Омлет с грибами – деревенский рецепт

Омлет, это можно сказать один из самых популярных рецептов завтрака в мире, в этой статье мы расскажем, как готовить его в печи с мясом, на сковородке на пару с овощами и с маринованными грибами

Омлет с грибами – деревенский рецепт

Омлет в печи с мясом

Омлет в печи с мясом это классический дачный рецепт омлета с добавлением практически всего что можно найти у себя на огороде.

Приготовление такого блюда именно в печи обусловлено большим числом ингредиентов и числом порций.

Конкретно в данном рецепте мы будем готовить блюдо сразу на семь персон.

Омлет с грибами – деревенский рецепт

Для приготовления будем использовать:

  • Лисички лесные – двадцать штук,
  • Мясо оленя,
  • Лук репчатый – три штуки,
  • Яйца куриные – пять штук,
  • Масло оливковое – литр,
  • Масло подсолнечное – 1 брикет,
  • Молоко – 1 литр,
  • Перец болгарский – 1 штука,
  • Помидоры – три штуки,
  • Соль, специи, травы – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Перво-наперво займёмся лисичками. Пока они лежали в земле их скорее всего заполонило большое количество грязи, а также бактерий и прочая живность которых теперь надо вывести наружу, а для этого:
    • Лисички отбросить в ёмкость с водой, в которой их необходимо вымочить в течение пяти часов, это уберёт горечь.
    • Отправьте их затем под струю еле тёплой воды, чтобы сбить оставшиеся – пыль, налёт, грязь и пр. загрязнения. Будьте аккуратны и не повредите плоды, когда будете убирать налёт.
    • В 1 литр воды всыпьте 300 грамм столовой соли, всё хорошенько размешайте и вбросьте туда грибочки, чтобы вывести из них засевших внутри вредителей, бактерий и пр. живность.
    • В конце вскипятите кастрюлю с водой, в которой грибы необходимо продержать около пяти минут. В это время наружу будет выходить въевшаяся грязь, которую необходимо перманентно удалять шумовкой.
  2. Оленье мясо является очень уж волокнистым и жёстким из-за того, что дикий зверь очень много передвигается, а для того чтобы сделать его куда мягче и целостнее используем довольно известный метод:
    • В пол литра уксуса высыпать две столовые ложки чёрного перца, красного перца, несколько ложек сушёного чеснока, базилик и кардамон.
    • Хорошенько обмазать мясо данной смесью залив всё топлёным сливочным маслом и водой.
    • Мясо оставить в маринаде на две суток сменив его через сутки.
    • Оленина за это время станет в несколько раз мягче, её легко будет срезать с кости, чтобы затем слегка отбить мясо.
    • Отбитое оно всё ещё будет недостаточно мягким по этому оставляем его в маринаде ещё на два часа.
    • Теперь нагрейте казан с маслом, бросьте туда давленный лук, а затем и куски рубленной оленины.
  3. Очистите болгарский перец от семян. Для этого достаточно надавить на его середину. Перец нарежьте полосками и так же добавьте в казан.
  4. Чтобы очистить помидоры необходимо слегка раздавить на них и отправить на минуту в горячую кипящую воду. Спустя время достаньте овощ, оторвите мякоть и снова киньте в казан.
  5. Туда же бросьте лук и чеснок.
  6. В пиалу разбить 10 куриных яиц, всыпать туда муки, влить молока, всыпать перца и соли, а в конце всё взбить до однородной массы.
  7. К этому моменту зажарка в казане будет готова, её необходимо влить в яичную смесь вместе с грибочками.
  8. Разогрейте печь и оставьте там блюдо на час. Приятного аппетита.

Омлет с овощами на сковородке

Яйца с овощами на сковородке — это очень популярный домашний вариант омлета на завтрак. Он отличается от остальных тем, что в его рецептуру входят в основном, только полезные и дешёвые продукты которые практически никогда не надо предварительно подготавливать.

Но мы решили пойти по немного дальше превратив рецепт завтрака в рецепт обеда. Для этого мы превратим омлет в подобие запеканки, где между его слоями будет картофель.

Омлет с грибами – деревенский рецепт

А для этого используем:

