Чем полезны грибы для взрослых и детей

Грибы – это не только любимое лакомство, но и очень полезный продукт. Представители лесного царства богаты редкими микроэлементами и витаминами. Но потребляя их в пищу, мало кто задумывается, какую пользу продукт несёт для организма.

11

Состав

Польза грибов для организма человека объясняется их насыщенным составом. На 9/10 они состоят из воды, а оставшаяся часть продукта – это полезные элементы, витамины и минералы.

Чем полезны грибы для взрослых и детей

Продукт относится к диетическим. Он содержит в среднем 35 ккал на 100 грамм продукта. Именно поэтому грибы часто используют в диетическом питании. Содержание жира в 100 граммах – всего 1 г. Среднее содержание белка составляет 4 г, а количество углеводов варьируется от 2 до 3 грамм.

Продукт очень богат на аминокислоты. В состав съедобных видов входит порядка 15 разных аминокислот, среди них:

  • глютамин;
  • аргинин;
  • лейцин и др.

Жирные кислоты, необходимые человеческому организму также содержатся в большинстве съедобных видов. В грибах стеариновая, масляная и пальмитиновая кислоты.

Витамины в грибах очень разнообразны. Они содержат витамины группы А, В, С, РР, Е. Они позволяют поддерживать здоровье волос, ногтей и кожи.

Среди микроэлементов:

  • медь;
  • фосфор;
  • сера;
  • марганец и др.

Такой разнообразный состав позволяет насытить организм полезными элементами и восполнить нехватку витаминов.

Польза

Полезные свойства грибов сделали этот продукт одной из составляющих народной медицины. О том, что они могут снять головную боль, улучшить метаболизм и состояние кожи знали ещё наши предки. Врачи единогласны во мнении, что грибы необходимая часть рациона. Полезные свойства продукта следующие:

  1. Обладают антиоксидантным действием. Снимают раздражительность и тревогу. Помогают в борьбе с депрессией.
  2. Увеличивают иммунную сопротивляемость организма. Полезные элементы позволяют организму противостоять сезонным заболеваниям.
  3. Витамины группы В позволяют нормализовать работу нервной системы. Поэтому продукт рекомендован людям, страдающим от умственного истощения и эмоциональных расстройств, вызванных усталостью.
  4. Правильно приготовленные грибы позволяют снизить уровень холестерина в крови. Таким образом, продукт помогает предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
  5. Некоторые грибы рекомендуют принимать для профилактики развития болезни Паркинсона.

Продукт рекомендован мужчинам с эректильной дисфункцией и помогает усилить эффект терапии от бесплодия. Главное – знать наименования наиболее полезных видов царства.

5 полезных видов

Чем полезны грибы для взрослых и детей

Каждый вид полезен по-своему. Тем не менее некоторые экземпляры обладают наиболее широким разнообразием полезных элементов и ценятся больше других. Считается, что самыми полезными для организма являются такие грибы:

  1. Рыжики. Этот яркий представитель царства отличается не только примечательным внешним видом, вкусом и ароматом, но и широким разнообразием свойств. Трудно назвать элемент, которого нельзя найти в рыжиках. Они содержат железо, витамины группы В и даже антибиотик лакториовиолин. Ещё одна отличительная черта – обилие минеральных солей.
  2. Белый гриб. Вид содержит ферменты, белки, серу и набор аминокислот. Благодаря этому продукт оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние кожи и волос, укрепляет кости и ногти.
  3. Опята. Эти маленькие и непримечательные жители леса невероятно богаты витаминами. Но главное их качество – содержание природных антибиотиков. Благодаря этому врачи рекомендуют добавлять этот ингредиент в пищу тем пациентам, кто страдает от проблем с щитовидной железой и болезней сердца. Незаменимы опята и для диабетиков.
  4. Шампиньоны. Этот популярный гриб содержит фосфор, благодаря чему может заменять рыбу. Он улучшает мыслительные процессы, помогает бороться с усталостью и подстегивает иммунитет.
  5. Подосиновики. Вид рекомендован к употреблению людьми, ослабленными после операций, инфекционных и вирусных заболеваний. Его употребление позволяет быстрее восстановиться после перенесенных болезней.

Не менее полезны и вешенки. Особенную ценность представляют дикорастущие экземпляры. Содержание полезных элементов в них значительно больше, чем в культивированных видах.

Можно ли детям?

