Жареная картошка с грибами – ужин на каждый день

Жареная картошка считается одним из самых популярных блюд на планете. Её жарят в каждом уголке мира, но не везде её жарят с грибами. Если вы из тех, кто ни разу не использовал в таком блюде грибы, наша статься специально для вас!

Жареная картошка с грибами – ужин на каждый день

Картошка с грибами – с чего всё началось?

Блюда из картофеля знакомы людям как минимум с 15ого века. Сообщения о них дошли к нам из далёких краёв Европы, где этот овощ на пару с кабачками были частью многих крестьянских похлёбок. Зачастую их готовили как из ранее упомянутых кабачков, так и из моркови, небольшой порции соли и лука. Такое широкое распространение этого блюда обусловлено простотой его приготовления, максимальной дешевизной ингредиентов (ведь такими овощами как – морковь и кабачок были усеяны все европейские земли в средние века), а также вкусом (а собственно – кто не любит домашний суп?).

Всё изменилось во времена революций и переворотов, когда бунтующие крестьяне грабили дома купцов и замки королей, там на их столах они находили еду и продукты которые никогда даже в глаза не видели, и возможно во время одного из таких набегов (а точнее после него), крестьянам и были открыты грибы.

Не то что бы они раньше не могли нарвать их в лесу, но специи и хорошие каменные печи были не у каждого рабочего, от чего вкус барских грибов, от вкуса плодов крестьянских отличался так же как например отличаются друг от друга пельмени домашние, от самых дешёвых магазинных.

Жареная картошка с грибами – ужин на каждый день

И именно с тех пор, как считают гастрономы, плоды вошли в полный обиход практически каждого блюда, не исключая ту же крестьянскую похлёбку.

Но открытием стали именно клубни с грибами, которые каждые несколько лет, если можно так выразиться становилась по настоящему “модным” блюдом.

Но наибольшую популярность клубни с плодами получила в начале 20ого века, когда ввиду глобализации по всему миру разошлись несравненные шампиньоны.

Ниже вы узнаете о том, как вкусно, пошагово и правильно пожарить овощи с грибами (с сушеными и маринованными) – на сковороде, на костре и как сделать из этих ингредиентов салат.

Картофельная запеканка с маринованными грибами

Запеканка с маринованными грибами считается настоящим деликатесом во многих южных городах Азии, поскольку ингредиенты и рецептура данного блюда отвечают любви азиатов к острому.

Жареная картошка с грибами – ужин на каждый день

И так для приготовления возьмём:

  • Картофель сладкий – 500 гр,
  • Лук маринованный – 100 гр,
  • Маринованные плоды (опята) – 140 гр,
  • Свинина копчёная – 130 гр,
  • Лук репчатый – 120 гр,
  • Масло сливочное – 2 столовые ложки,
  • Сыр твёрдый – 200 грамм,
  • Зелень, соль, специи – по вкусу.

Для приготовления блюда необходимо сделать следующее:

  1. Выливаем весь грибной маринад и промываем наши плоды кипячёной водой. Дело в том, что маринованные грибы и так содержат внутри себя большое количество маринада, выделяющегося при тепловой обработке.
  2. Картофель тщательно очистить и оставить холодной воде на 15 минут.
  3. Мелко нарежьте лук, а затем приготовьте сковороду, на которой он будет обжариваться.
  4. Мясо нарезать тонкими пластинками, после чего его следует обернуть стрейч плёнкой, а затем отбить плоской стороной молотка.
  5. Отмокшие овощи нарезать пластинками и оставить его отмокать в чистой воде. Затем пластинки можно сварить в пюре или так и оставить.
  6. Пассированный лук слегка обжарьте на маленьком огне пока он не размягчиться, затем положите в сковородку пластинки картофеля и накройте посуду крышкой.
  7. Нагрейте духовку до 200 градусов и потомите там пластинки мяса в течение 10ти минут.
  8. Приготовьте посуду для запеканки – тщательно смажьте её растительным маслом, а затем послойно выложите мясо, плоды, сыр, и лук и снова отправьте всё в духовку на час.
  9. В конце не доставая запеканку снова посыпаем сыром сверху, и оставляем в духовке на 10 минут.
  10. У нас получилась сочная и ароматная грибная запеканка с картофелем. Приятного аппетита!

Жареная картошка с лесными грибами и сметаной

Жареная картошка с грибами – ужин на каждый день

Жареная картошка со сметаной какое-то время считалась деликатесом, который сможет понять не каждый человек, ведь сочетание картофеля со сметаной в старые времена, да и что уж говорить и сейчас (для некоторых людей) считается необычным настолько же, насколько необычным могут показаться ананасы в пицце.

Что бы приготовить блюдо с лесными плодами используем следующие продукты:

  • Плоды лесные – 110 грамм,
  • Картофель свежий – 300 грамм,
  • Паста томатная – 50 грамм,
  • Сметана 9% – 150 грамм,
  • Лук репчатый – 115 грамм,
  • Масло сливочное – 100 грамм,
  • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки,
  • Паприка – 2 столовые ложки,
  • Зелень, соль, специи – по вкусу.

