Салат с солеными грибами – пикантный, вкусный и хрустящий

Салат с солеными грибами – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, для тех, кто любит пряный хруст соленых лесных деликатесов. Такой салат можно готовить с использованием самых разных продуктов – на ваш собственный вкус и кошелек.

Хрустящее лакомство

заставка

Соленые грибы – отличный гарнир для множества разнообразных блюд, их можно использовать с жареным и отварным картофелем, разнообразными кашами и мясом. Они хороши и как отдельная холодная закуска для горячительных напитков и, конечно, как ингредиент разнообразных салатов.

В этой статье представлено несколько рецептов замечательных рецептов с использованием соленых грибов

Рецепты

Со свининой

1

Ингредиенты:

  • Свинина – 300 гр.
  • Грибы соленые – 200 гр.
  • Огурцы соленые – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сыр – 200 гр., твердых сортов.
  • Сметана – 40 гр.
  • Майонез – 40 гр.
  • Горчица – 1 ч. ложка.
  • Чеснок – 3 зубчика, среднего размера.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка.
  • Листья салата – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо отварить до готовности, в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и душистого перца горошком, затем остудить, обсушить на бумажном полотенце и разобрать на волокна..
  • Яйца отварить, остудить и измельчить на крупной терке.
  • Огурцы отжать от лишней жидкости и нарезать соломкой.
  • Приготовить соус – смешать майонез со сметаной, добавив сок лимона и горчицу.
  • На большую тарелку выложить листья салата и установить кулинарное кольцо. Выложить первым слоем мясо и покрыть его слоем сыра, натертого на средней терке.
  • Промазать все сверху соусом, далее выложить слои огурца и яиц и снова промазать соусом.
  • Последними уложить грибы и намазать их остатками соуса.
  • Украсить блюдо зеленью и убрать на час в холодильник для пропитки и охлаждения.

Блюдо готово!

С квашеной капустой

кваш

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная – 300 гр.
  • Грибы соленые – 100 гр.
  • Картофель – 2 шт., среднего размера.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Сахар – половина чайной ложки.
  • Масло растительное нерафинированное – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель и морковь отварить до готовности и нарезать кубиками.
  • Грибы можно промыть, чтобы избавить от излишков соли, а затем просушить и мелко нарезать.
  • Смешать в салатнике картофель, морковь и грибы, добавить капусту, сахар и все тщательно перемешать.
  • Заправить маслом, снова все перемешать и убрать на полчаса в холодильник.

Блюдо готово!

С копченой курицей

коп

Ингредиенты:

  • Курица копченая – 1 шт., среднего размера.
  • Грибы соленые – 200 гр.
  • Сыр – 200 гр., твердых сортов.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Майонез – по вкусу.

Готовим:

  • С курицы снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать его кусочками.
  • Грибы промыть водой, просушить на дуршлаге и нарезать кусочками среднего размера.
  • Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белки от желтков и натереть их, по отдельности, на мелкой терке.
  • На большую тарелку выкладывать слоями – мясо, грибы, яичный белок и сыр, натертый на крупной терке. Далее смазать все майонезом.
  • Повторить слои, в том же порядке.
  • Верхнюю часть блюда засыпать натертыми желтками, затем убрать салат на два часа в холодильник, после чего его можно подать на стол.

Блюдо готово!

Винегрет

вин

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 шт., большого размера.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурцы маринованные – 3 шт.
  • Зеленый горошек – 0.5 банки.
  • Лук репчатый – 0.5 шт., среднего размера.
  • Грибы соленые – 200 гр.
  • Масло растительное нерафинированное– по вкусу.
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим:

  • Свеклу помыть, обернуть фольгой и запечь в духовке, при 200 градусах, до готовности.
  • Морковь и картофель отварить до готовности, в немного подсоленной воде. Затем охладить их и нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать.
  • Грибы и горошек освободить от жидкости, затем все ингредиенты смешать вместе в салатнике, заправить маслом и снова перемешать

Блюдо готово!

С селедкой

сель

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая – 320 гр.
  • Сельдь копченая – 80 гр.
  • Яйцо куриное – 8 шт.
  • Огурцы соленые – 80 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Лук репчатый – 40 гр.
  • Морковь – 40 гр.
  • Грибы соленые – 40 гр.
  • Салат зеленый – 20 гр.
  • Сметана – 100 гр., средней жирности.
  • Соль, сахар, растительное масло – по вкусу.
  • Горчица, уксус – по вкусу.

