О приготовлении на зиму замечательной закуски из фасоли с грибами и различных рецептах этого блюда. О правилах безопасного домашнего консервирования и технологии предварительной подготовки грибов к дальнейшему кулинарному применению.
Видео:Фасоль с грибами на зиму . Рецепт от шеф повара Максима ГригорьеваСкачать
Зимнее лакомство
Фасоль замечательно сочетается с грибами в составе различных блюд. Отлично из них получается и аппетитные закуски и салаты, которые можно съесть сразу, а можно законсервировать на зиму в банках. В данной статье представлено несколько рецептов такой вкусной и аппетитной закуски.
Видео:ОБАЛДЕННЫЙ САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И ФАСОЛИ НА ЗИМУ!ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ! СЪЕДАЮТ В МИГ! УЖЕ ГОТОВЯТ ВСЕ СОСЕДИ!Скачать
Предварительная подготовка
Если вы используете грибы, купленные в магазине, то их можно готовить сразу. А собранные в лесу необходимо тщательно очистить от лесного мусора и грязи, промыть под проточной водой, и обсушить на дуршлаге.
Видео:Салат в Зиму "Фасоль с Грибами"Скачать
Правила консервирования
Самое важное при приготовлении домашних консервов – безопасность готового продукта.
Чтобы её добиться, необходимо тщательно стерилизовать банки для домашних заготовок.
Делают это множеством способов, чаще всего подвергая банки кипячению или стерилизации на пару. Крышки для банок тоже должны быть тщательно стерилизованы.
Стерилизацию также можно осуществлять с помощью микроволновой печи, автоклава или в духовом шкафу.
Тару нужно стерилизовать непосредственно перед процессом закладки в неё горячего продукта. Самый идеальный момент – когда банки еще горячие, но уже успели просохнуть после стерилизации.
Очень хорошо, когда стерилизация осуществляется два раза – перед закладкой в них, и сразу после – до закрытия крышек. Банки, при этом, кипятят в большой кастрюле, с малым количеством воды.
Когда крышки закручены, банки переворачивают вверх ногами, укутывают теплым материалом и оставляют так стоять до полного остывания. Затем банки перемещают на место постоянного хранения.
Видео:ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ.Скачать
Рецепты
Ниже представлено несколько рецептов блюд из аппетитной фасоли с грибами.
С Белыми Грибами
Фасоль, грибы и томатный соус, в компании с овощами и чесноком превращаются в чрезвычайно вкусное и питательное блюдо. Его можно есть свежеприготовленным, а можно добавить к нему уксуса и законсервировать, чтобы получить великолепную закуску на зиму. Её также можно добавлять в картофельный бульон для получения вкусного супа.
Потребуется:
Данный объем продуктов рассчитан на 9 полулитровых банок заготовки. Объем можно уменьшить вдвое, если блюдо предполагается употребить сразу.
- Белые грибы – 700 гр.
- Фасоль – 800 гр.
- Лук репчатый – 700 гр.
- Морковь – 3 шт.
- Перец болгарский – 5 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков.
- Томатный соус – 250 мл.
- Масло растительное – 400 мл.
- Лавровый лист – 5 шт.
- Перец душистый горошком – 10 шт.
- Перец черный молотый – 1.5 ч. ложки.
- Соль – 2.5 ст. ложки.
- Сахар – 2.5 ст. ложки.
- Томаты – 1.5 кг.
- Уксус 70% — 1 ст. ложка. (в случае, если продукт будет законсервирован)
Готовим:
- Фасоль замачивается на ночь в холодной воде. Далее она отваривается в течение 30 минут.
- Грибы отварить в подсоленной воде, далее просушить их на дуршлаге, а бульон слить в отдельную посуду.
- В емкость, примерно на 5л. обжарить в масле, мелко нарезанный лук, в течение 5 минут. Далее добавить натертую на крупной терке, морковь и обжаривать ещё 5 минут.
- Томаты залить кипятком на 10 минут, потом обдать холодной водой и снять кожицу. Болгарский перец мелко нарезать, перемешать с томатным соусом и добавить к овощной смеси.
- Томаты мелко нарезать, добавить к смеси, залить грибным бульоном и варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Далее добавить к смеси фасоль.
- Положить грибы, добавить специи – мелко нарезанный чеснок, перец и лавровый лист, соль и сахар. Все тушить на медленном огне, в течение 40 минут.
- Далее блюдо можно есть свежеприготовленным, а если его планируется законсервировать, то нужно добавить уксус, перемешать и поместить в банки, соблюдая правила стерилизации банок и консервирования продуктов.
Блюдо готово!
С шампиньонами
Для данного рецепта используются белая фасоль и грибы Шампиньоны. Блюдо можно есть как самостоятельное или использовать как ингредиент супа или рагу.
Потребуется:
- Фасоль – 300 гр.
- Шампиньоны – 350 гр.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Масло растительное – 3 ст. ложки.
- Уксус 9% — 2 ст. ложки.
- Соль – 1 ч. ложка.
- Сахар – 1 ч. ложка.
