Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени

О замечательной Рядовке Фиолетовой, своей яркой раскраской дополняющей цветовое буйство осенних лесов. О сроках и местах её произрастания. О кулинарной ценности, нежном вкусе и фруктовом запахе Фиолетовой Рядовки, и, сходных с ней внешностью, других видах грибов.

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Рядовка Фиолетовая Lepista Nuda –  осенний гриб из семейства Рядовковые. До недавнего времени он относился к роду Леписта, но ныне приписан к роду Говорушка. Знаменитая ярко – фиолетовая раскраска делает его одним из самых нарядных грибов в наших осенних лесах. У Lepista Nuda много альтернативных названий: Рядовка Лиловая, Леписта Фиолетовая, Леписта Голая, а также народные прозвища – Синюха и Синичка.

Видео:Противоречивая рядовка фиолетовая.Скачать

Противоречивая рядовка фиолетовая.

Внешний Вид

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени

Шляпка увесистая, мясистая, до 20 см. диаметром. У молодых экземпляров имеет ярко фиолетовую окраску и выпуклую, полушаровидную, с подвернутым краем, форму. У зрелых экземпляров окраска постепенно выцветает, начиная с краев, и становится охряной или светло-коричневой, еще более светлой в сухую погоду, форма становится выпукло – распростертой, а иногда, даже вдавленной, с загнутым и волнистым краем. На вид кожица шляпки блестящая и гладкая.

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени

Гименофор пластинчатый. Пластинки тонкие и частые, почти свободные или приросшие зубцом, до 1 см. шириной. У молодых плодовых тел – ярко – фиолетовые, у зрелых сильно выцветают и приобретают коричневатый оттенок. Споровый порошок бледно – розового оттенка.

Ножка плотная, цилиндрическая, продольно – волокнистая и гладкая, толщиной до 3, и высотой до 10 см. Имеет утолщение в основании, а иногда булавовидную форму. У основания ножки часто заметно фиолетовое опушение из нитей мицелия. Окраска ножки также выцветает со временем – от ярко – фиолетовой в юности, до светло – бурой у зрелых экземпляров. Также с возрастом внутри ножки образуется полость.

Мякоть, в юности плотная, мясистая и светло – фиолетовая, с возрастом немного размягчается и выцветает до охряно — кремового оттенка. Мякоть имеет приятный пряный вкус и ярко выраженный фруктово — грибной запах.

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени

Видео:РЯДОВКА ФИОЛЕТОВАЯ и другие съедобные РАЗНОЦВЕТНЫЕ ОСЕННИЕ грибыСкачать

РЯДОВКА ФИОЛЕТОВАЯ  и другие  съедобные РАЗНОЦВЕТНЫЕ ОСЕННИЕ грибы

Когда и Где Растет

Фиолетовая Рядовка растет на старом лиственном опаде, хорошо удобренной почве, лесной подстилке, в хвойных – елью и сосной, и лиственных – с дубом и елью, лесах. Может вырасти в саду рядом с компостными кучами, в лесах часто встречается около навалов хвороста. Говорушка Фиолетовая распространена повсеместно в умеренной зоне Северного Полушария.

Плодоносит с самого конца августа по начало декабря, группками, реже поодиночке. Этот гриб очень хорошо переносит заморозки, массовый сезон его появления – с середины сентября по конец октября. Чем южнее регион произрастания гриба и теплее климат, тем дольше в лесу можно будет найти вполне пригодные в пищу плодовые тела. Если грибнику повезет – он вполне может натолкнуться, среди осенних сосенок, на гигантское скопление Lepista Nuda, к радости своих глаз и желудка.

Видео:Для новичков: фиолетовая рядовка и дымчатая говорушкаСкачать

Для новичков: фиолетовая рядовка и дымчатая говорушка

Кулинарное применение

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени

Фиолетовая Рядовка не только красивый, но и очень вкусный гриб. Однако, относится он к условно – съедобной группе, и при употреблении в сыром виде, может серьезно расстроить желудок. Поэтому его надо предварительно отваривать в течение 10 – 15 минут, после чего гриб можно готовить, как вам нравится, или заготавливать впрок. Многие любители отмечают, что интенсивность характерного запаха этого гриба сильно зависит от региона и времени его произрастания. Запах этот – парфюмерно – фруктовый, может сохраняться после отваривания, и не всем он по вкусу. Яркий фиолетово –сиреневый цвет Lepista Nuda прекрасно сохраняется после кулинарной обработки и заготовки впрок, и особенно замечательно смотрится в маринаде.

Видео:СИНИЙ ФИЛЬМ !!! Рядовка фиолетовая в ельниках ! Жареные рядовки в сметане ! Грибы 2019 !Скачать

СИНИЙ ФИЛЬМ !!! Рядовка фиолетовая в ельниках ! Жареные рядовки в сметане ! Грибы 2019 !

