Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке (8 видео)

О различных рецептах, и нехитрых секретах приготовления разнообразной и вкусной икры из опят. О её кулинарном применении, гастрономических достоинствах, и способах её консервирования на зиму

Опята – широкоизвестная и популярная у собирателей группа грибов, входящих в разные роды и семейства, но объединенных похожим внешним видом и местами произрастания. Из опят можно приготовить множество всяческих угощений, на любой вкус, и одно из них – вкусная икра из этих грибов, которая является, по–сути, универсальным блюдом – её можно использовать как легкую закуску, делать с ней бутерброды, или применять её, как начинку для пирогов. Для того, чтобы сделать икру из опят, не потребуется ни больших затрат времени, ни каких-либо дорогих ингредиентов.

Икра из опят – кусочек лета в вашей тарелке

Содержание

Предварительная Подготовка
Чистка
Отваривание
Важные советы
Рецепты
Классическая Икра из Опят
Потребуется:
Готовим:
Овощная Икра с Опятами
Потребуется:
Готовим:
Икра из опят с уксусом
Потребуется:
Готовим:
Пикантная Икра с Лимонным Соком
Потребуется:
Готовим:
Икра с Томатами
Потребуется:
Готовим:
Икра с морковью и луком
Потребуется:
Готовим:
Икра с крошеными томатами
Потребуется:
Готовим:
Икра из Маринованных Грибов
Потребуется:
Для маринада
Для икры:
Приготовление Маринада:
Приготовление икры:
Сохранение на зиму
Как стерилизовать банки:
Как консервировать продукт:
💡 Видео 📸

Видео:Грибная икра из опят 🍄 🍄 🍄Скачать

Предварительная Подготовка

Чистка

Перед приготовлением плодовые тела надо тщательно перебрать, удалить перезревшие экземпляры, вычистить у остальных поврежденные участки. Затем грибы надо тщательно промыть под проточной водой, удаляя песок и лесной мусор.

Отваривание

Отваривать плодовые тела нужно в подсоленной воде, после закипания держать на огне в течение 20 – 30 минут. Выступающую при отваривании пену нужно обязательно собирать ложкой и сливать.

Отваренные грибы следует отбросить на дуршлаг и окатить холодной водой.

Важные советы

Икра из опят не подлежит длительному хранению, поэтому готовить её лучше в тех объемах, которые можно употребить сразу.
Если вы собрали большое количество грибов, то лучше заморозить их, размораживая малыми порциями, по мере необходимости.

Видео:И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак Просто и главное Все довольные! Икра грибная!Скачать

Рецепты

При приготовлении различных видов икры из опят, можно смело экспериментировать с ингредиентами, для получения новых, неожиданных вариантов вкуса. Это касается и конкретных видов опят, которые вы будете использовать для приготовления блюд – хотя они и очень похожи, но у каждой из разновидностей опят имеются свои оттенки вкуса.

Видео:Грибная икра из опят (Mushroom caviar), любимый рецепт!Скачать

Классическая Икра из Опят

Потребуется:

Опята отварные – 1кг.
Репчатый Лук – 500 гр.
Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.
Растительное масло – 100 мл.
Черный перец молотый и соль – по вкусу.

Готовим:

Лук нарезается колечками и обжаривается в глубокой сковороде, в масле до золотистой корочки.
В сковороду добавляют опята и жарят до появления румяной корочки.
Чеснок мелко нарезается и кладется в сковороду, добавляются соль и перец. Все томится на медленном огне ещё 5 минут.
Готовую массу остужают и размалывают в блендере.

Видео:★НЕВЫРАЗИМЫЙ ВКУС!★ ИКРА ИЗ ОПЯТ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ★Скачать

Овощная Икра с Опятами

Потребуется:

Опята отварные – 1 кг.
Морковь – 250 гр.
Томаты – 500 гр.
Репчатый Лук – 250 гр.
Чеснок – 10 зубчиков среднего размера.
Душистый перец горошком – 5 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Растительное Масло – 100 мл.
Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Готовим:

Опята и овощи размельчают с помощью блендера.
Смесь грибов и овощей томят на медленном огне 30 минут, с добавлением соли и специй.

