Жаркое с грибами и картошкой – ужин из печи (3 видео)

Жаркое с картошкой и овощами, это невероятно популярное в России блюдо, переплюнуть которое не удалось даже пельменям. В этой статье мы научим вас как сделать из этих ингредиентов 4 разных блюда с грибами.

Содержание

Жаркое в горшочках
Жаркое с курицей
Жаркое с говядиной и сыром
📺 Видео

Видео:Вкусный УЖИН из Мяса, Картошки и Грибов в духовке. Такое блюдо хоть на праздничный стол подавайте.Скачать

Жаркое в горшочках

Жаркое в горшочках готовят со свининой, грибами и картошкой. Это блюдо можно считать идеальным, согревающим, домашним ужином в холодную зимнюю погоду. Изначально французское его ещё с древних времён готовят в России.

Для приготовления нам понадобятся данные ингредиенты:

Картофель сладкий – 306 грамм,
Лук репчатый – три штуки,
Масло сливочное – 5 столовых ложек,
Масло оливковое – 250 грамм,
Чеснок – 1 головка,
Свинина – 1 килограмм,
Замороженные опята – 105 грамм,
Соль, зелень, специи – на вкус и по желанию.

Чтобы приготовить жаркое следуем рецептуре:

Хорошенько намоем наши клубни от скопления грязи. Для этого оставим плоды под холодную воду, в струе которой очистим загрязнения металлической щёткой.
Нагрейте воду в кастрюле и отправьте в неё картошку, что бы легче было снять шкурку. Но не переборщите, чтобы не превратить блюдо в пюре или кашицу.
Снимите кожуру и разрежьте картошку на средние кубики или дольки, но не делайте их слишком маленькими, они могут сгореть в печи.
Свинину нарезаем на такого же размера квадраты и отправляем в маринад на два часа, который делаем из тёртого чеснока, лука, масла и уксуса с солью.
Когда мясо будет промариновано его можно отправлять обжариваться, чтобы запечатать вкус.
Для этого делаем чесночное масло в большом количестве, в котором мясо должно тушиться 20 минут под крышкой, вместе с маринадом.
Снимите мясо с масла и отправьте в него картофель, не забыв приправить блюдо специями и луком.
Теперь займёмся грибами. Их надо правильно разморозить иначе можно потерять истинный их вкус и текстуру.
В начале помещаем их в среду с температурой на 5-7 градусов выше их собственной, что бы кристаллы льда треснули и легче поддавались дальнейшей разморозке.
Через 6 часов прибавляем температуру на 10 градусов, это позволит снять иней и мерзлоту на толщине одного сантиметра. А для дальнейшей разморозки достаточно отправить плоды на кухонный стол.
Грибочки, обжаренный картофель и свинину отправляем в горшочки, заправляем топлёным сливочным масло, зеленью и специями.
Горшочки можно готовить как на костре, так и в печи, при 200 градусах в течение полутора часов.
У нас получился неповторимый ужин на 6 персон, приятного аппетита!

Следующее блюдо является аналогом этого, но готовится с особенным томатно-сметанным соусом и курицей.

Видео:Вкуснее не бывает. Картофельно - грибной СОУС, цыганка готовит.Скачать

Жаркое с курицей

Жаркое с курицей исконно готовится в духовке, так как считается довольно современным блюдом. Отличительной особенностью данного жаркого считается необычный соус из сметаны, томатной пасты и грибов.

Будем использовать:

Куриные бёдра – 333 грамма,
Шампиньоны свежие – 123 грамма,
Картофель свежий – 212 грамм,
Яйца – 5 штук,
Панировочные сухари,
Лук репчатый – 3 штуки,
Чеснок зелёный – несколько пучков,
Масло сливочное – 1 брикет,
Масло оливковое – 5 столовых ложек,
Томатная паста – 1 банка,
Помидоры,
Сметана – 1 упаковка,
Специи, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить жаркое с курицей необходимо:

