Грибы в сметане на сковороде – 4 лучших рецепта

Грибы в сметане — это типичное французское блюдо, подаваемое в ресторанах. Обычно его принято готовить на сковороде, но мы научим вас как делать это в духовке, на костре, а также в сливках и с лучком.

Грибы в сметане на сковороде – 4 лучших рецепта

Лисички в сливочном соусе

Для приготовления этого замечательного блюда воспользуемся старинным дедовским методом приготовления грибов на костре. Лисички в сливочном соусе будут отличным дополнением к любому летнему блюду, приготовленному на даче, будь то шашлык или бабушкин супчик. Приятного аппетита!

Грибы в сметане на сковороде – 4 лучших рецепта

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  • Лисички лесные – 200 грамм,
  • Сливки 33% жирности – 120 мл,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Масло сливочное – 20 грамм,
  • Помидоры – 5 штук,
  • Перец болгарский – 2 штуки,
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Свинина – 200 грамм,
  • Соль, специи, травы – по вкусу.

Как готовить

Готовить будем таким образом:

  1. В начале приведём наши лисички в нормальный вид – стряхнём всю грязь руками, тщательно промоем грибочки под холодной водой, вырежем потемнения и въевшуюся грязь, а затем приготовим слабосоляной раствор.
  2. Не смотря на зоркость человеческого глаза, многие жучки так и норовят спрятаться в плодовых трещинках или складках – соляной раствор поможет достать их всех.
  3. Затем окончательно очистим наши лисички выварив всю грязь, оставшуюся в порах, для этого нам понадобиться кипяток и шумовка (что бы эту самую грязь вылавливать).
  4. Нарежьте помидоры и лук колечками, заправьте наш мини-салат солью, специями и маслом и отправьте в холодильник.
  5. Подготовьте угли и фольгированную посуду, в которой мы и будем запекать грибочки.
  6. Теперь надо разделаться со свининой: мясо необходимо промыть и нарезать средним кубиком, а затем быстро обжарить на раскалённой сковороде, чтобы запечатать весь мясной сок.
  7. Во время жарки не забудьте так же добавить специй, например паприку для придания блюду аппетитного вида.
  8. Раздавите несколько головок чеснока, или мелко покрошите его, чтобы так же добавить к мясу.
  9. Когда кубики покроются корочкой, мясо можно доставать.
  10. Займёмся соусом: в 120 миллилитров сливок влить растопленное сливочное масло, добавить соли, специй и нагревать наш бульончик пока сливки не начнут темнеть.
  11. Пока соус настаивается вложите в фольгированную посуду помидоры, грибочки, лук, чеснок и нарезанный болгарский перчик, залейте всё соусом и отправьте бурить в углях на полчаса.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

  • Белки – 230 – 250 гр.
  • Жиры – 200 гр.
  • Углеводы – 150 гр.
  • Калории – 2500 ккал.

А теперь давайте перейдём к куда более изысканному рецепту, который будет не только сытнее и сложнее, но вкуснее!

Грибы со сметаной и сыром в печи

Грибы в печи на сегодняшний момент в ресторанном бизнесе считаются деликатесом поскольку не каждое заведение может позволить себе печь на собственной кухне. Наиболее дешёвым их можно найти в заведениях южной части России, где печь на кухне не является роскошью, но озираясь на северных соседей, загибающих цену на эти блюда теперь и в южных краях, задёшево почти нигде не закажешь. Но мы поможем вам утолить ваш голод, если вдруг плоды в печи вам не по карману, рассказав вам рецепт того, как их можно приготовить в обычной духовке.

Грибы в сметане на сковороде – 4 лучших рецепта

Ингредиенты

Будем использовать следующие ингредиенты:

  • Опята замороженные – 400 грамм,
  • Сметана 12% жирности – 200 грамм,
  • Фарш говяжий – 300 грамм,
  • Куриный бульон – 50 мл,
  • Перец острый – 1 штука,
  • Чеснок,
  • Перец болгарский – 1 штука,
  • Сушёный чеснок,
  • Сыр твёрдый – 300 грамм,
  • Соль, перец, травы – по вкусу.