Готовим:
- Фасоль предварительно замочить на ночь, а затем отварить 2 часа до готовности.
- Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Шампиньоны вымыть, просушить и нарезать произвольными кусочками.
- Обжарить грибы, лук и морковь на сковороде в масле, в течение 7 минут.
- Добавить фасоль, соль и перец и тушить на медленном огне, в течение 25 минут.
- Добавить уксус, тщательно перемешать и готовить ещё минуту.
- Далее разложите блюдо по банкам, соблюдая правила консервации и стерилизации банок.
- После остывания, отправить банки на постоянное место хранения.
- Готовые домашние консервы необходимо хранить в темном, прохладном месте, при температуре от 0 до +8 градусов. Обычно их хранят в холодильнике или погребе.
Салат с грибами и фасолью
Первый вариант:
Можно использовать белую фасоль и любые грибы, по вашему вкусу.
Потребуется:
- Фасоль – 1кг.
- Грибы – 1.5 кг.
- Томаты – 3 кг.
- Морковь – 1.5 кг.
- Сахар – 1 ст. ложка.
- Масло растительное – 1 ст. ложка.
- Соль – 2.5 ст. ложки.
- Уксус 9% — половина столовой ложки.
- Черный перец горошком – 4 шт.
Готовим:
- Фасоль отмочить в воде на ночь, а затем отварить в течение 40 минут.
- Грибы и овощи вымыть и начистить. С томатов удалить кожицу, поместив их в кипяток, а затем окунув в холодную воду.
- Измельчить томаты в мясорубке, морковь натереть на крупной терке, а грибы нарезать соломкой.
- Овощи и грибы перемешать, добавить соль, сахар, черный перец и растительное масло. Массу поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, добавить фасоль и отваривать в течение получаса.
- Добавить уксус, тщательно перемешать и отваривать еще в течение 5 минут.
- Готовый салат уложить в банки, соблюдая правила консервирования продуктов и стерилизации стеклянной тары. После остывания, убрать заготовку на место постоянного хранения.
Второй вариант
В этом рецепте используются покупные шампиньоны, фасоль можно брать белую, красную или стручковую.
Потребуется:
- Шампиньоны – 1кг.
- Фасоль – 1стакан.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томаты – 500 гр.
- Сахар – 2 ст. ложки.
- Соль – 2 ч. ложки.
- Черный перец горошком – 6 шт.
- Уксус 9% — 2 ст. ложки.
- Масло растительное
- Перец черный молотый.
Готовим:
- Фасоль замочить на 6 часов, затем промыть и просушить на дуршлаге.
- Грибы отварить в течение 40 минут и просушить на дуршлаге.
- Лук начистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. С томатов снять кожицу, опустив их сначала в кипяток, а потом обдав холодной водой. Мякоть томатов измельчить в блендере.
- В сотейнике слегка подрумянить лук в масле, затем добавить морковь, еще недолго обжарить, добавить томаты и тушить на медленном огне, в течение 10 минут.
- Добавить в массу грибы, фасоль, соль, сахар и перец. Все перемешать и варить в течение 35 минут.
- Добавить уксус, перемешать и варить 7 минут. Готовый салат разложить в стерилизованные банки, соблюдая правила консервирования продуктов. После остывания, переместить банки на место постоянного хранения.
Пусть аппетитные и вкусные заготовки из сытной фасоли и грибов всегда радуют вас в холодные и вьюжные зимние времена.
🔍 Видео
★ИНТРИГА. ВКУСНО!★ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ НА ЗИМУ ★Скачать
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ | Фасоль с грибами в томатном соусе | Как вкусно приготовить фасоль 🍲Скачать
Фасоль с грибами на зиму. Рецепт готовитьСкачать
Фасоль с грибами на зимуСкачать
Фантастический Постный Рецепт за 30 минут! Фасоль с грибами. Ужин для всей семьи!Скачать
Мама научила меня, а я - всех подруг! Заготовка НА ЗИМУ с фасолью! И заправка для СУПА, и ЗАКУСКАСкачать
ЛОБИО С ГРИБАМИ | ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИСкачать
#салат из фасоли и грибов 👍Скачать
Фасоль с грибами в томатном соусеСкачать
ВеликоПОСТНОЕ МЕНЮ | ФАСОЛЬ с грибами БЕЗ МАСЛАСкачать
ЛЕЧО С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ НА ЗИМУСкачать
ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ В ТОМАТЕ / Болгарская кухня / Beans with mushrooms in tomatoСкачать
Без МЯСА! Ароматная ФАСОЛЬ запеченная с грибами и овощами ПРЕБРАНАЦ Вкусный обед (ужин) Люда Изи КукСкачать
Фасоль с грибами. Сытное постное блюдо для диабетиков и не только.Скачать
Салат с фасолью и грибами. Вкусно, сытно и полезно! Кулинария. Рецепты. Понятно о вкусном.Скачать
▶️Острота зашкаливает. ФАСОЛЬ с ГРИБАМИ и ОВОЩАМИ.Скачать