Следуя рецептуре, получаем:

  1. Лесные плоды для начала необходимо предварительно очистить – снимите с них всю лишнюю грязь ножом, затем тщательно промойте под холодной водой и опустите плоды в слабосоляной раствор.
  2. Окончательно очистить дикие плоды можно при помощи вываривания грязи. Дело в том, что пористая структура плодов заставляет те накапливать грязь из воздуха. Вычистить поры можно процессом обваривания плодов, при котором вредные вещества будут выделяться в форме пены.
  3. Нарежьте овощи толстыми дольками и подготовьте сковородку к жарке.
  4. Нарежьте мелко лук и отправьте его на сковородку, пока тот не станет золотистым. Что бы не сжечь лук жарьте его на большом количестве масла и небольшом огне.
  5. Одновременно отправьте овощи обжариваться на небольшое количество масла, чтобы выпарить всю жидкость.
  6. Затем соедините картофель и лук в одной посуде и тщательно посыпьте всё паприкой и щепоткой чёрного перца.
  7. Спустя какое-то время картофель покроется небольшой коркой, после этого уменьшите огонь до минимального значения, залейте всё стаканом воды, добавьте томатной пасты, перемешайте массу и накройте крышкой.
  8. Через 15 минут откройте крышку, дайте всей жидкости выпариться, но не забывайте перемешивать всё в это время, что бы блюдо не подгорело.
  9. В конце добавьте сметаны и зелени и перемешайте массу.
  10. Приятного аппетита!

Картошка с грибами в углях

Жареная картошка с грибами – ужин на каждый день

Блюдо на углях, в отличии от своих аналогов, приготовленных в печи или на плите, имеют не только более приятную текстуру, но и более выраженный вкус, сдобренный запахом углей, шишек и еловых веток. Ниже вы узнаете, как приготовить такое замечательное блюдо вместе с плодами и овощами.

Лучше всего для приготовления подойдут следующие продукты:

  • Картофель мытый – 400 грамм,
  • Плоды (шампиньоны) – 200 грамм,
  • Помидоры – 100 грамм,
  • Лук репчатый – 100 грамм,
  • Чеснок – одна головка,
  • Перец болгарский – 4 штуки,
  • Баклажаны и кабачки – по 2е штуки,
  • Базилик, тимьян,
  • Майонез,
  • Соль, зелень, специи – по вкусу.

Готовим просто:

  1. Самое важное тут сохранить влагу, что бы овощи и грибы были сочными. Для этого все продукты стоит замариновать в уксусе, луке и специях хотя бы на сутки
  2. Для начала тщательно промываем картофель стараясь не повредить кожуру.
  3. Овощи разрезать на дольки.
  4. “Шляпки” так же очистить от налёта и вкраплений ножом, опустить в соляной раствор на 15 минут, а затем постараться выварить всю грязь.
  5. Раскалите ваш мангал – раздуйте угли и дождитесь пока те не станут серыми, затушите пламя и поставьте сверху решётку.
  6. На решётку отправьте овощи и “шляпки”на 15 минут.
  7. Теперь сделаем соус. Очистите помидоры от кожуры, попутно нагрейте сковороду.
  8. Очистите и раздавите зубчики чеснока (нужны зубчики из всей головки), а затем отправьте их обжариваться в масле.
  9. Очищенные помидоры нарезать, нарезать лук, тимьян и базилик, после чего массу сдобрить специями и отправить в блендер для мелкого помола.
  10. Уберите чеснок и отправьте на сковородку жариться взбитую массу – это будет основа нашего соуса. Туда стоит залить майонез и всё перемешать.
  11. Обжаренные на мангале овощи употреблять строго с соусом, приятного аппетита!

Картофельный салат с шампиньонами

Жареная картошка с грибами – ужин на каждый день

Данный салат являлся одним из наиболее популярных салатов в советском союзе. Обычно его готовили в летний период, так как в его рецепт входит крапива и другая свежая зелень. Мы научим вас не только тому, как готовить это блюдо, если вы вдруг не умеете, но и тому, как готовить его с грибами!

Используем в приготовлении:

  • Картофель свежий – 300 грамм,
  • Крапива,
  • Лук зелёный – два пучка,
  • Лук сладкий – одна штука,
  • Грибы лесные – 200 грамм,
  • Яйца куриные – 5 штук,
  • Соль, зелень, специи – по вкусу.

Готовим таким методом:

  1. Для начала тщательно промоем картофель в холодной воде срезая все тёмные вкрапления на кожуре. Затем отправляем вариться его буквально на 5 минут.
  2. Пока варятся овощи, таким же способом очищаем и грибы.
  3. Когда картофель будет слегка обварен кожура легко поддастся снятию, это позволит легко очистить картофель, после чего его необходимо продолжить варить ещё какое-то время.
  4. Тоже самое проделайте с грибами выварив из них всю грязь.
  5. Грибы варятся быстрее, поэтому достаньте их и мелко нарежьте, а затем снимите с огня и овощи.
  6. Далее нам необходимо сварить крапиву и любую другую зелень (кто-то использует одуванчики, кто-то лопухи)
  7. Нарезанный картофель соединить в одной ёмкости с мелконарезанным луком и петрушкой, затем добавьте к основе варёную зелень и нарезанные грибы.
  8. Заправьте салат небольшим количеством масла и перемешайте всё.
  9. В конце блюдо надо отправить в холодильник, ведь этот салат подаётся холодным.
Оцените статью
71 оценка 9.89 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.