Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

О замечательном восточном деликатесе – Грибах Эноках, их кулинарном применении, рецептах блюд с использованием этих грибов, и простых секретах их правильного хранения и использования.

Видео:Как готовить китайские грибы 🍄Скачать

Как готовить китайские грибы 🍄

Нежные съедобные гвоздики

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Грибы Эноки, или энокитаке – утонченный деликатес азиатской кухни. У нас в стране они известны под скромным именем Опенок Зимний Flammulina Velutipes. В природе эти грибы растут осенью и зимой (!) на стволах и пеньках лиственных деревьев, но, из –за их чудесного вкуса, давно и массово производятся искусственно. Поэтому для того, чтобы насладиться ими, совсем нет необходимости отправляться на экзотическую зимнюю грибную охоту – достаточно заглянуть в ближайший супермаркет и обнаружить их там, в уже подготовленном к приготовлению виде. В России Грибы Эноки пока не так известны, как вездесущие шампиньоны, но, несомненно, популярность их постепенно будет расти, также, как и объем их ежегодного производства, который уже сейчас приближается к 100 тысячам тонн в год.

«Дикие» эноки имеют большие коричневые шляпки и коротенькие ножки, но в кулинарии обычно используют «окультуренные» — белого цвета, с малюсенькими шляпками и длиннющими ножками – похожие на спагетти или изогнутые гвоздики.

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Предлагаем вам несколько Рецептов блюд из Грибов Эноки, и пару полезных советов по кулинарному обращению с ними.

Видео:Как приготовить ЭНОКИ! 5 лучших рецептов. Золотые нити по-корейски. #КОРЕЙСКАЯКУХНЯ Проще простого!Скачать

Как приготовить ЭНОКИ! 5 лучших рецептов. Золотые нити по-корейски. #КОРЕЙСКАЯКУХНЯ Проще простого!

Перед приготовлением

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Перед употреблением эноки надо тщательно промыть проточной водой, и срезать с них остатки губчатого основания.

Эноки – полноценные съедобные грибы, и, теоретически, их мякоть вполне возможно есть в сыром виде, однако, обычно, их принято подвергать термической обработке, которая подчеркивает их тонкий аромат и нежный фруктовый вкус. Эноки активно используют, как ингредиент соусов, супов, овощных рагу и разнообразных мясных блюд. Их вкус прекрасно сочетается с соей, лапшой, беконом, имбирем, разнообразнейшими морепродуктами. Грибы Эноки можно заворачивать в роллы или ломтики бекона, использовать в различных овощных и мясных салатах.

Видео:Грибы эноки в соусе по-корейски. НЕ острый рецептСкачать

Грибы эноки в соусе по-корейски. НЕ острый рецепт

Рецепты

Жареные Грибы Эноки

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Этот рецепт дает возможность насладиться чистым вкусом китайского деликатеса в самом простом жареном виде, и с минимумом затрат.

Потребуется:

  • Грибы Эноки – 200 гр.
  • Соевый соус – по вкусу.
  • Соль, перец и специи – по вкусу.
  • Сливочное масло.

Готовим:

  • Грибы очистить и тщательно помыть.
  • Жарить грибы на сливочном масле в течение 5 -7 минут, постоянно помешивая.
  • В конце процесса жарки добавить соевый соус – он выгодно оттенит вкус эноков.
Блюдо готово!

Салат с крабовыми палочками, грибами эноки и овощами

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Легкий и приятный салат делается из нехитрых ингредиентов, а его приготовление не занимает много времени.

Потребуется:

  • Грибы Эноки – 420 гр.
  • Крабовые Палочки – 110 гр.
  • Стручковая фасоль – 120 гр.
  • Огурец свежий – 1шт. среднего размера.
  • Перец болгарский сладкий – 1шт.
  • Лук репчатый – 1шт среднего размера.
  • Уксус бальзамический – 1 ст.ложка.
  • Растительное масло – 2 ст.ложки.
  • Соль, молотый черный перец, базилик – по вкусу.

Готовим:

  • Стручковую фасоль промыть и отварить в течение 5 минут, затем резко охладить её, поместив в холодную воду.
  • Отварить эноки в течение 10 минут.
  • Измельчить крабовые палочки и огурец тонкими полосками, мелко порезать репчатый лук.
  • Очистить и промыть перец и нарезать его тонкой соломкой.
  • Смешать овощи, посыпать солью и перцем, залить маслом и уксусом, затем тщательно все перемешать и добавить базилик.
  • Отварные эноки нужно добавить в салат перед самой подачей на стол.
Блюдо готово!

Суп из Эноков на рыбном бульоне с китайской редькой

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

За счет характерных, но не сложных, ингредиентов, вы сможете насладить вкусом настоящего азиатского блюда.

