Шампиньоны, фаршированные фаршем, запеченные в духовке

О разнообразии рецептов шампиньонов, фаршированных фаршем, овощами, запеченных под сыром в духовке. О грамотной подготовке и выборе идеальных ингредиентов. О правилах и некоторых хитростях приготовления грибной закуски.

http://xarchopuri.ru/d/damskiye-shlyapki.jpg

Советы

Есть несколько полезных советов и рекомендаций от опытных хозяек, которые помогут приготовить идеальное грибное блюдо:

  1. В приготовление могут использоваться грибы в любом виде, как в свежем, так и замороженном, но во втором случае время запекания необходимо увеличить на 5-7 минут.
  2. Если запекаются в духовом шкафу, то следует подбирать экземпляры одинакового размера, в таком случае прожарка будет равномерной, соответственно шляпки не потеряют форму.
  3. Для придания блюду приятной кислинки компоненты сбрызгиваются лимонным соком, в особенности, если в рецепт входит куриное мясо.
  4. В рецепт можно включать любимые ингредиенты, например овощи, тогда блюдо будет гораздо сытнее и питательнее, шампиньоны отлично сочетаются с картошкой, цуккини, помидорами и сладким болгарским перчиком.
  5. Стандартное время выпекания в духовке составляет для мелких грибов 30 минут, более крупным экземплярам потребуется около 40 минут.
  6. Если для запекания требуется предварительная обжарка, то делать это следует на сковородке с толстым дном, вначале выпаривается вода, которая выделилась в процессе приготовления, только потом компоненты тушатся под прикрытой крышкой до полуготовности.

Грамотная подготовка ингредиентов

https://fan-female.ru/wp-content/uploads/2018/10/Prigotovlenie-farshirovannyh-shampinonov-shag-7.jpg

Чтобы закуска получилась максимально нежной и вкусной, ингредиенты, входящие в ее состав необходимо правильно подготовить к запеканию:

  1. В первую очередь грибочки тщательно промываются, в обязательном порядке просушиваются, в таком случае можно избежать появления лишней жидкости.
  2. Для фаршировки следует аккуратно с помощью острого ножа удалить ножку, ее также можно использовать в начинке, но перед этим измельчить, обжарить с лучком.
  3. Внутреннюю часть шляпки вычищают чайной ложкой, тогда можно будет заложить гораздо больше начинки. Не стоит брать подгнившие экземпляры, шляпка должна быть однотонной, от них не должно исходить запаха сырости.
  4. Добавить пикантного аромата и ярко-выраженного вкуса поможет базилик. Достаточно положить по маленькой щепотке специи в каждую шляпку.

Рецепты

Существуют разные вариации рецептов запеченных с фаршем шампиньонов. Кто-то добавляет к грибам овощи, другие посыпают закуску сыром, заливают сметаной. Тут все зависит от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи, пожеланий приглашенных гостей.

Все представленные рецепты считаются диетическими, даже те, где присутствует мясо. В составе блюда большое количество белка, витаминов, поэтому закуска обогатит организм необходимым количеством питательных элементов. Даже одна порция сможет создать чувство сытости, также обеспечить зарядом энергии на весь день.

Классический рецепт

Фаршированные грибы с начинкой из фарша: фото

Необходимый список компонентов, которые входят в состав традиционного способа приготовления:

  • Свежие шампиньоны – 10 шт.
  • Мясной фарш – 200 г.
  • Репчатая луковица – 1 средняя головка.
  • Майонез – 2 ст. ложки.
  • Горчица – 1,5 ч. Ложки.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Сыр твердого сорта – 80 г.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу,
  • Укроп – 3 веточки.

