Грибы с сыром в духовке – услада для глаз и желудка

Грибы с сыром, запеченные в духовке – очень простое в приготовление, но изумительно вкусное блюдо, позволяющее вам, к тому же, проявить вашу кулинарную фантазию, ведь способов вместе запечь в духовке грибы и сыр существует огромное множество.

Отличное сочетание

Заставка

Грибы прекрасно сочетаются, на нашем столе, с множеством разнообразных продуктов, и одним из них является сыр. Сколько существует на белом свете вкуснейших, и совершенно разных, сортов сыра, а сколько видов чудесных лесных грибов – и каждый со своей вкусовой изюминкой! А ведь вместе эти два кулинарных ингредиента прекрасны вдвойне! Известно множество способов того, как приготовить аппетитное блюдо из грибов с сыром, и в этой статье рассказывается о том, какие блюда можно соорудить, запекая эти два вкуснейших ингредиента вместе в духовке. Запеченные с сыром грибы невероятно вкусны, а покрывающая их румяная поджаристая сырная корочка порадует ценителя грибных блюд одним своим аппетитным видом.

Предварительная подготовка грибов

пред

В наши времена «общества потребления» вовсе нет необходимости самому идти в лес на тихую охоту, когда тебе вдруг захочется аппетитной сырной запеканки с грибами. Современная торговля предлагает нам немалое количество искусственно выращенных грибов, которые лежат на полках уже практически всех продовольственных магазинов – чистые, красиво упакованные и приятные на вид.

Как правило, это шампиньоны, хотя в последнее время их, всё успешнее, теснят, не менее вкусные, вешенки. По этой причине в большинстве современных рецептов грибных блюд, в качестве грибного компонента указаны именно шампиньоны – ведь это, действительно, очень вкусные и практически универсальные грибы.

Надо сказать, в случае с сырными блюдами, шампиньоны ещё и очень удобны, благодаря характерной форме их шляпок, весьма облегчающей процесс фарширования их сыром. Это, однако, вовсе не означает, что нужно забыть про все остальные грибы – ведь каждый вид лесных даров имеет свои характерные вкусовые особенности, придающие блюдам, с их использованием, особый вкус. Да и свежие, только что собранные в лесу грибы, в любом случае, вкуснее купленных в магазине. Поэтому не стесняйтесь использовать для приготовления грибных блюд с сыром, любые грибы, на ваш вкус.

грибы

Свежесобранные в лесу грибы, однако, обязательно нужно подготовить к процессу дальнейшего кулинарного использования:

  • Плодовые тела необходимо тщательно перебрать – еще раз проверить, чтобы среди них не оказалось гнилых или слишком подпорченных насекомыми, а также удостовериться, что это именно съедобные и безопасные грибы, а не их ядовитые и опасные двойники.
  • Если на плодовых телах обнаружится незначительное повреждение – его можно аккуратно вырезать ножом.
  • Затем плодовые тела надо отчистить от лесного мусора и грязи, используя мягкую, чуть влажную, тряпочку и старую зубную щетку, для оттирания особенно липкой грязи.
  • Наконец, грибы надо тщательно промыть под проточной водой, особенно уделяя внимание поверхностям под шляпкой.

Если этого специально не предусматривает технология предварительной подготовки именно этого вида грибов, не стоит замачивать плодовые тела в воде – они разбухнут от жидкости, потеряв и приятный вид, и часть своего вкуса.

отмачь

Также не следует забывать, что если вы решили использовать, для приготовления грибных блюд с сыром, грибы входящие в условно – съедобную группу, то для каждого их вида существует своя технология предварительной подготовки, чаще всего включающая предварительное вымачивание и отваривание плодовых тел. И следовать этой технологии нужно неукоснительно – её несоблюдение может стоить вам здоровья и даже жизни.

Если же вы решили использовать покупные шампиньоны или вешенки, то тут все просто – немного ополосните плодовые тела под проточной водой, протрите мягкой чистой тряпочкой – и их уже можно есть.

Рецепты

Ниже представлено несколько интересных рецептов того, как можно вкусно запечь грибы с сыром в духовке.