Не надо рисковать

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени

Кое –кто из любителей признается, что никогда не отваривает Фиолетовую Рядовку перед употреблением, и ничего – жив – здоров. Это свойство условно – съедобных грибов – степень содержания токсинов в каждом конкретном плодовом теле сильно зависит от его возраста и места произрастания. А степень негативного воздействия этих токсинов на организм конкретного человека напрямую зависит от состояния его здоровья, и крепости желудка. Кто – то может годами поедать ту же Фиолетовую Рядовку без отваривания и прекрасно себя чувствовать, а другой перенесет жестокое отравление, даже хорошенько её предварительно отварив.

Употребление в пищу условно – съедобных грибов – это всегда, немного, русская рулетка. Поэтому, не стоит экспериментировать – если рекомендуется подвергать конкретный вид гриба предварительной обработке – лучше не рисковать здоровьем и следовать всем рекомендациям.

Видео:РЯДОВКА ЛИЛОВОНОГАЯ, она же - СИНЕНОЖКА!!!! Грибная азбука.Скачать

РЯДОВКА ЛИЛОВОНОГАЯ, она же - СИНЕНОЖКА!!!! Грибная азбука.

Пищевая ценность и полезные свойства

По пищевой ценности  и калорийности Рядовка Фиолетовая не отличается от других представителей своего семейства:

  • Белки – 3.1 гр.
  • Жиры – 0.35 гр.
  • Углеводы – 3.38 гр.
  • Клетчатка – 1.2 гр.
  • Фруктоза – 1.5 гр.
  • Глюкоза – 0.2 гр.

Калорийность – 22 кКал.

В ней также содержаться фосфор, кальций, калий, и, в малых пропорциях, марганец, медь, селен, натрий, железо и цинк. По составу витаминов в ней содержится вся группа B, PP, A, C, D2, D7, K, бетаин, холин. Грибы рядовки богаты аминокислотами, с преобладанием лизина, треонина, аланина, фенилаланина, аспарагиновой, стеариновой и глутаминовой кислоты.

В рядовках содержится много полезных веществ, в том числе природные антибиотики клитоцин и фомецин, действующие на патогенные бактерии и препятствующие формированию раковых клеток.

Рядовки знамениты своими противовоспалительными, противовирусными, иммуномодулирующими, антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление этих грибов в пищу может способствовать улучшению деятельности сердечно – сосудистой системы, нормализации артериального давления и регулированию уровня сахара в крови. Содержащиеся в рядовках вещества могут повышать работоспособность, стимулировать мозговую деятельность, снижать нервное напряжение, помогать восстановлению клеток печени, стимулировать процесс вывода из организма токсинов и шлаков, способствовать нормализации работы ЖКТ.

Они также повышают устойчивость организма к вирусным инфекциям и борются с туберкулезной палочкой.

С помощью настоя из рядовок лечат различные кожные заболевания, а выжимка из неё успешно снижает уровень холестерина в крови.

Из мицелия рядовок производят лечебных экстракт, применяющийся при лечении раковых заболеваний.

Порошок из сушеных рядовок используется для приготовления лосьона для лица против угревой сыпи и избыточной сальности кожи.

Видео:ТОП-10 САМЫХ ОПАСНЫХ РЯДОВОКСкачать

ТОП-10 САМЫХ ОПАСНЫХ РЯДОВОК

Противопоказания

Специальных противопоказаний к применению Lepista Nuda нет, поэтому к ней применимы общие правила предосторожности для условно – съедобных грибов:

  • Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
  • Детям до 5 лет.
  • Людям с острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ.

Видео:Рядовка Фиолетовая. Где Растет, как Собирать и Готовить?Скачать

Рядовка Фиолетовая. Где Растет, как Собирать и Готовить?

Похожие Виды

Семейство рядовок многолико и разнообразно, и, хотя уникальный цвет нашей героини служит твердым ориентиром, но и у неё есть похожие двойники.

Паутинник Фиолетовый Cortinarius Violaceus

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Паутинник Фиолетовый Cortinarius Violaceus

Не родственник нашей героини, относится к другому роду и семейству, но внешне очень на неё похож и тоже растет среди сосен в первой половине осени. Главное, но яркое, его отличие – пластинки гименофора у этого гриба окутывает характерная паутинчатая сетка, да и пахнет он плесенью. Несмотря на неприятный запах, Паутинник Фиолетовый – вполне съедобный гриб, но очень редкий, поэтому занесен в Красную Книгу.

