Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке

О различных рецептах, и нехитрых секретах приготовления разнообразной и вкусной икры из опят. О её кулинарном применении, гастрономических достоинствах, и способах её консервирования на зиму

Опята – широкоизвестная и популярная у собирателей группа грибов, входящих в разные роды и семейства, но объединенных похожим внешним видом и местами произрастания. Из опят можно приготовить множество всяческих угощений, на любой вкус, и одно из них – вкусная икра из этих грибов, которая является, по–сути, универсальным блюдом – её можно использовать как легкую закуску, делать с ней бутерброды, или применять её, как начинку для пирогов. Для того, чтобы сделать икру из опят, не потребуется ни больших затрат времени, ни каких-либо дорогих ингредиентов.

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке

Видео:И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак Просто и главное Все довольные! Икра грибная!Скачать

И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак  Просто и главное Все довольные! Икра грибная!

Предварительная Подготовка

Чистка

Перед приготовлением плодовые тела надо тщательно перебрать, удалить перезревшие экземпляры, вычистить у остальных поврежденные участки. Затем грибы надо тщательно промыть под проточной водой, удаляя песок и лесной мусор.

Отваривание

Отваривать плодовые тела нужно в подсоленной воде, после закипания держать на огне в течение 20 – 30 минут. Выступающую при отваривании пену нужно обязательно собирать ложкой и сливать.

Отваренные грибы следует отбросить на дуршлаг и окатить холодной водой.

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке

Важные советы

  • Икра из опят не подлежит длительному хранению, поэтому готовить её лучше в тех объемах, которые можно употребить сразу.
  • Если вы собрали большое количество грибов, то лучше заморозить их, размораживая малыми порциями, по мере необходимости.

Видео:🍄 ГРИБНАЯ ИКРА ИЗ ОПЯТ💥! Самый вкусный рецепт на зиму! 🍄Скачать

🍄 ГРИБНАЯ ИКРА ИЗ ОПЯТ💥!  Самый   вкусный рецепт   на зиму! 🍄

Рецепты

При приготовлении различных видов икры из опят, можно смело экспериментировать с ингредиентами, для получения новых, неожиданных вариантов вкуса. Это касается и конкретных видов опят, которые вы будете использовать для приготовления блюд – хотя они и очень похожи, но у каждой из разновидностей опят имеются свои оттенки вкуса.

Видео:Грибная икра из опят (Mushroom caviar), любимый рецепт!Скачать

Грибная икра из опят (Mushroom caviar), любимый рецепт!

Классическая Икра из Опят

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Классическая Икра из Опят

Потребуется:

  • Опята отварные – 1кг.
  • Репчатый Лук – 500 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Черный перец молотый и соль – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезается колечками и обжаривается в глубокой сковороде, в масле до золотистой корочки.
  • В сковороду добавляют опята и жарят до появления румяной корочки.
  • Чеснок мелко нарезается и кладется в сковороду, добавляются соль и перец. Все томится на медленном огне ещё 5 минут.
  • Готовую массу остужают и размалывают в блендере.

Видео:ШИКАРНЫЙ ФОРШМАК...Скачать

ШИКАРНЫЙ ФОРШМАК...

Овощная Икра с Опятами

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Овощная Икра с Опятами

Потребуется:

  • Опята отварные – 1 кг.
  • Морковь – 250 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Репчатый Лук – 250 гр.
  • Чеснок – 10 зубчиков среднего размера.
  • Душистый перец горошком – 5 шт.
  • Черный перец горошком – 5 шт.
  • Растительное Масло – 100 мл.
  • Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Готовим:

  • Опята и овощи размельчают с помощью блендера.
  • Смесь грибов и овощей томят на медленном огне 30 минут, с добавлением соли и специй.

Видео:Вкусная Грибная ИКРА на зиму/ Икра из ОПЯТ на зиму/ Как приготовить грибную икру из опятСкачать

Вкусная Грибная ИКРА на зиму/ Икра из ОПЯТ на зиму/ Как приготовить грибную икру из опят

Икра из опят с уксусом

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Икра из опят с уксусом

Потребуется:

  • Отварные опята – 1кг.
  • Девятипроцентная уксусная кислота – 1 ст.ложка.
  • Репчатый Лук – 250 гр.
  • Морковь – 250 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела измельчаются в блендере ( до средней степени измельчения ).
  • Морковь натирается на мелкой терке, мелко нарезается лук.
  • Морковь и лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.
  • В сковороду добавляют грибы и жарят на медленном огне в течение 20 минут.
  • Добавляют мелко измельченный чеснок, уксус, соль, сахар, перец и готовят еще в течение 5 минут.

