Как сохранить чайный гриб до следующего лета. Инструкция и лафхаки (5 видео)

Чайный гриб является популярным ингредиентом, из которого делают всеми известную комбучу и шипучий квас. Подобный экземпляр можно законсервировать на зиму. Если правильно хранить чайный гриб и осуществлять за ним должный уход, из него можно приготовить отличный напиток, который можно употреблять и летом, и зимой.

В данной статье мы разберем, как сохранить чайный гриб до следующего лета, что делать и что делать, если на его поверхности появляется плесень. Рассмотрим правила разведения и хранения при длительном отсутствии возможности осуществления контроля над развитием экземпляра. В статье мы проанализируем, почему чайный гриб опустился на дно банки и заплесневел и как разделить его в домашних условиях.

Содержание

Условия ухода и хранения
Способы хранения до следующего лета
Хранение в холодильнике
Замораживание
Высушивание
Болезни, возникновение пленок и плесени, способы лечения
Причины, по которым продукт может утонуть и не всплывать
📺 Видео

Видео:Как сохранить чайный гриб ( Комбуча) зимой.Скачать

Условия ухода и хранения

Некоторые хозяйки хранят чайный гриб в банке целые года. Выращивание подобных экземпляров – не сложный процесс, который не требует особых усилий. Чайный гриб можно назвать достаточно неприхотливым и не требующим перманентного контроля. Все, что предстоит делать – периодически менять растворы, в которых содержатся особи, а также промывать емкости и сам продукт.

Когда осуществляемого ухода не достаточно, гриб заболевает, покрывается плесенью и оказывается на дне банок. Если питьевой представитель плесневеет, необходимо тщательно и аккуратно промывать банку и продукт. Чтобы расти и развиваться, питьевой экземпляр нуждается в стеклянной банке, чистой воде, стабильном правильном питании, тепле и месте, которые защищает его от воздействия солнца.

Для каждого организма существуют оптимальные температуры для плодотворного процесса жизнедеятельности – для данного представителя оптимальной температурой можно назвать отметку в +22 градуса Цельсия. Если температура выше +26 градусов, то напитки могут закиснуть. Низкая температура в банках может стать причиной появления водорослей.

Хоть данный представитель и не любит обилие солнечных лучей, он все же нуждается в светлом месте и дневном солнечном свете. Сквозняки препятствуют развитию питьевого гриба, поэтому следует позаботиться о его месте расположения в доме или квартире.

Гриб нуждается в чистой стеклянной емкости (например, отлично подойдут трехлитровые банки). Их следует накрыть тонкими слоями марли или тонкими тканями, которые смогут защитить медузомицет от попадания пыли и насекомых. Медузомицетам необходим постоянный доступ кислорода, поэтому крышки для запечатывания емкостей не пригодятся.

В жизнедеятельности питьевой особи не должно быть вмешательства металлических предметов, контакты с ними очень опасны, так как металл ведет к окислительной реакции, из-за которой жидкость может потерять полезные вещества и качества. Для процеживания можно использовать тонкую ткань, марлю или пластиковое ситце.

Медузомицет является симбиозом дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий, способные создавать колонии, напоминающие медуз. Именно поэтому подобные представители имеют еще одно название – медузомицеты. Верхние части можно назвать плотными, а нижние состоят из определенного количества слоев, которые представлены ростковой зоной и свисающими нитями (гифами). Когда гриб растет, он образует определенное количество новых слоев, которые придется отделить друг от друга. Этим же можно воспользоваться при разведении особей.

Видео:Как сохранить чайный гриб, когда он не используется?Скачать

Способы хранения до следующего лета

Очень часто может возникнуть необходимость сохранить питьевой экземпляр в банке до следующего года. Существуют методы, позволяющие питьевым экземплярам пережить зимний период и быть пригодным на протяжении долгого времени.

Для начала стоит тщательно, аккуратно и осторожно промыть медузомицет. У него очень мягкое тело, с которым надо аккуратно обращаться, чтобы не повредить. Даже слишком сильный напор воды из-под крана может оказать негативное воздействие на состояние тела представителя, создав небольшие ранки на нежном покрове.

