Куриные рулетики с грибами и другие варианты рулетов с грибами

Куриные рулетики это давно известная в широких кругах закуска, которую в нынешнее время принято подавать с грибами. Мы расскажем вам о классическом и двух альтернативных вариациях данного блюда.

Куриные рулетики с грибами и другие варианты рулетов с грибами

Первым делом мы опишем рецепт классических куриных рулетиков, которые готовили и подавали ещё в далёком 18ом веке, где данное блюдо было одной из самых популярных закусок к пиву.

Классические куриные рулетики

Куриные рулетики с грибами и другие варианты рулетов с грибами

Большую известность куриные рулетики приобрели не совсем из-за вкуса. В первую очередь оно славилось простотой и дешевизной приготовления, так как в своём составе содержало общедоступные и потому дешёвые продукты:

  • Куриное филе – один килограмм,
  • Маринованные шампиньоны – одна банка,
  • Брынза – 300 грамм,
  • Укроп и петрушка,
  • Зелёный лук – три пучка,
  • Чеснок – одна головка,
  • Масло оливковое – одна бутылка,
  • Масло сливочное – один брикет,
  • Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовить рулетики будем, следуя рецепту:

  1. Грибочки, отстаивающиеся в маринаде, для такого блюда имеют слишком большую кислотность, перебивающую весь вкус курицы и других ингредиентов, а поэтому:
    • Слейте весь маринад в раковину,
    • Плоды отбросьте на дуршлаг или в ёмкость и промойте шампиньоны под струёй ледяной воды, чтобы сбить весь маринад с поверхности плодов.
    • Теперь грибочки необходимо выпарить от кислоты изнутри, для чего их отправляют на горячую сковородку, слегка сбрызнутую водой, чтобы шампиньоны точно не пригорели.
    • Нашинкуйте грибочки мелко и отправьте их в холодильник переложив в пиалу.
  2. Куриное филе нужно максимально размягчить, а для этого предварительно нарежьте его тонкими дисками, которые необходимо отбить и окунуть на два часа в уксусный маринад:
    • На пол литра уксуса влить несколько столовых ложек кисло-сладкого соуса, соуса терияки и соевого соуса.
    • Намолоть в тару с маринадом – чеснок, намять лук и сдобрить всё чёрным и красным перцами, дабы придать рулетам душистости.
    • В конце окуните в маринад филе, залейте всё маслом и отправьте настаиваться в холодильник на два – три часа.
  3. Промойте укроп под струёй воды, удалите потемневшие листочки.
  4. Мелко нашинкуйте лук вместе с брынзой, залейте ингредиенты оливковым маслом и отправьте настаиваться в холодильник.
  5. Филе курицы достать из маринада и раскатать скалкой по плёнке или доске.
  6. В филе заложите грибочки, лук, брынзу, укроп, петрушку и чёрный перец, после чего заверните содержимое в рулет.
  7. Рулетики необходимо обмакнуть в желток, сухари, воду, а затем снова в желток.
  8. Обжарьте рулетики в сливочном масле. Приятного аппетита.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 149 – 394 гр.
  • Жиры – 277 гр.
  • Углеводы – 173 гр.
  • Калории – 1773 ккал.

Теперь мы расскажем вам об одном альтернативном рецепте, а точнее про рулетики из свинины, которые готовят с сыром и морепродуктами, при это готовя данное блюдо в печи. Рулетики из свинины отлично подойдут не только как закуска, но и в качестве основного блюда.

Рулетики из свинины

Данный рецепт пришёл в СНГ из азиатских стран, свинина является более распространённой. При этом там такие рулеты из-за жирности считают скорее основным блюдом, набивая мясо не только сыром, но и морепродуктами, а иногда и рисом.

Куриные рулетики с грибами и другие варианты рулетов с грибами

Будем использовать:

  • Свиная шея – два килограмма,
  • Замороженные опята – триста грамм,
  • Осьминог,
  • Мидии – несколько штук,
  • Сыр чеддер – триста грамм,
  • Лук репчатый – одна штука,
  • Соевый соус,
  • Специи,
  • Соль, травы – по вкусу.

