Салат с огурцами и грибами – огородно – лесное чудо

заставка Салаты

Салат с огурцами и грибами – отличное и легкое для желудка блюдо, которое можно легко приготовить на скорую руку, или, наоборот, превратить в небольшой кулинарный шедевр. А сочетание сытных грибов и сочного огурца подарит вам незабываемые гастрономические ощущения.

Огородный хит

заставка

Что может быть проще и понятней, чем обычный огурец? Этот зеленый овощ растет на любом огороде и настолько вошел в нашу жизнь, что представить себе без него нашу жизнь уже совершенно невозможно. Огурцы являются непременным ингредиентом разнообразных салатов, и, в том числе, в компании с душистыми и сочными лесными грибами. Использовать огурцы для салата можно абсолютно в любом виде – свежие, маринованные или соленые – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Особенность огурца в том, что большая часть его состава – это жидкость. Зато эта огуречная вода богата разнообразными минеральными солями и биологически активными веществами, содержит ферменты, способствующие правильному усвоению белков и выводящие токсины из организма.

В огурцах также содержатся, пусть и в небольших количествах, калий, кальций, фосфор, сера, натрий, магний, йод, цинк и железо. Поэтому эти зеленые сочные овощи обладают хорошими мочегонными и желчегонными свойствами, благотворно влияют на сердечно – сосудистую систему и рекомендованы людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Прием в пищу огурцов благотворно влияет на ногти, волос и эмаль зубов человека, а содержащаяся в них клетчатка благотворно влияет на процесс пищеварения и несет легкий слабительный эффект.

В огурцах содержатся тиамин, каротин, рибофлавин и другие, полезные для здоровья, витамины, а их низкая степень калорийности всегда идет на пользу тем, кто заботится о снижении веса. Естественно, когда мы говорим о маринованных или соленых огурцах, надо иметь в виду, что они, конечно, вкуснее, а вот полезных веществ в них сохраняется намного меньше, чем в свежих.

Так что огурцы не только вкусны, но и очень полезны, и в этой статье рассказано о нескольких рецептах приготовления салата из огурцов с грибами.

Как правильно подготовить грибы и мясо к приготовлению салата

как

Чаще всего для приготовления салатов используют покупные шампиньоны или вешенки, уже практически готовые к употреблению. Однако вы можете использовать любые другие съедобные грибы на ваш вкус, в том числе и собранные вами самими в ближайшем лесу. Однако, в таком случае, дары природы нужно заранее подготовить к кулинарному употреблению:

  • Плодовые тела нужно тщательно перебрать, удалить перезревшие или слишком сильно пораженные гнилью и насекомыми экземпляры. Если площадь повреждения небольшая – её можно вырезать обычным ножом. Если нужно отчистить сильно прилипшую грязь – можно воспользоваться старой зубной щеткой.
  • Далее грибы необходимо тщательно промыть, удаляя лесной мусор, грязь и песок. При этом, очень важно не слишком долго мочить плодовые тела – чтобы они не впитали в себя слишком много воды и не размякли.
  • После промывания плодовые тела необходимо просушить на дуршлаге, а затем выложить их на чистое сухое полотенце до полного удаления влаги.

Еще одним частым ингредиентом салатов является куриное филе и его тоже нужно подбирать правильно:

  • Куриное мясо лучше покупать охлажденное, а не замороженное – в нем сохраняется намного больше полезных веществ.
  • Мясо должно быть сухое, без следов подтеков и влаги, проколов и надрезов, а еще иметь приятный нежно – розовый цвет.
  • После надавливания на мясо пальцем, ямка должна сразу исчезать.
  • Лучше выбирать куриную грудку не самого крупного, а среднего размера.
  • Срок хранения охлажденного куриного филе – не более 5 суток. Если на упаковке указан более длительный срок хранения – тут явно задействованы консерванты, и от покупки такого продукта следует воздержаться.

Иногда в салатах используется говяжий язык, который нужно сначала правильно отварить:

Потребуется:

  • Язык говяжий – 1 шт.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец черный горошком – 12 шт.
  • Лавровый лист – 5шт.
  • Соль – 2 ст. ложки.

