Борщ с грибами: 3 лучших рецепта

Борщ — сколько кулинаров столько и рецептов. В этой статье мы рассмотрим рецепты щей и борщей, приготовленных с грибами. Думаю вам не нужно рассказывать, что такое борщ и чем он отличается от щей, раз вы читаете эти строки, значит, в поисковик забит запрос, и вы знаете что ищите. А потому не будем толочь воду в ступе и приступим сразу же к рецептам.

Видео:БОРЩ С ГРИБАМИ (Дореволюционный рецепт по книге 1916 года) ВКУСНЫЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ БЕЗ МЯСАСкачать

БОРЩ С ГРИБАМИ (Дореволюционный рецепт по книге 1916 года) ВКУСНЫЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ БЕЗ МЯСА

Борщ постный с грибами

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/229614/pub_5c47546d57a46200adeb9eb7_5c4754dfad061100acdd2d4c/scale_1200

Ингредиенты:

  1. Шампиньоны свежие ‑ 300–400 грамм
  2. Бульон овощной или вода ‑ 2 литра
  3. Свекла ‑ 1 штука
  4. Морковь среднего размера ‑ 1 штука
  5. Перец болгарский среднего размера ‑ 1 штука
  6. Черешок сельдерея среднего размера ‑ 1 штука
  7. Лук репчатый ‑ 1 штука
  8. Картофель ‑ 3–4 штуки
  9. Капуста белокочанная ‑ 200 грамм
  10. Чеснок ‑ 2 зубчика
  11. Уксус 9% ‑ 2 чайные ложки
  12. Паста томатная ‑ 2 столовые ложки
  13. Соль ‑ 2 чайные ложки
  14. Перец черный молотый ‑ щепотка
  15. Сахар ‑ 1 чайная ложка
  16. Зелень петрушки ‑ 1 пучок
  17. Масло растительное для жарки — 2-4 столовые ложки

Приготовление:

  • Свеклу натираем на крупной терке или нарезаем брусочком, я предпочитаю нарезать, в сотейник наливаем столовую ложку подсолнечного масла, закладываем в него свеклу, добавляем к ней сахара и уксуса и тушим под крышкой до готовности. Сахар отобьет земляной привкус, уксус сохранит цвет свеклы.
  • Капусту шинкуем средней соломкой.
  • Лук репчатый режем кубиком.
  • Перец болгарский освобождаем от семян и нарезаем соломкой.
  • Морковь трем на терке или режем брусочком, обязательно сохранить форму нарезки как у свеклы, если свеклу трете на терке, то и морковь трем, если нарезаем брусочком, то и морковь так же нарезаем.
  • Картофель очищаем и нарезаем средним кубиком.
  • Сельдерей режем мелко поперек стебля.
  • Зелень петрушки мелко рубим.
  • Шампиньоны шинкуем средним слайсом.
  • В сковороде разогреваем масло, и обжариваем в ней шампиньоны до золотистого цвета и перекладываем в чистую тарелку.
  • В кастрюле нагреваем воду и закладываем в нее картофель и черешок сельдерея. Варим десять минут.
  • В это время в сковороде нагреваем масло, и обжариваем в нем, болгарский перец одну минуту, потом туда добавляем лук и жарим до прозрачности, теперь прибавляем к луку морковь и жарим до готовности, в самом конце добавляем к овощам томатную пасту и жарим одну минут.
  • Прибавляем пассировку и жареные грибы к картофелю и варим еще пять минут.
  • Теперь закладываем туда мелкорубленый чеснок и капусту. Огонь уменьшаем и варим до готовности капусты.
  • За минуту до готовности добавляем пассированную свеклу. Многие добавляют свеклу раньше, чтоб окрасить сам бульон, но лучше добавить в конце, чтоб свекла сохранила свой естественный цвет.
  • В конце добавляем зелень, выключаем конфорку и даем борщу настояться пять минут. Подавать со сметаной.

