О том, как приготовить вкусные блюда с затрачиванием минимума усилий и времени. Вешенки — популярные представители грибного царства. Легкие и практичные рецепты грибов по корейски.
Статья расскажет о различных способах легкого и вкусного приготовления вешенок по корейски. Вы сможете узнать для себя интересные рецепты, подходящие для быстрого перекуса и праздничного стола. Статья систематизирует этапы приготовления таким образом, чтобы на них уходило минимум времени.
Этот вариант можно называть самым простым и быстрым способом создания вкусного блюда в домашних условиях. Они получаются пряные, очень вкусные и ароматные. Корейское блюдо играет неотъемлемую роль в жизни русской кухни, а приготовить их можно быстрым и простым образом, правильно сочетая качество и время, проведенные за работой на кухне.
Вешенки
Этот вид имеет и другое уникальное название – Устричный гриб. Он относится к съедобным. Это довольно крупное создание природы, шляпка в диаметре может достигать 5-15 см. Ее можно охарактеризовать как мясистую, сплошную, огруглую, имеющую тонкий край, а форму – уховидную, раковинообразную или даже круглую.
Ножки очень короткие, плотные, сплошные, эксцентричные или боковые, цилиндрические, суженные у основания, изогнутые, очень часто их даже можно не заметить. Гриб имеет белую и гладкую поверхность, а к основанию завершается буроватой окраской и войлочной структурой.
Распространен в лесных массивах умеренной зоны. Чаще всего можно наблюдать групповое произрастание, поодиночке можно встретить редко: на пне, валежниках, сухостойном или живом, но ослабленном дереве лиственной или хвойной породы.
Пищевая ценность и полезные свойства
Калорийность низкая (примерно 39 ккал). Плодовое тело содержит очень много полезных вещества: белки, аминокислоты, незаменимые для организма микроэлементы, углеводы, глюкозу, фруктозу, сахарозу. Устричный – природный источник статина. Вещества в части клетчатки могут выступать в качестве эффективного сорбента вредных элементов.
Рецепты
Из преимуществ вешенок по корейски можно отметить невероятный аромат, остроту и пикантность. Жарка и тушение — привычные способы создания традиционных блюд, и очень часто они надоедают и приедаются. Предлагаемые в статье варианты вешенок – отличный выбор.
Данные лесные продукты очень нежные, имеющие слегка кисловатый вкус и ярко выраженные грибные нотки. Они могут быть как быстрой закуской, так и выступать в качестве полноценного блюда для праздника.
Любое мясо или гарнир будут отличным дополнениям к корейскому варианту. Такое сочетание выходит очень питательным, сытным и низкокалорийным.
Маринованные вешенки
Этот способ понравится любителям салата и маринада корейцев. Быстро и просто, самые простые ингридиенты.
Понадобятся:
- Устричные – 1 кг.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1.5. ч. л.
- Уксус – 3 ст. л.
- Лук – 3 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Вода – 50 мл.
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
- Красный молотый острый перец – половина ч. л.
Этапы:
- Тщательно промываем под прохладной водой лесные продукты, более крупные экземпляры разрезаем на мелкие частички.
- Отвариваем на огне на протяжении 15 минут, постепенно добавляя соль. После этого необходимо воспользоваться дуршлагом. Выкладываем на полотенца, чтобы они смогли подсушиться.
- Очищаем и промываем луковицы. Нарезаем их в виде тонких полуколец.
- Пришло время создания рассола. Берем емкость, наливаем воду, добавляем уксус, немного соли, сахара и тщательно размешиваем.
- Не забывать про добавление в маринад красного и черного перца, измельченного с помощью ножа чеснока. Перемешиваем, доводим до состояния кипения, после чего даем охладиться.
- Берем другую посуду и выкладываем лук с грибами послойно.
- Заливаем рассолом. Дальше необходимо придавить приготовленное с помощью какого-либо тяжелого предмета.
- Ставим в прохладное место (можно в камеру холодильника) на ночь. С утра можно начинать дегустацию. Маринованные вешенки получаются очень вкусными.