После тщательного промывания под водой необходимо залить питьевую особь свежеприготовленным напитком, который следует подсластить. Но нужно следить за тем, чтобы частички чаинок и сахара не попали на поверхности медузомицетов, так как такие маленькие детали также могут нанести телу повреждения в виде ожогов, которые ведут к гибели особей. На данном этапе оптимальной температурой является отметка в +21 градус.

Дальше необходимо выждать примерно 2-3 недели, слить настой и произвести добавление свежего раствора. Нельзя забывать про периодическое обязательное промывание емкости, в которой хранится особь и самого медузомицета.

Очень часто мы на продолжительное время покидаем дом и лишаемся возможности осуществлять должный уход за продуктом, поэтому в подобных случаях можно использовать другие методы хранения таких представителей.

Хранение в холодильнике

Помещаем медузомицет в раствор, а затем относим в холодильную камеру. Можно оставить вместе с овощами. Холодная среда способна приостановить процессы размножения маленьких организмов. Такие условия позволяют медузомицетам сохраняться до месяца. Прежде чем оставить питьевые экземпляры, нужно залить их свежеприготовленными растворами, имеющими небольшое содержание сахара.

По истечению месяца необходимо достать емкости, дать им согреться до комнатных температур. Следующий этап – промывание гриба и приготовление свежего чайного раствора, которым заливают особей в банках. После этого емкости можно оставить на привычном месте.

Иногда хозяйкам приходится хранить чайный экземпляр в отсеках для овощей на протяжении двух месяцев. В этом случае необходимо достать из жидкости медузомицет, немного подсушить на бумажном полотенце или на салфетках, сложить в полиэтиленовые мешки и убрать в холодильную камеру. Обилие микроорганизмов засыпает под воздействием холодной среды, замедляя различные процессы, протекающие в грибе.

Когда питьевой представитель снова пригождается, его извлекают из холодильника и оставляют согреваться в благоприятной среде при оптимальной комнатной температуре. В таких условиях процессы жизнедеятельности активизируются. Также медузомицет можно высушить или заморозить.

Замораживание

С замораживаем стоит быть крайне осторожными, так как это достаточно сложная процедура, при которой возможно образование и возникновение больших кристаллов льда, которые могут поранить тела медузомицетов. Это ведет к гибели. В замороженном виде подобные экземпляры можно хранить на протяжении 3-5 месяцев.

Алгоритм замораживания не сложный. Необходимо достать из растворов особи, промыть и просушить их, а затем положить на бумажное полотенце, тонкую ткань или плотные салфетки, которые впитают влагу. После этого нужно сложить особи в полиэтиленовые пакеты, убрать в морозильное отделение, где самая низкая температура, которая заморозит медузомицеты в полиэтиленовых пакетах быстрым образом.

В процессе замораживания на поверхностях характерно образование мелких кристаллов льда, размеры которых не способны навредить телу и разрушить волокна и структуры. Медленные темпы замораживания становятся причиной формирования кристалликов льда крупных размеров, что губительным образом сказывается на телах представителей.

Когда медузомицеты снова понадобятся, их можно достать из морозильной камеры и залить чайным раствором. Температура должна быть комнатная. Питьевые экземпляры оттаивают и начинают выполнять свои функции, расти и развиваться, являясь частью вкуснейших и полезных напитков. Познавательный и важный для запоминания нюанс состоит в том, что спустя длительное хранение, первые напитки нужно слить.

Высушивание

Когда отсутствует возможность сохранить чайный экземпляр в холодильной камере, его можно высушить. Для этого нужно извлечь особи из растворов, тщательно промыть их под проточной водой из-под крана (наилучшим решением для промывания будет настоявшаяся заранее вода) и разложить на тонкой ткани, бумажных полотенцах или плотных салфетках для впитывания лишней влаги.

Следующим этапом необходимо выложить особи на чистые емкости (подойдут тарелки), которые следует поместить в более глубокие емкости. Марля, которой необходимо накрыть банку, защитит продукт от назойливых насекомых и различных загрязнений, к которым относится и пыль. Таким образом, продукт может осуществлять дыхание, так как он обладает доступом к воздуху.

Для равномерного просыхания гриба его нужно переворачивать. Очень часто на нем можно наблюдать появление плесени. Чтобы этого избежать, нельзя оставлять питьевой экземпляр слишком долго лежать на одной стороне.

