Как чистить вешенки – правильно и с толком

Как чистить вешенки – вопрос не сложный, но требующий к себе внимания. Ведь от того, насколько правильно вы сможете обработать и подготовить к кулинарному использованию эти замечательные древесные грибы, напрямую будут зависеть и вкусовые качества приготовленных вами блюд.

Видео:КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИСкачать

Грибное лакомство

Вешенки – настоящий хит современной грибной кулинарии. Они обладают отличным вкусом и, благодаря повсеместному искусственному культивированию, очень легко доступны.

Заядлые грибники любят искать и собирать эти грибы сами – они широко распространены в лесах умеренной зоны и растут на множестве видов лиственных деревьев, свисая и их стволов многоэтажными скоплениями шляпок. Их также можно встретить на сухостое и пнях – ведь это вешенки и губят стволы деревьев, заражая их гнилью. Существует несколько разновидностей этого гриба, но, в основном, культивируется и используется в пищу устричная вешенка.

Видео:Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?Скачать

Вкусное древесное чудо

На вид вешенки трудно спутать с другими грибами – у них крупная – до 15 см. и довольно пухлая шляпка, обычно имеющая темно – серый цвет, иногда с примесью коричневого или фиолетового оттенка. Чаще всего шляпка имеет округлую форму, но может быть и уховидной, и похожей на раковину.

Ножки у этих грибов совсем коротенькие и довольно жесткие, поэтому их не всегда используют в пищу. Окрашены ножки в белый цвет и срастаются у оснований, образуя большие единые гроздья.

Найти вешенки можно и летом, но их главное время – осень. Они активно плодоносят с сентября по самое начало зимы, часто украшая древесные стволы уже когда опала вся листва, а на их шляпках лежит первый снег.

Вкус у этих чудесных древесных грибов отменный – у них сочная и нежная мякоть с характерным грибным ароматом, с нотками аниса. По вкусу приготовленные вешенки мало уступают боровикам или шампиньонам, а низкое содержание в них калорий позволяет использовать эти грибы как эффективное диетическое питание.

Видео:Как чистить вешенкиСкачать

Видео:Маринованные вешенкиСкачать

Виды вешенок

Видео:КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ВЕШЕНКИСкачать

Внутреннее содержание

Вешенки весьма богаты полезными для организма веществами и витаминами. Они содержат:

• Витамин А, необходимый для зрения, а также способствующий восстановлению костей и заживлению слизистых оболочек.
• Витамины группы В, помогающие процессу регенерации клеток и улучшающие состояние волос и кожи.
• Витамин D – необходимый для формирования костной ткани и поддержания хорошего нервного тонуса.
• Витамин РР – препятствующий образованию холестериновых бляшек.
• Бетаин – нормализующий деятельность желудка и кишечника.

В вешенках также содержатся полезные микроэлементы – натрий, фосфор, цинк, фтор, калий и магний.

В 100 гр. сырого продукта содержится:

• Жиры – 0.41 гр.
• Белки – 3.31 гр.
• Углеводы – 3.79 гр.

Калорийность – 35 кКал.

Видео:Сколько варить вешенкиСкачать

Польза вешенок

По своему составу, наличию белка и витамина D эти грибы похожи на молочные продукты. При регулярном употреблении вешенки полезны для:

• Ускорения процессов метаболизма
• Расщепления холестерина
• Понижения риска аллергических реакций
• Вывода токсинов из организма
• Препятствия образованию злокачественных опухолей.
• Улучшения состояния волос и кожи.

Вешенки иногда рекомендуют как дополнительное средство борьбы с рядом болезней:

При сахарном диабете вешенки помогают снижать диастолическое давление, снижать уровень глюкозы в крови, нормализовывать массу тела и освобождать сосуды от холестерина.

Вешенки при диабете рекомендуются и в виде пищевого продукта и как компонент лекарственных настоев.

При гастрите полезен сок, отжатый из свежих грибов. Используется 10 дневный курс лечения с приемом средства по 3 раза в сутки по столовой ложке, перед едой.

При гипертонии применяется спиртовая настойка из измельченной мякоти вешенок, которую принимают по чайной ложке перед едой.

При тромбофлебите используются шляпки грибов, отмоченные в кипятке. Их едят перед приемом пищи, по столовой ложке, двухнедельными курсами.

Порошок из вешенок используется как средство от авитаминоза, а настой из красного вина и грибов полезен для лечения хронических неврозов и профилактики сердечно – сосудистых заболеваний.

Видео:Ну оОчень вкусные грибы вешенки! Как вкусно пожарить вешенки.Скачать

Не забывай

Естественно, как и любые грибы, вешенки являются достаточно тяжелой пищей для желудка, поэтому при их использовании в пищу нужно всегда соблюдать умеренность и осторожность. А при некоторых хронических заболеваниях, например почечной недостаточности, употребление вешенок хронически противопоказано.

Видео:Жареные грибочки😋 Как пожарить вешенки с луком🍄🍄Скачать

Собрать и сохранить

Вешенки – одни из самых активно культивируемых грибов в мире. Они весьма неприхотливы, поэтому многие выращивают их сами на приусадебных участках.

