Курица с грибами в духовке – румяное кулинарное чудо

Курица с грибами в духовке – отличное, разнообразное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно приготовить с использованием множества разнообразных ингредиентов, и вы всегда сможете подобрать вариант этого блюда на ваш вкус.

Румяная парочка

заставка

Курица и грибы отлично дополняют друг друга в составе самых разнообразных блюд. Их можно вместе жарить, тушить, а также готовить вкуснейшие пироги из этих доступных и простых ингредиентов. Очень хороша эта кулинарная парочка – куриная грудка и лесные дары, и в запеченном в духовке виде. Их готовят и по – французски, с овощами, и с сочным рисом, и с острыми приправами. О том, как правильно приготовить несколько блюд из данных ингредиентов, рассказывается в этой статье.

Выбор курицы

курица

Различные рецепты курицы, запеченной с грибами, предполагают самые разные варианты использования куриного мяса – от самых нежных филейных частей, до целиковой тушки. Но, в каком бы виде вы не выбирали курицу, при покупке обратите внимание на его внешний вид и запах. Его поверхность должна быть сухой и ровной, без слизи и потеков крови. Цвет и запах должны быть естественными, а прожилки должны иметь белый или розовый цвет. Лучше, конечно, покупать охлажденное, а не замороженное мясо, но имейте в виду, что срок хранения такого филе – не более 5 суток. Если вы купили замороженный продукт, то размораживать его лучше медленным – выложив на полку холодильника, или быстрым путем – в микроволновке. Если просто оставить продукт на кухонном столе, его вкусовые качества могут поменяться в худшую сторону.

Выбор и подготовка грибов

грибы

Сейчас в большинстве кулинарных рецептов знатокам грибной кухни предлагается использовать покупные шампиньоны и вешенки. И это не удивительно – грибы эти выращиваются в огромном количестве на специальных грибных фермах, в том числе и в нашей стране, и их легко купить в магазине, чистыми, упакованными уже почти готовыми к употреблению – плодовые тела нужно только слегка промыть под проточной водой. Но вы, конечно, можете использовать любые грибы, на ваш вкус. При этом, если вы решили запекать плодовые тела, только что собранные в лесу, то их сначала нужно подготовить к приготовлению, по стандартной схеме – очистить от грязи и лесного мусора, удалить с них подгнившие и поврежденные фрагменты, а затем тщательно промыть грибы под проточной водой и просушить на дуршлаге.

Рецепты

рец

Ниже представлено несколько различных рецептов приготовления курицы, запеченной с грибами в духовке. Это, конечно же, лишь малая часть огромной коллекции различных рецептов этого блюда.

С сыром

сыр

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 300 гр.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Майонез – 70 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика, среднего размера.
  • Горчица зерновая – 1 ч. ложка.
  • Масло растительное, перец и соль – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки, затем добавить грибы, нарезанные тонкими пластинками и обжаривать всё вместе, при постоянном помешивании, в течение 5 минут.
  • Куриное филе отбить кухонным молоточком, а затем выложить в, смазанную маслом, форму для запекания. Поперчить и посолить.
  • Сыр натереть на мелкой терке. Половину его смешать с горчицей и чесноком, пропущенным через пресс.
  • На кусочки курицы выложить грибы с луком и залить чесночно – горчичным соусом.
  • Посыпать заготовки сверху второй половиной тертого сыра и накрыть сверху фольгой.
  • Духовку разогреть до 200 градусов. Поместить в неё заготовку, уменьшить температуру до 180 гр. Запекать в течение 25 минут, затем снять фольгу и запекать ещё в течение 5 минут.

Блюдо готово! Обычно его подают вместе с картофелем, гречей или макаронами.

Со сметаной

смет

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 1.3 кг.
  • Сметана – 3 ст. ложки, 20 %.
  • Шампиньоны – 600 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Паприка молотая – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо вымыть и нарезать порционными кусками, выложить в миску, добавить сметану, перец и черный перец. Всё тщательно перемешать.
  • Оставить заготовку на столе на 20 минут, для того, чтобы мясо замариновалось.
  • Грибы очистить от кожицы и выложить в форму для запекания.
  • Чеснок мелко измельчить и разложить между грибами, сверху на грибы поместить куски замариновавшегося мяса. Посыпать все сверху паприкой.
  • Запекать заготовку в духовке, в течение 50 минут.

Блюдо готово! Можно подавать его как отдельное блюдо, или в компании картофеля.

С приправой карри

карри

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 800 гр.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Сметана – 200 гр., 20%.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Карри – 1/3 ч. ложки.
  • Паприка молотая – 0.5 ч. ложки.
  • Зелень петрушки – по вкусу.
  • Соль, перец, масло растительное – по вкусу.

