Название этого условно – съедобного вида говорит само за себя – мякоть у этого гриба невероятно едкая на вкус. Однако его можно солить и мариновать после серьезной предварительной подготовки. Также он известен как Сыроежка Едкая и Сыроежка Рвотная. Растет с середины лета по середину осени в сырых хвойных и лиственных лесах.
Видео: Сыроежка жгучеедкая (Russula emetica)Скачать
Видео: Сыроежка жгучеедкая Russula emetica и другие грибы осениСкачать
Внешний Вид
Видео: Сыроежка едкая .Russula emetica.Скачать
Видео: Russula emetica - Сыроежка рвотная (22.08.16)Скачать
Шляпка диаметром до 9см., в юности выпуклая, в дальнейшем изменяется до плоской и воронковидной, с рубчатыми краями., кожица на ней блестящая и гладкая, легко отделяющаяся от шляпки, и становящаяся клейкой в мокрую погоду. Окраска шляпки варьируется от ярко – красной до светло – розовой, иногда со светлыми пятнами.
Гименофор пластинчатый, пластинки приросшие к ножке, широкие и не очень частые, первоначально белые, впоследствии желтоватые. Споровый порошок белый.
Ножка белого, иногда чуть розоватого, оттенка, длиной до 9, и диаметром до 2 см., цилиндрическая, иногда с утолщением в основании, крепкая и плотная.
Мякоть губчатая, белая, постепенно немного розовеющая. Имеет легкий фруктовый запах и чрезвычайно жгучий вкус.
Где и когда растет
Видео: Осторожно! Рвотная или жгуче-едкая Сыроежка.Скачать
Видео: Sickener (Russula emetica) | Sensory | Practical Short Profile | ShroomersСкачать
Этот гриб любит сырость и растет с июля по октябрь на заболоченных участках лиственных и хвойных лесов, на торфяниках, около болот.
Кулинарное применение
Этот вид причисляется к условно – съедобным грибам 4 пищевой категории. В других классификациях его определяют как несъедобный или ядовитый. В сыром виде в пищу он непригоден, из –за невероятно жгучего вкуса, может вызывать пищевые отравления. Особые фанаты используют Сыроежку Жгучееедкую для солений и маринования, после предварительного промывания и двойного отваривания с обязательным сливанием отвара.
