Грибы с сыром в духовке – услада для глаз и желудка + видео

Грибы с сыром, запеченные в духовке – очень простое в приготовление, но изумительно вкусное блюдо, позволяющее вам, к тому же, проявить вашу кулинарную фантазию, ведь способов вместе запечь в духовке грибы и сыр существует огромное множество.

Отличное сочетание

Заставка

Грибы прекрасно сочетаются, на нашем столе, с множеством разнообразных продуктов, и одним из них является сыр. Сколько существует на белом свете вкуснейших, и совершенно разных, сортов сыра, а сколько видов чудесных лесных грибов – и каждый со своей вкусовой изюминкой! А ведь вместе эти два кулинарных ингредиента прекрасны вдвойне! Известно множество способов того, как приготовить аппетитное блюдо из грибов с сыром, и в этой статье рассказывается о том, какие блюда можно соорудить, запекая эти два вкуснейших ингредиента вместе в духовке. Запеченные с сыром грибы невероятно вкусны, а покрывающая их румяная поджаристая сырная корочка порадует ценителя грибных блюд одним своим аппетитным видом.

Предварительная подготовка грибов

пред

В наши времена «общества потребления» вовсе нет необходимости самому идти в лес на тихую охоту, когда тебе вдруг захочется аппетитной сырной запеканки с грибами. Современная торговля предлагает нам немалое количество искусственно выращенных грибов, которые лежат на полках уже практически всех продовольственных магазинов – чистые, красиво упакованные и приятные на вид.

Как правило, это шампиньоны, хотя в последнее время их, всё успешнее, теснят, не менее вкусные, вешенки. По этой причине в большинстве современных рецептов грибных блюд, в качестве грибного компонента указаны именно шампиньоны — ведь это, действительно, очень вкусные и практически универсальные грибы.

Надо сказать, в случае с сырными блюдами, шампиньоны ещё и очень удобны, благодаря характерной форме их шляпок, весьма облегчающей процесс фарширования их сыром. Это, однако, вовсе не означает, что нужно забыть про все остальные грибы – ведь каждый вид лесных даров имеет свои характерные вкусовые особенности, придающие блюдам, с их использованием, особый вкус. Да и свежие, только что собранные в лесу грибы, в любом случае, вкуснее купленных в магазине. Поэтому не стесняйтесь использовать для приготовления грибных блюд с сыром, любые грибы, на ваш вкус.

грибы

Свежесобранные в лесу грибы, однако, обязательно нужно подготовить к процессу дальнейшего кулинарного использования:

  • Плодовые тела необходимо тщательно перебрать – еще раз проверить, чтобы среди них не оказалось гнилых или слишком подпорченных насекомыми, а также удостовериться, что это именно съедобные и безопасные грибы, а не их ядовитые и опасные двойники.
  • Если на плодовых телах обнаружится незначительное повреждение – его можно аккуратно вырезать ножом.
  • Затем плодовые тела надо отчистить от лесного мусора и грязи, используя мягкую, чуть влажную, тряпочку и старую зубную щетку, для оттирания особенно липкой грязи.
  • Наконец, грибы надо тщательно промыть под проточной водой, особенно уделяя внимание поверхностям под шляпкой.

Если этого специально не предусматривает технология предварительной подготовки именно этого вида грибов, не стоит замачивать плодовые тела в воде – они разбухнут от жидкости, потеряв и приятный вид, и часть своего вкуса.

отмачь

Также не следует забывать, что если вы решили использовать, для приготовления грибных блюд с сыром, грибы входящие в условно – съедобную группу, то для каждого их вида существует своя технология предварительной подготовки, чаще всего включающая предварительное вымачивание и отваривание плодовых тел. И следовать этой технологии нужно неукоснительно – её несоблюдение может стоить вам здоровья и даже жизни.

Если же вы решили использовать покупные шампиньоны или вешенки, то тут все просто – немного ополосните плодовые тела под проточной водой, протрите мягкой чистой тряпочкой – и их уже можно есть.

Рецепты

Ниже представлено несколько интересных рецептов того, как можно вкусно запечь грибы с сыром в духовке.

Шампиньоны, запечённые с сыром

шамп

Для сырного запекания шампиньоны – особенно подходящие грибы, поскольку их пухлые шляпки наиболее удобно фаршировать сыром.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 450 гр.
  • Сыр – 150 гр., твёрдых сортов.
  • Чеснок – 4 зубчика, среднего размера.
  • Сметана – 5 ст. ложек, 25%.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки.