Потребуется:

  • Грибы Эноки – 120 гр.
  • Дайкон ( китайская редька ) – 1шт. среднего размера.
  • Рыбный бульон, крепкий – 2 литра.
  • Креветки – 210 гр.
  • Бамия ( окра ) – 310 гр.
  • Куриное яйцо – 2шт. высшей категории.
  • Зеленый лук – 1 пучок небольшой.

Готовим:

  • Нарезать дайкон и натереть его на терке.
  • Бамию нарезать небольшими колечками, измельчить зеленый лук, крупные креветки разделить на две части.
  • Довести до кипения рыбный бульон, посолить и добавить в него дайкон и бамию, после закипания бульон варить шесть минут.
  • Добавить эноки, половину зеленого лука, и варить еще в течение 4 минут.
  • Венчиком взбить куриные яйца и добавить их тонкой струйкой в суп, после этого варить еще в течение минуты.
Блюдо готово! Перед подачей добавьте в суп остатки зеленого лука.
Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Видео:Грибы эноки в остром соусе по-корейски! #SHORTSСкачать

Грибы эноки в остром соусе по-корейски! #SHORTS

Советы по приготовлению и хранению

  • Эноки следует добавлять к блюду уже на самой финальной стадии готовности, поскольку сами они готовятся за считанные секунды.
  • Варить и жарить эти грибы можно не долее 10 минут, иначе их мякоть станет похожа на грубую резину.
  • Этот продукт важно правильно хранить. Если вы приобрели Грибы Эноки в свежем виде, то хранить их в холодильнике, в дышащей бумаге, можно не дольше недели. Держать в холодильнике их обязательно нужно отдельно от других продуктов, герметично упакованными в контейнеры или пакеты.
  • Замороженные эноки можно хранить при температуре не выше -18 гр. в течение 10 – 12 месяцев.

Грибы Эноки предлагают невероятный простор для кулинарной фантазии. Они прекрасно сочетаются со множеством других продуктов, открывая безграничные возможности для различных экспериментов с их нежным фруктовым вкусом и тонким ароматом.

💥 Видео

Рецепт грибов эноки в беконе.Скачать

Рецепт грибов эноки в беконе.

Эти РУЛЕТИКИ разлетаются на УРА! Шикарный рецепт из грибов эноки! Очень вкусные жареные эноки. #175Скачать

Эти РУЛЕТИКИ разлетаются на УРА! Шикарный рецепт из грибов эноки! Очень вкусные жареные эноки. #175

Как приготовить грибы "Эноки"Скачать

Как приготовить грибы "Эноки"

энокиСкачать

эноки

Салат из того, что под рукой. Грибы Эноки (Золотые нити), дунганский перец, устричный соус 凉拌金针菇,Скачать

Салат из того, что под рукой. Грибы Эноки (Золотые нити), дунганский перец, устричный соус  凉拌金针菇,

Это блюдо из грибов ЭНОКИ очень популярно в корейских мукбангах! Простой рецепт #КОРЕЙСКАЯКУХНЯ #170Скачать

Это блюдо из грибов ЭНОКИ очень популярно в корейских мукбангах! Простой рецепт #КОРЕЙСКАЯКУХНЯ #170

ГОТОВЛЮ ЭНОКИ (корейские грибы)Скачать

ГОТОВЛЮ ЭНОКИ (корейские грибы)

ГРИБЫ ЭНОКИ В ОСТРОМ СОУСЕ! Золотые нити по-корейски. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ Проще простого! #120Скачать

ГРИБЫ ЭНОКИ В ОСТРОМ СОУСЕ! Золотые нити по-корейски. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ Проще простого! #120

Удивительный рецепт грибов эноки: Просто и вкусноСкачать

Удивительный рецепт грибов эноки: Просто и вкусно

Теперь готовлю грибы Только Так ! Вкуснейший Рецепт !Скачать

Теперь готовлю грибы Только Так ! Вкуснейший Рецепт !

Грибы Шимеджи. Как вкусно приготовить Шимеджи? Рекомендации Шефа Андрея.Скачать

Грибы Шимеджи. Как вкусно приготовить Шимеджи? Рекомендации Шефа Андрея.

Хе из грибов ЭнокиСкачать

Хе из грибов Эноки

Грибы эноки. Как вкусно приготовить? #food #cookingСкачать

Грибы эноки. Как вкусно приготовить? #food #cooking

Грибы Эноки жареные в кляре (炸金针菇, Zhà jīnzhēngū). Китайская кухня.Скачать

Грибы Эноки жареные в кляре (炸金针菇, Zhà jīnzhēngū). Китайская кухня.

Готовим грибы ЭНОКИ🍄/Похоже они испорченыСкачать

Готовим грибы ЭНОКИ🍄/Похоже они испорчены

Рецепт в моем тг ❤️ #эноки #грибы #готовкаСкачать

Рецепт в моем тг ❤️ #эноки #грибы #готовка
Оцените статью
140 оценок 9.89 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.