Видео:По просьбе Подписчиков. ГРИБНАЯ ИКРА на все случаи....Скачать

По просьбе Подписчиков. ГРИБНАЯ ИКРА на все случаи....

Пикантная Икра с Лимонным Соком

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Пикантная Икра с Лимонным Соком

Потребуется:

  • Отварные опята – 1кг.
  • Репчатый Лук – 500 гр.
  • Лимонный сок – 100 мл.
  • Подсолнечное Масло – 250 мл.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

  • Опята измельчают блендером ( до средней степени измельчения ).
  • Блендером измельчают репчатый лук.
  • Измельченный лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.
  • Добавляют в сковороду грибы, перчат , солят и готовят на медленном огне в течение 30 минут, при постоянном помешивании.
  • Готовить еще примерно 10 минут, постепенно добавляя лимонный сок. Сок придаст продукту приятную кислинку, выгодно оттенив вкус грибов, но, чтобы не переборщить с кислотой, рекомендуется снимать пробу после каждой порции сока.

Видео:Зимние грибы продолжают радовать.Зимние опята и не только они!Скачать

Зимние грибы продолжают радовать.Зимние опята и не только они!

Икра с Томатами

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Икра с Томатами

Потребуется:

  • Отварные опята – 1кг.
  • Томаты – 500 гр.
  • Репчатый Лук – 250 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика среднего размера.
  • Подсолнечное Масло – 200 мл.
  • Лавровый Лист – 1 шт.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы измельчают блендером ( до средней степени измельчения ).
  • Измельчают блендером репчатый лук.
  • Томаты погружают на 1 мин. в кипяток, а затем остужают в холодной воде.
  • С томатов снимают кожицу и измельчают их в блендере.
  • Лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.
  • В сковороду добавляют измельченные помидоры и готовят на медленном огне 10 минут.
  • В сковороду добавляют грибы, перчат, солят и кладут лавровый лист. Готовят на медленном огне 30 минут, при постоянном помешивании.
  • Добавить в сковороду мелко измельченный чеснок и готовить еще 5 минут.

Видео:ГРИБНАЯ ИКРА на зиму из ОПЯТ! Самый вкусный рецепт из всех! ПРОВЕРЕНО!Скачать

ГРИБНАЯ ИКРА на зиму из ОПЯТ! Самый вкусный рецепт из всех! ПРОВЕРЕНО!

Икра с морковью и луком

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Икра с морковью и луком

Потребуется:

  • Опята отварные – 1кг.
  • Морковь – 250 гр.
  • Репчатый Лук – 250 гр.
  • Подсолнечное Масло – 50 гр.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук и морковь нарезают брусочками и жарят на сковороде в масле до готовности.
  • Обжаренные лук и морковь смешивают с грибами, и измельчают в блендере, до средней степени измельченности.
  • Измельченную смесь обжаривают на сковороде на медленном огне в течение 10 минут.
  • Добавляют соль и перец и готовят ещё 5 минут.

Видео:Грибная икра из опят 🍄 🍄 🍄Скачать

Грибная икра из опят 🍄 🍄 🍄

Икра с крошеными томатами

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Икра с крошеными томатами

Потребуется:

  • Отварные опята – 1кг.
  • Томаты – 500 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Репчатый Лук – 200 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.
  • Растительное Масло – 100 мл.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

  • Блендером измельчают грибы, лук, морковь и чеснок.
  • Томаты погружают в кипяток на 40 секунд, а затем охлаждают в ледяной воде.
  • С томатов снимают кожицу и нарезают их крупными кусками.
  • Измельченные плодовые тела, лук, морковь и чеснок готовят на медленном огне, в глубокой сковороде или кастрюле, в масле в течение 15 минут.
  • В сковороду добавляют томаты, тщательно перемешивают все содержимое, и готовят 20 минут.
  • Добавляют соль и пряности, и готовят на медленном огне ещё 5 минут.

Видео:ИКРА из ЛЕСНЫХ ГРИБОВ на ЗИМУСкачать

ИКРА из ЛЕСНЫХ ГРИБОВ на ЗИМУ

Икра из Маринованных Грибов

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Икра из Маринованных Грибов

Потребуется:

Для маринада

  • Вода – 500 мл.
  • Уксусная эссенция девятипроцентная– 100 мл.
  • Соль – 1ст. ложка.
  • Сахар – 1ст. ложка.
  • Душистый перец – 3 горошинки.
  • Черный перец – 3 горошинки.
  • Гвоздичные батончики – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Укроп – 1 соцветие.

