Куриные рулетики с грибами и другие варианты рулетов с грибами (5 видео)

Куриные рулетики это давно известная в широких кругах закуска, которую в нынешнее время принято подавать с грибами. Мы расскажем вам о классическом и двух альтернативных вариациях данного блюда.

Первым делом мы опишем рецепт классических куриных рулетиков, которые готовили и подавали ещё в далёком 18ом веке, где данное блюдо было одной из самых популярных закусок к пиву.

Содержание

Классические куриные рулетики
Пищевая ценность на блюда
Рулетики из свинины
Пищевая ценность на блюда
Овощные рулетики – диетический рецепт
Пищевая ценность на блюда
📽️ Видео

Видео:Рулеты из куриной грудки с грибами🍄. Как приготовить куриные рулетики с грибами🍄.Скачать

Классические куриные рулетики

Большую известность куриные рулетики приобрели не совсем из-за вкуса. В первую очередь оно славилось простотой и дешевизной приготовления, так как в своём составе содержало общедоступные и потому дешёвые продукты:

Куриное филе – один килограмм,
Маринованные шампиньоны – одна банка,
Брынза – 300 грамм,
Укроп и петрушка,
Зелёный лук – три пучка,
Чеснок – одна головка,
Масло оливковое – одна бутылка,
Масло сливочное – один брикет,
Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовить рулетики будем, следуя рецепту:

Грибочки, отстаивающиеся в маринаде, для такого блюда имеют слишком большую кислотность, перебивающую весь вкус курицы и других ингредиентов, а поэтому:
- Слейте весь маринад в раковину,
- Плоды отбросьте на дуршлаг или в ёмкость и промойте шампиньоны под струёй ледяной воды, чтобы сбить весь маринад с поверхности плодов.
- Теперь грибочки необходимо выпарить от кислоты изнутри, для чего их отправляют на горячую сковородку, слегка сбрызнутую водой, чтобы шампиньоны точно не пригорели.
- Нашинкуйте грибочки мелко и отправьте их в холодильник переложив в пиалу.
Куриное филе нужно максимально размягчить, а для этого предварительно нарежьте его тонкими дисками, которые необходимо отбить и окунуть на два часа в уксусный маринад:
- На пол литра уксуса влить несколько столовых ложек кисло-сладкого соуса, соуса терияки и соевого соуса.
- Намолоть в тару с маринадом – чеснок, намять лук и сдобрить всё чёрным и красным перцами, дабы придать рулетам душистости.
- В конце окуните в маринад филе, залейте всё маслом и отправьте настаиваться в холодильник на два – три часа.
Промойте укроп под струёй воды, удалите потемневшие листочки.
Мелко нашинкуйте лук вместе с брынзой, залейте ингредиенты оливковым маслом и отправьте настаиваться в холодильник.
Филе курицы достать из маринада и раскатать скалкой по плёнке или доске.
В филе заложите грибочки, лук, брынзу, укроп, петрушку и чёрный перец, после чего заверните содержимое в рулет.
Рулетики необходимо обмакнуть в желток, сухари, воду, а затем снова в желток.
Обжарьте рулетики в сливочном масле. Приятного аппетита.

Пищевая ценность на блюда

Белки – 149 — 394 гр.
Жиры – 277 гр.
Углеводы – 173 гр.
Калории – 1773 ккал.

Теперь мы расскажем вам об одном альтернативном рецепте, а точнее про рулетики из свинины, которые готовят с сыром и морепродуктами, при это готовя данное блюдо в печи. Рулетики из свинины отлично подойдут не только как закуска, но и в качестве основного блюда.

Видео:РУЛЕТ С ГРИБАМИСкачать

Рулетики из свинины

Данный рецепт пришёл в СНГ из азиатских стран, свинина является более распространённой. При этом там такие рулеты из-за жирности считают скорее основным блюдом, набивая мясо не только сыром, но и морепродуктами, а иногда и рисом.

Будем использовать:

Свиная шея – два килограмма,
Замороженные опята – триста грамм,
Осьминог,
Мидии – несколько штук,
Сыр чеддер – триста грамм,
Лук репчатый – одна штука,
Соевый соус,
Специи,
Соль, травы – по вкусу.