Видео:ГРИБНАЯ ИКРА ИЗ ОПЯТ УНИВЕРСАЛЬНОГО ПРИМЕНЕНИЯ | #299Скачать

Икра из опят с уксусом

Потребуется:

Отварные опята – 1кг.
Девятипроцентная уксусная кислота – 1 ст.ложка.
Репчатый Лук – 250 гр.
Морковь – 250 гр.
Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.
Масло растительное – 100 мл.
Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

Плодовые тела измельчаются в блендере ( до средней степени измельчения ).
Морковь натирается на мелкой терке, мелко нарезается лук.
Морковь и лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.
В сковороду добавляют грибы и жарят на медленном огне в течение 20 минут.
Добавляют мелко измельченный чеснок, уксус, соль, сахар, перец и готовят еще в течение 5 минут.

Видео:ГРИБНАЯ ИКРА Заготовка на зиму Нереальная вкуснятина из ОпятСкачать

Пикантная Икра с Лимонным Соком

Потребуется:

Отварные опята – 1кг.
Репчатый Лук – 500 гр.
Лимонный сок – 100 мл.
Подсолнечное Масло – 250 мл.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

Опята измельчают блендером ( до средней степени измельчения ).
Блендером измельчают репчатый лук.
Измельченный лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.
Добавляют в сковороду грибы, перчат , солят и готовят на медленном огне в течение 30 минут, при постоянном помешивании.
Готовить еще примерно 10 минут, постепенно добавляя лимонный сок. Сок придаст продукту приятную кислинку, выгодно оттенив вкус грибов, но, чтобы не переборщить с кислотой, рекомендуется снимать пробу после каждой порции сока.

Видео:ароматная, вкусная грибная икра,полчаса и готова#shortsСкачать

Икра с Томатами

Потребуется:

Отварные опята – 1кг.
Томаты – 500 гр.
Репчатый Лук – 250 гр.
Чеснок – 3 зубчика среднего размера.
Подсолнечное Масло – 200 мл.
Лавровый Лист – 1 шт.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

Грибы измельчают блендером ( до средней степени измельчения ).
Измельчают блендером репчатый лук.
Томаты погружают на 1 мин. в кипяток, а затем остужают в холодной воде.
С томатов снимают кожицу и измельчают их в блендере.
Лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.
В сковороду добавляют измельченные помидоры и готовят на медленном огне 10 минут.
В сковороду добавляют грибы, перчат, солят и кладут лавровый лист. Готовят на медленном огне 30 минут, при постоянном помешивании.
Добавить в сковороду мелко измельченный чеснок и готовить еще 5 минут.

Видео:🍄 ГРИБНАЯ ИКРА ИЗ ОПЯТ💥! Самый вкусный рецепт на зиму! 🍄Скачать

Икра с морковью и луком

Потребуется:

Опята отварные – 1кг.
Морковь – 250 гр.
Репчатый Лук – 250 гр.
Подсолнечное Масло – 50 гр.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

Лук и морковь нарезают брусочками и жарят на сковороде в масле до готовности.
Обжаренные лук и морковь смешивают с грибами, и измельчают в блендере, до средней степени измельченности.
Измельченную смесь обжаривают на сковороде на медленном огне в течение 10 минут.
Добавляют соль и перец и готовят ещё 5 минут.

Видео:ДЕЛАЮ ГРИБНУЮ ИКРУ ИЗ ОПЯТ.ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ ИЗ СВОИХ ОВОЩЕЙ.СЕНТЯБРЬ 2023.Скачать

Икра с крошеными томатами

Потребуется:

Отварные опята – 1кг.
Томаты – 500 гр.
Морковь – 200 гр.
Репчатый Лук – 200 гр.
Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.
Растительное Масло – 100 мл.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

Блендером измельчают грибы, лук, морковь и чеснок.
Томаты погружают в кипяток на 40 секунд, а затем охлаждают в ледяной воде.
С томатов снимают кожицу и нарезают их крупными кусками.
Измельченные плодовые тела, лук, морковь и чеснок готовят на медленном огне, в глубокой сковороде или кастрюле, в масле в течение 15 минут.
В сковороду добавляют томаты, тщательно перемешивают все содержимое, и готовят 20 минут.
Добавляют соль и пряности, и готовят на медленном огне ещё 5 минут.