Готовим:

  • Сметану поместить в глубокую миску и смешать с карри, паприкой, перцем и солью.
  • Выложить в полученный соус куриное мясо и грибы, нарезанные на небольшие кусочки. Все тщательно перемешать, стараясь чтобы грибы и мясо пропитались соусом.
  • Оставить заготовку в холодильнике на час.
  • Выложить заготовку в емкость для запекания, промазанную маслом и покрыть сверху луком, нарезанным тонкими полукольцами.
  • Посолить заготовку и промазать сверху остатками сметанного соуса.
  • Накрыть форму куском фольги и запекать в духовке, при температуре в 190 градусов, в течение 50 минут.

Блюдо готово! Его можно подавать с макаронами, картошкой, или любым другим гарниром, на ваш вкус.

Рецепт «Боярский»

боярски

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 350 гр.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Сметана – 3 ст. ложки.
  • Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
  • Сыр – 40 гр., твердых сортов.
  • Масло растительное, перец и соль – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо промыть и обсушить, лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки. Затем добавить у луку грибы, нарезанные пластинками и готовить до полного испарения из них жидкости.
  • Сметану смешать с солью, перцем и чесноком, пропущенным через пресс.
  • Мясо нарезать кусочками и выложить в форму для запекания. Добавить соль и перец. Сверху выложить смесь грибов и лука и промажьте их сметанно – чесночным соусом.
  • Посыпать все сыром, натертым на средней терке.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут.

Блюдо готово!

Под шубой с помидорами

под шубой

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 2 шт.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Картофель – 150 гр.
  • Помидоры – 1 шт., среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 150 гр., 20%.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Мясо отбить молотком, посолить и поперчить.
  • Мясо выложить на, промазанный маслом, противень, сверху выложить обжаренные грибы с луком, томат, нарезанный полукольцами и мелко нарезанную зелень.
  • Картофель натереть на крупной терке, засыпать им блюдо сверху и промазать все сметаной.
  • Запекать блюдо в духовке в течение получаса, при 180 градусах.

Блюдо готово!

Фаршированная курица

фар

Ингредиенты:

  • Курица – 1.7 кг., целиком.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Майонез – 100 кг.
  • Куркума – 1 ч. ложка.
  • Чеснок гранулированный – 1 ч. ложка.
  • Масло растительное, соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук мелко измельчить и обжарить в масле, на сковороде, до золотистости, затем добавить к нему нарезанные шампиньоны и жарить ещё около 6 минут. В конце процесса обжарки добавить соль и перец и еще раз тщательно все перемешать.
  • Майонез смешать с куркумой, мелко измельченным чесноком, перцем и солью. Курицу очень тщательно промыть и плотно обмазать изнутри и снаружи приготовленным соусом.
  • Наполнить тушку курицы приготовленной зажаркой и закрыть отверстие, скрепив куриную кожу зубочистками. Ножки курицы связать нитью.
  • Поместить курицу в форму для запекания, промазанную маслом.
  • Запекать блюдо в духовке, при 180 градусах, около 100 минут, до золотистой корочки.
  • Готовое блюдо охладить, выложить на большую тарелку, удалить нить и зубочистки.

Блюдо готово! Обычно его подают вместе с картошкой, щедро украсив зеленью.

Фрикасе из курицы с вешенками

фрикасе

Ингредиенты:

  • Куриные бедрышки – 500 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Вешенки – 300 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Чеснок – 3 зубчика., среднего размера.
  • Вино сухое, белое – 50 гр.
  • Соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать мелкими кусочками и обжарить на донышке чугунной кастрюли, в растительном масле, с добавлением 20 гр. сливочного, в течение 5 минут.
  • Обжаренный лук отгрести к стенкам кастрюли, а в середину выложить мясо, смазанное выдавленным чесночным соком.
  • Обжарить мясо, с обеих сторон, до золотистой корочки.
  • Залить в кастрюлю вино и 100 гр. чистой кипяченой воды, закрыть крышкой и тушить, на малом огне, в течение 30 минут. Минут за пять до окончания приготовления, добавить мелко нарезанную зелень.
  • Картофель почистить, нарезать кусочками, размером около 2 см. и обжарить на сковороде в сливочном масле, с добавлением 20 гр. сливочного. Во время обжарки посолить.
  • Грибы нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде, на растительном масле, до румяной корочки. В процессе обжарки посолить.
  • В форму для запекания выложить мясо, картофель и грибы, добавить соль, перец и остатки сливочного масла. Далее запекать в духовке, в течение 20 минут, при 180 градусах.

Блюдо готово! Оно особенно хорошо в компании свежей зелени и бокальчика сухого вина.

Коллекция блюд из курицы и грибов, запеченных в духовке, чрезвычайно обширна и многообразна. Обязательно попробуйте реализовать, на своей кухне, какой – нибудь из предложенных рецептов этого блюда, чтобы насладиться его пряным запахом и насыщенным вкусом.

Оцените статью
152 оценки 9.61 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.