Для икры:

  • Отварные Опята – 1кг.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика среднего размера.
  • Растительное масло -100 мл.
  • Соль и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление Маринада:

  • Довести до кипения воду, добавить уксус, соль, сахар, укроп, лавровый лист и пряности, и варить на медленном огне 5 минут.
  • Стерилизованные банки плотно заполнить грибами и залить горячим маринадом.
  • Убрать в темное прохладное место на неделю.

Приготовление икры:

  • Маринованные грибы, лук и чеснок мелко нарезать.
  • Поджарить лук на сковородке в масле до золотистой корочки.
  • Добавить в сковороду опята и чеснок, соль и перец, и жарить на самом медленном огне 15 минут.

Видео:Шикарная грибная икра #shortsСкачать

Шикарная грибная икра #shorts

Сохранение на зиму

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке
Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке

Продукт можно заготовить впрок, соблюдая правила стерилизации банок и готового продукта.

Как стерилизовать банки:

  1. В микроволновке – банки и крышки к ним надо обмыть содой и горчицей, а затем насухо вытереть. Крышки прокипятить в течение 7 минут, а в банки налить полтора сантиметра воды и прокрутить их 5 минут в микроволновке при мощности в 800 вт. Они простерилизуются горячим паром от кипящей воды.
  2. В воде – банки и крышки тщательно помыть хозяйственным мылом, а затем кипятить в большой кастрюле в течение 7 минут. Стерилизованные банки поставить на чистое полотенце горлышком вниз.
  3. На пару – банки и крышки тщательно вымыть. Вскипятить воду в большой емкости, крышки положить прямо в воду, а банки разместить над кастрюлей на сите или дуршлаге горлышками вниз. Кипятить в течение 25 минут. Банки будут хорошо простерилизованы, когда внутри них появятся крупные капли воды. Готовые банки надо поставить на чистое полотенце горлышками вниз.
  4. В духовом шкафу – банки и крышки надо тщательно помыть и выдержать 20 минут в духовке при температуре в 150. Этот способ не подойдет для крышек – закруток с резинками – их придется кипятить отдельно.

Как консервировать продукт:

  • Продукт нужно помещать в банки горячим, сразу после приготовления.
  • Нельзя допускать образования пустот внутри банки.
  • Крышки надеть на банки, но пока не завинчивать их.
  • Банки продезинфицировать в духовом шкафу в течение 15 минут, при температуре в 120 градусов, после чего крепко закрутить крышки. Кто-то заливает перед закруткой, в каждую банку, по ложке подсолнечного масла, считая, что это продлевает срок хранения.
  • Пока банки остывают, перевернуть их на крышки.
  • Остывшие банки хранить в погребе, или другом темном и прохладном месте.
Срок хранения консервированного продукта не должен превышать 12 месяцев.
Икра из опят – недорогое и несложное в приготовлении грибное блюдо, которым приятно побаловать себя холодной зимой, вспоминая летний или осенний лес, и приятные моменты тихой охоты.

🎥 Видео

Грибная Икра. Как приготовить икру из грибов. Рецепт Грибной ИкрыСкачать

Грибная Икра. Как приготовить икру из грибов. Рецепт Грибной Икры

Грибная икра из опят. 17.09.2023г.Скачать

Грибная икра из опят. 17.09.2023г.

грибная икра из опят!Скачать

грибная икра из опят!

ГРИБНАЯ ИКРА Заготовка на зиму Нереальная вкуснятина из ОпятСкачать

ГРИБНАЯ ИКРА Заготовка на зиму Нереальная вкуснятина из Опят

ИКРА ИЗ ОПЯТ?! ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ К ЛЮБОМУ ЗАСТОЛЬЮ!Скачать

ИКРА ИЗ ОПЯТ?! ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ К ЛЮБОМУ ЗАСТОЛЬЮ!

Грибная икра из белых грибовСкачать

Грибная икра из белых грибов

Что я делаю с переросшими опятами! Икра грибная на зиму, заморозкаСкачать

Что я делаю с переросшими опятами! Икра грибная на зиму, заморозка

ГРИБНАЯ ИКРА. Икра грибная из опят. ЛАКОМСТВО ИЗ ЛЕСА! Рецепт грибной икры. Икра на зиму.Скачать

ГРИБНАЯ ИКРА. Икра грибная из опят. ЛАКОМСТВО ИЗ ЛЕСА! Рецепт грибной икры. Икра на зиму.

Грибная икра из опят на зиму. Салат и закуска с опятами. #суфиксСкачать

Грибная икра из опят на зиму. Салат и закуска с опятами. #суфикс
Оцените статью
125 оценок 9.68 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.