Грибы обладают широким разнообразием полезных элементов и витаминов. Несмотря на большую пользу, продукт можно употреблять не всем. Для организма детей до 6 лет грибы могут стать настоящим испытанием. Неокрепший желудок малышей трудно переносит такой тяжелый продукт. Это может привести к рвоте, расстройству кишечника, острому гастриту. Главная опасность – большое содержание клетчатки. Для её переваривания требуется крепкий желудок.

Педиатры рекомендуют давать грибы детям только по достижении 6 лет. Норма продукта в таком возрасте – 1-2 столовые ложки не чаще 2 раз в неделю. При этом желательно, чтобы продукт был отварным, а не жаренным или маринованным.

Стоит воздержаться от угощения ребенка лесными грибами. Отравление может вызвать даже 1 экземпляр, собранный в непосредственной близости от опасных производств или дорог.

Детям с полутора лет также можно давать грибы в качестве прикорма. Полезными будут вешенки и шампиньоны в составе крупяных каш. Норма – половина чайной ложки в сутки, не чаще 1 раза в неделю. Другие виды грибов запрещены.

Можно ли беременным?

Беременность – особенный период в жизни каждой женщины. Во время вынашивания ребенка будущая мама должна быть очень осторожной, в том числе и в выборе продуктов питания. Употреблять грибы в период беременности можно, главное – уверенность в их безопасности.

Какие виды безопасны?

Лучше остановиться на покупных грибах. Искусственно выращенные экземпляры практически безопасны. А встретить в магазине ядовитый экземпляр почти невозможно.

Оптимальный вариант – это шампиньоны. Их качество легко определить по внешнему виду. К тому же они очень полезны и содержат множество витаминов и аминокислот. Шампиньоны легко перевариваются и не приводят к повышенной нагрузке на желудок и систему пищеварения в целом.

Достойная альтернатива шампиньонам имеется. Беременным также можно употреблять шампиньоны, опята и маслята. От их самостоятельного сбора всё-таки лучше отказаться во избежание отравления.

Как приготовить?

Перед готовкой продукт нужно внимательно осмотреть. Ни в коем случае нельзя готовить плесневые, червивые, потемневшие и скользкие на ощупь экземпляры.

Сам процесс приготовления также имеет свои особенности:

  • продукт нужно тщательно промыть;
  • очистить;
  • проварить или протушить не менее часа.

От маринованных грибочков лучше отказаться.

Не стоит пугаться, если после употребления продукта появилось вздутие. При беременности такая реакция организма на грибы является нормальной.

В период лактации и кормления малыша лучше не употреблять продукт вовсе. Детский организм может отреагировать на элементы, содержащиеся в грибах отрицательно. Может появиться аллергия, вздутие живота и даже рвота.

Польза сушеного и маринованного продукта

Чем полезны грибы для взрослых и детей

Продукт можно употреблять только после предварительной термической обработки. Так погибают все вредные составляющие гриба, но полезные при этом также гибнут. Выходит, что употреблять продукт нужно сырым. Но и здесь есть свои минусы. Такое употребление грибов опасно и воспрещено. Об этом постоянно напоминают врачи.

Наиболее полезным вариантом является употребление сушеных плодовых тел. В таком состоянии экземпляры сохраняют все свои полезные свойства. Засушить можно опята, шампиньоны, лисички, маслята и подберезовики. Стоит учитывать, что в сушеном виде экземпляры очень калорийны. На 100 грамм продукта приходится практически 300 ккал.

Маринованный вид продукта также очень полезен. Главные свойства грибов в маринаде – положительное воздействие на нервную систему, сосуды и сердце. Но при этом блюдо нельзя употреблять людям, страдающим от болезней ЖКТ.

Консервированные грибы обладают наименьшим количеством витаминов и кислот. Они не вредны, но и полезными их назвать сложно. Вся суть в приготовлении продукта. Длительная варка и нахождение в горячем маринаде приводят к разрушению всех полезных элементов.

Какая часть гриба полезнее?

Чем полезны грибы для взрослых и детей

Каждый любитель грибов знает, что ножка и шляпка почти всегда отличаются по своей структуре. По содержанию конкретных элементов две эти составляющие также отличны.

Ножка и шляпка перевариваются организмом по-разному. Шляпка гриба легко усваивается. При этом чем она моложе, тем легче её переварить. Причина тому – большое содержание жидкости и белка.

Молодые шляпки очень ценны энергетически. Их калорийность больше, чем у взрослых грибов. При этом они более полезны.

