Пельмени, хоть и являются исконно китайским блюдом, но в России они всё же прижились лучше, нежели в странах Азии. В этой статье мы расскажем о классическом и рецепте с грибами.
Видео:ПЕЛЬМЕНИ ПО ЦАРСКИ (С ГРИБАМИ И СЫРОМ). ВАСИЛИЙ МИШЛЕНСкачать
Домашние пельмени
Домашние пельмени будем готовить с грибами, сметаной и сыром, в духовке.
Для их приготовления нам понадобятся:
- Мука – 506 грамм,
- Дрожжи – 1 пакет,
- Молоко – 1 литр,
- Сыр чеддер,
- Опята замороженные – 505 грамм,
- Яйца куриные – 5 штук,
- Масло подсолнечное – 1 литр,
- Масло сливочное – 1 брикет
- Соль, сахар,
- Свиная шея – 301 грамм
Чтобы приготовить пельмени в горшочках следуем рецептуре:
- Перед тем как начать готовить тесто тщательно просейте муку, чтобы изначально избавиться от самых больших кусочков.
- Теперь добавьте в тесто несколько желтков и смешивайте их с мукой пока масса не начнёт становиться однородной, после чего очень медленно вливайте в неё молоко, и добавляйте муку, что бы масса не перестала быть вязкой.
- Добавьте в смесь топлёного сливочного масла, сахара и соли. Но будьте осторожны и не переборщите, что бы тесто не было слишком пресным, солёным или сладким.
- Аккуратно вмешивайте тесто, чтобы не сделать его излишне воздушным.
- Теперь добавьте в массу дрожжей, снова всё перемешайте и отправьте настаиваться в тёплое место на несколько часов (пока тесто не взойдёт и не выйдет весь воздух).
- Пока тесто всходит приготовим фарш – свиную шею разрезать на небольшие кусочки и перекрутить в мясорубке.
- После этого в фарш необходимо добавить лук, чеснок, сыр, зелень – укроп и петрушку, а также как можно больше чёрного перца (хотя многие добавляют его уже во время варки пельменей, в кипящую воду).
- Перед тем как добавлять в фарш грибы их необходимо правильно разморозить, для чего мороженные плоды перемещаем в морозилку на несколько часов, при нулевой температуре.
- Затем на это же время отправляем их в холодильную камеру, где растает большая часть воды. В конце грибочкам надо постоять три часа при комнатной температуре.
- После этого грибочки можно так же перекрутить или мелко нашинковать.
- Фарш тщательно перемешать, чтобы распределить все ингредиенты.
- Теперь сделаем основу для пельменей, для которой есть два способа приготовления. Первый заключается в том, что из теста небольшим (зачастую гранённым) стаканом вырезают круги, в которые затем ложкой накладывают фарш, а затем щипками всё закрывают.
- Второй же более простой и использует классическую металлическую пельменницу.
- Когда пельмешки будут завёрнуты их необходимо приготовить, для этого будет использовать горшочки. Закладываем в них наши “мешочки”, поливая всё топлёным сливочным маслом, посыпая душистым перцем и закладывая лавровый лист.
- После чего закладываем горшочки в духовку оставляя их там на два часа при двухстах градусах. Приятного аппетита!
Видео:ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ ПО-НИЖЕГОРОДСКИ | ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТСкачать
Пельмени в духовке
Для приготовления пельменей в духовке будем использовать старинный рецепт, в котором вместо печи используется именно духовка.
А для приготовления такого замечательно блюда будем использовать:
- Мука – 310 грамм,
- Дрожжи – 1 пакет,
- Молоко – 1 литр,
- Сода,
- Сода и уксус.
- Шампиньоны лесные – 505 грамм,
- Яйца куриные – 3 штуки,
- Масло подсолнечное – 1 литр,
- Масло сливочное – 1 брикет,
- Соль, сахар – по 1ой столовой ложке,
- Баранья нога – 1 штука.
Готовить надо так:
- Чтобы приготовить тесто для такого блюда нам необходимо для начала смешать муку с как можно меньшим литражом тёплой воды, которую мы аккуратно должны вливать в мучную массу.
- Когда всё превратиться в однородную массу, но всё ещё будет комкаться (будет много комочков), в тесто можно добавить яичных желтков и молока, после чего всё так же надо хорошенько перемешать.
- На последних этапах приготовления добавляем соду, которую необходимо погасить уксусом, что бы тесто было мягким, но не горьким.
- В тесто добавляем дрожжи, всё перемешиваем и оставляем у камина взбухать.
- Сделаем фарш – с бараньей ноги тщательно снимите всё мясо, которое стоит затем замариновать. Маринад будем делать из уксуса, соли, лука и лимонной кислоты, в которых мясо надо оставить на сутки.
- Очищаем грибы – всю видимую грязь смываем холодной водой, вкрапления вырезаем ножом, а затем готовим слабосолёный раствор, в котором грибам надо дать отдохнуть 10 минут. Так мы вытравим и убьём всех паразитов.
- Баранину смажем топлёным сливочным маслом и перекрутим в мясорубке, после чего в фарш надо добавить лук, чеснок и специи. Массу перемешать.
- Раскатываем тесто на столе, в тонкий и большой блин, из которого стаканом надо выдавить круги.
- В круги заворачиваем мясо и щипками всё прижимаем.
- Пельмени складываем на смазанный маслом противень и закладываем их в печь на 300 градусов на 20 минут. Приятного аппетита!
📽️ Видео
Пенсионерка озвучила вкуснейший рецепт пельменей с грибамиСкачать
приготовил пельмени с грибами в сливках, гости были довольныСкачать
Пельмени с грибами и зеленым лукомСкачать
Пельмени по - царски в сметане с грибами! Лучший рецепт приготовления!Скачать
Пельмени с грибной начинкойСкачать
ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ / DUMPLINGS WITH MUSHROOMSСкачать
Что Есть Пельмени с грибной икройСкачать
Пельмени с грибами . Рецепт от шеф повара Максима ГригорьеваСкачать
ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ. Легко и вкусно !!!Скачать
На сегодня пельмени,пирог и плюшки.Скачать
Пельмени в горшочке с грибами в сметанном соусе Очень вкусноСкачать
Пельмени с грибами и сыром .Скачать
Деликатесы из лесаСкачать
ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ. Это БОМБА 💣 😍Скачать
Офигенные жаренные пельмениСкачать
Самые вкусные пельмени! Жарим пельмени с грибами!Скачать
Пельмени с грибами!Скачать
Такие пельмени ты еще не ел! Пельмени с грибами. Спасибо другу за рецепт!Скачать