Грибы маслята – съедобные грибы

Маслята – съедобные грибы. По внешнему виду отличаются от остальных. Его коричневая шапочка покрыта скользкой, как будто смазанной маслом, пленкой.

грибы маслята - съедобные грибы

Со временем, пленка подросшего масленка обветривается, теряя маслянистый блеск, немного твердеет. Тем не менее, губчатая шляпка и его плотная ножка, остаются вкусными. Но особым приятным вкусом обладают молодые грибы маслята.

Описание маслят

Произрастают на территории хвойных лесов и посадок. Это объясняется их способностью образовывать грибокорень или микоризу с деревьями хвойных пород. Масленок представитель трубчатого вида грибов:
шапочка, под клейкой кожицей, состоит из слоя небольших трубочек, заполненных спорами.

описание маслят
Маслята растущие в лесу на фото
  1. С внутренней стороны имеют сходство с губкой;
  2. форма шапочки, слегка закругленная с колечком на ножке;
  3. по мере роста, шапочка раскрывается, кольцо пленки практически исчезает. Разрезанный гриб слегка синеет по внешней кромке;
  4. плотная мякоть мягкая, не крошится при разрезании. Ее цвет почти белый, с легкой желтизной;
  5. среди семейства маслят некоторые виды меняют цвет мякоти, приобретая красноватый или синий оттенок;
  6. грибы не имеют запаха или издают слабый аромат хвои;
  7. очень быстро растут и стареют. В течение недели, максимум девяти дней мякоть темнеет и становится рыхлой;
  8. кроме того гриб поражается червями. Их нашествие портит не только старые, но и молодые грибы, только что появившихся из земли;
  9. маслята имеют цилиндрическую ножку, цвет которой может быть беловатым или близким к окраске шапочки, в диаметре 3,5 – 4 см, высота 5-10 см.
  10. цвет спорового порошка у них разный, каждый гриб может иметь все оттенки желтого.

Виды маслят

Трубчатые грибы не имеют ядовитых видов. Однако среди них есть несъедобные виды. У каждой группы есть свои отличительные особенности.

виды маслят

Наиболее распространенные виды съедобных маслят.

Масленок поздний, осенний, обыкновенный

Чаще он имеет дополнение – настоящий. Появляется в весенние майские дни, сбор грибов продолжается до осенних холодов ноября месяца. Бурая шапочка с шоколадным оттенком на толстой ножке, в диаметре может иметь примерно 10 см. Трубчатая, желтого оттенка мякоть шляпки, вырастает до толщины 14 см. двойников у масленка настоящего не существует.

Шапочка масленка не окольцованного обладает особенным красно-рыжеватым оттенком. Цвет трубчатой мякоти светло-желтый. На ножке можно найти остатки первичного покрывала гриба, вкрапления в виде бородавок.

Зернистый

Он известен как ранний, летний гриб. Среди остальных видов встречается наиболее часто. Растет группами в большом количестве. Молодые имеют выпуклую шапочку цвета ржавчины. По мере роста ее цвет изменяется и приобретает желтую окраску с оранжевым оттенком. Мякоть светлая, слегка желтая. Такой цвет имеет ножка зернистого гриба. На ней могут быть пятна бурого или коричневого цвета. В верхней части ножки появляются беловатые пятнышки жидкости, которая выделяется порами гриба. Встречается в сосновом лесу. Период роста с первых дней до ноябрьских холодов.

Желто-бурый

Масленок желто-бурый, он же моховик, пестрец и болотник. Отличается темным матовым покровом шапочки, бархатистым на ощупь. Шапочка раскрывается, и ее кожица покрывается мелкой чешуей.

Ножка цилиндрическая, гладкая, с переходом желтой верхней окраски в бурую. На изломе мякоть синеет.

Съедобные виды маслят, их польза

Грибы маслята относятся к категории «благородных». Накопленные ими полезные вещества, придают им необыкновенный вкус. Любое блюдо обладает необыкновенным вкусом. Кроме того, грибные деликатесы сытны и низкокалорийные.

съедобные виды маслят, их польза

Плодовое тело содержит следующие элементы:

  1. микроэлементы и витамины групп РР, В, С;
  2. марганец, фосфор, железо, цинк;
  3. в них содержатся антибиотики и вещества, стимулирующие деятельность иммунной системы;
  4. произрастая среди хвойных деревьев, они накапливают смолистые вещества, которые помогают
  5. организму бороться с болезнями;
  6. наличие фолиевой кислоты способствует кроветворным процессам.

Вредное действие маслят

Вредное действие оказывают в том случае, если неправильно собраны и приготовлены. Основные правила.