С морковью
Способ приготовления устричных с морковью. Блюдо получается очень ароматным, не теряя питательных свойств, и пикантным, ведь сюда обычно добавляют различные приправы и специи.
Понадобятся:
- Лесной продукт – 1 кг.
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Сахар – 1 десертная л.
- Соль – 1 ст. л.
- Сухой майоран – 1-2 щепотки.
- Уксус – 65 мл.
- Приправа для моркови по корейски – 2 десертных л.
- Постное масло – 65 мл.
Этапы:
- Разбираем устричных, отрезаем поврежденные части и удаляем загрязнения. Промываем и ставим на огонь.
- Отвариваем в течение 12-13 минут. Не забываем посолить воду. Выбираем с помощью шумовки и раскладываем на полотенца, ждем, пока просохнут.
- Нарезаем на мелкие куски уже охладившиеся вешенки и выкладываем в тарелку.
- Очищаем морковку, трем ее и добавляем к основной массе.
- Вводим растительное масло. Не забываем про добавление уксуса, давленого чеснока, сахара, соли, майорана и приправы для моркови.
- Должным образом все перемешиваем, складываем в банки, ставим в камеру холодильника примерно на 6 часов, даем массе замариноваться. Такое блюдо отлично подойдет на зиму.
Вешенки острые китайские
Здесь необходимо пользоваться приправой и различными пряностями, которые используют опытные кулинары. Классических ингредиентов для маринада будет не достаточно.
Понадобятся:
- Грибы – 1 кг.
- Растительное масло – 50 мл.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Сахар – 3 ст. л.
- Морковь – 2-3 шт.
- Соль – 2 ч. л.
- Уксус – 0,1 л.
- Приправы или пряности для моркови по-корейски – 1 пачка.
Этапы:
- Отвариваем промытые и вычищенные лесные продукты. Добавляем соль, отвариваем на протяжении 15-20 минут.
- Сливаем жидкость, даем охладиться, нарезаем их в виде тонкой соломки.
- Очищаем морковку и натираем, измельчаем дольки чеснока мелко с помощью ножа.
- Выкладываем все ингредиенты в тарелку. Не забываем про добавление масла, сахара, соли, уксуса, приправы для морковки. Далее необходимо аккуратно перемешивать.
- Ставим в прохладное место. Для процесса мариновки хватит ночи.
- Утром стоит перемешивать, выкладывать в красивую миску и подавать на стол.
- Отличный гарнир – картофель. Вешенки острые китайские получаются очень пикантными. Они отлично подойдут для любителей грибного царства.
С болгарским перцем
Получается очень вкусно, оригинально. Вкус отдает остротой и пикантностью. Секрет качественного приготовления в том, чтобы отварить в соленой воде грибы на протяжении 12-13 минут.
Понадобятся:
- Болгарский перец – 3-4 шт.
- Грибы – 800 г.
- Луковицы – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Растительное масло – 5 ст. л.
- Уксус – 3 ст. л. Лучше использовать 9%.
- Укроп – 1-2 пучка.
Этапы:
- Очищаем грибы от грязи, тщательно промываем их, большие экземпляры разрезаем на маленькие кусочки.
- Отвариваем, откидываем на сито и даем высохнуть на полотенцах (можно использовать бумажные).
- Очищаем луковицы и режем их полукольцами, а чеснок нарезаем в виде маленьких кубиков. Нельзя забывать про измельчение зелени укропа и перца, нарезанного в виде лапши.
- Обязательно добавление уксуса, сахара и масла. Их нужно перемешивать, постепенно добавляя укроп и вешенки.
- Тщательно смешать все продукты и поставить в холодное место на сутки.
Заключение
Устричный гриб обладает огромным количеством полезных для человеческого организма микроэлементов. При правильном приготовлении вешенок все минералы и элементы можно сохранить, тогда еда получится и вкусной, и очень полезной.
Существует огромное разнообразие рецептов вешенок по-корейки, с которыми сможет справиться даже неопытный новичок. Каждая хозяйка может видоизменять рецептуру и добавлять что-то от себя, угождая своим вкусам и предпочтениям. Простые, быстрые и вкусные рецепты смогут порадовать не только вас, но и всю вашу семью.