Пошаговый процесс приготовления запеченных шампиньонов:

  • Начинают готовку с тщательного промывания грибов, затем их просушивают бумажными салфетками либо естественным путем. После аккуратно отделяют ножки. Делают это с помощью острого ножа.
  • В отдельной посуде соединяют майонез и горчицу, перемешивают до однородного состояния. Полученной смесью обмазывают каждый грибок. Складывают их в полиэтиленовый пакет либо оборачивают пищевой пленкой. Оставляют мариноваться на один час.
  • Отдельно готовят начинку: измельчают грибные ножки, шинкуют луковицу. Обжаривают ингредиенты на сковороде с заранее разогретым подсолнечным маслом на протяжении 15 минут. В результате лук должен приобрести приятный золотистый цвет.
  • К остывшим грибам с луком добавляют мясной фарш, измельченные чесночные зубчики, соль с перцем, порубленную зелень и ровно половину натертого сыра. Все хорошенько перемешивают, чтобы масса приобрела однородное состояние.
  • Смазывают противень маслом, укладывают на него грибочки шляпками вниз. Плотно начиняют приготовленной начинкой. Запекают в духовом шкафу при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности, укладывают на поверхность стружки оставшегося сыра.

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке, получаются невероятно нежными и аппетитными. Такое блюдо придется по вкусу даже самому привередливому гурману.

С овощами

https://www.koolinar.ru/all_image/recipes/160/160898/recipe_656f9978-1877-430f-b7b5-3c06888ee084.png

Набор ингредиентов:

  • Грибы – 8-9 шт.
  • Мясной фарш – 250 г.
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

Дальнейшие действия выполняются согласно пошаговой рецептуре:

  • Промывают под водой грибы, обсушивают их и удаляют ножки. Достают с помощью чайной ложки грибную мякоть, очищают внутреннюю часть, чтобы поместилось как можно больше начинки.
  • Обжаривают на отдельной сковороде мясной фарш до полуготовности. На другом сотейнике готовят овощи и грибные ножки, которые предварительно моют, очищают от кожуры и измельчают в виде тонкой соломки.
  • Все компоненты соединяют, подсаливают, перчат и вносят приправы по вкусу, перемешивают и фаршируют начинкой грибные шляпки.
  • Запекают в духовом шкафу, который заранее разогревают до 200 градусов. Спустя полчаса блюдо будет готово, можно накрывать на стол и приглашать всех к столу.

Грибы, фаршированные мясом, получаются вкусными, ароматными. Готовится блюдо также быстро и просто.

С куриным фаршем

Фаршированные шампиньоны с мясной начинкой: фото

Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • Крупные шампиньоны – 10 шт.
  • Твердый сыр – 0,1 кг.
  • Куриный фарш – 0,1 кг.
  • Репчатая луковица – 1 средняя головка.
  • Масло для обжарки – 1 ст. ложка.
  • Соль и черный перец – по 1 щепотке.

Последовательность приготовления:

  • Для начала необходимо подготовить главные ингредиенты, промыть, подсушить и удалить ножки. Действовать нужно аккуратно, чтобы целостность шапки не нарушилась.
  • Приготовить начинку для закуски, грибные ножки измельчить на небольшие кубики, мелко нашинковать лук.
  • Обжарить на сковородке с разогретым маслом вначале луковицу, затем добавить мясо. В самом конце заложить измельченные грибные ножки.
  • Посолить, поперчить и потушить еще на протяжении 15 минут под крышкой.
  • Начинить полученной массой шляпки. Сверху уложить натертый сыр. Запекать в духовке 30 минут при температуре в 200 градусов.

На этом вкусная и легкая закуска готова. Перед подачей можно красиво украсить веточками укропа, петрушки и листиками салата. Такие грибы хороши как в холодном, так и в горячем виде. Курица прекрасно сочетается с грибной начинкой и расплавленным сыром.

