Куриная печень с грибами – вкусно, просто и очень полезно

Куриная печень с грибами – богатое витаминами и очень вкусное блюдо, которое можно готовить с использованием множества дополнительных ингредиентов и подавать с различным гарниром, на ваш вкус.

Полезно и вкусно

заставка

Куриная печень – очень любимый многими мясной продукт, прекрасно сочетающийся, в составе различных блюд, со множеством других ингредиентов и, в том числе, с грибами.

Этот продукт содержит множество полезных веществ, и, в том числе, все витамины В группы, поддерживающие работу нервной системы, стимулирующие энергетический обмен, способствующие восстановлению кожных покровов, полезные для зрения, способствующие расщеплению ферментов в организме и предотвращающие накопление холестерина в сосудах. В куриной печени также содержится витамин А, поддерживающий иммунитет человека, витамин С, защищающий организм от простудных заболеваний, регулирующий уровень гемоглобина и противостоящий стрессам.

Куриная печень также богата цинком и кальцием, необходимыми для здоровья, костей, зубов и ногтей, а также железом, отвечающим за процесс передачи кислорода кровью, холином, помогающим поддерживать активность мозга и работу памяти и гепарином, ответственным за процесс свертывания крови.

Этот продукт также известен как прекрасное диетическое блюдо, богатое фолиевой кислотой и другими полезными веществами.

Пищевая ценность куриной печени на 100 гр. продукта

  • Белки – 20.4 гр.
  • Жиры – 5.9 гр.
  • Углеводы – 0.7 гр.
  • Вода – 71 гр.

Калорийность – 137.6 кКал.

С осторожностью

остор

Одна из самых важных особенностей куриной печени – этот продукт содержит большое количество холестерина. Это вовсе не критично, но употреблять данный продукт следует с осторожностью. В частности, он не рекомендуется к употреблению детям, не достигшим трехлетнего возраста и пожилым людям, старше 60 лет.

Из за высокого содержания белка, куриная печень не рекомендуется к употреблению людям с хроническими заболеваниями почек. Она также не рекомендуется при гастрите и язве желудка и категорически запрещена при обострении хронических заболеваний, например, панкреатита.

То, что этот продукт так богат витаминами, может сыграть и негативную роль. Содержание некоторых из них в печени превышает, нормальную для человека, суточную дозу, что может вызвать, у некоторых людей, аллергические реакции. Поэтому перебарщивать с употреблением блюд из куриной печенки не стоит. Примерная суточная доза употребления куриной печени для человека – 300 гр.

Как правильно выбрать куриную печень

как прав

  • Качественный продукт должен иметь гладкую и блестящую поверхность без сгустков крови, и коричневый цвет. Если продукт имеет ярко выраженный оранжевый оттенок – то печень явно неоднократно подвергали заморозке и разморозке, и покупать ее мы вам настоятельно не советуем.
  • Продукт должен иметь слабый натуральный запах, без каких – либо посторонних примесей.
  • Свежая куриная печень хранится в холодильнике не дольше 2 суток, а замороженная может лежать в морозилке до 3 месяцев. Учтите, что продукт не подлежит повторной заморозке. Поэтому если вы замораживали печень сами, то заранее разделите её на такие кусочки, которые вам будет удобно приготовить за один раз.

Перед приготовлением печень надо тщательно промыть, удалить с неё оставшиеся пленочки, а затем недолго просушить продукт на чистой салфетке.

Выбор грибов

шам

Куриная печень очень хороша в компании шампиньонов, которые легко можно купить в магазине в уже готовом к употреблению виде. Такие грибы достаточно немного ополоснуть водой, после чего их можно резать и готовить. Вы также легко можете использовать любые другие покупные грибы, например древесные вешенки и шиитаке.

Вы также можете использовать свежесобранные съедобные грибы, на ваш вкус. Тогда их предварительно необходимо очистить от лесного мусора, срезать с них участки, поврежденные насекомыми или гнилью, а потом тщательно промыть плодовые тела под проточной водой и просушить их на дуршлаге.

Рецепты

Существует немало блюд с грибами и куриной печенью, и ниже представлены рецепты некоторых из них. Их можно употреблять в пищу как отдельные блюда, но чаще всего их подают на стол с гарниром. Особенно хорошо данные блюда гармонируют с гречневой кашей.

Рецепт №1

1

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 600 гр.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика, среднего размера.
  • Сметана – 200 гр.
  • Укроп и другая зелень – по вкусу.
  • Соль и специи – по вкусу.

Готовим:

  • Печень очень тщательно вымыть, а затем обжарить на сковороде, в масле, в течение несколько минут. Затем добавить к ней лук и грибы, нарезанные небольшими кусочками и жарить все почти до готовности, добавив соль и специи.
  • Влить в сковороду сметану, положить, мелко измельченные, укроп и чеснок. Затем добавить немного воды так, чтобы подливка полностью покрывала мясо и грибы.
  • Тушить все вместе, на слабом огне, в течение 15 минут.