Ножка гриба содержит большое количество хитина. Этот элемент представляет собой сложный полисахарид. Эволюционно в организме человека не сформировался фермент, который мог бы расщеплять хитин. Таким образом, употреблять ножки в пищу можно, но желудку потребуется постараться, чтобы переварить такую пищу.

Для легкости усваивания стоит позаботиться о правильном приготовлении продукта. Чтобы организм быстрее справился с нагрузкой, перед готовкой рекомендуется:

  • замочить грибы в холодной воде на 1-2 часа;
  • хорошо проварить продукт;
  • измельчить плодовые тела.

Но легче всего организм усваивает сушеные экземпляры. В небольших количествах их можно употреблять даже людям с гастритом.

Виды, обладающие лекарственными свойствами

Чем полезны грибы для взрослых и детей

Лекарственными свойствами обладают такие виды представителей царства:

  1. Желчный гриб. Назван экземпляр так по причине его желчегонного эффекта. Рекомендован пациентам с проблемами печени.
  2. Лиственичная губка. Обладает слабительным и кровоостанавливающим эффектом, используется в фармакологии.
  3. Перечный груздь. Содержит уникальное вещество, которое способно подавить жизнедеятельность туберкулезной палочки.
  4. Веселка обыкновенная. Из экземпляра изготавливают грибную мазь, которая используется для лечения подагры. Также на основе веселки изготавливают спиртовые настойки для лечения желудка.
  5. Чага. Плодовые тела обладают противовоспалительными свойствами. Также чага тонизирует клетки.
  6. Шампиньон. Вытяжка из плодового тела экземпляра применяется для изготовления лекарственных средств для терапии тифа, нагноений и туберкулеза.
  7. Деликатесный рыжик. Из вида был синтезирован антибиотик, применяемый в лечении туберкулеза.
  8. Серый навозник. Используется для лечения алкогольной зависимости. На основе гриба созданы препараты для кодирования.
  9. Летний опенок. Активно борется с бактериями. Останавливает развитие болезнетворных микроэлементов.

Таким образом, современная медицина и фармацевтика просто не может обойтись без некоторых видов грибов.

Вред

Чем полезны грибы для взрослых и детей

Опасность грибов может заключаться в воздействии на организм. Вред плодовых тел может быть разнообразным:

  • Продукт может навредить людям с заболеваниями поджелудочной, вызвать боль и несварение.
  • При желчекаменной болезни блюдо может стать причиной болей в правом подреберье, вызвать рвоту и изжогу.
  • Жареные грибы вредны для гипертоников. Большое количество продукта может привести к повышенному артериальному давлению.

Помимо этого, если консервированные плодовые тела хранятся при температуре выше 10 градусов, в продукт может попасть возбудитель ботулизма.

Но самое опасное в плодовых телах – это вероятность отравления. В 9 из 10 случаев причина кроется в неправильном распознании вида, когда ядовитый экземпляр путают со съедобным.

Отравление продуктом

Признаки отравления ядовитыми плодовыми телами следующие:

  • высокая температура (обычно от 38 оС, но может быть у субфебрильной);
  • тошнота и рвота, расстройство кишечника;
  • острые боли в животе;
  • повышенное потоотделение;
  • головная боль и головокружение;
  • галлюцинации.

Особенно опасным отравление является для детей, беременных женщин и стариков. При возникновении первых симптомов стоит немедленно вызвать скорую помощь.

Чтобы избежать неприятных последствий, к сбору грибов стоит отнестись ответственно. Требуется соблюсти такие правила:

  1. Не приступать к сбору в лесополосах, расположенных около опасных производств тяжелой промышленности. Плодовые тела быстро впитывают химикаты и токсические вещества из окружающей среды.
  2. При нахождении экземпляра, который вызывает сомнения, не стоит срезать его и бросать в общую корзину. Даже малейшая вероятность того, что особь относится к ядовитым говорит о надобности отказаться от плодового тела.
  3. Обработать урожай надо сразу по приходу с тихой охоты. Чем быстрее будет произведена обработка, тем меньше вероятность, что плодовое тело испортится и навредит домочадцам.

Польза грибов, несомненно, очень высока. Главное – это правильный сбор, готовка и употребление продукта. Не забывайте о правильности хранения экземпляров и тогда они станут прекрасным помощником в поддержании организма и вкуснейшим ингредиентом любого блюда.

Оцените статью
55 оценок 9.2 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.