Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Рядовка – очень распространенный гриб. Его можно купить или собрать в лесу. Он не только съедобный, но и очень вкусный, обладающий приятным грибным ароматом вид.

Гриб подходит для варки супов, приготовления салатов и закусок. Не менее вкусной получается маринованная рядовка. Приготовив её однажды, вы точно запишите рецепт в поваренную книгу. Что касается рецептов – их очень много. Тут не стоит сдерживать фантазию. Приготовить блюдо можно самыми разнообразными методами, но это гарантировано даст очень аппетитный результат.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Рецепты

Приготовить вкусную рядовку в домашних условиях – прекрасная идея. Да, грибы можно купить в магазине уже закрытыми в банки. Но если хочется радовать семью безопасной солкой без консервантов, лучше приготовить блюдо самостоятельно.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Самый простой сухой рецепт

Если времени на готовку нет, а девать рядовку некуда, можно воспользоваться простым способом мариновки. Рядовки, приготовленные по сухому способу не менее вкусны, чем другие варианты блюда.

Приготовление

  1. В любую подходящую емкость будь то банка или деревянный бочонок, укладываются грибы. Рядовку кладут слоями и присыпают солью.
  2. Самый верхний слой накрывается чистой тканью, сверху емкость накрывают крышкой.
  3. На крышку устанавливается груз. Это может быть бутылка с водой или любой другой тяжелый предмет.
  4. Спустя 3-4 дня продукт осядет и отдаст много сока. В появившееся пространство укладывается ещё один ряд рядовки и сверху снова устанавливается груз.
  5. После этого грибы можно расфасовывать по стерильным банкам и отправляют на хранение.

Икра из рядовки с томатной пастой

Икрой из баклажанов уже никого не удивить. Можно приготовить невероятно вкусную грибную икру.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Состав:

  • Рядовки – 3 кг.
  • Растительное масло.
  • Томатная паста – 300 грамм.
  • Лук – 10 головок.
  • Чеснок – 10 долек.
  • Уксус 9% – 3 ложки.
  • Зелень, специи.

Приготовление

  1. Уже отваренную рядовку измельчить в комбайне и выложить в сотейник.
  2. Лук нарезается кольцами и обжаривается на сковороде 10 минут. Огонь средний.
  3. Лук измельчается и смешивается с грибами, после чего обжаривается ещё 10 минут.
  4. Добавить в массу уксус, приправы, зелень.
  5. Томатную пасту разбавить с водой и добавить к общей массе. Тушить на медленном огне 40 минут.
  6. Добавить измельченный чеснок. Тушить 5 минут.
  7. Разложить массу в банки, накрыть крышками и стерилизовать в кипятке 20 минут.
  8. Аккуратно вынуть банки и закатать крышками. После этого банки переворачиваются вверх дном и накрываются одеялом до момента полного остывания.
  9. Когда банки полностью остынут, их можно выносить в прохладное место.

Блюдо прекрасно подходит для овощных рагу и супов.

Рецепт с сахаром, чесноком и уксусом

Этот рецепт отлично раскрывает вкус и аромат рядовок. Готовить его просто ведь почти у каждой хозяйки на кухне есть все необходимые ингредиенты.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Состав

  • Грибы – 4 кг.
  • 1 литр воды.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Лавровый лист – 10 штук.
  • Уксус – 350 миллилитров.
  • Специи.

Приготовление

Для начала необходимо отобрать хорошие экземпляры грибов. Неподходящие и порченые рядовки нужно отобрать.

  1. Промыть грибы дважды.
  2. Вымыть стеклянные банки. После этого поставить тару в холодную духовку и включить её на 120 градусов. Стерилизуются банки 15 минут. Рекомендуется использовать способ и для стерилизации крышек.
  3. Приготовить маринад. Для этого закипятить воду с солью, сахаром, лавровым листом и разными видами перца. Дополнительно добавить в воду чеснок и хорошо прокипятить.
  4. Добавить в маринад уксус и рядовку.
  5. Дождаться закипания. Грибы проварить 10 минут, после чего снять их с огня.
  6. Солка готова. Осталось разложить её по банкам и сразу же закатать крышками.
  7. Банки ставятся на пол вверх дном и укрываются одеялом. После того как солка полностью остынет, её можно убрать в погреб или другое прохладное место.

