Салат с куриной грудкой и грибами – отличное, сытное и диетическое блюдо, которое можно быстро готовить, с применением многочисленных дополнительных ингредиентов, как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.
Содержание
Универсальный ингредиент
Куриная грудка – настолько привычный ингредиент множества вкусных блюд, что специально представлять её нет никакой необходимости. Она знаменита своей сытностью, в сочетании с легкостью, и прекрасно гармонирует, в составе различных блюд, со многими видами грибов. Нежность куриного мяса очень ценится многими гурманами. Особенно хороши салаты, приготовленные из грибов, куриной грудки и различных дополнительных ингредиентов, разнообразие которых ограничивается лишь фантазией кулинара. Курица может быть использована и в копченом виде, что придаст блюду особую пикантность.
В этой статье представлено несколько рецептов отличного салата из куриной грудки с грибами.
Правильный выбор мяса
- Курицу лучше покупать охлажденную, а не замороженную – в ней сохраняется намного больше полезных свойств.
- Мясо должно быть сухое, без следов подтеков и влаги, проколов и надрезов, и иметь приятный нежно – розовый цвет.
- После надавливания на мясо пальцем, ямка должна исчезать.
- Лучше выбирать грудку не самого крупного, а среднего размера.
- Срок хранения охлажденной курицы – не более 5 суток. Если на упаковке указан более длительный срок хранения – тут явно замешаны консерванты.
Использование сырых грибов
Чаще всего для приготовления таких легких салатов используют покупные шампиньоны или вешенки, уже практически готовые к употреблению. Однако вы можете использовать любые другие съедобные грибы на ваш вкус, в том числе и собранные вами самими. Однако, в таком случае, дары природы нужно заранее подготовить к кулинарному употреблению:
- Плодовые тела нужно тщательно перебрать, удалить перезревшие или слишком сильно пораженные гнилью и насекомыми экземпляры. Если площадь повреждения небольшая – её можно вырезать обычным ножом. Если нужно отчистить сильно прилипшую грязь – можно воспользоваться старой зубной щеткой.
- Далее грибы необходимо тщательно промыть, удаляя лесной мусор, грязь и песок. При этом, очень важно не мочить долго плодовые тела – чтобы они не впитали в себя слишком много воды.
- После промывания плодовые тела необходимо просушить на дуршлаге, а затем выложить их на чистое сухое полотенце до полного испарения влаги.
Теперь грибы готовы к приготовлению из них замечательного салата.
Важно не забывать, что если вы хотите использовать для приготовления салата грибы, относящиеся к условно – съедобной группе, то для каждого из этих видов, обычно, существует свой способ предварительной специальной обработки перед использованием, как правило, включающий отваривание, в течение определенного времени, и длительное их вымачивание.
Рецепты
Слоеный с сыром
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 300 гр.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Шампиньоны консервированные – 1 банка ( 200 гр. )
- Сыр – 50 гр., твердых сортов.
- Майонез – 150 гр.
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Мясо отварить в кипящей воде в течение 30 минут, а затем остудить.
- Яйца сварить вкрутую, окатить холодной водой и очистить.
- Остуженное мясо нарезать мелкими ломтиками и выложить на дно салатника ровным слоем. Сверху промазать его небольшим количеством майонеза.
- Далее просыпать блюдо яйцом, натертым на крупной терке и тоже промазать его майонезом.
- Шампиньоны освободить от жидкости, нарезать на мелкие кусочки и тоже промазать майонезом.
- Сверху покрыть все сыром, натертым на средней терке, и положить, в качестве украшения, мелко нарезанную зелень. Затем убрать блюдо в холодильник на час, чтобы оно пропиталось и охладилось.
Блюдо готово!
С огурцом
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 350 гр.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Огурцы – 2 шт.
- Укроп – 20 гр.
- Майонез – 2 гр.
Готовим:
- Мясо отварить, в подсоленной воде, с добавлением трав и специй, а затем просушить и нарезать ломтиками.
- Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, в масле, в течение 7 минут, до готовности.
- Огурцы вымыть и нарезать брусочками, укроп мелко измельчить.
- В салатнике смешать вместе мясо, грибы, укроп, огурцы и заправить все майонезом.
Блюдо готово!
С черносливом и грецкими орехами
Для приготовления этого блюда чернослив нужно предварительно замочить в воде.
Ингредиенты:
- Куриная грудка копченая– 200 гр.
- Сыр – 80 гр., твердых сортов.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Грибы – 150 гр.
- Картофель – 4 шт., среднего размера.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Грецкие орехи – 40 гр.
- Майонез – 80 гр.
- Чернослив – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Картофель отварить, остудить и натереть на крупной терке. Взять кольцо для выкладывания салата, установить на большое блюдо и первым слоем поместить в него картофель.
- Лук нарезать кубиками, а грибы тонкими слайсами и обжарить их вместе, в масле на сковороде, до готовности. Затем остудить их и выложить вторым слоем в салатник.
- Мясо нарезать и разместить поверх грибов, промазав майонезом.
- Морковь натереть на крупной терке, выложить следующим слоем и также покрыть майонезной сеточкой, а сверху разместить мелко нарезанное отваренное куриное яйцо.
- Намазать салат сверху слоем майонеза.
- Чернослив мелко нарезать и выложить поверх майонеза.
- Засыпать чернослив сыром, натертым на средней терке, украсить грецкими орехами и мелко нарезанной зеленью. Перед подачей на стол блюдо следует подержать в холодильнике в течение часа.
Блюдо готово!
С корейской морковью
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 600 гр.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Корейская морковь – 150 гр.
- Майонез – 150 гр.
- Масло растительное – по вкусу.
- Соль, перец, специи – по вкусу.
Готовим:
- Мясо отварить до готовности, остудить и нарезать кусочками.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки, а затем переложить в салатник.
- Грибы нарезать пластинами и обжарить на той – же сковороде, в масле, до готовности. Затем добавить их к луку, оставив несколько штук для украшения блюда.
- Положить в салатник сваренные вкрутую и измельченные яйца, корейскую морковь и мясо, добавить соль, перец, заправить все майонезом и тщательно перемешать.
- Выложить заготовку на блюдо в форме купола, смазать майонезом и украсить дольками грибов и мелко нарезанной зеленью.
Блюдо готово!
С картофелем
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 220 гр.
- Картофель – 2 шт., среднего размера.
- Грибы – 350 гр.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Яйцо куриное – 2 шт., высшей категории.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр – 100 гр., твердых сортов.
- Масло растительное, соль, майонез – по вкусу.
Готовим:
- Лук нарезать кубиками, а грибы тонкими пластинами и обжарить вместе в масле, на сковороде, до готовности, немного подсолив.
- Мясо отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Отварить картофель и морковь до готовности, остудить и натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую, опустить в холодную воду, очистить и также нарезать на мелкие кубики.
- Выложить салат слоями используя кулинарное кольцо – сначала картофель, добавив соль и покрыв его майонезной сеточкой.
- Далее выложить грибы, а на них мясо, покрыв его сеточкой майонеза.
- После этого положить тертую морковь, также сдобрив её майонезом, следом яйцо и снова майонез.
- Макушку блюда покройте слоем сыра, натертого на средней терке. Поставьте салат в холодильник на час, после чего его можно подавать на стол.
Блюдо готово!
С фасолью
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 250 гр.
- Фасоль консервированная – 200 гр.
- Грибы маринованные – 150 гр.
- Сыр – 100 гр., твердых сортов.
- Майонез, соль и перец – по вкусу.
Готовим:
- Мясо отварить в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и душистого перца, а затем остудить и разрезать на кусочки.
- Смешать в салатнике мясо и грибы с фасолью, заранее освобожденные от жидкости. Посыпать их сыром, натертым на средней терке, тщательно все перемешать и заправить майонезом.