Готовим:

  • Сельдь почистить и нарезать кубиками.
  • Яйца отварить вкрутую, охладить и разделить на белки и желтки.
  • Желтки растереть и смешать с маслом, сметаной, сахаром, солью, горчицей и уксусом.
  • Морковь отварить до готовности и нарезать кружочками.
  • Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Огурцы отжать от жидкости и мелко нарезать, лук и яичные белки также нарезать мелкими кубиками.
  • Ингредиенты смешать вместе в салатнике, в верхнюю часть выложить соленые грибы и украсить все кружочками моркови и зеленью.

Блюдо готово!

С печенкой

печ

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 350 гр.
  • Грибы соленые – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное, майонез – по вкусу.
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо промыть, удалить пленки и протоки, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варить до готовности. Затем охладить и нарезать брусочками.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить в масле, на сковороде, до готовности. Яйца отварить до готовности, охладить и мелко нарезать.
  • Грибы освободить от лишней жидкости и смешать в салатнике с луком ,печенью и яйцом.
  • Заправить салат майонезом и тщательно перемешать, а затем убрать на час в холодильник.

Блюдо готово!

Как самому посолить грибы

гр

Соленые грибы можно купить в магазине, а можно, с успехом, приготовить и самому.

Шаг первый – подготовка свежих грибов:

  • Тщательно переберите собранные плодовые тела, очистите их от лесного мусора и грязи и, при необходимости, удалите ножом поврежденные фрагменты. Самые липкие загрязнения можно вырезать ножом или удалить с помощью старой зубной щетки.
  • Затем тщательно, но быстро промойте грибы под проточной водой, не позволяя плодовым телам слишком сильно промокнуть.
  • Далее отделите шляпки от ножек и нарежьте плодовые тела на одинаковые кусочки.

Шаг второй – стерилизация посуды

б

Банки для соленых грибов и крышки к ним надо обязательно хорошо простерилизовать. Сделать это можно несколькими способами:

  • В микроволновке – банки и крышки к ним надо тщательно обмыть содой и горчицей, а затем насухо вытереть. Крышки можно прокипятить в течение 7 минут, а в банки нужно налить полтора сантиметра воды и прокрутить их 5 минут в микроволновке при мощности в 800 вт.
  • В воде – банки и крышки тщательно вымыть хозяйственным мылом, а затем прокипятить в большой кастрюле в течение 7 минут. Это самый простой и доступный способ домашней стерилизации тары для засолки. Стерилизованные банки поставить сушиться на чистое полотенце горлышком вниз.
  • С помощью пара – банки и крышки нужно сначала тщательно вымыть. Затем вскипятить воду в большой емкости, крышки положить прямо в воду, а банки разместить над кастрюлей на сите или дуршлаге горлышками вниз. Далее кипятить в течение 25 минут. Банки будут готовы к использованию, когда внутри них появятся крупные капли воды. Чтобы просушить, их надо поставить на чистое полотенце горлышками вниз.
  • В духовом шкафу – банки и крышки надо тщательно вымыть и далее выдержать 20 минут в духовке при температуре в 150 градусов. Этот способ не подойдет только для крышек – закруток с резинками – их придется прокипятить отдельно.

Шаг третий – засолка:

со

Потребуется:

  • Грибы – 3 кг.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль – 140 гр., крупного помола.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Лимонная кислота – четверть чайной ложки.

Готовим:

  • Грибы отварить в воде, с добавлением соли и лимонной кислоты, на умеренном огне, в течение получаса, периодически мешая. Затем обсушить их на дуршлаге.
  • Добавить в воду пряности, все перемешать и варить ещё 5 минут.
  • Разложить грибы в стерилизованные банки и залить рассолом до самого верха.
  • Закрыть банки крышками, соблюдая правила безопасного домашнего консервирования, а, после остывания, переместить на место постоянного хранения. Продукт будет готов к употреблению через 3 недели.

Соленые грибы – отличная холодная закуска, которой можно радовать себя каждый день, в том числе и в составе разнообразных вкусных салатов.

Оцените статью
144 оценки 9.45 из 10

Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.