Блюдо готово! Подавать его можно с любым гарниром, на ваш вкус.

Рецепт №2

2

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 700 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт., среднего размера.
  • Грибы – 400 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика, среднего размера.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки.
  • Приправа «Хмели – сунели» – 1 ч. ложка.
  • Масло растительное, соль – по вкусу.

Готовим:

  • Печень нарезать кусочками положить в миску, засыпать хмели – сунели, тщательно перемешать и оставить настояться в течение 5 часов.
  • В сотейнике разогреть смесь сливочного и растительного масла и обжарить на нем мелко накрошенный чеснок и, нарезанный полукольцами, лук, до золотистой корочки, в течение около 3 минут, на сильном огне, при постоянном помешивании.
  • Добавить в сковороду печень и обжаривать несколько минут, до появления коричневой корочки. Затем положить к печени грибы, нарезанные кусочками и обжаривать, при постоянном перемешивании, в течение 3 минут.
  • Влить томатную пасту, добавить соль и все тщательно перемешать. Затем тушить блюдо, под закрытой крышкой в течение 20 минут, на несильном огне.

Блюдо готово! Гарнир для него выбирайте на свое усмотрение.

Рецепт №3

3

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 600 гр.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Сметана – 3 ст. ложки.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Соль, пряности, перец, петрушка – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Грибы нарезать кусочками среднего размера, добавить к луку и обжаривать еще в течение нескольких минут, при постоянном помешивании.
  • Печень нарезать соломкой, выложить в сковороду и обжаривать вместе с грибами и луком, на среднем огне и при постоянном помешивании, в течение 5 минут.
  • Добавить к блюду сметану, соль, пряности и лавровый лист. Тщательно все перемешать, затем накрыть крышкой и тушить, на малом огне, до готовности, около 8 минут.
  • Перед подачей на стол, блюдо следует украсить нарезанной зеленью.

Блюдо готово!

Рецепт №4

22

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 500 гр.
  • Шампиньоны – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., крупный.
  • Горчица – 1 ч. ложка.
  • Сливки – 200 гр., 20%
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Готовим:

  • Лук почистить и нарезать полукольцами, грибы нарезать тонкими слайсами.
  • Обжарить лук в масле, на сковороде, до золотистой корочки, затем добавить к нему грибы и жарить все вместе до готовности, положив специи и соль и специи по вкусу.
  • Печень обжарить отдельно, добавив соль и специи.
  • Добавить печень в сковороду, залить сливками, тщательно перемешать и тушить все вместе, на медленном огне, в течение 15 минут.

Блюдо готово!

Рецепт№5

4

Ингредиенты:

  • Картофель – 1.5 кг.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Куриная печень – 600 гр.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.
  • Масло растительное, зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Печень нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде, в масле, на сильном огне и при постоянном перемешивании, в течение 8 минут.
  • Грибы нарезать небольшими ломтиками, добавить к мясу, тщательно перемешать и продолжать жарить при тех же условиях, в течение 5 минут.
  • Лук нарезать кубиками, также добавить в сковороду, перемешать и жарить еще 5 минут.
  • Морковь нарезать треугольниками и добавить в сковороду, затем положить туда лавровый лист, пряности и соль и жарить все, на убавленном огне, в течение 8 минут.
  • Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, добавить в сковороду, затем влить воду, тщательно все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить все, на малом огне, в течение получаса.
  • В конце процесса приготовления засыпать блюдо мелко нарезанной зеленью и перемешать.

Блюдо готово!

Рецепт №6

6

Данный рецепт родом из Франции, и в нем вкус печенки интересно гармонирует с ароматом красного вина. Для правильного приготовления блюда вам, правда, потребуется три отдельные сковороды.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 400 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Мука – 2 ст. ложки.
  • Вино красное – 125 мл.
  • Томат – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 1 ч. ложка.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Петрушка – 10 гр.
  • Масло оливковое, соль – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до прозрачности.
  • Шампиньоны нарезать произвольными кусочками, выложить к луку и тушить, на малом огне, до испарения из них жидкости.
  • Печень разрезать на несколько частей, обвалять каждый кусочек в муке, а затем положить на вторую сковороду с разогретым оливковым маслом, долить немного воды и тушить до готовности, под закрытой крышкой, на малом огне. В процессе приготовления, мясо нужно посолить по вкусу.
  • В третью сковороду налить красное вино и положить томатную пасту и, мелко измельченный, свежий томат. Затем добавить туда 150 мл. воды, соль и сахар, все тщательно перемешать и варить около 10 минут.
  • В первую сковороду к луку и грибам выложить печень и вылить винный соус, все тщательно перемешать и готовить еще в течение 10 минут. Затем добавить у блюду измельченные зелень и чеснок.

Блюдо готово!

Рецепты блюд с грибами и куриной печенью, без сомнения, найдут себе место в коллекции ваших домашних кулинарных шедевров, а эти блюда не раз порадуют вас своим нежным вкусом и сочным ароматом грибов.

Оцените статью
63 оценки 9.49 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.