Как готовить

Готовим далее:

  1. Что бы правильно разморозить опята необходимо сделать это максимально медленно, иначе, при резкой разморозке, кристаллы льда лопаясь травмируют грибы, убив весь вкус и текстуру.
  2. Поместите грибы в морозилку при 0 градусов охлаждения, затем через 3 часа, на такой же период поместите грибы в холодильник, а в конце дайте им дойти до кондиции на кухонном столе.
  3. Когда грибочки будут разморожены их можно разрезать на две ровные части и отложить в сторону.
  4. Займёмся мясом – фарш необходимо сдобрить специями, солью и травами, а затем тщательно перемешать, вливая воду.
  5. Затем перемелите массу в блендере сделав из неё кашицу. В конце фарш нужно медленно обварить.
  6. Давайте начнём готовить соус. Для этого поставьте на огонь сковороду, и сделайте чесночное масло – раздавив несколько зубчиков и отправив их жариться.
  7. Как только чеснок потемнеет его можно отправить вариться к фаршу.
  8. В чесночный соус влить сметану и куриный бульон, сдобрить всё специями и травами.
  9. Острый и сладкий перцы натрите на тёрке и вместе с варёным фаршем снова перемелите в блендере.
  10. Массу добавить к сливкам, а после потемнения снова перемолоть в блендере.
  11. В специальную посуду отправьте грибочки, остатки овощей и специй, а также наш соус.
  12. Натрите сверху сыр и отправьте в духовку. Там блюдо должно запекаться полтора часа при 180 градусах.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

  • Белки – 250 – 350 гр.
  • Жиры – 20 гр.
  • Углеводы – 110 гр.
  • Калории – 2500 ккал.

Следующим на подходе рецепт куда проще двух предыдущих, но куда более насыщенней и изысканней.

Грибы в сметане на сковородке

Грибы, жареные на сковороде, считаются исконно русской идеей, которую в итоге дополнили французские и японские рестораторы, добавив к блюду сливки, мясной бульон, а также морепродукты – креветки, и крабов. В этом рецепте мы расскажем вам, как русские домохозяйки вернули блюдо на родину заменив сливки на сметану, а морепродукты на крабовые палочки, сдобрив всё гарниром в виде картошки.

Грибы в сметане на сковороде – 4 лучших рецепта

Ингредиенты

Что бы пожарить плоды нам будут необходимы следующие продукты:

  • Опята лесные – 300 грамм,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Филе курицы – 200 грамм,
  • Картофель – 300 грамм,
  • Томатная паста – 200 грамм,
  • Масло сливочное – 1 ст. ложка,
  • Масло подсолнечное – 200 грамм,

Как готовить

Готовим далее:

  1. Лук и чеснок мелко порежем и отправим всё в отдельную ёмкость, которую слегка зальём маслом. Туда мы положим наше куриное филе примерно на сутки.
  2. В начале очистим грибочки тремя известными шагами: срежем всю лишнюю грязь и промоем плоды под холодной водой. Приготовим слабосолёный раствор, в котором опятам надо полежать час, а в конце выварим всё что осталось в порах, вылавливая пену шумовкой.
  3. Теперь займёмся гарниром – нарежьте картошку бруском и нагрейте сковородку.
  4. Нарежьте лук и чеснок и отправьте их жариться.
  5. Как только лук станет золотистым отправьте картошку на сковородку и сделайте огонь посильнее.
  6. Картофель необходимо тщательно перемешивать, что бы тот не подгорел.
  7. Как только заметите первые следы гари, несмотря на то что вы хорошо перемешивали картошку, залейте блюдо томатной пастой, посыпьте всё паприкой и добавьте воды, а после накройте картофель крышкой сделав огонь максимально маленьким.
  8. Грибочки нарежьте слайсами и отправьте выпариваться на сухой сковородке,
  9. Приготовим соус – сметану смешаем с томатной пастой, сливками и горчицей.
  10. Когда грибы потемнеют добавьте полученный соус, воду и закройте всё крышкой. Опята должны томиться на медленном огне.
  11. Достаньте курочку, разогрейте плиту до 300 градусом, смажьте маслом противень и отправьте на нём запекаться наше филе.
  12. Выключите картошку и грибочки.
  13. По окончанию запекания курицу разорвать на волокна и отправить к картофелю, не забудьте всё тщательно перемешать.
  14. Гарнир и основное блюдо готовы – приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

  • Белки – 150 – 350 гр.
  • Жиры – 25 гр.
  • Углеводы – 130 гр.
  • Калории – 1300 ккал.

