Грибы Еринги – сытный подарок степной травы + видео

Грибы Еринги – сытный подарок степной травы Вешенки

О степной разновидности общеизвестных грибов вешенок – Грибах Еринги. О местах и сроках их плодоношения, кулинарном применении, немалых полезных свойствах, и технологии их культивации в искусственной среде.

Среди Степных Трав

Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги или « Эринги » – одно из множества названий вида Pleurotus Eryngii, более известного как Королевская или Степная Вешенка из рода Вешенка, семейства Вешенковые. Как и следует из названия, растут эти грибы в степных и пустынных регионах, и известны своим весьма изысканным и насыщенным вкусом, за что их еще называют Степным Белым Грибом.

Внешний Вид

Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы

Шляпка плотная и мясистая, диаметром до 13 см., но иногда может достигать еще больших размеров, вплоть до 25 см., в юном возрасте слабовыпуклая, иногда с бугорком в центре. С возрастом шляпка становится плоской или воронкообразной. Окраска с возрастом меняется от коричнево- красной и буроватой, до бледно – охристой, белее светлой по краям. Поверхность шляпки волокнистая или мелкочешуйчатая, особенно в центре.

Гименофор пластинчатого типа, пластинки частые, низбегающие на ножку и розовато – кремового оттенка, так –же как и споровый порошок.

Ножка может располагаться по центру шляпки, или сбоку, не сильно длинная – до 5 см, зато увесистая и толстая – до 3 см. шириной, цилиндрической, с утолщением в основании, или булавовидной формы. Первоначально ножка имеет белую окраску, с возрастом становится буровато – охристой.

Мякоть у Грибов Еринги плотная, насыщенная, светлая, розовеющая или буреющая с возрастом. Имеет слабый приятный аромат и чуть сладковатый привкус.

У старых плодовых тел мякоть приобретает чуть ватную консистенцию.

Где и Когда Растет

Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы

Грибы Еринги отличаются от своих ближайших родственников тем, что, в природе, вырастают не на древесных стволах, а на корнях и стеблях зонтичных растений, относящихся к родам Гладыш, Ферульник, Синеголовник, Тапсия и Ферула. Грибы Еринги распространены от Центральной Европы до Западной Азии и Индии. В России их можно встретить на юге, в степной зоне. Плодоносят они на широких открытых пространствах с марта по начало лета. Этот вид грибов также успешно культивируют искусственно, используя, в качестве субстрата для выращивания, бревна деревьев лиственных пород.

Пищевая Ценность и Полезные Свойства

Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы

Вешенки – широко известные съедобные и вкусные грибы. Это относится и к их степной разновидности. Грибы Еринги содержат множество полезных веществ, не уступая по степени богатства ими мясомолочным продуктам, и обгоняя по этим характеристикам большинство овощей, кроме бобовых. Содержание в них легкоусвояемых белков достигает 25%. Наличие в составе Грибов Еринги полиненасыщенных жирных кислот позволяет, при их употреблении в пищу, противостоять развитию атеросклероза и накоплению холестерина в крови. В них также содержатся, имеющие противоопухолевое и иммуномодулирующее действие, полисахариды, аскорбиновая кислота и весь комплекс витаминов группы B.

Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы

Постоянное употребление вешенок в пищу позволяет:

  • Восстанавливать ресурсы организма – степная вешенка содержит много белков и углеводов и достаточно калорийна, благодаря чему способствует процессу восстановления энергии.
  • Укреплять центральную нервную систему.
  • Повысить уровень гемоглобина – за счет содержания железа, аскорбиновой и фолиевой кислот, необходимых для нормального осуществления процесса кроветворения.
  • Способствовать улучшению зрения.
  • Понижать риск развития злокачественных опухолей.
  • Нормализовывать кровяное давление, работу сердца и сосудов – вешенка заботится о сердце, защищая его от аритмии, ишемии, инфаркта и стенокардии.
  • Приводить в норму пищеварительные процессы – за счет наличия ценных пищевых волокон, гриб помогает при колите, гастрите, вздутиях, метеоризме и запорах.
  • Укреплять эмаль зубов, за счет наличия кальция и фосфора, защищающих от развития кариеса, гингивита, пародонтоза и стоматита.
  • Защищать здоровье глаз – за счет наличия большого количества жирных кислот, употребление Грибов Еринги позволяет предупредить развитие катаракты и дистрофии сетчатки глаза.
  • Способствовать процессу усвоения кальция в организме.
  • Помогать процессу удаления из организма холестерина, за счет содержания ловастатина.
  • Очищать организм от радионуклидов.
  • Избавлять организм от токсинов и шлаков, за счет того, что мякоть гриба действует как мощный абсорбент.
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы

В 100 гр. Грибов Еринги содержится:

  • Белки – 3.31 гр.
  • Жиры – 0.41 гр.
  • Углеводы – 4.17 гр.
  • Вода – 89.2 гр.
  • Зола – 0.9 гр.
  • Пищевые Волокна – 1.8 гр.

Калорийность – 43 кКал.

Витаминный состав:

  • B1, тиамин – 0.08 мг.
  • B2, рибофлавин – 0.5 мг.
  • B5, пантотеновая кислота – 1.8 мг.
  • B6, пиридоксин – 0.07 мг.
  • B9, фолиевая кислота – 52 мкг.
  • C, аскорбиновая кислота – 27 мг.
  • E, альфа – токоферол, ТЭ – 0.9 мг.
  • PP, никотиновая кислота – 8.3 мг.

