Салат с солеными грибами – пикантный, вкусный и хрустящий (2 видео)

Салат с солеными грибами – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, для тех, кто любит пряный хруст соленых лесных деликатесов. Такой салат можно готовить с использованием самых разных продуктов – на ваш собственный вкус и кошелек.

Содержание

Хрустящее лакомство
Рецепты
Со свининой
С квашеной капустой
С копченой курицей
Винегрет
С селедкой
С печенкой
Как самому посолить грибы
📺 Видео

Видео:Салат "Объедение с Маринованными Грибочками" Не Упустите Этот Рецепт! Ооочень ВКУСНО!Скачать

Хрустящее лакомство

Соленые грибы – отличный гарнир для множества разнообразных блюд, их можно использовать с жареным и отварным картофелем, разнообразными кашами и мясом. Они хороши и как отдельная холодная закуска для горячительных напитков и, конечно, как ингредиент разнообразных салатов.

В этой статье представлено несколько рецептов замечательных рецептов с использованием соленых грибов

Видео:Самый востребованный и очень вкусный Салат из соленых грибов с картофелем. Лучшая закуска для гостейСкачать

Рецепты

Со свининой

Ингредиенты:

Свинина – 300 гр.
Грибы соленые – 200 гр.
Огурцы соленые – 200 гр.
Яйцо куриное — 3 шт.
Сыр – 200 гр., твердых сортов.
Сметана – 40 гр.
Майонез – 40 гр.
Горчица – 1 ч. ложка.
Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Листья салата – по вкусу.

Готовим:

Мясо отварить до готовности, в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и душистого перца горошком, затем остудить, обсушить на бумажном полотенце и разобрать на волокна..
Яйца отварить, остудить и измельчить на крупной терке.
Огурцы отжать от лишней жидкости и нарезать соломкой.
Приготовить соус – смешать майонез со сметаной, добавив сок лимона и горчицу.
На большую тарелку выложить листья салата и установить кулинарное кольцо. Выложить первым слоем мясо и покрыть его слоем сыра, натертого на средней терке.
Промазать все сверху соусом, далее выложить слои огурца и яиц и снова промазать соусом.
Последними уложить грибы и намазать их остатками соуса.
Украсить блюдо зеленью и убрать на час в холодильник для пропитки и охлаждения.

Блюдо готово!

С квашеной капустой

Ингредиенты:

Капуста квашеная – 300 гр.
Грибы соленые – 100 гр.
Картофель – 2 шт., среднего размера.
Морковь – 1 шт., среднего размера.
Сахар – половина чайной ложки.
Масло растительное нерафинированное – по вкусу.

Готовим:

Картофель и морковь отварить до готовности и нарезать кубиками.
Грибы можно промыть, чтобы избавить от излишков соли, а затем просушить и мелко нарезать.
Смешать в салатнике картофель, морковь и грибы, добавить капусту, сахар и все тщательно перемешать.
Заправить маслом, снова все перемешать и убрать на полчаса в холодильник.

Блюдо готово!

С копченой курицей

Ингредиенты:

Курица копченая – 1 шт., среднего размера.
Грибы соленые – 200 гр.
Сыр – 200 гр., твердых сортов.
Яйцо куриное – 4 шт.
Майонез – по вкусу.

Готовим:

С курицы снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать его кусочками.
Грибы промыть водой, просушить на дуршлаге и нарезать кусочками среднего размера.
Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белки от желтков и натереть их, по отдельности, на мелкой терке.
На большую тарелку выкладывать слоями – мясо, грибы, яичный белок и сыр, натертый на крупной терке. Далее смазать все майонезом.
Повторить слои, в том же порядке.
Верхнюю часть блюда засыпать натертыми желтками, затем убрать салат на два часа в холодильник, после чего его можно подать на стол.

Блюдо готово!

Винегрет

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт., большого размера.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Зеленый горошек – 0.5 банки.
Лук репчатый – 0.5 шт., среднего размера.
Грибы соленые – 200 гр.
Масло растительное нерафинированное– по вкусу.
Соль, перец – по вкусу.

Готовим:

Свеклу помыть, обернуть фольгой и запечь в духовке, при 200 градусах, до готовности.
Морковь и картофель отварить до готовности, в немного подсоленной воде. Затем охладить их и нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать.
Грибы и горошек освободить от жидкости, затем все ингредиенты смешать вместе в салатнике, заправить маслом и снова перемешать

Блюдо готово!