Готовим по следующему рецепту:

  1. Свинину необходимо замариновать, чтобы она стала мягче и сочнее, а для этого:
    • Нарезаем её на медальоны которые необходимо затем отбить, до кусков средней толщины. Предварительно накройте мясо плёнкой и используйте только плоскую сторону молотка.
    • В ёмкость наберите триста миллилитров соевого соуса, столько же уксуса, надавите внутрь лук и натрите чеснок. Теперь заложите свинину и залейте всё маслом.
    • В таком состоянии шею необходимо оставить приблизительно на семь часов, но желательно продержать её там чуть больше суток.
  2. Нагрейте кастрюлю воды, добавьте копчёной паприки, чеснока и тимьяна, после чего опустите в неё мидии, которые необходимо варить около получаса.
  3. Займёмся осьминогом:
    • Осьминог имеет довольно жёсткую структуру, поэтому первым делом хорошенько отбейте его молотком (плоской стороной).
    • Бросьте его к мидиям за 10 минут до их готовности, сдобрив бульон солью и чёрным перцем.
  4. Мидий вскрыть и вместе с осьминогом мелко нашинковать, бросив в маринад к мясу.
  5. Разморозим опята, для чего первым делом нагреем нашу морозильную камеру:
    • Это необходимо для плавной разморозки, которая никак не повредит тканям плодов и их вкусу, в отличии от разморозки быстрой, при которой взрывающиеся кристаллы льда рушат всё на своём пути.
    • После шести часов простоя в морозилке переложите шляпников в холодильник, где те войдут в фазу активного таяния и придут в кондицию, при которой их уже можно готовить.
    • Но лучше всего переложить их теперь на кухонный стол, где опята полностью растят.
  6. Мясо достать из маринада и раскатать по доске присыпанной мукой.
  7. В наши “блинчики” заложить рубленного осьминога, мидии, сыр и слайсы грибочков, после чего всё закатать в рулетики.
  8. Нагрейте духовку до 200 градусов, смажьте противень масло и выложите на него рулетики, которые необходимо выпекать примерно 20 минут.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 179 – 397 гр.
  • Жиры – 187 гр.
  • Углеводы – 178 гр.
  • Калории – 1578 ккал.

Последним в списке будет неклассический рецепт куриных рулетиков с овощной начинкой.

Овощные рулетики – диетический рецепт

Овощные рулетики знамениты среди сообщества, пропагандирующего здоровый образ жизни.

A:\YandexDisk\Скриншоты\2021-03-15_22-09-23.png

Для их приготовления понадобятся:

  1. Куриное филе – один килограмм,
  2. Грузди лесные – несколько штук,
  3. Сыр (любой) – по вкусу,
  4. Сметана,
  5. Укроп,
  6. Горчица,
  7. Листья салата – два пучка,
  8. Перец болгарский – три штуки,
  9. Тимьян – несколько веточек,
  10. Петрушка – по вкусу,
  11. Огурец – четыре штуки,
  12. Соль, перец – по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Разберёмся с лесными грибами, ведь их мякоть, словно губка впитала всю грязь, её необходимо вывести, а для этого:
    • Грибочки промоем под струёй воды, и руками поможем плодам снять всю шелуху, пыль, плесень и куски земли.
    • Теперь подержим их полчаса в солёном растворе, где умрут вся та живность, что не видна человеческому глазу.
    • В конце отправим грузди вариться на 15 минут, чтобы вывести внутреннее загрязнение.
  2. Куриное филе промойте под краном, вырежьте все плёнки и свернувшуюся кровь, после чего нарежьте мясо на небольшие круглые кусочки, которые нам предстоит отбить (плоской стороной молотка):
    • Курицу замаринуем в уксусе, в который натрём лук, заложим тимьян и чеснок.
    • Теперь засыпьте всё большим количеством сахара и втрое большим объёмом соли.
    • Сделайте масляную плёнку и отправьте мясо настаиваться сутки.
  3. Болгарский перец хорошенько очистите от семян и нарежьте его бруском, каждый из которых необходимо превратить в пластинку, которую позже разрежьте надвое.
  4. Сыр нарезать бруском и отложить в сторону.
  5. Петрушку мелко нашинковать и смешать с базиликом, укропом и солью.
  6. Достаньте мясо и прокатайте его скалкой.
  7. Постепенно начинайте – петрушкой, затем сыром, а в конце грибочками.
  8. Рулетики заложите в большое количество разогретого на сковородке масла, попутно сделав сметанный соус из сметаны и горчицы.

Пищевая ценность на блюда

  • Белки – 171 – 317 гр.
  • Жиры – 117 гр.
  • Углеводы – 171 гр.
  • Калории – 1511 ккал.
Оцените статью
151 оценка 9.63 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.