Рецепт солки душистой

Этот рецепт отличается наиболее выраженным ароматом. Не уступает он и по вкусу. Рецепт точно не оставит вас равнодушными.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Состав

  • Рядовка – 3 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Уксус – 2 стакана.
  • Душистый перец.
  • Перец черный.
  • Лавровый лист.
  • Гвоздика.
  • Сахар и соль – по 1 столовой ложке.

Приготовление

  • Грибы промываются тщательно. После первой промывки вода сливается и процедуру необходимо повторить. После этого часть ножек отрезается.
  • Рядовку поместить в соленую воду и отварить на протяжении 30 минут.
  • После варки продукт достаётся и просушивается.
  • В воду, оставшуюся после варки, добавить уксус, довести до кипения. Снова погрузить в неё грибы и варить 20 минут.
  • За 5 минут до конца варки добавить сахар и перцы.

Когда грибы и маринад готовы, можно приступить к раскладке блюда по банкам. Важно предварительно подготовить стеклянную тару: простерилизовать её любым способом.

Солка по-корейски

За что мы любим корейскую еду? Конечно, за мариновку овощей в невероятно вкусных маринадах. Рядовка по-корейски – очень вкусное блюдо, достойное внимания.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Состав

  • Рядовка – 500 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Перец чили – 2 штуки.
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.
  • Соль.
  • Соус табаско – 2 столовые ложки.
  • Винный уксус – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Петрушка и укроп.

Приготовление

Для готовки лучше отобрать мелкую рядовку. Она не нуждается в нарезке. Но если грибы большие, можно измельчить их соломкой.

  1. Подготовленные грибочки заливаем водой, солим и варим на протяжении 5 минут после закипания.
  2. После этого откидываем продукт на дуршлаг, сохраняя отвар. Даём продукту остыть.
  3. Очищаем морковь и трём её на терку. Очищаем лук и режем полукольцами. Чем тоньше – тем лучше.
  4. Смешиваем лук и морковь, засыпаем сахар, кориандр, перец, тщательно вымешиваем. Заливаем уксус, соус табаско и чеснок.
  5. К овощам добавляем отваренные рядовки, укроп и петрушку. Поливаем всё растительным маслом и перемешиваем.

Блюдо готово и его можно смело подавать на стол.

Рецепт солки в банках на зиму

Какой бы вид рядовок вы ни собрали в лесу, будь то фиолетовая или тополиная рядовка, её можно использовать для солки. Замариновать рядовки на зиму в банках можно по следующему рецепту.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Состав

Для рядовок стоит приготовить маринад. На 1 литр воды понадобится:

  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Лавровый лист – 3 штуки.
  • Гвоздика – 5 штук.
  • Уксус – 1 столовая ложка на 1 литровую банку.

Приготовление

  1. Грибы нужно перебрать, очистить.
  2. Промыть рядовку от песка. Для этого необходимо залить продукт водой и вымыть. После этого воду нужно сменить и промыть ещё раз. Если грибы слишком грязные, их можно залить водой и добавить в неё соль. Через полчаса пластинки раскроются, и вся грязь из рядовки выйдет.
  3. Чистые грибы залить водой и проварить на протяжении 40 минут.
  4. После этого рядовку нужно промыть под холодной водой, вернуть в кастрюлю и залить свежей водой. Поставить на огонь и варить 60 минут.
  5. Попутно можно приступать к приготовлению рассола. В воду нужно всыпать перец, соль и сахар, гвоздику, лавровый лист. Воду поставить на огонь, вскипятить и проварить на протяжении 10 минут.
  6. Достать грибы из кастрюли, слить грибной отвар, он больше не понадобится.
  7. Разложить продукт по банкам. Грибов должно быть чуть больше половины банки.
  8. Залить маринад.
  9. В каждую банку добавить 1 ложку уксуса.
  10. Закатать банки крышками и убрать под одеяло для остывания.