Мясо срезаем с кости. Что бы этот процесс не превращался в муку, курицу можно предварительно обжарить в кипящем масле, либо частично сварить, так что бы слой проварки дошёл до кости.
Теперь готовим маринад – соевый соус заправляем тёртым луком, добавляем бальзамические травы и вино, после чего окунаем туда нашу курицу и отправляем её на двое суток в холодильник.
Очищаем грибы – снимаем всю мягкую грязь при помощи рук под струёй холодной или тёплой воды, а оставшиеся вкрапления легко вырезаем ножом.
В плодах есть засевшие там паразиты, которые легко удаляются помещением шампиньонов в солёный раствор. Там грибам стоит остаться на 5-10 минут.
Оставшуюся и въевшуюся грязь достаточно выварить, снимая серую пену шумовкой с поверхности воды.
Достаём мясо из маринада и сразу же готовим масляную ванну предварительно отбив его через стрейч-плёнку плоской стороной молотка.
Сделаем панировку для мяса из яиц и панировочных сухарей. Для начала мясо обваливаем в яйце, затем в сухарях, потом мясо необходимо вымочить в воде (слегка) и снова обмочить в кляре и сухарях.
Курицу отправляем жариться на 20 минут в кипящем масле.
Пока жариться мясо подготовим картошку. Очистите её от грязи металлической губкой и мощной струёй воды, что бы после чистки ни кусочка грязи не затесалось в продуктах.
Далее 5 минут варим наши клубни, чтобы легко снималась кожица и вырезались глазочки.
Картошку нарезаем на средние кубики и так же отправляем в кляр и жариться к мясу.
Готовим соус – очищаем помидоры от кожуры и твёрдой попки, вместе со сметаной, грибами и чесноком отправляем всё в миксер.
Когда мясо и картошка будут в полуготовности, ингредиенты стоит вытащить и обвалять в соусе, отправив мясо и картофель на смазанный противень.
Нагрейте духовку до 250 градусов и отправьте противень туда на 2 часа. Приятного аппетита!

Последним в списке будет самый важный рецепт – Жаркое с говядиной.

Видео:Сколько ни пробовала, НО ЭТОТ ВАРИАНТ САМЫЙ ВКУСНЫЙ ☆ ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ ☆ ДастарханСкачать

Жаркое с говядиной и сыром

Жаркое с говядиной и сыром в сложности приготовления не уступают любому ресторанному блюдо, но несмотря на это, наш сайт подготовил для вас куда более простой рецепт, с которым справится каждая домохозяйка.

Ингредиенты указаны ниже:

Опята свежие – 140 грамма,
Говядина, филе – 1,5 кг,
Картофель сладкий – 1,5 кг,
Сыр твёрдый – 202 грамма,
Лук репчатый – 4 штуки,
Чеснок зелёный – несколько пучков,
Масло сливочное – 1 брикет,
Масло оливковое – 4 столовых ложек,
Томатная паста – 1 банка,
Помидоры,
Сметана – 1 упаковка,
Специи, соль – по вкусу.

Готовим следующим образом:

Очистим картошку от грязи. Промочите клубни к горячей воде, таким образом грязь сама отвалиться. Всё что останется легко снимается металлической губкой или пластиковой щёткой.
Дальше стоит вскипятить воду, в которой картошка должна находиться около пяти минут, после чего её кожура будет чуть лучше отходить при чистке.
Чистим картошку после варки, а затем нарезаем её средним кубиком, отправив томиться на среднем огне под крышкой.
Помидоры нарежьте дольками и снимите с них шкурку. Для облегчения процесса их так же можно обварить в течение нескольких минут.
Подготовьте говядину хорошенько отбив её плоской стороной молотка, а затем разрезав на бруски. Мясо можно предварительно замариновать в белом вине, в уксусе с луком или в лимонном соке, чесноке и помидорах.
Свежие опята будут очень грязными после сбора, так что тщательно вымойте их под холодной водой (под тёплой они уже начнут сворачиваться), после чего опустите в солёную воду на полчаса.
В конце опустите уже в кипяток на пять минут. Так мы устраним всю въевшуюся грязь, оставшуюся в порах плодов.
Приготовим соус – мелко натрите лук и чеснок на мелкой тёрке или пошинкуйте их.
Сметану и томатный соус взбейте в единую смесь, а затем медленно влейте в неё растопленное сливочное масло и снова взбейте смесь.
В конце добавьте тёртый лук, чеснок и опята и снова всё хорошенько перемешайте. Так же этот соус иногда готовят в мультиварке в режиме молочной каши.
Мясо отправьте тушиться к картофелю и дождитесь пока оно приобретёт желтоватый оттенок, тогда в сковородку можно вливать наш соус.
Дайте смеси прокипеть после чего залейте всё в противень и отправьте в печь на 200 градусов, на 2 часа.
За полчаса до готовности поверх натрите как можно больше сыра и отправьте доготавливаться.
Приятного аппетита!