  1. Исключить сбор в местах интенсивного движения транспорта.
  2. Не собирать маслята, пораженные червями.
  3. Очистить шапочку от клейкой кожицы, так как даже правильно приготовленные с кожицей вызывают расстройства желудка.
  4. Перед консервированием тщательно промывают, очищают от песка, снимают с шапочки клейкое покрытие. Плохо обработанные маслята, содержат бактерии, возбудители опаснейшего заболевания – ботулизма.
  5. Не рекомендуется употреблять в пищу детям, беременным женщинам, больным с заболеваниями ЖКТ. Для их желудка это тяжелая еда.

Важно! Если появятся признаки отравления, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Способы приготовления маслят

Готовят разными способами. Кроме того, их можно заготавливать на зиму в соленом и маринованном виде.

Чисто вымытые от земли грибы маслята, очищают от кожицы на шапочке. Отваривают примерно 20 минут. По желанию, можно отваривать с добавлением специй. После этого их можно обжарить. Индивидуально или с другими овощами, например, с картошкой.

Тушат или запекают с добавлением разных овощей. Популярны и супы.

Вкусные рецепты

Суп из маслят

суп из маслят

В ресторанах подают крем-суп, но домашний из маслят не уступит ресторанному, если его правильно приготовить.

Основные ингредиенты:

  • очищенные маслята – 0, 3 кг;
  • картофель – 0,6 кг;
  • лук репчатый средней величины – 2 шт;
  • морковь средняя – 1 шт;
  • вода – 2000 мл;
  • сметана -0,2 кг;
  • масло растительное (любое);
  • соль поваренная;
  • приправы.

Этапы приготовления

  1. очищаем от кожицы и промываем;
  2. обработанные маслята отвариваем в подсоленной воде 25-30 минут;
  3. сливаем воду, нарезаем на кусочки;
  4. нарезку грибов обжариваем на растительном масле;
  5. очищенные овощи нарезаем кусочками;
  6. кипятим воду и высыпаем нарезанные овощи;
  7. в полученный овощной бульон добавляем приправы и соль;
  8. варим 25-30 минут:
  9. выкладываем в кипящий бульон отваренные грибы;
  10. добавляем сметану и кипятим еще 5 минут;
  11. выключить плитку и дать немного настояться под крышкой;
  12. суп украсить свежей зеленью.

Блюдо из маслят с жареной картошкой

блюдо из маслят с жареной картошкой

Жареные с картошкой маслята понравятся всем.

Основные ингредиенты:

  • маслята очищенные и вымытые -0,5 кг;
  • картофель очищенный, вымытый – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • соль поваренная;
  • перец горький;
  • масло растительное любого сорта.

Этапы приготовления:

  1. подготовленные грибы нарезать кусочками;
  2. лук тонкими полосками;
  3. картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими дольками;
  4. на сковороду с толстым дном налить масло и довести до кипения;
  5. грибы и лук выложить на сковороду, посолить и обжаривать. Полоски лука должны приобрести золотистый цвет;
  6. картофель выложить на другую сковороду с разогретым маслом и обжарить до готовности;
  7. приготовленные компоненты объединить, перемешать, посыпать перцем и оставить под крышкой на несколько минут.

Как научить определять ребенка маслята по картинке?

Научить ребенка узнавать гриб масленок можно только в игровой форме.

как научить определять ребенка маслята по картинке

Игра «Вопрос ответ»

Что такое гриб? ( Растение).
Где растут маслята? ( В лесу под деревьями).
Показав ребенку картинку гриба масленка, нужно объяснить ему, что под елочкой и сосенкой растут красивые грибочки с круглой коричневой шапочкой. Нужно детям рассказать, что маслята растут под сосенками из-за того, что эти деревья дают им питание, которое они любят.
В игре используют красочные картинки. А так же картинки других грибов. Например, мухоморов, лисичек, чтобы ребенок мог отличить и выбрать маслята.

Игра «Собери маслята»

Предварительно с ребенком рассматривают изображения маслят. Выделить главные характеристики:

  1. растут в хвойных лесах;
  2. шляпка скользкая, желтая;
  3. пленка, соединяющая ножку и шляпку у старых плодов, может стать «юбочкой» вверх.

Предварительно распечатаем изображения разных грибов, включая изображения маслят (только реалистичные, лучше всего фото), вырезать их, разложить по комнате, вручить ребенку корзинку, попросить найти среди грибов рассмотренные ранее тщательно маслята. Лучше всего, чтобы, осматривая каждый гриб, малыш вслух сравнивал его с описанием нужного плода.

Учим в сравнении

Для этого нужно распечатать фото маслят и несъедобных грибов двойников. Обе картинки повесить на доску, изучить характеристики каждого гриба в сравнении. Сделать акцент на том, что двойник маслят имеет бурый или даже фиолетовый оттенок шляпки. Для закрепления материала ребенку выдают около 20 картинок маслят и их двойников. Все картинки малыш должен разделить на две группы, съедобный масленок и несъедобный двойник. Игру усложняют, добавив несколько картонок съедобных визуально похожих на маслята грибов.

Оцените статью
137 оценок 9.81 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.