- Убрать салат в холодильник на час, чтобы он пропитался и затвердел.
Блюдо готово!
С ананасом и лимонным соком
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 350 гр.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Оливки – 50 гр.
- Ананасы – 250 гр.
- Кукуруза консервированная – 150 гр.
- Майонез – 2 ч. ложки.
- Соль и лимонный сок – по вкусу.
Готовим:
- Мясо отварить, в подсоленной воде, до готовности, охладить, а затем нарезать кубиками.
- Грибы нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, в масле, до готовности.
- Смешать в салатнике мясо, грибы и кукурузу, освободив её от жидкости.
- Ананас нарезать кубиками и выложить верхним слоем, затем добавить оливки, нарезанные на половинки и измельченную петрушку. Заправить все майонезом и тщательно перемешать.
- Добавить лимонный сок и соль по вкусу и снова все перемешать.
Блюдо готово!
Рафаэлло
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 200 гр.
- Куриная грудка – 200 гр.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Огурцы маринованные – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр – 100 гр., твердых сортов.
- Майонез, соль и перец – по вкусу.
Готовим:
- Лук нарезать кубиками, а шампиньоны тонкими пластинками и обжарить вместе на сковороде, в масле, до готовности. Затем остудить их и положить в салатник.
- Яйца отварить вкрутую, охладить, нарезать и положить к грибам в салатник.
- Маринованные огурцы освободить от жидкости и мелко нарезать.
- Мясо отварить до готовности, в подсоленной воде, охладить, нарезать кусочками и добавить в салат.
- Ингредиенты в салатнике посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Затем убрать блюдо на час в холодильник, чтобы охладить.
- Натереть сыр на средней терке, скатать из салата одинаковые шарики и обвалять каждый в тертом сыре.
Блюдо готово!
Белая береза
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 200 гр.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Грибы маринованные – 100 гр.
- Сыр – 70 гр., твердых сортов.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок, среднего размера.
- Майонез, соль, черный хлеб – по вкусу.
Готовим:
- Мясо отварить до готовности, в подсоленной воде, охладить и нарезать на небольшие кусочки.
- Грибы освободить от жидкости, промыть и нарезать на кусочки. Репчатый лук нарезать кубиками среднего размера.
- Сыр натереть на мелкой терке, куриные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, а затем отделить белки от желтков и натереть их, по отдельности, на средней терке.
- Выкладывать салат на большую тарелку слоями – сначала мясо, майонез, грибы, и снова майонез.
- Сверху посыпать все тертым сыром, покрыв его майонезной сеточкой, по центру насыпать яичный желток, а по краям белок.
- Ствол березки нарисовать майонезом, листву – измельченным зеленым луком. Полосочки на стволе дерева создать из кусочков черного хлеба.
- Блюдо убрать на час в холодильник, после чего его можно подавать на стол.
Блюдо готово!
Рыжик
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 300 гр.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Морковь – 2 шт., среднего размера.
- Картофель – 2 шт., среднего размера.
- Рыжики соленые – 200 гр.
- Соль и майонез – по вкусу.
Готовим:
- Мясо отварить, до готовности, в подсоленной воде, остудить и нарезать на дольки.
- Морковь и картофель отварить до готовности, очистить и измельчить на крупной терке.
- Грибы освободить от рассола и нарезать крупными ломтиками.
- Яйца отварить вкрутую, охладить и измельчить яйцерезкой.
- Все ингредиенты перемешать в салатнике, посолить и заправить майонезом.
Блюдо готово!
Куриное филе и разнообразные грибы всегда прекрасно смотрятся в составе салатов, отлично уживаясь с множеством других ингредиентов, вплоть до самых необычных и экзотических. Это позволяет бесконечно экспериментировать с составляющими этого блюда, добиваясь все новых и новых интересных вкусовых сочетаний.