Готовим:

  • Шляпки плодовых тел отделить от ножек.
  • Форму для запекания смазать маслом и выложить в неё шляпки, максимально плотнее друг к другу.
  • Внутрь каждой шляпки положить по маленькому кусочку сливочного масла.
  • Сыр натереть на средней терке и смешать с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс.
  • Ножки очень мелко нарезать, обжарить до румяности на сковороде, в сливочном масле, и смешать с сырной массой.
  • Начинить шляпки полученной заправкой а затем запекать грибы в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут.

Блюдо готово!

С беконом

бекон

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 450 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт., среднего размера.
  • Бекон – 300 гр.
  • Сыр – 200 гр., твердых сортов.
  • Сметана – 5 ст. ложек.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.

Готовим:

  • Отделить ножки грибов от шляпок.
  • Бекон осторожно обжарить на сухой сковороде, на выступившем из него жире. Затем снять бекон со сковороды, выложить на бумажные полотенца и нарезать кубиками.
  • На той же сковороде, на жире от бекона, зажарить, мелко нарезанные, лук и ножки грибов до готовности, добавив перец и соль по вкусу.
  • Добавить в сковороду сметану и тушить, на небольшом огне, в течение нескольких минут.
  • Когда содержимое сковороды немного остынет, добавить в него бекон и сыр, натертый на средней терке. Все тщательно перемешать.
  • Выложить шляпки в, промазанную маслом, форму для запекания и заполнить приготовленной заправкой.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут.

Блюдо готово!

С острыми пряностями

осттрыми

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 450 гр.
  • Сыр сливочный, мягкий – 500 гр.
  • Сыр, твёрдых сортов – 100 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика, крупных.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Красный молотый перец, сушеный лук – по вкусу.

Готовим:

  • Ножки отделить от шляпок и максимально мелко нарезать.
  • Ножки и мелко нарезанный чеснок обжарить в масле, на сковороде, до готовности.
  • Когда смесь немного остынет, добавить в неё сыр, обоих видов, натёртый на средней терке и специи, по вкусу. Тщательно всё перемешать.
  • Наполнить шляпки заготовленной смесью, выложить на, смазанный маслом, противень и запекать в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут.

С лососем

лосось

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Лосось консервированный – 200 гр. ( одна банка ).
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Томат – 1 шт., среднего размера.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Чеснок – 3 зубчика., среднего размера.
  • Соль, черный молотый перец, масло растительное – по вкусу.

Готовим:

  • Ножки отделить от шляпок, мелко нарезать и потушить на сковороде, на малом огне, до готовности, вместе с луком и томатом, нарезанными мелкими кубиками.
  • С консервов слить жидкость, мясо лосося измельчить и выложить к зажарке, вместе с сыром, натертом на средней терке, измельчённым чесноком, солью и перцем. Всё тщательно перемешать.
  • Выложить шляпки на противень, намазанный маслом, заполнить их приготовленной смесью, и запекать при 200 градусах, в течение 20 минут, до золотистой корочки.

Горячие бутерброды

булки

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Сыр – 200 гр., твёрдых сортов.
  • Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки.
  • Булочки из цельного зерна – 4 шт.
  • Соль, чёрный молотый перец, тмин молотый – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до готовности.
  • Грибы мелко нарезать, добавить в сковороду и тушить, на небольшом огне, до полного испарения жидкости. Затем положить мелко измельчённый чеснок и тмин. Всё тщательно перемешать.
  • Сыр натереть на крупной терке, булочки разрезать продольно пополам, выложить на первую половину часть грибной смеси, засыпать сыром, и накрыть второй половиной булочки.
  • Разогреть духовку до 90 градусов и поставить в неё бутерброды на противне, пока сыр не расплавится и не протечет немного, по краям булочек.

Горячие бутерброды готовы!

Суфле

суфле

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Сливки – 150 мл.
  • Сыр – 100 гр., твёрдых сортов.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 3 шт., высшей категории.
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до прозрачности.
  • Добавить мелко измельченные грибы, перец и соль и тушить всё вместе, в течение 7 минут.
  • Разложить полученную смесь по силиконовым формочкам, оставив немного пространства сверху, и посыпать сыром, натертым на средней терке.
  • Сырые яйца перемешать со сливками и залить этой смесью сверху каждую формочку почти до верха.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 25 минут.