Мякоть Грибов Еринги очень хорошо усваивается организмом, быстро переваривается и не создает ощущения тяжести в желудке. Она пригодна как часть диетического меню для желающих сбросить лишний вес, или больных сахарным диабетом, а также как заменитель мяса и рыбы в вегетарианских или постных блюдах.

Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы

Диапазон блюд, которые можно приготовить на основе Степной Вешенки, огромен – от салатов с корейской морковью до изысканных французских супов. Они хороши и в вареном, и в жареном виде, а также в составе разнообразных солений.

Маринование

Рецептов маринования вешенок существует множество. Самый простой из них, не предусматривающий заготовку впрок, такой:

  • Вымытые и очищенные плодовые тела отваривают на среднем огне в подсоленной воде в течение 10 минут.
  • Воду сливают и, пока готовят другие ингредиенты, дают грибам остыть.
  • Приготовить маринад – в 100 мл. воды добавить 2 мелко нарезанных средних зубчика чеснока, 50 гр. сахара, 10 гр. соли и 30 мл. девятипроцентного уксуса. Маринад довести до кипения и остудить.
  • В узкую, глубокую емкость выложить слой грибов, затем слой, нарезанного полукольцами, репчатого лука, снова грибов и тд. Сверху придавить гнетом и убрать в холодильник.  Продукт будет готов к употреблению через восемь часов.
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы

Маринование на зиму:

  • 2 кг. нарезанных плодовых тел отваривают в течение 20 минут.
  • Готовят маринад – 50 гр. сахара, 60 мл. девятипроцентного уксуса, 45 гр. соли, 20 горошинок черного перца, 10 штук лаврового листа на 700 мл. воды. – доводят до кипения, кипятят на малом огне 5 минут и заливают им, разложенные в стерилизованные банки, плодовые тела.
Не стоит заготавливать вешенки в больших емкостях – продукт лучше съедать вскоре после откупоривания банки, и как можно меньше хранить в холодильнике – даже там он быстро плесневеет.

Противопоказания

Эринги – очень хороший съедобный гриб, пригодный в пищу, практически, для всех. Он меньше многих других видов грибов склонен к аккумуляции в своей мякоти вредных веществ из окружающей среды, хотя и его собирать рядом с крупными промышленными предприятиями весьма не рекомендуется. Среди противопоказаний к его применению можно выделить:

  • Не рекомендуется детям до 12 лет – их организм пока плохо усваивает, содержащийся в грибе, хитин, что может обернуться желудочными болями, тошнотой и прочими неприятностями.
  • Не рекомендуется при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, из – за богатого содержания клетчатки.
  • Не рекомендуется при обострении гастрита.
  • Не рекомендуется при дискинезии желчевыводящих путей, поскольку провоцирует выработку желчи, что может спровоцировать тошноту и боли в правом подреберье.

Искусственная Культивация

Грибы Еринги – сытный подарок степной травы
Грибы Еринги – сытный подарок степной травы

Вешенка – один из самых популярных в мире грибов, давно, и в больших объемах, производящийся искусственно по всей планете. Грибы Еринги тоже можно выращивать самостоятельно, прямо в собственном саду. Мицелий гриба, для посадки, можно легко приобрести в интернете.

На открытом воздухе вёшенку культивируют в период с апреля по октябрь. В закрытом вентилируемом помещении, при температуре от 10 до 27 градусов, грибы можно выращивать круглый год.

В искусственных условиях Грибы Еринги выращивают на бревнышках осины или березы длиной до полуметра и толщиной до 30 см.

Процесс выращивания:

  • Бревнышки вымачивают в воде в течении трех суток, а затем помещают в темное прохладное место и дают им немного просохнуть.
  • В бревнышках высверливают отверстия диаметром в 1 и глубиной до 10 см. и помещают в них мицелий, закрыв отверстия сверху восковыми пробками.
  • Бревна с посеянным мицелием помещают в темное, хорошо проветриваемое помещение и периодически смачивают водой.
  • В срок до 3 месяцев бревно обрастает мицелием, и на нем начинают появляться первые плодовые тела.

За год с одного бревнышка возможно собирать до 7 кг. грибов.

Грибы Еринги, или Степные Вёшенки – великолепные съедобные грибы, пригодные для любых видов кулинарной обработки и заготовки впрок. В нашей стране тихая охота на них возможна только в южных степных краях, но, чтобы насладиться их сочным насыщенным вкусом, не обязательно ехать туда – достаточно воспользоваться помощью розничной или интернет торговли – и эти сытные дети степных лугов легко окажутся на вашем столе.

Видео

Белые степные грибы Еринги в домашних условиях

Белые степные грибы Еринги в домашних условиях

Еринги, белый степной гриб, вешенка королевская, Pleurotus eryngii названия одного гриба, сезон 2021

Еринги, белый степной гриб, вешенка королевская, Pleurotus eryngii названия одного гриба, сезон 2021

Грибы Еринги как приготовить

Грибы Еринги как приготовить

Сморчки в лесу и степи.Сбор грибов в апреле 2022

Сморчки в лесу и степи.Сбор грибов в апреле 2022
Оцените статью
44 оценки 9.88 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.