам необходимо сварить крапиву и любую другую зелень (кто-то использует одуванчики, кто-то лопухи)
- Нарезанный картофель соединить в одной ёмкости с мелконарезанным луком и петрушкой, затем добавьте к основе варёную зелень и нарезанные грибы.
- Заправьте салат небольшим количеством масла и перемешайте всё.
- В конце блюдо надо отправить в холодильник, ведь этот салат подаётся холодным.