Видео:Очень вкусная икра из опят (не в зиму) Простой и быстрый рецепт!Скачать

Икра из Маринованных Грибов

Потребуется:

Для маринада

Вода – 500 мл.
Уксусная эссенция девятипроцентная– 100 мл.
Соль – 1ст. ложка.
Сахар – 1ст. ложка.
Душистый перец – 3 горошинки.
Черный перец – 3 горошинки.
Гвоздичные батончики – 3 шт.
Лавровый лист – 1шт.
Укроп – 1 соцветие.

Для икры:

Отварные Опята – 1кг.
Лук репчатый – 200 гр.
Чеснок – 3 зубчика среднего размера.
Растительное масло -100 мл.
Соль и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление Маринада:

Довести до кипения воду, добавить уксус, соль, сахар, укроп, лавровый лист и пряности, и варить на медленном огне 5 минут.
Стерилизованные банки плотно заполнить грибами и залить горячим маринадом.
Убрать в темное прохладное место на неделю.

Приготовление икры:

Маринованные грибы, лук и чеснок мелко нарезать.
Поджарить лук на сковородке в масле до золотистой корочки.
Добавить в сковороду опята и чеснок, соль и перец, и жарить на самом медленном огне 15 минут.

Видео:ГРИБНАЯ ИКРА. Икра грибная из опят. ЛАКОМСТВО ИЗ ЛЕСА! Рецепт грибной икры. Икра на зиму.Скачать

Сохранение на зиму

Продукт можно заготовить впрок, соблюдая правила стерилизации банок и готового продукта.

Как стерилизовать банки:

В микроволновке – банки и крышки к ним надо обмыть содой и горчицей, а затем насухо вытереть. Крышки прокипятить в течение 7 минут, а в банки налить полтора сантиметра воды и прокрутить их 5 минут в микроволновке при мощности в 800 вт. Они простерилизуются горячим паром от кипящей воды.
В воде – банки и крышки тщательно помыть хозяйственным мылом, а затем кипятить в большой кастрюле в течение 7 минут. Стерилизованные банки поставить на чистое полотенце горлышком вниз.
На пару – банки и крышки тщательно вымыть. Вскипятить воду в большой емкости, крышки положить прямо в воду, а банки разместить над кастрюлей на сите или дуршлаге горлышками вниз. Кипятить в течение 25 минут. Банки будут хорошо простерилизованы, когда внутри них появятся крупные капли воды. Готовые банки надо поставить на чистое полотенце горлышками вниз.
В духовом шкафу – банки и крышки надо тщательно помыть и выдержать 20 минут в духовке при температуре в 150. Этот способ не подойдет для крышек – закруток с резинками – их придется кипятить отдельно.

Как консервировать продукт:

Продукт нужно помещать в банки горячим, сразу после приготовления.
Нельзя допускать образования пустот внутри банки.
Крышки надеть на банки, но пока не завинчивать их.
Банки продезинфицировать в духовом шкафу в течение 15 минут, при температуре в 120 градусов, после чего крепко закрутить крышки. Кто-то заливает перед закруткой, в каждую банку, по ложке подсолнечного масла, считая, что это продлевает срок хранения.
Пока банки остывают, перевернуть их на крышки.
Остывшие банки хранить в погребе, или другом темном и прохладном месте.

Срок хранения консервированного продукта не должен превышать 12 месяцев.

Икра из опят – недорогое и несложное в приготовлении грибное блюдо, которым приятно побаловать себя холодной зимой, вспоминая летний или осенний лес, и приятные моменты тихой охоты.