Салат с куриной грудкой и грибами – отличная закуска на каждый день

Салат с куриной грудкой и грибами – отличное, сытное и диетическое блюдо, которое можно быстро готовить, с применением многочисленных дополнительных ингредиентов, как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.

Универсальный ингредиент

заставка

Куриная грудка – настолько привычный ингредиент множества вкусных блюд, что специально представлять её нет никакой необходимости. Она знаменита своей сытностью, в сочетании с легкостью, и прекрасно гармонирует, в составе различных блюд, со многими видами грибов. Нежность куриного мяса очень ценится многими гурманами. Особенно хороши салаты, приготовленные из грибов, куриной грудки и различных дополнительных ингредиентов, разнообразие которых ограничивается лишь фантазией кулинара. Курица может быть использована и в копченом виде, что придаст блюду особую пикантность.

В этой статье представлено несколько рецептов отличного салата из куриной грудки с грибами.

Правильный выбор мяса

грудки

  • Курицу лучше покупать охлажденную, а не замороженную – в ней сохраняется намного больше полезных свойств.
  • Мясо должно быть сухое, без следов подтеков и влаги, проколов и надрезов, и иметь приятный нежно – розовый цвет.
  • После надавливания на мясо пальцем, ямка должна исчезать.
  • Лучше выбирать грудку не самого крупного, а среднего размера.
  • Срок хранения охлажденной курицы – не более 5 суток. Если на упаковке указан более длительный срок хранения – тут явно замешаны консерванты.

Использование сырых грибов

podosinovik_1

Чаще всего для приготовления таких легких салатов используют покупные шампиньоны или вешенки, уже практически готовые к употреблению. Однако вы можете использовать любые другие съедобные грибы на ваш вкус, в том числе и собранные вами самими. Однако, в таком случае, дары природы нужно заранее подготовить к кулинарному употреблению:

  • Плодовые тела нужно тщательно перебрать, удалить перезревшие или слишком сильно пораженные гнилью и насекомыми экземпляры. Если площадь повреждения небольшая – её можно вырезать обычным ножом. Если нужно отчистить сильно прилипшую грязь – можно воспользоваться старой зубной щеткой.
  • Далее грибы необходимо тщательно промыть, удаляя лесной мусор, грязь и песок. При этом, очень важно не мочить долго плодовые тела – чтобы они не впитали в себя слишком много воды.
  • После промывания плодовые тела необходимо просушить на дуршлаге, а затем выложить их на чистое сухое полотенце до полного испарения влаги.

Теперь грибы готовы к приготовлению из них замечательного салата.

Важно не забывать, что если вы хотите использовать для приготовления салата грибы, относящиеся к условно – съедобной группе, то для каждого из этих видов, обычно, существует свой способ предварительной специальной обработки перед использованием, как правило, включающий отваривание, в течение определенного времени, и длительное их вымачивание.

Рецепты

Слоеный с сыром

1

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 300 гр.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Шампиньоны консервированные – 1 банка ( 200 гр. )
  • Сыр – 50 гр., твердых сортов.
  • Майонез – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо отварить в кипящей воде в течение 30 минут, а затем остудить.
  • Яйца сварить вкрутую, окатить холодной водой и очистить.
  • Остуженное мясо нарезать мелкими ломтиками и выложить на дно салатника ровным слоем. Сверху промазать его небольшим количеством майонеза.
  • Далее просыпать блюдо яйцом, натертым на крупной терке и тоже промазать его майонезом.
  • Шампиньоны освободить от жидкости, нарезать на мелкие кусочки и тоже промазать майонезом.
  • Сверху покрыть все сыром, натертым на средней терке, и положить, в качестве украшения, мелко нарезанную зелень. Затем убрать блюдо в холодильник на час, чтобы оно пропиталось и охладилось.
Блюдо готово!

С огурцом

2

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 350 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Укроп – 20 гр.
  • Майонез – 2 гр.

Готовим:

  • Мясо отварить, в подсоленной воде, с добавлением трав и специй, а затем просушить и нарезать ломтиками.
  • Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, в масле, в течение 7 минут, до готовности.
  • Огурцы вымыть и нарезать брусочками, укроп мелко измельчить.
  • В салатнике смешать вместе мясо, грибы, укроп, огурцы и заправить все майонезом.
Блюдо готово!

С черносливом и грецкими орехами

черно

Для приготовления этого блюда чернослив нужно предварительно замочить в воде.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка копченая– 200 гр.
  • Сыр – 80 гр., твердых сортов.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Грибы – 150 гр.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Грецкие орехи – 40 гр.
  • Майонез – 80 гр.
  • Чернослив – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель отварить, остудить и натереть на крупной терке. Взять кольцо для выкладывания салата, установить на большое блюдо и первым слоем поместить в него картофель.
  • Лук нарезать кубиками, а грибы тонкими слайсами и обжарить их вместе, в масле на сковороде, до готовности. Затем остудить их и выложить вторым слоем в салатник.
  • Мясо нарезать и разместить поверх грибов, промазав майонезом.
  • Морковь натереть на крупной терке, выложить следующим слоем и также покрыть майонезной сеточкой, а сверху разместить мелко нарезанное отваренное куриное яйцо.
  • Намазать салат сверху слоем майонеза.
  • Чернослив мелко нарезать и выложить поверх майонеза.
  • Засыпать чернослив сыром, натертым на средней терке, украсить грецкими орехами и мелко нарезанной зеленью. Перед подачей на стол блюдо следует подержать в холодильнике в течение часа.
Блюдо готово!