С селедкой

Ингредиенты:

Сельдь соленая – 320 гр.
Сельдь копченая – 80 гр.
Яйцо куриное – 8 шт.
Огурцы соленые – 80 гр.
Яблоки – 120 гр.
Лук репчатый – 40 гр.
Морковь – 40 гр.
Грибы соленые – 40 гр.
Салат зеленый – 20 гр.
Сметана – 100 гр., средней жирности.
Соль, сахар, растительное масло – по вкусу.
Горчица, уксус – по вкусу.

Готовим:

Сельдь почистить и нарезать кубиками.
Яйца отварить вкрутую, охладить и разделить на белки и желтки.
Желтки растереть и смешать с маслом, сметаной, сахаром, солью, горчицей и уксусом.
Морковь отварить до готовности и нарезать кружочками.
Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
Огурцы отжать от жидкости и мелко нарезать, лук и яичные белки также нарезать мелкими кубиками.
Ингредиенты смешать вместе в салатнике, в верхнюю часть выложить соленые грибы и украсить все кружочками моркови и зеленью.

Блюдо готово!

С печенкой

Ингредиенты:

Печень говяжья – 350 гр.
Грибы соленые – 150 гр.
Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное, майонез – по вкусу.
Соль, перец – по вкусу.

Готовим:

Мясо промыть, удалить пленки и протоки, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варить до готовности. Затем охладить и нарезать брусочками.
Лук нарезать кубиками и обжарить в масле, на сковороде, до готовности. Яйца отварить до готовности, охладить и мелко нарезать.
Грибы освободить от лишней жидкости и смешать в салатнике с луком ,печенью и яйцом.
Заправить салат майонезом и тщательно перемешать, а затем убрать на час в холодильник.

Блюдо готово!

Видео:Салат с солеными грибами. Вкуснее я ещё не пробовалаСкачать

Как самому посолить грибы

Соленые грибы можно купить в магазине, а можно, с успехом, приготовить и самому.

Шаг первый – подготовка свежих грибов:

Тщательно переберите собранные плодовые тела, очистите их от лесного мусора и грязи и, при необходимости, удалите ножом поврежденные фрагменты. Самые липкие загрязнения можно вырезать ножом или удалить с помощью старой зубной щетки.
Затем тщательно, но быстро промойте грибы под проточной водой, не позволяя плодовым телам слишком сильно промокнуть.
Далее отделите шляпки от ножек и нарежьте плодовые тела на одинаковые кусочки.

Шаг второй – стерилизация посуды

Банки для соленых грибов и крышки к ним надо обязательно хорошо простерилизовать. Сделать это можно несколькими способами:

В микроволновке – банки и крышки к ним надо тщательно обмыть содой и горчицей, а затем насухо вытереть. Крышки можно прокипятить в течение 7 минут, а в банки нужно налить полтора сантиметра воды и прокрутить их 5 минут в микроволновке при мощности в 800 вт.
В воде – банки и крышки тщательно вымыть хозяйственным мылом, а затем прокипятить в большой кастрюле в течение 7 минут. Это самый простой и доступный способ домашней стерилизации тары для засолки. Стерилизованные банки поставить сушиться на чистое полотенце горлышком вниз.
С помощью пара – банки и крышки нужно сначала тщательно вымыть. Затем вскипятить воду в большой емкости, крышки положить прямо в воду, а банки разместить над кастрюлей на сите или дуршлаге горлышками вниз. Далее кипятить в течение 25 минут. Банки будут готовы к использованию, когда внутри них появятся крупные капли воды. Чтобы просушить, их надо поставить на чистое полотенце горлышками вниз.
В духовом шкафу – банки и крышки надо тщательно вымыть и далее выдержать 20 минут в духовке при температуре в 150 градусов. Этот способ не подойдет только для крышек – закруток с резинками – их придется прокипятить отдельно.

Шаг третий – засолка:

Потребуется:

Грибы – 3 кг.
Вода – 200 мл.
Соль – 140 гр., крупного помола.
Чеснок – 4 зубчика.
Лавровый лист – 3 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Лимонная кислота – четверть чайной ложки.

Готовим:

Грибы отварить в воде, с добавлением соли и лимонной кислоты, на умеренном огне, в течение получаса, периодически мешая. Затем обсушить их на дуршлаге.
Добавить в воду пряности, все перемешать и варить ещё 5 минут.
Разложить грибы в стерилизованные банки и залить рассолом до самого верха.
Закрыть банки крышками, соблюдая правила безопасного домашнего консервирования, а, после остывания, переместить на место постоянного хранения. Продукт будет готов к употреблению через 3 недели.

Соленые грибы – отличная холодная закуска, которой можно радовать себя каждый день, в том числе и в составе разнообразных вкусных салатов.