Грибная солянка

Если вы ещё не пробовали это блюдо, то поторопитесь приготовить его! Оно удивляет своим потрясающим вкусом и ароматом.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

Состав

  • Грибы – 1 кг.
  • Капуста – 1.5 кг.
  • Томатная паста – 200 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Масло растительное 150 мл.
  • Уксус – 35 мл.
  • Соль и сахар – по 25 грамм.

Приготовление

Этот рецепт по силам даже начинающим хозяйкам. Он очень прост и интуитивно понятен.

  1. Тонкой капустой нарезается капуста. После этого её необходимо залить уксусом с водой и маслом и протушить на протяжении 30 минут.
  2. Томатную пасту развести в стакане воды и добавить в сковороду. Добавить соль, сахар и лавровый лист. Тушить 15 минут.
  3. Рядовка перебирается, промывается. Её нужно отварить на протяжении 20 минут. После остывания нарезать кусочками.
  4. Нарезанные грибы обжариваются с луком, после чего их необходимо отправить в сковороду с капустой и протушить на протяжении 5 минут.
  5. Блюдо готово. Смело раскладывайте смесь по стерилизованным банкам и закрывайте крышками.

Блюдо можно будет использовать как овощной салат. А также оно прекрасно подходит для приготовления вареников или пирожков.

Несколько секретов мариновки

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

  • Чтобы рядовки хранились долго, а их вкус оставался насыщенным, нужно следовать простым правилам мариновки.
  • Перед приготовлением грибы нужно замочить в холодной воде. Это правило распространяется на все виды солений из рядовки. Если способ солки горячий – замачивают на 3-4 часа. Если способ холодный – на 2 суток. В последнем случае не стоит забывать о смене воды хотя бы 1 раз в день, иначе продукт начнет закисать.
  • Мариновать продукт обязательно в подходящей посуде. Это может быть стекло, дерево или эмалированная посуда без сколов и трещин. Ни в коем случае нельзя использовать жестяную посуду. Она выделяет опасные токсины.
  • Для того чтобы соленья получили приятный аромат фруктовых деревьев, рядовку можно складывать в банку, перемежая со слоями специй или листьев фруктовых растений (например, смородины).
  • Перед тем как закрыть солку в банки, их нужно простерилизовать. Это обязательное условие. Так грибы точно не «взорвут».
  • Солить рекомендуется только шляпки. А вот ножки можно приготовить отдельно, например, пожарить или протушить с мясом и овощами.
  • Для «солки» очень важен размер нарезки продукта. Рядовку рекомендуется резать максимально крупно, либо не резать вовсе. Объясняется это тем, что в процессе отваривания грибы сильно потеряют в объёме, а если нарезать их слишком мелко, можно получить не соленье, а безвкусный фарш.

Маринованная рядовка: готовим кулинарный шедевр в домашних условиях

  • В засолке можно использовать листья хрена. Они придают пикантность и не дают грибам скиснуть.
  • Для получения хрустящих и плотных рядовок, в банку с солкой можно добавить листья вишни.
  • Если специи рассчитаны на глаз, а не по рецепту, есть вероятность того, что солка лишится естественного грибного аромата.

Маринованная рядовка может быть приготовлена по самым разным рецептам. Для того чтобы найти свой рецепт, попробуйте несколько разных вариаций.

Гриб по-корейски – немного островат. Рецепт с томатной пастой подходит для тех, кто любит приятную кислинку. А мариновка с уксусом и сахаром почему-то очень нравится детям. Экспериментируйте и будьте уверены, что солка, независимо от рецепта получится очень вкусной и ароматной, ведь её главный компонент – один из самых нежных, ароматных и любимых грибов россиян, белорусов и украинцев.

Оцените статью
41 оценка 9.24 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.