Блюдо готово!

Сырно –грибная запеканка

вапп

Ингредиенты:

  • Грибы – 450 гр.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Сметана – 2 ст. ложки, 25%.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль и чёрный перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле, на сковороде, до мягкости.
  • Добавить в сковородку грибы, нарезанные небольшими кусочками, перец, соль и тщательно всё перемешать. Тушить все, на небольшом огне, в течение 20 минут, регулярно помешивая.
  • Добавить к блюду сметану, снова всё тщательно перемешать и тушить, при тех же условиях, в течение 10 минут.
  • Смазать маслом форму для запекания, выложить в неё грибную массу и засыпать сверху сыром, натертым на средней терке.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение около получаса – до образования румяной сырной корочки.

Блюдо готово!

Жюльен

жюльенн

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 2 шт., высшей категории.
  • Сметана – 200 гр., 25%.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Панировочные сухари – 1 ст. ложка.
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук обжарить в масле, на сковороде, до прозрачности.
  • Грибы нарезать тонкими полосками и, также, обжарить в масле, на отдельной сковороде, до готовности.
  • На третьей сковороде, добавив немного масла, обжарить муку до чуть коричневатого оттенка. Затем влить немного воды и размешать все до однородной консистенции.
  • Сырые яйца перемешать со сметаной и влить в муку, при постоянном помешивании. Затем добавить соль и перец и немного прогреть соус, постоянно его помешивая.
  • Грибы перемешать с луком и выложить в кокотницы, затем залить сверху полученным соусом.
  • Сыр натереть на средней тёрке, смешать с панировочными сухарями и засыпать этой смесью сверху блюдо в кокотницах.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 25 минут – пока сверху на нём не появится румяная корочка.

Блюдо готово!

Киш с грибами и сыром

киш

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Слоёное тесто, готовое – 2 пласта.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Сливки – 300 мл, средней жирности.
  • Яйцо куриное – 4 шт., высшей категории.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Соль, сливочное масло – по вкусу.

Готовим:

  • Лук измельчить и обжарить на сливочном масле, в сковороде, в течение 3 минут. Затем добавить к нему, нарезанные кусочками, грибы, соль и перец и готовить ещё 7 минут, при периодическом помешивании.
  • Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для запекания, не забыв сделать бортики. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  • Немного охлаждённую начинку выложить на тесто ровным слоем.
  • Смешать вместе сливки, сырые яйца и сыр, натертый на средней терке, залить блюдо полученной смесью.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 25 минут.

Блюдо готово!

Штрудель с куриным филе

штрудель

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 гр.
  • Сыр – 250 гр., твердых сортов.
  • Куриное филе – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 1 шт., высшей категории.
  • Слоёное бездрожжевое тесто – 2 листа.
  • Соль, черный перец молотый, зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до прозрачности, затем добавить к нему измельченные кусочками грибы, перец и соль и готовить еще около 8 минут.
  • Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на него сильно измельченное куриное филе, следующим слоем поместить грибы с луком, а затем засыпать всё сыром, натертым на средней терке, и измельчённой зеленью. Немножко тёртого сыра оставьте про запас.
  • Свернуть заготовку в плотный рулет и смазать его поверхность сырым яйцом.
  • Запекать блюдо в духовке, при 180 градусах, в течение 40 минут. За 5 минут до готовности посыпать штрудель остатками тёртого сыра.

Аппетитные блюда из грибов с сыром, приготовленные в жаркой духовке, не оставят равнодушными никого из ценителей сочной грибной кухни, а простота их приготовления позволит вам готовить их себе на ужин хоть каждый день.

Видео

Покоряет сразу, Хоть каждый день подавайте такое на обед или ужин!

Покоряет сразу, Хоть каждый день подавайте такое на обед или ужин!

Шампиньоны запеченные с сыром и чесноком на кеци

Шампиньоны запеченные с сыром и чесноком на кеци

Грибные шляпки с сыром в духовке. Грибы с сыром по грузински в кеци.

Грибные шляпки с сыром в духовке. Грибы с сыром по грузински в кеци.

Грибы Вешенка в сметане под сыром

Грибы Вешенка в сметане под сыром
Оцените статью
183 оценки 9.57 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.