Шампиньоны, запечённые с сыром

шамп

Для сырного запекания шампиньоны – особенно подходящие грибы, поскольку их пухлые шляпки наиболее удобно фаршировать сыром.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 450 гр.
  • Сыр – 150 гр., твёрдых сортов.
  • Чеснок – 4 зубчика, среднего размера.
  • Сметана – 5 ст. ложек, 25%.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки.

Готовим:

  • Шляпки плодовых тел отделить от ножек.
  • Форму для запекания смазать маслом и выложить в неё шляпки, максимально плотнее друг к другу.
  • Внутрь каждой шляпки положить по маленькому кусочку сливочного масла.
  • Сыр натереть на средней терке и смешать с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс.
  • Ножки очень мелко нарезать, обжарить до румяности на сковороде, в сливочном масле, и смешать с сырной массой.
  • Начинить шляпки полученной заправкой а затем запекать грибы в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут.

Блюдо готово!

С беконом

бекон

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 450 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт., среднего размера.
  • Бекон – 300 гр.
  • Сыр – 200 гр., твердых сортов.
  • Сметана – 5 ст. ложек.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.

Готовим:

  • Отделить ножки грибов от шляпок.
  • Бекон осторожно обжарить на сухой сковороде, на выступившем из него жире. Затем снять бекон со сковороды, выложить на бумажные полотенца и нарезать кубиками.
  • На той же сковороде, на жире от бекона, зажарить, мелко нарезанные, лук и ножки грибов до готовности, добавив перец и соль по вкусу.
  • Добавить в сковороду сметану и тушить, на небольшом огне, в течение нескольких минут.
  • Когда содержимое сковороды немного остынет, добавить в него бекон и сыр, натертый на средней терке. Все тщательно перемешать.
  • Выложить шляпки в, промазанную маслом, форму для запекания и заполнить приготовленной заправкой.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут.

Блюдо готово!

С острыми пряностями

осттрыми

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 450 гр.
  • Сыр сливочный, мягкий – 500 гр.
  • Сыр, твёрдых сортов – 100 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика, крупных.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Красный молотый перец, сушеный лук – по вкусу.

Готовим:

  • Ножки отделить от шляпок и максимально мелко нарезать.
  • Ножки и мелко нарезанный чеснок обжарить в масле, на сковороде, до готовности.
  • Когда смесь немного остынет, добавить в неё сыр, обоих видов, натёртый на средней терке и специи, по вкусу. Тщательно всё перемешать.
  • Наполнить шляпки заготовленной смесью, выложить на, смазанный маслом, противень и запекать в духовке, при 200 градусах, в течение 20 минут.

С лососем

лосось

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Лосось консервированный – 200 гр. ( одна банка ).
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Томат – 1 шт., среднего размера.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Чеснок – 3 зубчика., среднего размера.
  • Соль, черный молотый перец, масло растительное – по вкусу.

Готовим:

  • Ножки отделить от шляпок, мелко нарезать и потушить на сковороде, на малом огне, до готовности, вместе с луком и томатом, нарезанными мелкими кубиками.
  • С консервов слить жидкость, мясо лосося измельчить и выложить к зажарке, вместе с сыром, натертом на средней терке, измельчённым чесноком, солью и перцем. Всё тщательно перемешать.
  • Выложить шляпки на противень, намазанный маслом, заполнить их приготовленной смесью, и запекать при 200 градусах, в течение 20 минут, до золотистой корочки.

Горячие бутерброды

булки

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Сыр – 200 гр., твёрдых сортов.
  • Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки.
  • Булочки из цельного зерна – 4 шт.
  • Соль, чёрный молотый перец, тмин молотый – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до готовности.
  • Грибы мелко нарезать, добавить в сковороду и тушить, на небольшом огне, до полного испарения жидкости. Затем положить мелко измельчённый чеснок и тмин. Всё тщательно перемешать.
  • Сыр натереть на крупной терке, булочки разрезать продольно пополам, выложить на первую половину часть грибной смеси, засыпать сыром, и накрыть второй половиной булочки.
  • Разогреть духовку до 90 градусов и поставить в неё бутерброды на противне, пока сыр не расплавится и не протечет немного, по краям булочек.

Горячие бутерброды готовы!