Когда питьевой представитель превратится в сухую тонкую пластинку, его нужно убрать в полиэтиленовые пакеты, в которых он может храниться в ящике на протяжении года или нескольких лет. Когда питьевой экземпляр снова пригодится, его можно поместить в чайный раствор и оставить на привычном месте. Первый полученный настой нужно слить, а следующие можно использовать по назначению.

Видео:Как сохранить чайный гриб зимой до следующего лета?Скачать

Болезни, возникновение пленок и плесени, способы лечения

Несмотря на то, что уход за медузомицетами не является сложной задачей, все же у большинства хозяек очень часто возникают различные трудности. Например, гриб может плохо расти, настойки могут готовиться медленными темпами. Причины содержатся в низкой температуре. В этом случае стоит поместить медузомицеты в теплое место.

Быстрые темпы развития и стремительный рост является признаком того, что вам удалось прийти к воплощению всех благоприятных условий. Если особь разрастается и становится слишком большой, то требуется больше ухода, соответственно, делать это становится сложнее. В этом случае можно просто удалить старые слои.

При образовании бурой пленки на поверхностях нужно достать питьевые представители из емкостей с раствором и тщательно промыть под проточной или заранее настоявшейся водой. Делать это нужно с особой аккуратностью, чтобы не повредить нежное тело. Верхние слои удаляются, после чего нужно приготовить свежий чай и залить его в банку.

Образование пятен является признаком неправильного ухода. Мелкие чаинки или частички сахара могут стать причинами ожогов, которые ведут к гибели особи. Если продолжить осуществлять правильный уход, то чайный представитель со временем восстанавливается, а пятнышки уходят.

Видео:Как хранить чайный гриб, если нужен перерыв, если в нем нет временной надобностиСкачать

Причины, по которым продукт может утонуть и не всплывать

Слишком низкие температуры. В этом случае стоит осуществить перемещение в пространство потеплее.
Промывание водой горячей температуры может стать причиной стресса. В этом случае продукт поднимается спустя некоторое время, в котором он нуждается для того, чтобы оправиться после неблагоприятных температур.
Молодой продукт может оказаться на дне банок по причине адаптации после процессов разделения.
Отсутствие или маленькое количество сахара. В этом случае необходимо увеличить уровень содержания сахара, что ведет к решению проблемы.

Если на поверхности продукта появляется плесень, это говорит о недостаточном уходе. Для лечения необходимо достать продукт из емкостей с раствором, аккуратно и тщательно промыть, убрать образовавшееся количество пораженных слоев, а затем поместить в промытые и простерилизованные емкости. Готовим новый чайный раствор, заливаем по банкам и убираем их в теплые места.

Если появляются сине-зеленые водоросли, это значит, что температура слишком низкая, или наоборот, на продукт попадает слишком много солнца. В этом случае надо тщательно и аккуратно промыть банку и сам продукт, залить свежеприготовленным сладким чаем и обеспечить все правильные условия хранения.

Банки должны плотно прикрываться с помощью марли или других материалов, которые дадут продукту возможность осуществлять дыхания. Появление мух, личинок или других насекомых означает, что вы плохо прикрыли банки. В таких условиях лечение продукта является затруднительной задачей, поэтому не стоит пытаться сохранить его. Лучше вырастить новый, используя качественно процеженный раствор. Подождать придется примерно 2 недели.

Самой лучшей емкостью для сохранности можно назвать стеклянные трехлитровые банки. Они идеально подходят в диаметре, не вызывают трудностей в промывании. Стеклянные банки обладают прозрачными стенками, позволяющими осуществлять визуальный контроль над развитием и ростом продукта. Преимущество стекла состоит в том, что оно не способно вступить в реакцию с настоем. Верхнюю часть всегда нужно прикрывать с помощью марли или какой-либо тонкой ткани, которая станет препятствием для попадания загрязнений или мелких насекомых.

Таким образом, можно сохранить продукт на протяжении длительного времени, воспользовавшись несложными методами. Медузомицеты являются главным ингредиентом в приготовлении огромного количества различных шипучих напитков, в том числе комбучи и кваса, полезных для человеческого организма, поддерживающих иммунную систему и отличающихся обилием витаминов и целебных микроэлементов.