Бонусом можете ознакомиться с довольно малоизвестным блюдом – опятами в духовке. Его часто готовят как закуску, но мы расскажем вам о том, как сделать из них полноценный ужин.

Опята в духовке

Опята в духовке это в первую очередь закуска к слабоалкогольным напиткам, которая в нулевые была довольно популярна, так как особого контроля за зелёной зоной в России не было и опята росли практически везде. В нынешнее время ситуация сильно изменилась, на полки магазинов давно вернулись тесто, сыр, мясо и фарш – именно с ними мы и будем готовить опята.

Грибы в сметане на сковороде – 4 лучших рецепта

Ингредиенты

Используем:

  • Слоёное тесто,
  • Помидоры – 4 штуки,
  • Масло подсолнечное,
  • Масло сливочное,
  • Сливки,
  • Горчица,
  • Томатная паста,
  • Куриное филе – 200 грамм,
  • Опята замороженные – 100 грамм,
  • Свиной фарш – 300 грамм,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Соль, специи – по вкусу.

Как готовить

Готовим далее:

  1. Замороженные опята, чтобы не “травмировать” их вкус положим для начала в морозилку на 6 часов, где они должны отстаиваться при нуле градусов.
  2. После переложим их на такое же время в холодильник, где плоды практически дойдут до нужной кондиции, но всё-таки полную разморозку им стоит пройти на кухонном столе.
  3. Размороженные плоды промыть, срезать грязь и опустить в солёный раствор, чтобы удалить паразитов и насекомых. В конце концов выварите всю грязь воспользовавшись шумовкой для её отлова.
  4. Срежьте с помидоров кожуру. Лучше всего это сделать маленьким ножом, но можно прибегнуть к хитрости. Для этого томаты достаточно на 5 минут опустить в кипящую воду.
  5. Затем помидоры необходимо поместить на раскалённую сковородку, в которую стоит не забыть подлить воды. В конце накройте сковородку крышкой.
  6. Свиной фарш перемешать с большим количеством чёрного перса, соли и трав. Важно как можно лучше смешать все ингредиенты, в чём нам конечно же поможет блендер.
  7. Нагрейте печь до 200 градусов и на смазанном маслом противне выпекайте в ней наше слоёное тесто.
  8. Добавьте к томящимся помидорам нашу фарше – перечную смесь, если томаты уже превратились в кашу.
  9. Приготовим соус в 120 мл сливок влить 200 грамм томатной пасты, всыпать специй и горчицы. Массу поставить на средний огонь и тщательно перемешивать пока сливки не потемнеют. Как только соус будет готов его можно влить в помидоры.
  10. Нарежьте курицу медальонами и отправьте запекаться в другом противне поверх нашего теста.
  11. Добавьте к помидорам нарезанные пластинками грибы и тщательно всё перемешайте. Снимите крышку и дождитесь, когда выкипит вся влага, после этого томаты можно снимать с огня.
  12. Приготовьте специальную ёмкость, в которую мы будем укладывать нашу импровизированную лазанью.
  13. Смажьте её маслом и послойно уложите тесто курицу, и фарше – томатную смесь. В конце всё полейте соусом и натрите сверху сыр.
  14. Блюдом можно отправить в духовку на 10 минут. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

  • Белки – 150 – 350 гр.
  • Жиры – 25 гр.
  • Углеводы – 130 гр.
  • Калории – 1300 ккал.

Сегодня вы узнали, как правильно готовить лисички в сливочном соусе, грибы со сметаной в печи, грибы на в сметане и на сковородке и бонусом опята в духовке. Надеемся вам очень понравились наши рецепты.

Оцените статью
39 оценок 9.45 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.