Готовим:

  • Мясо тщательно промыть, затем залить холодной водой и оставить на полчаса отмокать, после чего тщательно промыть его еще раз.
  • Довести в кастрюле до кипения 2.5 литра воды, положить в неё мясо и отварить, после закипания, в течение 20 минут, на среднем огне.
  • Затем слить воду, в которой варилось мясо, вымыть кастрюлю, снова положить в неё язык и залить 2.5 литрами уже кипящей воды. Снова довести до кипения и варить, на малом огне, в течение часа.
  • Морковь и лук очистить, лук разрезать на половинки, а затем положить все вместе в кастрюлю вместе с лавровым листом и черным перцем горошком. Варить далее в течение 25 минут.
  • Посолить и варить еще в течение получаса.
  • Достать мясо из кастрюли и поместить на 8 минут в очень холодную воду, затем снять с него кожицу.
  • Вернуть язык в бульон и варить еще 20 минут. Затем убрать огонь и оставить бульон на плите до полного остывания.

Теперь эти ингредиенты готовы для приготовления вкуснейшего салата.

Рецепты:

С душистым перцем

1

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 700 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Огурцы – 300 гр.
  • Грибы – 500 гр.
  • Душистый перец – 1 ст. ложка.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 7 шт.
  • Ананасы – 500 гр.
  • Укроп, соль, лавровый лист – по вкусу.

Готовим:

  • Куриную грудку отварить до готовности, добавив в воду душистый перец, гвоздику, лавровый лист и посолив по вкусу.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем положить к нему грибы, нарезанные тонкими ломтиками и жарить до полной готовности.
  • Огурцы порезать тонкими полосками, яйца натереть на крупной терке.
  • Выложить ингредиенты в салатник слоями, приправляя каждый слой майонезом – курица, грибы с луком, ананас, огурцы, яйца и петрушка.
  • Украсить салат зеленью и поместить на час в холодильник.

Блюдо готово!

Быстрый салат с соленым огурцом

2

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 350 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Укроп – 20 гр.
  • Соль и майонез – по вкусу.

Готовим:

  • Курицу отварить до готовности в подсоленной воде, добавив специи по вкусу, затем мясо охладить и разделить на кусочки.
  • Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками, а затем обжарить на сковороде, в растительном масле, в течение 7 минут, до готовности.
  • Огурцы отжать от лишней жидкости и нарезать кубиками, укроп мелко измельчить.
  • В большом салатнике смешать вместе мясо, грибы, укроп и огурцы, заправив все майонезом и посолив.
  • Поставить салат в холодильник на час, чтобы он подмерз и пропитался.

Блюдо готово!

С крабовыми палочками

краб

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 200 гр.
  • Грибы – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Майонез – 50 гр.
  • Масло растительное – 20 гр.

Готовим:

  • Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки. Затем добавить к нему грибы и жарить все вместе до готовности, в течение 7 – 8 минут, регулярно помешивая.
  • Грибы смешать в салатнике с яйцами, отваренными вкрутую и нарезанными кубиками, измельченными крабовыми палочками и огурцом, нашинкованным кружочками.
  • Заправить салат майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодильник на час.

Блюдо готово!

С кальмаром и картошкой

кальмар

Ингредиенты:

  • Кальмар – 200 гр.
  • Грибы маринованные – 120 гр.
  • Огурец соленый – 1 шт., среднего размера.
  • Картофель – 2 шт., среднего размера.
  • Майонез – 2 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу

Готовим:

  • Мясо кальмара отварить, нарезать соломкой и выложить в миску. Огурцы отжать от жидкости и нарезать кубиками.
  • Добавить к нему, нарезанные соломкой, маринованные грибы и измельченный огурец.
  • Картофель отварить до готовности, охладить, нарезать кубиками и выложить в салат.
  • Заправить салат майонезом, добавить перец и соль и все тщательно перемешать.
  • Убрать все на час в холодильник, чтобы блюдо пропиталось и охладилось.

