Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

Грибники и ценители грибного стола очень любят этот гриб за свой аромат и непревзойденный вкус. Хорошо тем охотникам, которым удаётся всё же поймать в свою корзинку этого «зверя» – они могут сделать вкуснейшую жареную картошечку или любую другую вариацию блюда с этим ингредиентом.

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

В этой статье я поделюсь с вами рецептами жареных подосиновиков, а также отвечу на несколько важных вопросов по этому поводу.

Подготавливаем подосиновик к приготовлению

Принеся добычу домой из леса – вам в любом случае придётся произвести первичную и вторичную обработку гриба перед тем, как приготовить из него любое блюдо.

Первичная обработка

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
  1. Очистить гриб от всего лесного мусора. Желательно делать это перед тем, как класть добычу в свою грибную корзинку
  2. Перебрать добычу и избавиться от подгнивших и червивых участков, перезрелые грибы можно выкинуть целиком и вообще не брать с собой – развалится при варке. Выбрасывать повреждённый, либо червивый гриб не стоит, достаточно удалить повреждённый участок
  3. Холодной водой тщательно промыть и окинуть на дуршлаг. В течении пяти минут дать лишней воде стечь
  4. Используя нож аккуратно почистить его ножку и снять плёнку с шляпки
  5. В глубокой ёмкости замачиваем их так, чтобы их скрывало водой полностью. Держим в воде шестьдесят минут
  6. Вынимаем из ёмкости и окидываем на дуршлаг, держим в дуршлаге пять минут и даём лишней воде стечь (пять – десять минут)

Второй этап обработки

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

Отвечая на вопрос: «можно ли обойтись без варки?», я вам отвечу, что можно. Я всегда отвариваю его небольшое количество времени во избежание возможных негативных последствий после употребления. Он имеет свойство накапливать небольшое количество солей вредных металлов в своём составе, поэтому лучше перестраховаться и избежать возможный вред полностью.

Процесс обваривания:

  1. Начать процесс вываривания следует сразу после первичной обработки
  2. Залить очищенные и вымоченные подосиновики водой и поставить на медленный огонь, довести до кипения
  3. Варить для жарки на протяжении десяти минут, постоянно снимая образующуюся пенку
  4. Окинуть на дуршлаг, дать возможность лишней влаге выйти (тридцать минут)

Произведя два этих процесса, вы можете безбоязненно проводить процесс обжарки, либо готовить его другим желаемым вам методом.

Жареные подосиновики – немного простых и вкусных рецептов

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

С подосиновиком можно приготовить большое количество разнообразных вкусных блюд, но сегодня я уделю внимание только рецептам, где их жарят.

Жареная картошка с подосиновиком

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

Классический, весенний рецепт из свежих грибочков. Для приготовления четырёх порций вам понадобится:

  • Четыреста грамм свежих грибов
  • Восемь картофелин среднего размера
  • Две средние луковицы

Приготовление по этому рецепту займёт у вас около двух часов, часть из которых — это подготовка подосиновиков к жарке. Пошаговая инструкция:

  1. Подготовленные подосиновики порежьте на средние по размеру кубики
  2. Разогрейте глубокую сковороду и выложите на неё грибы. Обжаривать на сливочном масле до испарения влаги
  3. Заранее нарезать лук полукольцами и добавить на сковороду. Обжаривать содержимое сковороды до появления золотистой корочки у лука
  4. Нарезать предварительно очищенный картофель и добавить жариться к остальным ингредиентам блюда. Тщательно перемещать и закрыть крышкой
  5. Обжаривать под крышкой одну минуту, после открыть крышку и посолить содержимое сковороды, тщательно перемешивая
  6. Продолжать обжаривать без крышки до готовности картошки без крышки, периодически помешивая содержимое

Жарим подосиновики с добавлением сметаны

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

Для того что бы пожарить грибы со сметаной и луком, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Четыреста грамм свежих грибов
  • Две средние или одна большая луковица
  • Три зубчика лука
  • Сто пятьдесят грамм сметаны
  • Приправы и соль по вкусу
  • Масло для жарки растительное

Для приготовления четырёх порций вам надо следовать этому перечню действий:

  1. Промытые и подготовленные грибы нарезаем на среднего размера кусочки
  2. Полукольцами нарезаем лук и натираем чеснок на тёрке, либо пропускаем сквозь специальный пресс
  3. Лук, чеснок и грибы выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Вместе обжариваем всё это до полного выпаривания влаги, на медленном огне
  4. Солим, тщательно перемешиваем и добавляем в сковороду сметану и снова мешаем
  5. Тушим на медленном огне в течении десяти минут, выключаем плиту после

Это блюдо будет отличным гарниром для многих основных блюд, но лучше всего сочетается с жареной картошечкой. Вкусно и по-домашнему!

«Шашлык» и подосиновиков сделанный на мангале

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

Сколько бы я не искал новых вариантов как пожарить этот грибочек – самый вкусный всё равно остаётся тот, который делается на мангале. Для приготовления блюда по этому рецепту вам нужны ингредиенты:

  1. Один килограмм подосиновиков
  2. Пятьдесят миллилитров оливкового масла
  3. Чайная ложка крупной соли
  4. Одна щепотка итальянских трав
  5. Один плод лимона

Если у вас больше/меньше грибов, вы всё равно можете воспользоваться этим рецептом. Вам нужно будет просто подогнать пропорции.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Очищаем грибы от лесного мусора, чистим и аккуратно промываем. Даём лишней воде стечь
  2. В объемном блюде смешиваем итальянские травы, соль, масло и тонко порезанные дольки лимона. Перемешиваем и добавляем в полученную смесь чистые грибы
  3. Маринуем грибы на протяжении полу часа в холодильнике. Если у вас нет времени на маринование, то можете сразу приступать к жарке, тщательно перемешав в маринаде
  4. Жарьте подосиновики на углях от десяти до пятнадцати минут, постоянно переворачивая их, что бы они не подгорели
  5. Готовые грибы подавайте полив их оставшимся маринадом

Этот рецепт отлично подойдёт тем, кто хочет вкусно скрасить долгое ожидание шашлыка.

Закатываем жареные подосиновики в банку

Сейчас я расскажу вам как можно летом и осенью можно подготовить вкусную, а главное оригинальную закуску к праздничному столу!

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты
Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

Для приготовления десяти порций блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Один килограмм подосиновиков
  • Одна средняя луковица
  • Перец с солью добавляем по вкусу
  • Масло подсолнечное

Пошаговый рецепт традиционного Русского блюда:

  1. Шляпки разрезаем на четыре одинаковые по размеру доли
  2. Замачиваем в холодной и чистой воде на один час
  3. Опрокидываем на дуршлаг и отправляем вариться в немного подсолённой воде на один час
  4. Сливаем воду через дуршлаг и даём всей лишней воде стечь
  5. Разогреваем сковороду и отправляем на неё подосиновики. Перчим и солим по вкусу, тщательно мешая. Накрываем крышкой и мешаем периодически
  6. После того, как вся вода выкипит, добавляем мелко нашинкованный лук, закрываем крышкой и жарим на среднем огне
  7. Когда лук будет готов – снимаем с огня
  8. Выкладываем всё в стерилизованные заранее банки и даём остыть при комнатной температуре, сверху заливаем остатками масла, на котором грибы обжаривались
  9. Убираем на хранение в прохладное место

Закатанные в сентябре банки с подосиновиками, при условии правильной стерилизации и закатки банок, смогут вас порадовать своим вкусом и ароматом даже в мае!

Оцените статью
129 оценок 9.34 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.