Видео:БОРЩ #КОНКУРС - Рецепты от ИвлеваСкачать

БОРЩ #КОНКУРС - Рецепты от Ивлева

Борщ украинский с грибами

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/49107/pub_5bd57c7e31b76600ad7f1893_5bd57c93fc8dfa00afd45094/scale_1200

Ингредиенты:

  1. Мясо на кости — 300 грамм
  2. Капуста белокочанная — 250 Грамм
  3. Грибы свежие — 200 грамм (или 80г сушеных)
  4. Томатная паста — 80 грамм
  5. Помидоры — 3 штуки
  6. Лук репчатый — 1 штука
  7. Перец сладкий — 1 штука
  8. Свекла — 1 штука
  9. Соль — По вкусу
  10. Лавровый лист — 2 штуки
  11. Паприка — 1 чайная ложка
  12. Морковь — 1 штука
  13. Базилик — по желанию
  14. Душистый перец — 5 штук
  15. Чеснок — 2-3 Зубчиков
  16. Зелень сельдерея — 2-3 веточки
  17. Картофель — 5-6 штук
  18. Сахар — 1 чайная ложка
  19. Уксус 9% — 2 чайные ложки

Приготовление:

  • В кастрюлю наливаем 3 литра воды, в холодную воду опускаем мясо, доводим до кипения воду снимаем шум , добавляем душистый перец и варим примерно час ан небольшом огне. Совет: удобно поместить кастрюлю так чтоб нагрев был с краю. Тогда кипение будет с одной сторону, а шум будет «прибивать» к противоположному от кипения краю и его удобно будет снимать.
  • Если у вас сушеные грибы, то заливаем их холодной водой и даем набухнуть.
  • Капусту шинкуем тонкой соломкой
  • Картофель и лук нарезаем мелким кубиком.
  • Сладкий перец режем тонкими полосками.
  • Свеклу и морковь натираем на крупной терке.
  • Помидоры освобождаем от кожуры.
  • Зелень мелко рубим
  • В сотейник наливаем столовую ложку подсолнечного масла, закладываем в него свеклу, нарезанные кубиком помидоры, добавляем к ней сахара и уксус и тушим под крышкой до готовности свеклы. Сахар отобьет земляной привкус, уксус сохранит цвет свеклы.
  • В это время в сковороде нагреваем масло, и обжариваем в нем, болгарский перец одну минуту, потом туда добавляем лук и жарим до прозрачности, теперь прибавляем к луку морковь и жарим до готовности, в самом конце добавляем к овощам томатную пасту еще одну минут держим на огне и выключаем пламя.
  • Вынимаем мясо из бульона и нарезаем порционно. Нарезанное мясо закладываем обратно в бульон, добавляем к нему грибы, доводим до кипения, добавляем в бульон картофель и варим пять минут, теперь добавляем капусту, и варим до готовности, в конце закладываем пассировку и лавровый лист, зелень, солим и варим три минуты, за минуту до готовности прибавляем свеклу.
  • Снимаем с огня и даем настояться в течении пяти — десяти минут.
  • Подаем со сметаной.

Видео:Украинский Борщ с Грибами / Борщ, рецепт с грибами /ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ БОРЩСкачать

Украинский Борщ с Грибами / Борщ, рецепт с грибами /ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ БОРЩ

Щи, приготовленные с белыми грибами

https://storage.googleapis.com/chefmarket-prod/_u3c2891__1245x700.jpeg

Ингредиенты:

  1. Картофель — 2 штуки
  2. Лук — 1 штука
  3. Морковь — 1 штука среднего размера
  4. Белые грибы — 200 грамм
  5. Мука — 1 столовая ложка
  6. Растительное масло — 2 столовые ложки.
  7. Овощной бульонный кубик — 1 штука. ( по желанию, можно и без него)
  8. Томатная паста — 1 столовая ложка.
  9. Капуста белокочанная — 250 грамм.
  10. Болгарский перец — 0,5 штуки.
  11. Чеснок — 1 зубок
  12. Зелень укропа и петрушки — 10 гамм
  13. Корень пастернака, по желанию.