Со сливочным соусом

Фаршированные шампиньоны со сливочным соусом: фото

Список необходимых компонентов:

  • Шампиньоны – 500 г.
  • Мясной фарш – 300 г.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Куриное яйцо- 3 шт.
  • Нежирная сметана – 0,3 л.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Укроп, петрушка – по 3 веточки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление шампиньонов, фаршированных фаршем:

  • Готовка начинается с подготовки продуктов, входящих в рецепт. Шампиньоны хорошенько промываются под проточной водой, затем с них сливается лишняя вода. Можно дополнительно обмакнуть их бумажными полотенцами. После следует аккуратно отделить ножки от шляпок.
  • На следующем этапе грибы укладываются на противень или в форму для запекания, посуда обязательно смазывается растительным маслом.
  • В качестве начинки используются грибные ножки, заранее нарубленные кубиками. Лук чистится, моется и мелко шинкуется. В разогретом масле обжаривается сначала лук, как только он приобретет золотистый цвет, то закладываются грибы. Подсаливают, перчат, не забывая постоянно помешивать, доводят до готовности.
  • Куринные яйца следует заранее отварить, а после натереть на терке или мелко нарезать ножом. С сыром поступить также, то есть измельчить любым удобным способом, некоторые укладывают на поверхность тонкие пластинки.
  • Соединить подготовленные компоненты: мясо, грибы с лучком, яйца, тщательно все перемешать. Нафаршировать полученной массой шляпки, хорошенько утрамбовать пальцами.
  • Приготовить сметанный соус, для этого необходимо разбавить сметану кипяченой водой комнатной температуры. В результате она должна иметь консистенцию теста для оладушек. Полить полученной смесью фаршированные грибы и отправить запекаться в духовку на полчаса.

Остается выложить все на отдельное блюдо, посыпать зеленью. Закуска получается нежной, тающей во рту, поэтому вряд ли кого-то оставит равнодушной. Она прекрасна в качестве отдельного блюда, так как хорошо устраняет голод, так же ее можно подавать с гарниром, например, картофельным пюре.

С зеленым горошком

https://img-global.cpcdn.com/recipes/53fd5b15c09762a9/1200x630cq70/photo.jpg

Список продуктов:

  • Шампиньоны – ½ кг.
  • Куриный фарш – 0,3 кг.
  • Консервированный горошек – 0,1 кг.
  • Луковица – 1 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Соевый соус – 1 ст. ложка.
  • Майонез – 1 ст. ложка.
  • Подсолнечное масло – 70 г.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. ложка.
  • Соль, перец, приправа – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  • В самом начале промываются компоненты, отделяются ножки от шляпок. После верхние части укладываются в кастрюльку с водой и отвариваются на протяжении 5 минут.
  • Ножки нарезаются некрупными кубиками либо тонкой соломкой. Головка репчатой луковицы очищается от кожуры, мелко шинкуется. После ингредиенты обжариваются на сковороде на небольшом количестве масла подсолнечника.
  • В отдельной емкости смешиваются компоненты: мясо, грибная обжарка, горошек консервированный, сыр, который предварительно натерли на крупной терке.
  • Добавляется соль, специи и перец, соевый соус с майонезом, после начинка тщательно вымешивается.
  • На противень укладываются грибные шляпки. Затем каждый фаршируется начинкой. Раскладываются кусочки сливочного масла, заливается 1/3 стакана кипяченой воды.
  • Форма с фаршированными закусками отправляется в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на полчаса. Готовность блюда можно определить по румяной корочке красивого золотистого цвета.

Шампиньоны, фаршированные фаршем и запеченные в духовке готовы. Такая закуска выглядит очень аппетитно, поэтому подойдет для праздничного стола. Кроме этого, она подходит для тех, кто сидит на диете, так как на 100 грамм продукта приходится всего 114 ккал.

С помидорами

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1606228/pub_5e89b549e42ae31777320666_5e89b71d383bb92e4fc25168/scale_1200

Для приготовления закуски необходимо припасти следующий набор ингредиентов:

  • Крупные шампиньоны – 12 шт.
  • Любой фарш – 200 г.
  • Репчатый лук – 1 средняя головка.
  • Помидорки «черри» – 6 шт.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.
  • Твердый сыр сорта «Пармезан» – 200 г.
  • Соль и перец – по одной небольшой щепотке.