Суфле

суфле

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Сливки – 150 мл.
  • Сыр – 100 гр., твёрдых сортов.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 3 шт., высшей категории.
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до прозрачности.
  • Добавить мелко измельченные грибы, перец и соль и тушить всё вместе, в течение 7 минут.
  • Разложить полученную смесь по силиконовым формочкам, оставив немного пространства сверху, и посыпать сыром, натертым на средней терке.
  • Сырые яйца перемешать со сливками и залить этой смесью сверху каждую формочку почти до верха.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 25 минут.

Блюдо готово!

Сырно –грибная запеканка

вапп

Ингредиенты:

  • Грибы – 450 гр.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Сметана – 2 ст. ложки, 25%.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль и чёрный перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле, на сковороде, до мягкости.
  • Добавить в сковородку грибы, нарезанные небольшими кусочками, перец, соль и тщательно всё перемешать. Тушить все, на небольшом огне, в течение 20 минут, регулярно помешивая.
  • Добавить к блюду сметану, снова всё тщательно перемешать и тушить, при тех же условиях, в течение 10 минут.
  • Смазать маслом форму для запекания, выложить в неё грибную массу и засыпать сверху сыром, натертым на средней терке.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение около получаса – до образования румяной сырной корочки.

Блюдо готово!

Жюльен

жюльенн

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 2 шт., высшей категории.
  • Сметана – 200 гр., 25%.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Панировочные сухари – 1 ст. ложка.
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук обжарить в масле, на сковороде, до прозрачности.
  • Грибы нарезать тонкими полосками и, также, обжарить в масле, на отдельной сковороде, до готовности.
  • На третьей сковороде, добавив немного масла, обжарить муку до чуть коричневатого оттенка. Затем влить немного воды и размешать все до однородной консистенции.
  • Сырые яйца перемешать со сметаной и влить в муку, при постоянном помешивании. Затем добавить соль и перец и немного прогреть соус, постоянно его помешивая.
  • Грибы перемешать с луком и выложить в кокотницы, затем залить сверху полученным соусом.
  • Сыр натереть на средней тёрке, смешать с панировочными сухарями и засыпать этой смесью сверху блюдо в кокотницах.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 25 минут – пока сверху на нём не появится румяная корочка.

Блюдо готово!

Киш с грибами и сыром

киш

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Слоёное тесто, готовое – 2 пласта.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Сливки – 300 мл, средней жирности.
  • Яйцо куриное – 4 шт., высшей категории.
  • Сыр – 150 гр., твердых сортов.
  • Соль, сливочное масло – по вкусу.

Готовим:

  • Лук измельчить и обжарить на сливочном масле, в сковороде, в течение 3 минут. Затем добавить к нему, нарезанные кусочками, грибы, соль и перец и готовить ещё 7 минут, при периодическом помешивании.
  • Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для запекания, не забыв сделать бортики. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  • Немного охлаждённую начинку выложить на тесто ровным слоем.
  • Смешать вместе сливки, сырые яйца и сыр, натертый на средней терке, залить блюдо полученной смесью.
  • Запекать блюдо в духовке, при 200 градусах, в течение 25 минут.

Блюдо готово!

Штрудель с куриным филе

штрудель

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 гр.
  • Сыр – 250 гр., твердых сортов.
  • Куриное филе – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 1 шт., высшей категории.
  • Слоёное бездрожжевое тесто – 2 листа.
  • Соль, черный перец молотый, зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до прозрачности, затем добавить к нему измельченные кусочками грибы, перец и соль и готовить еще около 8 минут.
  • Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на него сильно измельченное куриное филе, следующим слоем поместить грибы с луком, а затем засыпать всё сыром, натертым на средней терке, и измельчённой зеленью. Немножко тёртого сыра оставьте про запас.
  • Свернуть заготовку в плотный рулет и смазать его поверхность сырым яйцом.
  • Запекать блюдо в духовке, при 180 градусах, в течение 40 минут. За 5 минут до готовности посыпать штрудель остатками тёртого сыра.

Аппетитные блюда из грибов с сыром, приготовленные в жаркой духовке, не оставят равнодушными никого из ценителей сочной грибной кухни, а простота их приготовления позволит вам готовить их себе на ужин хоть каждый день.

Оцените статью
183 оценки 9.57 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.