Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна

Рядовка (она же – Трихолома) – гриб рода пластинчатых из семейства рядовковых. К ним часто относят плоды с окрашенными в каштановый цвет шляпками полусферической формы, отогнутыми краями и бугорком на вершине.

Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна
Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна

Видео:Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ РЯДОВКИСкачать

Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ РЯДОВКИ

О Трихоломах вкратце

Ножка Трихоломы — плотная. Споры гладкие, бесцветные. Споровой порошок белый. Большая часть видов микоризообразователи, то есть участвуют в симбиотических отношениях с высшими растениями (часто с хвойными деревьями, реже с лиственными).

Обитает гриб во всей умеренной зоне, где растет в сухой и бедной почве.

В роду рядовковых имеются от 90 до 100 видов, многие из которых токсичны и, или несъедобны, но также встречаются и отличные (а также хорошие) съедобные. Одним из самых популярных видов является Мацутакэ (Tricholoma matsutake – “сосновый гриб”), популярный в Азии вид именуемый у нас как Рядовка обутая.

Помимо знаменитого вкуса данный гриб обладает полезными свойствами. Так, например, в его составе есть витамины: А, В и С, лецитин противостоящий накоплению холестерина, протеин, являющийся “цементом” при строительстве тканей организма и эрготеонеин обладающий антиоксидантными свойствами (то есть он не позволяют вредным веществам проникать в наш организм извне).

Встречается Мацутакэ только в дикой природе и лишь подле определённых деревьев. В Японии и на Камчатке это красные сосны, в Америке пихты.

Ценность этого вида высока, стоимость одного плода может доходить до 100 долларов за штуку или до 2000 за килограмм. Всё дело в том, что гриб рядовка обутая хорошо прячется под опавшей листвой деревьев с которыми находится в симбиозе. Грибники и лесники держат места их произрастания в секрете, но и они порой находят не больше сотни Мацутакэ за сезон.

Некоторые виды Трихолом встречаются в Ленинградской области, и даже в Подмосковье.

Видео:ТОП-10 САМЫХ ОПАСНЫХ РЯДОВОКСкачать

ТОП-10 САМЫХ ОПАСНЫХ РЯДОВОК

Рядовка обутая. Внешнее описание

Для того что бы не пропустить такой ценный продукт необходимо знать о его внешнем виде следующее:

Ножка Мацутакэ центровая, толстая, до 3 сантиметров в диаметре и довольно длинная, до 10ти сантиметров в высоту, она имеет характерные каштановый, тёмно-коричневый или бурый цвета, образованные мелкими заострёнными чешуйками, расположенными на светлой (иногда белой) поверхности.

Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна
Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна

Шляпка же очень мясистая, полусферической формы и в диаметре до 20ти сантиметров. Окрас соответствует ножке. Шляпки у созревших плодов имеют характерный бугорок на вершине. Края шляпки белые, отогнутые, волнистые (или просто неровные).

Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна
Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна

Кольцо рядовки хорошо просматривается, имеет белый оттенок и характерные чешуйки. Гименофор белый, с частыми пластинками. Мякоть гриба белого цвета с прекрасным пряным ароматом, напоминающим еловую смолу с корицей. Споровой порошок так же белого цвета.

Видео:РядовкиСкачать

Рядовки

Внешний осмотр и извлечение из грунта

Ценность рядовки и необыкновенность вкуса предполагает, что собирающий его грибник должен провести максимально тщательный осмотр плода.

Благоприятными критериями в таком мероприятии считается не просто правильный цвет, но и максимально раскрывшаяся шляпка, что говорит о ещё большей душистости аромата плода и большей цене при его продаже соответственно.

Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна
Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна

Неблагоприятными же являются пятна и паразиты. Такой плод, увы, скорее всего сгнил изнутри.

Так же важно учитывать соответствие внешнего вида найденного гриба с его описанием, так как рядовка из-за своего разнообразия имеет несколько ядовитых двойников, поедание которых опасно для жизни. Так, например, рядовка серая имеет белый окрас чешуек, а пятнистая рядовка довольно широкую серую шляпку, покрытую только слизью. Запах токсичных и ядовитых Трихолом довольно специфичен, от чего грибники и микологи советуют надламывать их ножки во избежание негативных последствий.

При извлечении же стоит понимать, что самая ценная часть Мацутакэ – его ножка, поэтому ни ломать, ни резать гриб нельзя! Для безопасности плода: аккуратно раздвиньте опавшие листья, сделайте небольшое углубление вокруг ножки, расшатайте её и затем медленно вытяните.

После извлечения гриба, накройте его еловой или веткой кипариса это позволит предотвратить обмякания рядовки вне грибницы.

Видео:ТОП 5 рядовок широколиственных лесовСкачать

ТОП 5 рядовок широколиственных лесов

Произрастание, места и сезон сбора

Рядовки обутые произрастают на большой глубине от почвы вблизи сосновых рощ образуя с деревьями симбиоз. Плодовитость гриба большая, но сильно зависит от температуры – дневная не должна быть более 20оС, а ночная ниже 15оС. При этом одной из особенности большого урожая являются ведьмины круги, которыми Мацутакэ обрастает вокруг деревьев.  

Данный гриб довольно привередлив и растет на сухой и бедной почве

Наибольшее плодоношение происходит на протяжении всей осени, в частности в период между серединой сентября и начала ноября.