Пошаговые действия по приготовлению легкой закуски под сыром в духовке:

  • Подобрать грибы, лучше всего использовать экземпляры, у которых большие красивые шляпки. Сложить их в дуршлаг, промыть водой, удалить имеющиеся загрязнения. После просушки вырезать с помощью острого ножа внутреннюю часть вместе с плодоножкой. Должна получиться своеобразная корзиночка для начинки.
  • Используя крупную терку натереть сыр, отложить его на время. Этот компонент понадобится для посыпки, для создания приятного аромата и нежнейшего вкуса.
  • Ножки измельчить кубиками, обжарить их на подсолнечном масле. После почистить и нашинковать лук, его добавить на сковороду с грибной обжаркой. Потушить ингредиенты вместе.
  • Подготовить помидоры, снять с овощей кожуру, для этого произвести на каждом плоде крестообразный надрез, а после поместить их в кипящую воду. Спустя три минуты кожица легко и без дополнительных усилий отделиться от мякоти. Нарезанные томаты оправить тушиться с остальными компонентами, обжарить на протяжении 5 минут и убрать с плиты.
  • Остудить обжарку и перемешать ее с мясом.
  • Нафаршировать полученной смесью корзиночку, разложить на заранее смазанном противне. Сверху ровным слоем посыпать сыром, отправить запекаться на полчаса при температуре 200 градусов.

Удивительная нежность закуски приведет в восторг всех без исключения. Фаршированные грибочки с удовольствием поедают даже маленькие дети, которые особенно привередливы касательно выбора еды.

С рисом

Вегетарианские фаршированные шампиньоны: фото

Необходимый набор компонентов:

  • Крупные шампиньоны – 10 шт.
  • Свиной фарш – 200 г.
  • Рис – 100 г.
  • Разноцветный болгарский перец – 3 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Соль и черный перец – по вкусу.

Пошаговые действия:

  • Подготовить главные ингредиенты в рецепте – это грибы. Их следует тщательно промыть, дать стечь воде и просушить любым удобным способом. Отделить ножки таким образом, чтобы верхняя часть оставалась не поврежденной.
  • Смочить кулинарную кисть в масле растительного происхождения и обмазать поверхность и стенки формы для запекания. В таком случае шляпки не будут прилипать во время приготовления ко дну.
  • На отдельной сковороде обжарить грибные шляпки, вначале с внутренней стороны, а после с внешней. Не стоит пережаривать, хватит поддержать по 5 минут с каждой стороны. После выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • В кастрюле отварить до полуготовности хорошо промытый рис, когда остынет перемешать его с мясом, посолить и поперчить.
  • Заняться подготовкой овощей, почистить стручки болгарского перца, удалить семена, затем нарезать некрупными кубиками. Измельчить грибные ножки, следом нашинковать луковицу. Обжарить ингредиенты на протяжении пяти минут, при этом, не забывая их перемешивать.
  • Соединить между собой все подготовленные компоненты, перемешать, если нужно досалить, доперчить. Нафаршировать шляпки, после отправить запекаться на 30 минут. Красивая румяная корочка, божественный аромат свидетельствуют о готовности блюда.

Любителям закусок с оригинальным, необычным вкусом этот вариант приготовления обязательно придется по душе. Грибы фаршированные свиным фаршем с рисом могут стать полноценным обедом.

Как видно есть разные способы приготовления фаршированных шампиньонов, все варианты хороши по-своему. Особенно вкусны они в запеченном в духовке виде. Мясо добавит блюду сытности, питательности, овощи обеспечат витаминами, а сыр придаст закуске особенной нежности, легкости.

Оцените статью
49 оценок 9.61 из 10

Поделиться или сохранить к себе:
Грибы собираем
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.