Блюдо готово!

С кальмаром и кукурузой

кальмар 2

Ингредиенты:

  • Кальмар – 2 шт.
  • Картофель – 5 шт., среднего размера.
  • Грибы маринованные – 200 гр.
  • Кукуруза консервированная – 200 гр.
  • Огурцы свежие – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез, соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и измельчить небольшими кусочками.
  • Мясо кальмара отварить до готовности, охладить и нарезать соломкой.
  • Лук и огурцы нарезать небольшими кубиками.
  • Маринованные грибы нарезать кусочками, кукурузу освободить от жидкости.
  • Все ингредиенты смешать, добавить перец и соль, заправить майонезом и тщательно перемешать.
  • Украсить салат сверху свежей зеленью и поставить на час в холодильник, после чего его можно подавать на стол.

Блюдо готово!

Рафаэлло с огурцом

раф

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Куриная грудка – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Огурцы маринованные – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Майонез, соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать кубиками, а шампиньоны тонкими пластинками и обжарить вместе на сковороде, в масле, до готовности. Затем остудить их и смешать в салатнике.
  • Яйца отварить вкрутую, охладить, измельчить яйцерезкой и добавить в салатник.
  • Маринованные огурцы освободить от жидкости и мелко измельчить.
  • Мясо отварить в подсоленной воде, до готовности, охладить, нарезать кусочками и добавить в салат.
  • Ингредиенты в салатнике посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Затем убрать салат на час в холодильник, чтобы он охладился. По консистенции блюдо должно быть густым и вязким.
  • Сыр натереть на средней терке, скатать из салата одинаковые шарики и обвалять каждый в тертом сыре.
  • Подавать, украсив зеленью. Можно каждый шарик положить на листик салата.

Блюдо готово!

С фасолью

фас

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 600 гр.
  • Фасоль консервированная красная– 350 гр.
  • Огурцы маринованные – 5 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло растительное, соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы нарезать ломтиками, а лук небольшими кубиками и обжарить все вместе на сковороде, в масле, до готовности.
  • Маринованные огурцы отжать от жидкости, нарезать кубиками и выложить в салатник.
  • Фасоль также избавить от жидкости и выложить к огурцам.
  • Добавить к ним грибы с луком и все тщательно перемешать.
  • Добавить масло, специи и соль, снова все тщательно перемешать.

Блюдо готово!

С клюквой

клюк

Ингредиенты:

  • Язык говяжий отварной– 300 гр.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Горошек зеленый – 250 гр.
  • Огурцы маринованные – 200 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Майонез – 200 гр.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Клюква – 6 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Морковь отварить до готовности в течение 40 минут, а затем остудить и натереть на крупной терке.
  • Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на крупной терке.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки, затем добавить к нему грибы, нарезанные пластинками, и жарить все вместе до полной готовности.
  • Язык нарезать небольшими ломтиками, огурцы натереть на крупной терке, выложить на сито и как следует отжать.
  • Далее выкладывать салат слоями, используя специальное кольцо.
  • Сначала выложить мясо, плотно его утрамбовав, и покрыв его сверху сеточкой из майонеза.
  • Сверху поместить слои огурцов, а затем моркови, плотно их утрамбовать и также покрыть майонезной сеточкой.
  • Следующим выложить слой грибов и посыпать их сыром, натертом на средней терке. Покрыть все майонезной сеточкой.
  • Далее положить слой яиц и тоже промазать их майонезом.
  • Сверху поместить зеленый горошек, оставив немного для украшения.
  • По периметру блюда сделать кольцо из майонеза, а затем украсить его ягодами клюквы и остатками горошка.
  • Далее убрать салат в холодильник на час, после чего осторожно снять кольцо и подать блюдо на стол.

Блюдо готово!

Сочный и сытный салат с грибами и огурцом обязательно порадует вас своим незабываемым вкусом, и станет украшением вашего повседневного или праздничного стола.

Оцените статью
131 оценка 9.9 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.