Если вы сами вырастили вещенки, то собирать их нужно тогда, когда диаметр шляпок будет достигать около 6 см. При этом их края не должны быть полностью развернуты. Очень важно правильно снимать плодовые тела с субстрата – их нужно вывинчивать легкими круговыми движениями, стараясь не оставлять никаких остатков. Обязательно брать нужно весь сросток, не разламывая его. Если вы решили оставить маленькую часть сростка на месте, чтобы она подросла – ничего не выйдет, она просто погибнет.

Если вы собираете вешенки в лесу, то степень зрелости можно тоже определять по указанному размеру шляпки, а вот зрелые сростки нужно не вывинчивать, а срезать ножом.

Очень важно, чтобы в момент сбора плодовые тела были сухими, иначе вы не сможете их долго хранить. Не стоит класть собранные вешенки в целлофановые пакеты – эта упаковка не пропускает воздух, что способствует конденсации влаги внутри и ускорению процесса порчи грибов.

Самая лучшая тара для собранных вешенок – небольшие деревянные короба или корзины. В холодильнике, при стандартной температуре в плюс два градуса, собранные грибы можно хранить в течение 12 суток, но лучше всего использовать их как можно раньше.

Видео:Вкусные грибочки. Постный рецептСкачать

Обработать и почистить

Процедура очистки собранных вешенок совсем не сложна. Сростки нужно разделить на отдельные плодовые тела, затем тщательно их осмотреть, обнаружить и удалить ножом испорченные насекомыми или гнилью участки. Оставлять или нет ножку – решайте сами. Чем старше и больше экземпляр гриба – тем она жестче. В большинстве рецептов блюд из вешенок ножку рекомендуется удалить, но если вам нравится её более жесткая консистенция – можете и оставить её. Ножку также часто оставляют у совсем молоденьких экземпляров гриба. Если вы решили оставить ножку, то все равно обрежьте самую нижнюю её часть.

Затем каждое плодовое тело следует протереть мягкой тряпочкой, удаляя различные мелкие загрязнения.

После первоначальной очистки грибы следует тщательно промыть проточной водой, но делать это нужно с осторожностью, чтобы грибы не впитали в себя слишком много воды.

Если плодовые тела оказались слишком сильно загрязнены, или вы собрали их в заведомо экологически неблагополучном районе ( что вообще не рекомендуется делать ), то можно положить их вымачиваться в миску с чистой водой на срок до 20 минут.

После этого грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем просушить их, разложив на чистом сухом полотенце.

Если вы купили вешенки в магазинной упаковке – их все равно нужно ополоснуть водой, особенно нижнюю часть плодового тела, где находится спороносный слой.

Теперь эти грибы можно использовать для приготовления из них разнообразных вкуснейших блюд.

Видео:КАК ПОЖАРИТЬ ГРИБЫ ВЕШЕНКИСкачать

Рекомендации по приготовлению

Вешенки обычно сушат, варят, жарят, маринуют, тушат или солят. Сушеные грибы можно, перед употреблением, снова размочить в воде, а можно измельчить в порошок и, в дальнейшем, использовать его в качестве приправы для овощных или мясных блюд.

Обычно эти грибы режут на кусочки перед использованием, но мариновать их можно и целиком.

Варить вешенки лучше не дольше двадцати минут, иначе они растеряют весь свой замечательный вкус. Это касается и варки супов и предварительного отваривания грибов перед приготовлением каких – либо блюд.

При жарке вешенок правильнее всего сначала выложить нарезанные плодовые тела на сухую нагретую сковороду, дождаться, когда выпарится, выступившая из грибов, жидкость, а уже потом добавить в сковороду масло. При этом нужно постоянно ворошить грибы на сковороде, чтобы они не пригорели.

Для того, чтобы вкусно готовить вешенки, надо знать, как их резать и обрабатывать правильно. Как именно нужно мыть свежие плодовые тела, стоит ли их долго хранить, и надо ли очищать перед употреблением грибы, купленные в магазине. Вы без проблем постигнете все эти несложные премудрости, и блюда, приготавливаемые вами из вешенок, всегда будут радовать вас и ваших гостей своим чудесным ароматом и вкусом.

📸 Видео

Улетные СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ ВЕШЕНКИ \ Как засолить грибы \ Как засолить вешенкиСкачать

Как правильно жарить вешенки - Вкусный рецепт.Скачать

ЧТОБЫ ВЕШЕНКА БЫЛА НЕ ЖЕСТКОЙ! Рецепт приготовления гриба вешенкиСкачать

Маринованные вешенки быстрого приготовления.Скачать

Вешенки жареныеСкачать

А вы когда-нибудь пробовали жареные вешенки?!Скачать

Самый простой способ КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕШЕНКу ЗА пару МИНУТ [ Диетическое блюдо ]Скачать

как правильно собирать грибы, сбор урожая ВешенкиСкачать

#вешенки #грибы #знаю , что все умеют жарить грибы очень вкусно ❤️Скачать

как готовить вешенкуСкачать