  • Яйца куриные – один лоток,
  • Шампиньоны маринованные – триста грамм,
  • Сыр твёрдый – двести грамм,
  • Морковь,
  • Куриное филе – один лоток,
  • Картофель сладкий – килограмм,
  • Лук репчатый – две штуки,
  • Масло оливковое – несколько столовых ложек,
  • Масло сливочное – один брикет,
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Перец промыть и оставить отмокать на несколько часов в пиале слабосолёной воды. Тоже самое необходимо проделать с морковью, для того чтобы убрать горечь овощей.
  2. Теперь промойте куриное филе и нарежьте его средним кубиком.
    • Мясо стоит предварительно замариновать в одной ёмкости с соевым соусом, чесноком и веточкой розмарина.
    • На пол литра соевого соуса не забудьте влить 200 грамм столового уксуса и томатного сока.
    • Когда же мясо замаринуется его стоит высушить, отправив на сухую сковородку.
  3. Картофель превратим в пюре, для того чтобы намазать его между слоями омлета, а для этого:
    • Чтобы легче было снимать шкурку с клубней есть несколько методов их подготовки. Так, например можно обварить их в кипятке примерно пять минут, или отправить на паровую баню, но поскольку мы будем делать именно пюре, то первый вариант нам подходит больше.
    • Не забудьте хорошенько помыть продукт перед подготовкой и приготовлением поскольку в дальнейшем, при чистке остатки грязи и песка могут попасть в готовое блюдо. Не считая горечи это может вылиться в неприятное заболевание.
    • После того как мы проварим картошку очистите её от кожуры и глазочков после чего снова отправьте вариться, но в новую, чистую воду.
  4. Для приготовления пюре, варёный картофель необходимо растолочь в кастрюле, во время чего в массу необходимо регулярно подливать молоко. Так же не забудьте добавить в картошку соль и пару яичных желтков.
  5. Отложите пюре в сторону и займитесь овощами:
    • Морковь тщательно промыть и нарезать слайсами. С другой стороны её можно нарубить мелким кубиком или соломкой, всё зависит о того, как вы в потом нарубите курицу и перец.
    • Перец очистить от семечек, для этого достаточно просто надавить на верхушку, после чего овощ необходимо разрезать на дольки, или нашинковать мелким кубиком.
    • Перец и морковь перемешать и отложить в сторону.
  6. Мясо снять со сковородки и так же отправить к овощам.
  7. Натрите сыр в отдельную ёмкость, и насыпьте туда немного чёрного перца.
  8. Куриные яйца взбить в блендере подлив туда молока.
  9. Разогрейте сковородку использовав сливочное масло и спустя какое-то время отправьте туда взбитые яйца, налив на дно около половины получившейся массы.
  10. В неё всыпать половину овощей, мяса и маринованных грибов.
  11. Затем намажьте сверху небольшой слой картошки, а когда всё слегка застынет влейте остатки яиц, овощей, грибов и мяса.

Омлет с маринованными опятами

Яйца с маринованными опятами готовиться довольно необычным способом поскольку почти каждый ингредиент проходит несколько степеней очистки и тепловой обработки, даже несмотря на то, что маринованные опята уже считаются чистым и готовым к употреблению продуктом.

Необычным можно считать и то, что в этом рецепте, помимо классического омлета получающегося от смешения белка с желтком, так же присутствуют яйца, которые просто разбиваются поверх омлета для усиления яичного вкуса. Это необходимо поскольку непосредственно омлет обладает слабовыраженным вкусом яиц.

Помимо классического рецепта жарки на сковородке мы расскажем и о том, как приготовить более пышную версию данного рецепта в печи.

Омлет с грибами – деревенский рецепт

Для приготовления будем использовать следующие ингредиенты:

  • Яйца куриные – несколько штук,
  • Опята маринованные – банка,
  • Лук зелёный – несколько пучков,
  • Колбаса – несколько видов,
  • Помидоры – несколько штук,
  • Сыр,
  • Солёные огурцы – банка,
  • Масло сливочное – брикет,
  • Масло оливковое – 1 бутылка,
  • Петрушка – несколько пучков,
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Готовим следующим способом:

  1. Маринованные опята необходимо высушить от всего маринада поскольку его и так будет достаточно между волокнами плодов, а для этого:
    • Слейте весь маринад, что находился в банке и откиньте грибы на дуршлаг.
    • Опята промыть под лёгкой струёй тёплой воды. Так мы слегка расширим расстояние между волокнами и вымоем чуть больше маринада чем могли бы.
    • Теперь отправьте грибочки кипятить на одну минуту, а после сбросьте их на горячую промасленную сковородку, чтобы просушить их.
    • В конце заверните всё в бумажное полотенце на десять минут, чтобы просушить грибочки окончательно.
  2. Солёные огурчики также стоит откинуть на дуршлаг, промыть и нарезать мелким кубиком, отложив всё затем в сторону.
  3. Теперь хорошенько нашинкуйте петрушку и зелёный лучок, смажьте их растительным маслом, сдобрите перцем и отправьте к огурчикам.
  4. Колбасу нарезать тонкими полосками, а затем натереть сыр.
  5. Помидоры нарезать полукольцами либо нашинковать кубиком.
  6. С яйцами придётся повозиться:
    • Промойте их под холодной водой.
    • Теперь разбейте несколько штук в пиалу и тщательно перемешайте, превратив в однородную массу. Старайтесь делать этого аккуратно, чтобы ненароком не взбить омлет.
    • Смажьте сковородку маслом, дайте ему схватиться, а затем отправьте жариться яйца.
    • Как только омлет немного схватиться, то добавьте туда маринованных огурчиков, колбасы и грибочки.
    • Теперь самое главное, разбейте 4 яйца по краям омлета. Дело в том, что при смешивании белка и желтка вкус яйца слегка теряется, а вот чистый желток его только усиливает.
    • Сдобрите всё специями, насыпьте сверху петрушку и зелёный лучок.
    • Положите сверху помидоры и тёртый сыр.
  7. Если же вы хотите, чтобы масса была более воздушной изначально омлет можно взбить, но тогда его придётся отправить в духовку:
    • Разогрейте её до 200 градусов, смажьте противень маслом, заложите взбитый омлет, а через 15 минут разбейте поверх несколько яиц.
    • За минуту до готовности посыпьте блюдо сыром.
  8. А если вам по душе более упругий омлет, то взбитую массу, например можно смешать с мукой или крахмалом. В такое блюдо так же можно заложить фарш или любой другой уплотняющий ингредиент.
Оцените статью
182 оценки 9.24 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.