С корейской морковью

кор мор

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 600 гр.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Корейская морковь – 150 гр.
  • Майонез – 150 гр.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо отварить до готовности, остудить и нарезать кусочками.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки, а затем переложить в салатник.
  • Грибы нарезать пластинами и обжарить на той – же сковороде, в масле, до готовности. Затем добавить их к луку, оставив несколько штук для украшения блюда.
  • Положить в салатник сваренные вкрутую и измельченные яйца, корейскую морковь и мясо, добавить соль, перец, заправить все майонезом и тщательно перемешать.
  • Выложить заготовку на блюдо в форме купола, смазать майонезом и украсить дольками грибов и мелко нарезанной зеленью.
Блюдо готово!

С картофелем

кар

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 220 гр.
  • Картофель – 2 шт., среднего размера.
  • Грибы – 350 гр.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 2 шт., высшей категории.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Масло растительное, соль, майонез – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать кубиками, а грибы тонкими пластинами и обжарить вместе в масле, на сковороде, до готовности, немного подсолив.
  • Мясо отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками.
  • Отварить картофель и морковь до готовности, остудить и натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую, опустить в холодную воду, очистить и также нарезать на мелкие кубики.
  • Выложить салат слоями используя кулинарное кольцо – сначала картофель, добавив соль и покрыв его майонезной сеточкой.
  • Далее выложить грибы, а на них мясо, покрыв его сеточкой майонеза.
  • После этого положить тертую морковь, также сдобрив её майонезом, следом яйцо и снова майонез.
  • Макушку блюда покройте слоем сыра, натертого на средней терке. Поставьте салат в холодильник на час, после чего его можно подавать на стол.
Блюдо готово!

С фасолью

ф

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 250 гр.
  • Фасоль консервированная – 200 гр.
  • Грибы маринованные – 150 гр.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Майонез, соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо отварить в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и душистого перца, а затем остудить и разрезать на кусочки.
  • Смешать в салатнике мясо и грибы с фасолью, заранее освобожденные от жидкости. Посыпать их сыром, натертым на средней терке, тщательно все перемешать и заправить майонезом.
  • Убрать салат в холодильник на час, чтобы он пропитался и затвердел.
Блюдо готово!

С ананасом и лимонным соком

а

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 350 гр.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Оливки – 50 гр.
  • Ананасы – 250 гр.
  • Кукуруза консервированная – 150 гр.
  • Майонез – 2 ч. ложки.
  • Соль и лимонный сок – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо отварить, в подсоленной воде, до готовности, охладить, а затем нарезать кубиками.
  • Грибы нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, в масле, до готовности.
  • Смешать в салатнике мясо, грибы и кукурузу, освободив её от жидкости.
  • Ананас нарезать кубиками и выложить верхним слоем, затем добавить оливки, нарезанные на половинки и измельченную петрушку. Заправить все майонезом и тщательно перемешать.
  • Добавить лимонный сок и соль по вкусу и снова все перемешать.
Блюдо готово!

Рафаэлло

о

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Куриная грудка – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Огурцы маринованные – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Майонез, соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать кубиками, а шампиньоны тонкими пластинками и обжарить вместе на сковороде, в масле, до готовности. Затем остудить их и положить в салатник.
  • Яйца отварить вкрутую, охладить, нарезать и положить к грибам в салатник.
  • Маринованные огурцы освободить от жидкости и мелко нарезать.
  • Мясо отварить до готовности, в подсоленной воде, охладить, нарезать кусочками и добавить в салат.
  • Ингредиенты в салатнике посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Затем убрать блюдо на час в холодильник, чтобы охладить.
  • Натереть сыр на средней терке, скатать из салата одинаковые шарики и обвалять каждый в тертом сыре.
Блюдо готово!

Белая береза

бел

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Грибы маринованные – 100 гр.
  • Сыр – 70 гр., твердых сортов.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок, среднего размера.
  • Майонез, соль, черный хлеб – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо отварить до готовности, в подсоленной воде, охладить и нарезать на небольшие кусочки.
  • Грибы освободить от жидкости, промыть и нарезать на кусочки. Репчатый лук нарезать кубиками среднего размера.
  • Сыр натереть на мелкой терке, куриные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, а затем отделить белки от желтков и натереть их, по отдельности, на средней терке.
  • Выкладывать салат на большую тарелку слоями – сначала мясо, майонез, грибы, и снова майонез.
  • Сверху посыпать все тертым сыром, покрыв его майонезной сеточкой, по центру насыпать яичный желток, а по краям белок.
  • Ствол березки нарисовать майонезом, листву – измельченным зеленым луком. Полосочки на стволе дерева создать из кусочков черного хлеба.
  • Блюдо убрать на час в холодильник, после чего его можно подавать на стол.
Блюдо готово!

Рыжик

рыж

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 300 гр.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт., среднего размера.
  • Картофель – 2 шт., среднего размера.
  • Рыжики соленые – 200 гр.
  • Соль и майонез – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо отварить, до готовности, в подсоленной воде, остудить и нарезать на дольки.
  • Морковь и картофель отварить до готовности, очистить и измельчить на крупной терке.
  • Грибы освободить от рассола и нарезать крупными ломтиками.
  • Яйца отварить вкрутую, охладить и измельчить яйцерезкой.
  • Все ингредиенты перемешать в салатнике, посолить и заправить майонезом.
Блюдо готово!

Куриное филе и разнообразные грибы всегда прекрасно смотрятся в составе салатов, отлично уживаясь с множеством других ингредиентов, вплоть до самых необычных и экзотических. Это позволяет бесконечно экспериментировать с составляющими этого блюда, добиваясь все новых и новых интересных вкусовых сочетаний.

Оцените статью
80 оценок 9.4 из 10

Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.