Приготовление:

  • Грибы режем кусочками среднего размера.
  • Болгарский перец и капусту шинкуем средней соломкой
  • Картофель нарезаем средним кубиком.
  • Лук шинкуем полукольцами.
  • Морковь и корень пастернака (если вы его используете) натираем на крупной терке.
  • Муку прокаливаем на сухой сковородке до золотистого цвета и приятного, слегка орехового запаха.
  • Нагреваем полтора литра воды и закладываем туда грибы. Варим полчаса на небольшом огне.
  • В это время в сковороде нагреваем масло, и обжариваем в нем, болгарский перец одну минуту, потом туда добавляем лук и жарим до прозрачности, теперь прибавляем к луку морковь и жарим до готовности, в самом конце добавляем к овощам томатную пасту еще одну минут держим на огне и выключаем пламя.
  • Прибавляем в грибной бульон картофель, и варим пять минут.
  • Добавляем в кастрюлю капусту и варим ее до полуготовности.
  • Теперь закладываем пассировку, соль, чеснок, разведенную в небольшом количестве муку и продолжаем варить.
  • В конце прибавляем зелень, прогреваем одну минуту.
  • Снимаем с огня и даем настояться десять минут.
  • Подаем со сметаной.

Данные рецепты не сложны в приготовлении, но все, же они более трудоемки, чем ,скажем, куриный суп с лапшой. Но все осенне-зимние супы немного трудоемки. Но и вкус у них более насыщенный. Думаю, стоит попробовать. Приятного вам аппетита. И до встречи на сайте.

🎥 Видео

БОРЩ - за уши не оттащишь! | Рецепт от шефа Бельковича!Скачать

БОРЩ - за уши не оттащишь! | Рецепт от шефа Бельковича!

БОРЩ готовлю только ТАК! Три рецепта борща + пампушки за 30 минут! ENG.SUBСкачать

БОРЩ готовлю только ТАК! Три рецепта борща + пампушки за 30 минут! ENG.SUB

Необычайно вкусный ОВОЩНОЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ за 35 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Необычайно вкусный ОВОЩНОЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ за 35 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!

ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!Скачать

ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!

Самый темный борщ. Как делают Московский борщ в ресторанах.Скачать

Самый темный борщ. Как делают Московский борщ в ресторанах.

Как приготовить вкусный борщ с грибами. Постный рецепт.Скачать

Как приготовить вкусный борщ с грибами. Постный рецепт.

БОРЩ С СУХИМИ ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ГРИБНОГО БОРЩА. ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ. #500супов #шефшаровСкачать

БОРЩ С СУХИМИ ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ГРИБНОГО БОРЩА. ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ. #500супов #шефшаров

Идеальный БОРЩ. Рецепт от Всегда Вкусно!Скачать

Идеальный БОРЩ. Рецепт от Всегда Вкусно!

Настоящий БОРЩ! Готовит украинка! Мой семейный рецепт вкусного украинского борщаСкачать

Настоящий БОРЩ! Готовит украинка! Мой семейный рецепт вкусного украинского борща

Идеальный БОРЩ! Рецепт от Повар Года!Скачать

Идеальный БОРЩ! Рецепт от Повар Года!

Борщ с грибами! Самый вкусный рецепт борща!Скачать

Борщ с грибами! Самый вкусный рецепт борща!

ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ / Самый вкусный борщ, что мы ели! Посмотрите, как легко приготовить.Скачать

ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ / Самый вкусный борщ, что мы ели! Посмотрите, как легко приготовить.

Борщ с грибами шампиньонами - наивкуснейшее первое блюдо!Скачать

Борщ с грибами шампиньонами - наивкуснейшее первое блюдо!

Борщ с грибами и курицейСкачать

Борщ с грибами и курицей

Самый вкусный постный Борщ с грибами, цыганка готовит. Постимся вкусно🍜👍 Gipsy cuisine.Скачать

Самый вкусный постный Борщ с грибами, цыганка готовит. Постимся вкусно🍜👍 Gipsy cuisine.

Такой Борщ вы точно еще не пробовали | Борщ с мясом и чечевицей | рецепты простоСкачать

Такой Борщ вы точно еще не пробовали | Борщ с мясом и чечевицей | рецепты просто

Борщ с шампиньонами постный/lean soup with champignonsСкачать

Борщ с шампиньонами постный/lean soup with champignons
Оцените статью
136 оценок 9.88 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.