Рядовка Лиловоногая Lepista Personata

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Рядовка Лиловоногая Lepista Personata

Родственница нашей героини, немного крупнее размером – шляпка может достигать 25 см. в диаметре. Имеет светло коричневый цвет шляпки с фиолетовым оттенком и голубовато – фиолетовую ножку, поэтому с юными экземплярами Рядовки Фиолетовой перепутать ее сложно, а вот с поблекшими старыми – вполне возможно. Растет в тот – же период, но не в глубине леса, как наша героиня, а на открытых местах – на опушках, пастбищах, и в парках. Тоже вкусный условно – съедобный гриб и пригодна в пищу после предварительного отваривания.

Рядовка Фиалковая Lepista Irina

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Рядовка Фиалковая Lepista Irina

Еще одна родственница нашей героини, особо важная тем, что часто растет с ней в непосредственном соседстве, под теми- же сосенками. Перепутать их, однако, невозможно – они похожи формой и габаритами, но не цветом. Рядовка Фиалковая имеет белесый или розовато – коричневый оттенок. Гриб этот отличается приятным сладковатым вкусом и легким цветочным фиалковым запахом, сохраняющимся после термической обработки. Считается съедобным грибом, но лучше её, также, недолго отваривать перед употреблением.

Лаковица Лиловая или Аметистовая Laccaria Amethystina

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Лаковица Лиловая или Аметистовая Laccaria Amethystinaни

Гриб из того-же семейства, рода Лаковица, очень похож расцветкой, но совсем маленький – шляпка до 5 см., и на длинной тонкой ножке. Пластинки гименофора у этого гриба совсем редкие, нисходящие по шляпке. Растет он и летом и осенью, и, теоретически, его можно перепутать с маленькими молодыми экземплярами Фиолетовой Рядовки. Гриб съедобен и отличается нежным вкусом и ароматом.

Паутинник Козий Cortinarius Traganus

Фиолетовая Рядовка – лиловая принцесса осени
Паутинник Козий Cortinarius Traganus

Еще один представитель семейства Паутинниковые, похожий на Lepista Nuda внешним видом, сроками и местами произрастания. Отличить их, однако, не представляет сложности, во –первых, по характерной паутинистой сетке, покрывающей пластинки гименофора у молодых экземпляров Паутинника Козьего, но, самое главное, по жуткому запаху, издаваемому этим грибом, и напоминающему химически усиленный запах козла. Из-за специфического аромата, этот гриб причисляют к несъедобным, по описаниям, вонь эта стократ усиливается при варке, а нашелся – ли храбрец, попробовавший Паутинник Козий на вкус – неизвестно.

Фиолетовая Рядовка – один из вкусных осенних даров природы самым упорным и увлеченным грибникам, ходящим на тихую охоту вплоть до самой зимы. Пусть, в уставших осенних лесах, вам не раз еще встретятся, среди груд яркой опавшей листвы, их красивые фиолетовые шляпки.

🔍 Видео

Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ РЯДОВКИСкачать

Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ РЯДОВКИ

Рядовка лиловаяСкачать

Рядовка лиловая

ФИОЛЕТОВАЯ РЯДОВКА,один из лучших грибных даров осени!Скачать

ФИОЛЕТОВАЯ РЯДОВКА,один из лучших грибных даров осени!

Рядовка фиолетовая. Синюха, синичка, синеножка, василек - народные названия)))Скачать

Рядовка фиолетовая. Синюха, синичка, синеножка, василек - народные названия)))

очень фиолетовая рядовка и вешенкиСкачать

очень фиолетовая рядовка и вешенки

ТОП 5 рядовок широколиственных лесовСкачать

ТОП 5 рядовок широколиственных лесов

Офигеть сколько грибов! Фиолетовые рядовки. 28 сент 2019(1)Скачать

Офигеть сколько грибов! Фиолетовые рядовки. 28 сент 2019(1)

#грибы2022 / Рядовка фиолетовая собираю и готовлю/ Бывает и так! 10.10.2022Скачать

#грибы2022 / Рядовка фиолетовая собираю и готовлю/ Бывает и так! 10.10.2022

Танос гриб! Вкусный до безумия! Где и когда растет рядовка фиолетовая! Рядовка фиолетовая в октябре!Скачать

Танос гриб! Вкусный до безумия! Где и когда растет рядовка фиолетовая! Рядовка фиолетовая в октябре!

Рядовка фиолетоваяСкачать

Рядовка фиолетовая

Где искать синие ножки? Рядовка лиловоногая, как мы рады тебя видеть!Скачать

Где искать синие ножки? Рядовка лиловоногая, как мы рады тебя видеть!

ТОП 5 малознакомых рядовок в сосновых борахСкачать

ТОП 5 малознакомых рядовок в сосновых борах

необычный фиолетовый гриб,рядовка фиолетовая. Unisul purple mushroomСкачать

необычный фиолетовый гриб,рядовка фиолетовая. Unisul purple mushroom
Оцените статью
140 оценок 9.72 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.