В России Рядовка обутая растёт в восточной и южной части страны. Найти рядовку можно в Восточной Сибири, Амурской области и на Урале.

Так же она обитает в северной Америке, Канаде, Финляндии, и некоторых районах Японии и Кореи.

Видео:Что за гриб - МАЦУТАКЕСкачать

Что за гриб - МАЦУТАКЕ

Больше о полезных свойствах

“Японский трюфель” помимо своего вкуса обладает целебными свойствами, ценящимися в народной медицине Китая, Японии, Кори и др.

  1. Профилактика рака – в странах Азии (В частности в Китае) Мацкутакэ применяют как средство для лечения лейкоза. Одним из условий выздоровления считают поедание плода в сыром виде
  2. Укрепление иммунной системы – такие витамины как А, В, С, D2 и D7 способствуют предотвращению появления симптомов простуды и других болезней которые заставляют вас несколько дней подряд отлёживаться с градусником в зубах
  3. Предостережение диабета – данный гриб уменьшает уровень сахара предотвращая появления диабета у людей склонных к данному заболеванию
  4. Антиоксидантные свойства – за короткий срок Мацутакэ выводит радионуклеиды и канцерогены разрушающие человеческий организм.
  5. Диетологические особенности – небольшая доля жиров в грибе позволяет лучше контролировать собственный вес при этом без опаски нанести себе вред резким похуданием

Видео:Это не мацутаке! Рядовка перевязанная - Tricholoma focale. Гриб экологически чистых боров.Скачать

Это не мацутаке! Рядовка перевязанная - Tricholoma focale. Гриб экологически чистых боров.

Способы приготовления

Мацутакэ является экзотическим грибом и рецепты его приготовления довольно просты, так как азиатская кухня прежде всего основывается на свежести продукта. Это предполагает минимальное количество дополнительных ингредиентов и практически полное отсутствие термической обработки.

Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна
Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна

 Вот четыре самых основных рецептов, применяемых в странах Азии.

  1. Мацутакэ с рисом –  отваренный рис (промытый трижды) и слегка обжаренную куриную грудка смешивают с морковью, водорослями, 100 граммами консервированного города, несколькими столовыми ложками соевого соуса и очищенными рядовками слега ошпаренными в воде.
  2. Добин Муши – замаринованную куриную грудку и отваренные заранее королевские креветки добавляют в горшочки с нарезанными грибами. Масса заливается густым креветочным бульоном и полулитром холодного саке. Спустя час в горшки добавляют морепродукты.
  3. Гохар Мацутакэ – мелкий японский рис промывают до прозрачности и варят в бульоне из морских водорослей. Отдельно нарезанную соломкой Мацутакэ и 100г тофу тушат в соевом соусе в смеси с саке. Получившиеся ингредиенты смешиваются и настаиваются в течение часа.
  4. Рядовка с рыбой – филе трески обрабатывают в паровой кастрюле с добавлением лука, измельчённого имбиря, брокколи зелёного гороха. Перед завершением готовки в кастрюлю добавляют Мацутакэ, в конце приправив блюдо цуккини
Приятного аппетита!

💥 Видео

Рядовки бывают разными. Как распознать. Грибы в лесу.Скачать

Рядовки бывают разными. Как распознать. Грибы в лесу.

Для новичков: фиолетовая рядовка и дымчатая говорушкаСкачать

Для новичков: фиолетовая рядовка и дымчатая говорушка

Рядовки коричневые. Малоизвестные съедобные грибы в лесу.Скачать

Рядовки коричневые. Малоизвестные съедобные грибы в лесу.

РЯДОВКА МАЙСКАЯ. Чем отличается Рядовка майская от Энтоломы садовойСкачать

РЯДОВКА МАЙСКАЯ. Чем отличается Рядовка майская от Энтоломы садовой

РЯДОВКА МАЙСКАЯ: как выглядит и где растет? И РЯДОВКА СОРНАЯ веснойСкачать

РЯДОВКА МАЙСКАЯ: как выглядит и где растет? И РЯДОВКА СОРНАЯ весной

ТОП 5 малознакомых рядовок в сосновых борахСкачать

ТОП 5 малознакомых рядовок в сосновых борах

Рядовки дымчатые. Как растут. Как приготовить.Скачать

Рядовки дымчатые. Как растут. Как приготовить.

гриб рядовка сераяСкачать

гриб рядовка серая

Ложная рядовка серая. Как распознать.Скачать

Ложная рядовка серая. Как распознать.

Рядовки и Говорушки. Как распознать.Скачать

Рядовки и Говорушки. Как распознать.

Факты: Самые дорогие в мире грибы - Мацутакэ, Или грибной суп по невероятной цене.Скачать

Факты: Самые дорогие в мире грибы - Мацутакэ, Или грибной суп по невероятной цене.

Топ 10 САМЫХ ЯДОВИТЫХ ГРИБОВ В МИРЕСкачать

Топ 10 САМЫХ ЯДОВИТЫХ  ГРИБОВ В МИРЕ

Топ 10 МАЛОИЗВЕСТНЫХ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВСкачать

Топ 10 МАЛОИЗВЕСТНЫХ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ

Весенние грибы. Рядовка майская (Calocybe gambosa). Где растут, как найти, как узнатьСкачать

Весенние грибы. Рядовка майская  (Calocybe gambosa). Где растут,  как найти, как узнать
Оцените статью
94 оценки 9.63 из 10
Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.