Готовим по следующему рецепту:

Свинину необходимо замариновать, чтобы она стала мягче и сочнее, а для этого:
- Нарезаем её на медальоны которые необходимо затем отбить, до кусков средней толщины. Предварительно накройте мясо плёнкой и используйте только плоскую сторону молотка.
- В ёмкость наберите триста миллилитров соевого соуса, столько же уксуса, надавите внутрь лук и натрите чеснок. Теперь заложите свинину и залейте всё маслом.
- В таком состоянии шею необходимо оставить приблизительно на семь часов, но желательно продержать её там чуть больше суток.
Нагрейте кастрюлю воды, добавьте копчёной паприки, чеснока и тимьяна, после чего опустите в неё мидии, которые необходимо варить около получаса.
Займёмся осьминогом:
- Осьминог имеет довольно жёсткую структуру, поэтому первым делом хорошенько отбейте его молотком (плоской стороной).
- Бросьте его к мидиям за 10 минут до их готовности, сдобрив бульон солью и чёрным перцем.
Мидий вскрыть и вместе с осьминогом мелко нашинковать, бросив в маринад к мясу.
Разморозим опята, для чего первым делом нагреем нашу морозильную камеру:
- Это необходимо для плавной разморозки, которая никак не повредит тканям плодов и их вкусу, в отличии от разморозки быстрой, при которой взрывающиеся кристаллы льда рушат всё на своём пути.
- После шести часов простоя в морозилке переложите шляпников в холодильник, где те войдут в фазу активного таяния и придут в кондицию, при которой их уже можно готовить.
- Но лучше всего переложить их теперь на кухонный стол, где опята полностью растят.
Мясо достать из маринада и раскатать по доске присыпанной мукой.
В наши “блинчики” заложить рубленного осьминога, мидии, сыр и слайсы грибочков, после чего всё закатать в рулетики.
Нагрейте духовку до 200 градусов, смажьте противень масло и выложите на него рулетики, которые необходимо выпекать примерно 20 минут.

Пищевая ценность на блюда

Белки – 179 — 397 гр.
Жиры – 187 гр.
Углеводы – 178 гр.
Калории – 1578 ккал.

Последним в списке будет неклассический рецепт куриных рулетиков с овощной начинкой.

Видео:КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ. Ооочень нежные и сочные!Скачать

Овощные рулетики – диетический рецепт

Овощные рулетики знамениты среди сообщества, пропагандирующего здоровый образ жизни.

Для их приготовления понадобятся:

Куриное филе – один килограмм,
Грузди лесные – несколько штук,
Сыр (любой) – по вкусу,
Сметана,
Укроп,
Горчица,
Листья салата – два пучка,
Перец болгарский – три штуки,
Тимьян – несколько веточек,
Петрушка – по вкусу,
Огурец – четыре штуки,
Соль, перец – по вкусу.

Готовим следующим образом:

Разберёмся с лесными грибами, ведь их мякоть, словно губка впитала всю грязь, её необходимо вывести, а для этого:
- Грибочки промоем под струёй воды, и руками поможем плодам снять всю шелуху, пыль, плесень и куски земли.
- Теперь подержим их полчаса в солёном растворе, где умрут вся та живность, что не видна человеческому глазу.
- В конце отправим грузди вариться на 15 минут, чтобы вывести внутреннее загрязнение.
Куриное филе промойте под краном, вырежьте все плёнки и свернувшуюся кровь, после чего нарежьте мясо на небольшие круглые кусочки, которые нам предстоит отбить (плоской стороной молотка):
- Курицу замаринуем в уксусе, в который натрём лук, заложим тимьян и чеснок.
- Теперь засыпьте всё большим количеством сахара и втрое большим объёмом соли.
- Сделайте масляную плёнку и отправьте мясо настаиваться сутки.
Болгарский перец хорошенько очистите от семян и нарежьте его бруском, каждый из которых необходимо превратить в пластинку, которую позже разрежьте надвое.
Сыр нарезать бруском и отложить в сторону.
Петрушку мелко нашинковать и смешать с базиликом, укропом и солью.
Достаньте мясо и прокатайте его скалкой.
Постепенно начинайте – петрушкой, затем сыром, а в конце грибочками.
Рулетики заложите в большое количество разогретого на сковородке масла, попутно сделав сметанный соус из сметаны и горчицы.